Ciasto czekoladowe „Napoleon”

[ciasto]

Ciasto czekoladowe „Napoleon”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasto
mąka pszenna / klasa	420 pne
kakao	40 g
masło	200 pne
śmietana 20-25%	200 pne
żółtko	2 szt.
Sól	1/2 łyżeczki
Krem czekoladowy
jajko	2 szt.
żółtko	2 szt.
skrobia (mam ziemniaka)	40 g
cukier	200 pne
mleko	600 pne
krem 33-35%	350 pne
czekoladowy czarny	50g
wanilia	smak
Krem porzeczkowy
przecier porzeczkowy (mrożona jagoda)	240 (380) g.
jajko C1	2 szt.
woda	40 g
cukier	120 g
masło	60 g
Glazura
czekolada	70 g
masło	70 g
--------	-----
d 20 cm.

Metoda gotowania

• Mąkę wymieszać z kakao i solą, przesiać. Wlej mąkę do malaksera, dodaj zimny olej, pokrój w kostkę.
• Użyj nasion strączkowych, aby zrobić miękisz z mieszanki mąki i masła. Jeśli nie ma procesora, szybko przetrzyj wszystko rękami.

• Dodaj żółtka i śmietanę.

• Zagnieść ciasto. Wylej ciasto na stół, zbieraj w kulkę.

• Ciasto podzielić na 14 części po około 60 gramów. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.

• Każdy kawałek rozwałkować bardzo cienko i posiekać.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Ciasta piecze się około 6 minut.

• Natychmiast pokrój upieczone ciasto zgodnie z szablonem.

• W ten sposób upiecz i odetnij wszystkie ciasta.

• Wymieszaj żółtka, jajka, cukier, skrobię i wanilię na gładką masę.

• Doprowadź mleko do wrzenia.

• Wlej cienkim strumieniem mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, wlej z powrotem do rondla i podgrzej na małym ogniu.

• Ciągle mieszając, zagęszczaj śmietanę. Zdjąć z ognia i wlać do innej miski.

• Dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i rozprowadzenia.

• Przykryj krem ​​w kontakcie folią i ostudź.

• Ubij bardzo zimną śmietanę. Zaczynamy bić na niskich prędkościach, stopniowo je dodajemy.

• Dodać bitą śmietanę porcjami do bazy kremowej.

• Delikatnie wymieszać. Okazuje się, że taki przewiewny krem.

• Rozmroz porzeczki i ubij blenderem.

• Przecieramy przecier przez sito. Wlej wodę do puree ziemniaczanego.

• Jajka wymieszać z cukrem.

• Przecier z porzeczek na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Wlej puree cienkim strumieniem do mieszanki żółtka. Energicznie zamieszaj żółtka.

• Wróć z powrotem do garnka i wróć do ognia. Ciągle mieszając, na małym ogniu, doprowadzić masę do gęstej masy.

• Zdjąć z ognia, przelać do innego pojemnika, dodać olej, wymieszać. Przykryj folią i wstaw do lodówki.

• Ciasto zebrałem w pierścień, uprzednio przykrywając spód i boki folią spożywczą z dużym marginesem.

• Każde ciasto, z wyjątkiem trzeciego, siódmego i jedenastego, posmaruj kremem czekoladowym. Nazwane ciasta - smar z kremem porzeczkowym. Nie natłuszczałam wierzchniego ciasta. Jeśli nie wlejesz krówki czekoladowej, krem ​​należy trochę zostawić.

• Przykryj ciasto folią, pociągając do góry. Wstaw do lodówki na noc.

• Rano zdejmij pierścień i taśmę. Posiekaj ciasta. Posyp boki i górę okruchami. Wierzch wypełniłam kremówką czekoladową. Aby to zrobić, rozpuść masło i czekoladę.
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Uwaga

Przepis pochodzi od I. Podolyana.
Wilgotne, umiarkowanie słodkie ciasto. Polecam!

[ang-kay]

ang-kayAngela, co za pyszne!
Zdecydowanie zakładka!

[przystań]

przystańdziękuję.

[Angela]

Angela, przepyszne ciasto!

[o]

Oczywiście to ciasto sprawi, że będziesz bałaganić, ale wygląda na to, że to ten śwoto
Angela, jak zawsze, bez zarzutu!

Jakie piękno i rozkosz! Uwielbiam wszystko, co czekoladowe! Podziwiam Twoje arcydzieła!

Umrzyj - nie wstawaj!

Oczywiście, aby majsterkować, to ciasto zrobi

Nawet nie będę próbował! Angela, jak zawsze, jestem poza twoją twórczością! Wesołych Świąt!

Angela! Arcydzieło: brawo: Taki smakołyk: dziewczyna-omdlenie: I podobały ci się czekoladowe kwiaty, na pewno zwrócę uwagę, ale czy zachowałeś wystrój gałązek w wódce? Właśnie zrobiłem to w zimnej wodzie, nie zadziałało: girl_sad: Angel, podoba ci się dywan, dobrze? Patrzę na to i nie rozumiem, czy potrzebuję, czy nie

[Mirt]

Mirt, Olga VB, Tancha, maha idziewczyny, dzięki. Twoje pochwały są bardzo przyjemne. Cieszę się, że wpadliśmy.

