Ciasto Napoleona (przepis rodzinny)

[Galya]

Galyabrawo, że eksperymentujesz i wciąż przynosisz raporty, a nawet z takim zdjęciem !!!!
Zrozummy to. Spójrz, fakt, że ciasta okazały się bardziej przewiewne i delikatne - cóż, tak ciasto stało się bardziej miękkie. Oznacza to, że należy skrócić czas namaczania zebranego ciasta w temperaturze pokojowej. Ponieważ śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem teoretycznie powinna mieć taką samą gęstość jak surowe mleko. Uwielbiam też kremy karmelowe.

Spieszę się też z DZIĘKUJEMY i moim małym raportem
Tak to się wszystko zaczęło

Okazało się tak

Sonny nie mógł tego znieść do jutra i błagał o kawałek

Powiedział, że jest pyszny
Nie próbowałem, spróbuję jutro. Ale wydaje mi się trochę sucho, że krem ​​to za mało.
Dzięki jeszcze raz

[Irina]

IrinaBardzo dziękujemy za zdjęcia procesu i wynik! Myślę, że masz dobry krój i jest wystarczająco dużo kremu! Czy pozwoliłeś, aby ciasto moczyło się w temperaturze pokojowej? Ukłułeś ciastka, widzisz duże bąbelki?

Wielkie dzięki za zdjęcia procesu i wynik! Myślę, że masz dobry krój i jest wystarczająco dużo kremu! Czy pozwoliłeś, aby ciasto namoczyło się w temperaturze pokojowej? Ukłułeś ciastka, widzisz duże bąbelki?

Proces bardzo mi się podobał, nie był kłopotliwy. Ciasto moczono w temperaturze pokojowej przynajmniej przez około 2 godziny. Ciastka przekłułam, ale niewiele, więc pewnie bąbelki, następnym razem będę robić częstsze "tatuaże"

Svetlana, czy zamiast margaryny można użyć masła lub masła niskotłuszczowego (72% lub 68%)?

Zdecydowanie zrobię masło 82%) Nigdy nie używam margaryny, we wszystkich przepisach zastępuję margarynę masłem.

[Helena]

Svetlana, czy zamiast margaryny można użyć masła lub masła niskotłuszczowego (72% lub 68%)?

Helena, mogą. Ale do margaryny „Pyshka” przyzwyczaiłam się, dlatego wskazałam to w przepisie.
Gulyatak, pamiętam, już czytałem, że wszystko robisz w oleju. A w kremie używam nawet masła o zawartości tłuszczu 72% lokalnego producenta, czego jestem pewien. I dobrze biczuje, staje się biały i zachowuje swój kształt.

[Blask]

Blasktak, mam własne karaluchy))) w mojej głowie zapadło uporczywe przekonanie, że margaryna jest szkodliwa, więc chętnie ją wymieniłem, kupiłem nawet kilka razy, ale ręka nie urosła w cieście zresztą)) i wyrzuciłem ... nie kupuję już margaryny - nadal nie będę tego wkładał ... czasem też używam 72% masła i wydaje się, że jest ubijane normalnie, ale moje sumienie tego nie robi też na to nie pozwolę - cały czas wydaje się, że 82% będzie lepszych, smaczniejszych i bardziej naturalnych.
A tak przy okazji, na imprezie jem wypieki na margarynie i to normalne, smaczne. ale sam nie potrafię tego ująć.

Och, Svetochka, a ja cierpiałem z twoim ciastem, robiłem to całą noc, skończyłem dopiero o 6 rano ... jesteś zaskoczony? Sam jestem w szoku
Chodź, odpręż się, tak moja córka postanowiła „biec z przeszkodami” do ułożenia, jak tylko wyjdę, budzi się z rykiem ... o 12 start ... o pierwszej potarła margarynę z mąką ... o 4 wstawiłem do lodówki, żeby zamrozić. bo gdy córka kładła mamę, też się kołysała iz jakiegoś powodu margaryna właśnie się rozpuściła
W rzeczywistości oczywiście nie ma nic do zrobienia, wszystko jest bardzo proste ... Ogólnie ciasta są pieczone, przeoczane, układane na stole

posypała go okruchami i czekoladą, a tutaj mój nocny asystent już próbuje pobrać próbkę

Wstawiam do lodówki na jutro, spróbuję zapomnieć ... jutro dodam krajalnicę ... nawet nie mogę jej posmakować

Dzięki za przepis, ciasta bardzo mi się spodobały, takie marzyłam! zjadłem ciasto w mgnieniu oka!

