Ciasto Napoleona "

[Ciasto:]

Ciasto Napoleona "

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Jajka	3 szt.
mleko	3/4 filiżanki
Masło, stopione)	2 łyżki stołowe. l.
Soda	szczypta
Sól	szczypta
Mąka	ile zajmie ciasta
Krem:
Mąka	2 łyżki stołowe. l. (z górą)
Jajka	4 rzeczy.
Cukier	2 szklanki
mleko	1 l
masło	100 gramów
Wanilina	na czubku noża

Metoda gotowania

• To jest moje ciasto z dzieciństwa. Przepis dostałem od mamy. Zawsze przygotowywała go dla nas na Nowy Rok.
• Ciasto:
• Zagnieść ciasne ciasto jak makaron. Podziel na 6-7 równych części. Bardzo cienkie ciasta rozwałkować, w kilku miejscach przekłuć widelcem i upiec. Posmarować kremem dzień przed posiłkiem.
• Krem:
• Najsmaczniejszą rzeczą w tym cieście jest krem! Wszyscy pytają o przepis! Spróbuj też.
• Mąkę rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Odstaw na chwilę. Następnie zmiel jajka z cukrem na biało. Pozostałe mleko na kuchence zagotować (ale nie gotować!) Wlać od czasu do czasu mieszając do ubitej masy jajek z cukrem. Zrób to na kuchence na małym ogniu, gdy tylko masa zacznie gęstnieć, wlej rozcieńczoną mąkę od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko masa zacznie się „dmuchać” - wyłącz ją. Dodaj masło i wanilinę, wymieszaj i ostudź.
• 

Uwaga

Ciasto można zastąpić zakupionymi płatkami drożdżowymi bez drożdży.

Podobne przepisy

Ciasto „Biały Napoleon mokry” (klasa mistrzowska) (walcowaty)

Ciasto „Napoleon Odessa” (Carina1991)

Tort Napoleona nie jest klasyczny (natapit)

Napoleona nigdy nie piekłam, ale bardzo chcę tego spróbować, ale ze śmietanką nie rozumiałam kiedy i gdzie wlać mąkę rozcieńczoną w pół szklanki mleka, kiedy i co włożyć do pieca, proszę o wyjaśnienie niedoświadczony

[nina1973,]

nina1973, Mąkę rozpuścić w pół szklanki mleka. Odstaw na chwilę. Następnie zmiel jajka z cukrem. Doprowadź litr mleka do wrzenia na kuchence, ale nie gotuj! I dopiero wtedy wlej gorące mleko do ubitej masy jajek z cukrem (mieszając). Zrób to wszystko na kuchence na małym ogniu. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, wlej rozcieńczoną mąkę, od czasu do czasu mieszając. No cóż, zgodnie z przepisem.

Czy ciasto jest „mokre”?

Czy ciasto jest „mokre”?

Tak, ciasto jest „mokre”.

Dzięki za odpowiedź, teraz chyba wszystko rozumiem

Upiekłam ciasto, warto namoczyć, spróbujemy jutro

[nina1973,]

nina1973, czekamy na Twoją opinię!

Okazuje się, że super ciasto !!!!
Robię taką samą śmietanę, ale zamiast mąki dodałam 1 łyżkę. Kasza manna. Gdy śmietana się gotuje, należy ją stale mieszać, jak kasza manna. Jeśli powstają grudki, żaden mikser nie może go złamać. Gdy ugotowana śmietanka trochę ostygnie, wbijam do niej 200 g masła.

Dziewczyny, a że w tym czasie nikt nie miał zdjęcia?

[Ilona,]

Ilona, moje zdjęcie zostało wtedy usunięte, cóż, schrzaniłem, było tam logo innej strony. Nie jestem urażona. Wszystko się zgadza.
Dopiero teraz nie mogę edytować przepisu i nie mogę wstawić zdjęcia.

Niedawno wypiekł Napoleon. Wszyscy bardzo go kochamy. Tutaj ...



Ale w kontekście tylko zdjęcie nie jest zbyt ...

Dziękuję, bardzo dziękuję za zdjęcie! A jak znowu to upieczesz, dorzucisz wtedy też piękną foremkę do ciasta, ok?

Koniecznie! Zgoda!

dzięki za przepis

A ciasto francuskie okazuje się smakować czy co? A może czegoś nie zrozumiałem?

Okazuje się, że ciasta są podobne do piasku. A po impregnacji wyglądają tak. Nawiasem mówiąc, jestem leniwą damą, śmietanę gotuję w powolnej kuchence.