[Alyona]

Alyona, oto fulyuganka !!!! Cierpiała ...
Dobra robota!!!!! Nie mogę się doczekać poznania smaku !!!!! Bardzo dziękujemy za zdjęcia!
to samo, jak wielkie! Upiecz ciasto i jedz zdrowie!

[Svetik,]

Svetik, oto cięcie

yummyiiiiiii krem ​​oczywiście nie do końca wyszedł, bo było 20% kremu, ale i tak właśnie tego chciałem

I poszedłem na drugi telefon Przedwczoraj skończyłem ostatni kęs, a dziś siadam i myślę - „Naprawdę czegoś chcę” i na oczach narysowałem Napoleona - minęła godzina i dostałeś ciasto

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Dokładnie tak, jak na zdjęciu tytułowym !!!!! Wspaniały! Dobra robota!!!!!
Irina, Bardzo się cieszę, że ciasto przyszło do smaku! Powiedz nam, jak tym razem zrobiłeś to z kremem?

Svetik, bardzo dziękuję za przepis. Ciasto to po prostu cud. Co najważniejsze, piekarnik nie jest trudny. Wcześniej wypróbowałem inne przepisy, w których margaryna powinna być zawinięta w kopertę, ciasta nie działały. A z twoją poradziłem sobie z „Hurra”

[allga]

allga, Tak! Przerażony !!!!! Przyszedł do mnie!
Tak, wykorzystaj to dla swojego zdrowia !!!! Będzie mi miło, jeśli wybierzesz również śmietankę „dla siebie”, bo smak skondensowanego mleka tak Ci przeszkadza! Cóż, co możesz zrobić!

Svetik, bardzo dziękuję za przepis. Ciasto to po prostu cud. Co najważniejsze, piekarnik nie jest trudny. Wcześniej wypróbowałem inne przepisy, w których margaryna powinna być zawinięta w kopertę, ciasta nie działały. A z twoją poradziłem sobie z „Hurra”

Oto one dziewczyny !!!!!!!!!!! Mam cię !!! DOBRA ROBOTA !!!

[Mamo Tanya]

Mamo Tanya, ty - shpiyon !!!!!

Svetochka, bardzo dziękuję za przepis!
Upiekłam to ciasto na moim DR, cudownie chrupiące, smak zapamiętałam z dzieciństwa
Oczywiście nie obyło się bez problemów złapał mnie błąd, o którym dużo czytałem:
przy połączeniu maślanego kremu ze śmietaną ... wszystko poszło w ziarno, ale czytam też, jak rozwiązać ten problem,
Właśnie dodałem kilka kawałków masła i wszystko dobrze ubijam. Krem został uratowany!
Zebrałem ciasto z 9 warstw średnicy 20 cm, dziesiąte ciasto położyłem na miękiszu.

[Aprelevna]

Aprelevnakawałek tego, czego potrzebujesz !!!!! Cieszę się, że podobało Ci się ciasto!
A o śmietanie napisałem trochę wyżej, że te ziarna też się zdarzają. Ustawiam mikrę na dużą moc na 30 sekund, żeby krem ​​rozpłynął się od spodu, a potem dosłownie kilka minut i tyle - krem ​​znów jest lśniący i jednorodny. Śmietanę najpierw ubić i odstawić, aby trochę się nagrzała w temperaturze pokojowej, a następnie dodać do śmietanki.

To wszystko prawda, tym razem właśnie to zrobiłem, ziarna zniknęły, a krem ​​okazał się tylko cudem jak dobrze Dziękuję Svetlana za naukę

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), dzięki za tak wspaniały przepis! Napoleon rzadko piecze (to ciasto jest dla mnie za ciężkie), ale ten okazał się niesamowicie smaczny, ciasta są kruche i jednocześnie chrupiące, jakaś kremowa śmietanka, chyba ze śmietanki. U mnie był problem z przełożeniem ciasta na blachę do pieczenia, ciasto jest bardzo lepkie i cienkie .. Wyszedłem z sytuacji zamrażając zawijane ciastka w zamrażarce na 5-7 minut. A środek nałożyłam dżemem z borówki, żeby nie było tak słodko ... Tylko na ciasto!

Svetochka, kochanie, weź mój raport)) tutaj zrobiłem to na Wielkanoc, w tym samym czasie obchodzili urodziny mojego ojca) Chrupiące)) ciasta warstwowe, złote. goście bardzo to lubili, nawet ci, którzy rzadko jedzą słodycze.

dla mnie to też pyszne ciasto, ale mimo to moje serce należy do mokrego, przemoczonego Napoleona - uwielbiam rozpływać się w ustach))

[Tatyana]

Tatyanadzięki za wspaniały raport! Bardzo cenny personel! Konieczne jest, aby inni widzieli. Ciasta okazały się tym, czego potrzebowaliśmy, przewiewne!

I na środku posmarowano dżemem z borówki

Próbowałem dodać tylko orzechy i to wszystko! Moi super wybredni ludzie chcą zobaczyć Napoleona tylko w klasycznej formie!

dla mnie to też pyszne ciasto, ale mimo to moje serce należy do mokrego, przemoczonego Napoleona - uwielbiam rozpływać się w ustach))

Gulechka! Dzięki za kusmanchik! Bardzo apetycznie! Wiesz, jak chcę spróbować twojego przepisu na Napoleona… Mmmmmmm mmmmmmm .... czy byłbyś bliżej! Moja rodzina mnie nie zrozumie!

na środku posmarowano dżemem z borówki brusznicy

A brakowało mi środkowego ciasta z konfiturą z czarnej porzeczki. Ciasta i śmietanę podzieliłam na 2 ciastka, wygodniej jest je w ten sposób jeść. Zrobiłem to przedwczoraj, ale dziś zostały już 3 sztuki. Bardzo smaczne. Rozprowadziłem domowy krem ​​na krem ​​dużą ilością mleka i ogólnie okazał się najdelikatniejszy krem. Po raz pierwszy 200 g śmietanki i 50 g mleka, a przedwczoraj 70 g mleka i 180 g śmietanki.

Oto jedno z dwóch ciast:



Pomyślałem, że od razu zjemy jedno ciasto, a drugie pozwolimy namoczyć się. Ale pierwsza została zjedzona w jakiś sposób niepostrzeżenie, więc druga również nie miała czasu na zaparzenie zbyt dużej ilości.

Svetochka, jak w końcu krem ​​wpływa na smak. Twój krem ​​jest najsmaczniejszy!

[Tatyana]

Tatyanadzięki za wspaniały raport! Próbowałem dodać tylko orzechy i to wszystko! Moi super wybredni ludzie chcą zobaczyć Napoleona tylko w klasycznej formie!

Svetik, dzięki! Co do dżemu: pracownica brzęczała na wszystkich uszach, że pysznego Napoleona kupiła z warstwą żurawiny. Postanowiłem więc eksperymentować nie z żurawiną, ale z borówką. Mojemu naprawdę się podobało, więc fajnie, że tam pasował

Moi super wybredni ludzie chcą zobaczyć Napoleona tylko w klasycznej formie!

Spróbowałem dodać twaróg cytrynowy, warstwę suszonych moreli w soku pomarańczowym, creme brulee. Wszystko jest niewątpliwie pyszne! ale klasyki (dla mnie - budyń, dla ciebie - masło) pozostają bezkonkurencyjne.

[Qween]

Qweendzięki za raport ... kolejny! I ważne liczby! Bo to bardzo ważna informacja dla tych, którzy decydują się na wykonanie kremu z domowym kremem. Podoba mi się też ten krem!