Ciasta są podobne do ciastek piaskowych. A po impregnacji wyglądają tak. Nawiasem mówiąc, jestem leniwą damą, śmietanę gotuję w powolnej kuchence.

Rozumiem, dzięki

Dziewczyny, chcę narzekać na moje krzywe złe doświadczenia z gotowaniem tego napoleona.Mam 9 ciastek. Wziąłem mąkę na strome ciasto 3,5 st-na. Kto dostał ile? Ciasta okazały się twarde, nie przemoczyły się nawet 4 dnia. Krem też jest problemem. Ugotowane, ugotowane. Po tym, jak dobrze ubiłem jajka i dodałem mleko, on kategorycznie nie chciał go zagęścić, postanowiłem dodać rozcieńczoną mąkę bez czekania na zagęszczenie, z mąką myślę, że na pewno zgęstnieje. Nic takiego. Patelnia jest pełna piany, która cały czas próbuje uciec jak mleko. Miałem nadzieję, że piana opadnie, potem pojawi się gęstość, nie opadła. zimna ciecz - pozostała piana. Ugotowałem go ponownie, wynik jest taki sam. Nie pomyślałem od razu o dodaniu mąki, ale z powodu piany nie mogłem zrozumieć, co się dzieje. Jeszcze raz ostudzony, dodany olej. I smarowała ciasta, mając nadzieję, że ciasta będą nasycone i wszystko będzie dobrze. Rezultatem są jędrne, nie nasączone ciastka, które unoszą się w śmietanie. Mąż zjadł kawałek, jego żołądek stał się. Nie próbowałem tego ponownie, skończyłem dzisiaj sam. Krem jest bardzo smaczny, z kremów, które do tej pory mi się podobały.
Analizuję swoje błędy: do ciasta wsypałem dużo mąki, a do śmietanki musiałem dodać 3 łyżki. Kto powie co?
Przepraszam za wieloliterę, - o emocjach ...

Do wyciągnięcia właściwych wniosków potrzebne jest również złe doświadczenie. Nie martw się! Kolejne ciasto na pewno się sprawdzi! Na przykład robię ciasta jakby z niewystarczającej ilości mąki, aby posypać ciasto podczas wałowania, rozwałkowałem je hojną ręką, przewróciłem, zawinąłem mąką i tak dalej, aby stan papieru pergaminowego. Takie ciasta są cienkie, łatwo przenoszą się na arkusz, nie pękają, a następnie są dobrze impregnowane. A jeśli chodzi o krem, to znowu moje osobiste doświadczenie, ponieważ nie jest to zgodne z technologią, wszystkie składniki kremu mieszam w mikserze na surowo i po kilku godzinach wlewam wspaniały krem ​​do kuchenki Meck! Potem ostudziłem, ubiłem masłem i voila!

Tak, jeśli krem ​​jest odpowiednio przygotowany, jajka należy wymieszać z cukrem i mąką, a nie ubijać, dlatego masz piankę.

Dzięki za wskazówki. Jestem bez namysłu. Ciasto jest wypisane jak makaron, więc dałam z siebie wszystko. Kiedy robię ciasto na makaron, tylko mój mąż ugniata, nie mam siły go zagnieść. Chcę spróbować ponownie z pewnymi błędami. Bardzo kuszący, łatwy sposób gotowania. A o śmietanie przeczytałem uważnie, że trzeba go ZGNIECIĆ i ubijam mikserem jak Charlotte.

Byłem w powolnej kuchence, jakoś włożyłem kaszę manną do ugotowania na noc - rano dosłownie okazało się, że to crème brлеlée, więc pojawił się pomysł, aby spróbować ugotować krem, teraz to jedyny sposób, w jaki to robię. Pamiętaj tylko, aby gotować z wyprzedzeniem.

„Napoleon” to firmowy tort mojej mamy. Wygląda bardzo smacznie Wziąłem to jako zakładkę, spróbuję upiec według tego przepisu, przyjrzę się reakcji mamy

[Aina]

I nie mam wolnej kuchenki. Jak to słowo powoli .... nie uwiodło. Oto szybkowar - tak. Został nabyty natychmiast.
Więc kręcę wokół tego przepisu i rozumiem go. Skąd się bierze ciasto kruche ??? Tylko 2 ul. łyżki masła ???
Aina Czekam na wynik. Reakcja mamy jest taka sama.