Wszystko jest niewątpliwie pyszne! ale klasyki (dla mnie - budyń, dla ciebie - masło) pozostają bezkonkurencyjne.

I to jest DOKŁADNIE !!!!!!

Svetlana, dzięki za przepis!

Przez około 20 lat nawiedzał mnie Napoleon, którego leczył kolega instytutu, moja mama tam piekła, więc nie mogłem wziąć przepisu, ale potem zrozumiałem ze zdjęcia - on!
upieczona śmietanka też złuszczona, podgrzana - przygotowałam się, nigdy wcześniej nie dodałam śmietanki, teraz będzie, wszystkim podobało się ciasto, ale pytanie pozostało: ciastka są chrupiące, ale nie kruche, ale jak „sklejka” czy coś wynika to z faktu, że zamiast margaryny użyłam masła? lub nadal trzeba było go namoczyć, w przeciwnym razie, biorąc pod uwagę, że krem ​​był ciepły, od razu wstawiałem go do lodówki, aby zachować chrupkość.
Na pewno powtórzę, biorąc pod uwagę ościeża, pyszne!

[Tatyana]

Tatyana, za Twoje zdrowie! Fakt, że poradziłeś sobie z kremem i ożywiłeś go, jest bardzo dobry! Ale ciastka powinny być kruche i musujące, więc tutaj najprawdopodobniej „zaciska się” ciasto, w ogóle nie było potrzeby zagniatania, wystarczy włożyć do kostki i ostudzić! A mimo to trzeba było zostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, ciasto nadal nie zdążyło się zmiękczyć ... Więc spróbuj !!!!!

[oko]

oko, Przez całe życie piekłem różne „Napoleony” i od dawna zauważyłem, że ciasto kruche z dodatkiem białka jest twardsze, ale czasami jest to potrzebne w innych przepisach, w których wymagane jest formowanie lub krojenie. Ciasto na niektórych żółtkach jest bardzo kruche. Jest kilka rodzajów ciasta dla Napoleona bez jajek, ciasta będą mniej twarde (chociaż nie można ich nazwać szczególnie twardymi) i bardziej kruche. Spróbuj połączyć przepis: ciasta bez jajek i krem ​​(bardzo mi się podobał !!!) z tego przepisu !! :)
Ogólnie w Internecie jest wiele informacji o właściwościach i zachowaniu się produktów w różnych rodzajach ciast! Zainteresuj się, okazało się przydatne dla mnie!
fomcadzięki za przepis, ciasta są bardzo łatwe do rozwałkowania !!! Szczególnie podobał mi się krem! Okazało się, że nie jest mokre, ale kruche ciasto!

[Rada-dms]

Swietłana, Rada-dms, Dziękuję za radę!

Starałem się nie ugniatać, ale mąki było za dużo, waga najwyraźniej była sucha według przepisu, więc ciasto nie chciało się skleić w kulkę, cóż, "przekonałem" go ...
na żółtka - rozumiem, spróbuję, wtedy chyba dwa zamiast jednego jajka.
i podobał nam się krem, zwłaszcza mój mąż))) zamówiony do użycia wszędzie)))
ale podobało mi się, że wystarczy, na tyle, na ile trzeba, nie trzeba naciągać go na ostatnie ciasto

[oko]

oko, Właściwie miałem na myśli ciasto bez jajek, Napoleona nie piekłem na samych żółtkach.

[Rada-dms]

Rada-dms, dziękuję za wskazówki dotyczące warstw ciasta. Bardzo się cieszę, że krem ​​został doceniony!

Svetul, cześć!
Powiedz mi, czy ciasta będą chrupiące z kremem? uwielbiamy Napoleona z kremem (kremem) - budyniem, chcę spróbować twoich ciast, wydaje się, że tak szybko się wychodzą

[Lena!]

Lena!Cześć. Tęsknię ... ;-) Nie, z budyniem ciasta będą namoczone i miękkie. Zobacz przepis Guli na Napoleona.