Dziewczęta, nie kruche, ale podobne do kruchego ciasta, bardzo kruche, gdy jest cienko zawinięte.

Dziewczęta, nie kruche, ale podobne do kruchego ciasta, bardzo kruche, gdy jest cienko zawinięte.

To dziwne, że wygląda jak kruche ciasto, ale czy nie jest to ptyś dla Napoleona?

Ciastka francuskie są dobre z kremem maślanym, ale budyń trzeba dobrze namoczyć, jest mało prawdopodobne, aby ptyś został namoczony. JA . Pamiętam, że moja mama zrobiła Napoleona z takiego ciasta - margaryna, mąka, piwo - okazało się, że to cienkie bąbelki i malutkie ciastka

Ciastka francuskie są dobre z kremem maślanym, ale budyń trzeba dobrze namoczyć, jest mało prawdopodobne, aby ptyś został namoczony. JA . Pamiętam, że moja mama zrobiła Napoleona z takiego ciasta - margaryna, mąka, piwo - okazało się, że to cienkie bąbelki i malutkie ciastka

A moje coś takiego robi, ale nie wyglądają na piaskowe, są szybsze, tylko bardzo cienkie i chrupiące

Cóż, w zasadzie miałem to na myśli. Po prostu zaciągnięcie się w mojej koncepcji to kilka warstw - 3,6.ale w tym teście są bąbelki w kilku miejscach, to wszystko. Ogólnie mówimy o tym samym.

[Wszystkie składniki kremu mieszam w mikserze na surowo i po kilku godzinach wlewam do kuchenki Meck!]

Wszystkie składniki kremu mieszam w mikserze na surowo i po kilku godzinach wlewam do kuchenki Meck!Potem ostudziłem, ubiłem masłem i voila!

Wczoraj upiekłam ciasta, nie starczyło mi sił na krem ​​i zdecydowałam się na tę metodę.
Generalnie wynik nie był zbyt zadowolony - w środku struktura kremu jest mniej więcej jednorodna, ale na ściankach i dnie misy, gdzie temperatura jest wyższa, krem ​​parzony jest bardzo nierównomiernie, nie w grudkach, ale można by rzec w skokach. Wymieszałem i poprawiło się, ale grudki pozostały. Musiałem pracować jako blender. Struktura kremu została złamana i stał się płynny
Teraz spróbuję go ponownie podgrzać i jeśli nie zgęstnieje to dodam mąkę / skrobię.
Na podstawie mojego doświadczenia kilka pytań:
1. w jakim trybie gotujesz śmietanę?
2. czy tworzą się grudki? w moim rozumieniu ich wystąpienie jest nieuniknione, ponieważ mąka bez mieszania schodzi na dno i tam parzy.

pomóż mi to rozgryźć, proszę

W moim rozumieniu od dzieciństwa ciasto Napoleona było z miodem. Ale na forum mój światopogląd został pod tym względem wywrócony do góry nogami. Zabiorę to do twoich zakładek. To prawda, ja sam nie lubię wyrabiać elastycznego ciasta.

[Sone4ka]

Sone4kaoczywiście tworzą się grudki, ale w pierwszej godzinie kilka razy mieszam i do rana ustawiam na najsłabszy tryb. ubijając z masłem okazuje się idealnie gładkie ... tak robię kaszę do budyniu z kaszy manny

Dodano w piątek 20 maja 2016 11:01

Na początku wydaje się, że zgniata, ale kilkakrotnie go mieszał i zostawiał do rana. Rano wg formularzy bez grudek. Wnuczka już pęka ...

Opublikowano w piątek 20 maja 2016 r. O 11:33

tak, do zimnego mleka wlewam kaszę manną i wlewam mieszankę jajeczno-skrobiową wrzącym mlekiem

Dziewczyny, to nasz rodzinny przepis. Mama upiekła dla nas takie ciasto, gdy nie sprzedawano ciasta francuskiego bez drożdży. Teraz jest dużo łatwiej.
Radzę kupować gotowe ciasto francuskie, a cały sekret tkwi w kremie! Ciasto pachnie jak lody lodowe w kubku waflowym ... jak w dzieciństwie ...

[Natusik]

Natusik,
Natasza, ile ciasta mam kupić za taką ilość kremu? Chcę Napoleona i nie chcę toczyć ciastek

Helen, zawsze brałem dwie paczki ciasta francuskiego bez drożdży.
Powodzenia!

[Natusik]

Natusik,
Dziękuję bardzo)) W weekend spróbuję to zrobić))