I jak ja za tobą tęsknię
Nie, znalazłam krem, w którym zakochał się teraz mąż. ciasta, uprość trochę
Spróbuję twojego

Dzięki za przepis!
Upiekłam go zeszłej nocy, spróbowałam dzisiaj
Zrobiłam krem ​​budyniowy na mleku, bo mój mąż to uwielbia.
Ale próbowałem ciasta według tego przepisu.

Zrobiłam prostokątne warstwy, 9 ciastek, dlatego ciasto wyszło po umieszczeniu go pod prasą na noc, bardzo małe i niskie.
Ale nie boimy się, to jest czyste dla mojego męża, nikomu nie pokażemy ani nie damy.
Więc następny. raz zrobię podwójną porcję.

Svetochka, powiedz mi, z 1 porcji jakiej wagi wychodzi ciasto? Coś jak przeczytałem wszystko, ale nie znalazłem, może przegapiłem tę informację

[Natalia]

Nataliawaga ciastek to dokładnie 1 kg, a śmietanka około 800 gr.

Svetochka, dzięki!

Dziękuję bardzo i 100 000 znaków plus !!!! To mój pierwszy Napoleon, którego udało mi się upiec (wcześniej były 2 próby). Mąż (który zjadł Napoleona po raz pierwszy w życiu) był zachwycony, kazał swojej teściowej upiec tylko śmietankę, którą zrobiła ukochanej, parzonej z masłem, a oto sam Napoleon, a raczej wszystko, co zostało

[Katerina]

Katerina, więc na zdrowie! A kawałki są takie równe! Piękny widok !!!!!

I ja i noszę dzięki i kawałek! Svetochka, pyszne ciasto! Pierwszy raz w życiu upiekłam Napoleona, najbardziej polubiłam go trzeciego dnia

Oblałem wierzch polewą czekoladową i coś mi się nie podobało, czekolada przerywa smak ciasta, po prostu musiałem posypać okruchami czekolady i tyle

Sveta! Bardzo dziękuję również za to ciasto. Pieczone na urodziny. Wszystkim się to bardzo podobało. Tak fajnie - chrupiąco, ale z tak pysznym kremem!
Bałem się, że nie będę w stanie cienko rozwałkować ciasta, ale okazało się, że jest bardzo łatwe w obróbce, tak elastyczne i giętkie. Mój krem ​​również trafił w ziarna, chociaż nie wpłynęło to w żaden sposób na wygląd i smak. (Powinienem był przeczytać komentarze - inteligencja zbiorowa)
Na początku wydawało mi się, że krem ​​to za mało. A teraz rozumiem, że trzeba było dłużej trzymać ciasto w temperaturze pokojowej. A prasa powinna być cięższa. Po prostu bałam się zmiażdżyć ciastka. W przyszłości weźmiemy pod uwagę, zwłaszcza że za miesiąc kolejne urodziny i wszystkie wymagają powtórzenia.
Dzięki jeszcze raz!

[Natalia]

Natalia, Cieszę się, że próbowałeś również tego ciasta. Czy zostawiłeś go do impregnacji w temperaturze pokojowej? Ostatnim razem, gdy zrobiłam ciasto z ciastami od Gulina Napoleona, będą bardziej miękkie. Więc możesz natychmiast wstawić do lodówki. Ciekawie też smakuje.
Elenai dziękuję za odpowiedź! A krem ​​trzeba reanimować, damy radę!

[Sveta]

Svetatak, oczywiście zostawiłam do impregnacji, od razu było bardzo smaczne, ale im dalej, tym smaczniej! Jutro upieczę napoleona Gulina na zamówienie, no cóż, sam spróbuję

Sveta, dziewczyny, ale jak ciasta wytrzymują przechowywanie? Jeśli leżą przez dzień lub dwa, zanim zostaną zaimpregnowane kremem, czy nie zmokną? Zawiń lub zostaw otwarte?

[Inna]

InnaGeneralnie nigdy nie zostawiłem ciastek do przechowywania. Od razu piekę i robię krem. Wydaje mi się, że w jeden dzień nic im się nie stanie. Złóż go w stos na desce i po prostu przykryj go na górze batonem waflowym.