Oczywiście żeby się bawić

Nawet nie spróbuję

Olga, Tatyana, Co jest nie tak? Zwykły Napoleon, którego upiekłeś MOLLON razy! Wszystko wymaga czasu. Ale ogólnie nie ma w tym nic skomplikowanego. Więc upiecz.

Czy zachowałeś wystrój gałązek w wódce?

przystań, Tak. Może postawiony?

jak dywan

Lubić. Nic się nie klei. Mimo że jest chiński. Mam 2. Prawdopodobnie zamówię więcej.

Wesołych Świąt dziewczyny!

Może postawiony?

Ty też pytasz! Oczywiście!
Usiadłem, żeby poczekać

Zrobię to.

[Angela,]

Angela,Co za ciasto ... sen o smaku i słodyczy dla oczu. Dzięki za przepis, dodałem do zakładek. Oczywiście nie zrobię takich kwiatów, ale opanuję patyczki w czekoladzie. Kolejny przepis Twojego ulubionego „Napoleona”, mój ukochany i synu. Przyjrzę się nastrojom pod koniec miesiąca, może w moje urodziny rozpieszczę nimi moich małych ludzików.

[Lena,]

Lena, Będę zadowolony, jeśli ten Napoleon też mi się spodoba.

Oczywiście nie zrobię takich kwiatów

To moje pierwsze. Nie pada. Nie idealnie, ale też nic podobnego. Więc oczy się boją, ale ręce tak. Nie jest to trudne na tym poziomie, mało artystyczne.

Wyświetlacz, wyświetlacz! I kwiaty w tym samym czasie

Na pewno nie ma kwiatów. Nadal jest do zrobienia i pracy

[ang-kay]

ang-kay, ciekawa odmiana Napoleona!

[Angela]

Angela, jak zawsze arcydzieło! piękno nie do opisania! : bravo: Dziękujemy za stworzenie takiego piękna i posunięcie nas do przodu! Zabiorę to do twoich zakładek, może kiedyś zrobię coś takiego. Na pewno nie zrobię kopii, moje umiejętności i cierpliwość nie wystarczą do takiej sztuki

[Ninelle]

Ninelle, przystańdzięki za zatrzymanie się) Cieszę się, że przepis jest ciekawy.

[Angela]

Angelaale do czego służy sól w tym cieście?

Angela, znowu arcydzieło! Ile lat piekłem Napoleonów iz jakiegoś powodu nie przyszło mi do głowy zrobić z tego czekoladę. Bombowo !!!
Bardzo zainteresowały mnie dekoracje na torcie, zwłaszcza te rodzaje łodyg czekolady. Co to jest? Jak to jest?

Światło, kiedy Angela nie ma, może się wypalę. To czekolada w lodowatej wódce
Tutaj powiedziałem Ciasta euro i desery euro # 1198

[Irina]

Irina, dzięki, nigdy bym nie zgadł!

Angela, po co masz sól w tym teście?

Dla smaku.

nie przyszedł, żeby zrobić czekoladę

Światło, dzięki. Od dawna chciałem upiec czekoladę, więc przepis dotarł na czas.

Co to jest? Jak to jest?

Robi się to po prostu. Pokażę. Ale po zawodach. Są zdjęcia.

Tutaj powiedziałem o euro-ciastach i euro-deserach # 1198

Sp. z o.o. Może już tego nie potrzebujesz)

[ang-kay]

ang-kayMam prawie takie samo ciasto, ale bez soli. Nawiasem mówiąc, mój przepis został sprowadzony z Francji na początku ubiegłego wieku. I znowu z Kuby, w latach 80. ubiegłego wieku. I jest dokładnie taka sztuczka, że ​​ciasto jest bez cukru, soli, sody.
Ale przepisy są różne! jak my

[ang-kay]

ang-kay, AngelaNapoleon wygląda niesamowicie i pysznie!

[Ninelle]

Nawiasem mówiąc, mój przepis został przywieziony z Francji,

Ninelle, nikt nie zabrania robienia własnego ciasta według własnego uznania. Co jest dobre dla jednych, innym może się to w ogóle nie podobać. Zgadza się, wszyscy jesteśmy różni. I wszędzie dosypuję sól do wypieków, a zwłaszcza słodkich.

Napoleon

Evgeniyadziękuję)

[Angela]

Angela, Prawie przegapiłem ciekawy przepis, ale nagle pożegnam się z zakładkami

[Albina]

Albina, Będę zadowolony)

Angela, powiedz mi, czy musisz dodać do ciasta proszek do pieczenia lub sodę?

[Katarzyna]

Katarzyna, nie.

podziękować

Angela, po złożeniu ciasta musisz wstać, im więcej, tym lepiej, czy wystarczy noc?



Zgodnie z twoimi odczuciami)))

[przystań]

przystań, jak wszyscy Napoleoni. Bardziej lubię to w jeden dzień. Ale po nocy to normalne.

Angela, dzięki za przepis Pyszny Napoleon !!! Ciasto bardzo mi się podobało Następnym razem dodam do kremu białą czekoladę śmietanki jest warstwami dużo, dlaczego nie wiem))) d-20, h-12

[przystań]

przystań, bardzo ładny.

pojawiło się dużo kremu w warstwach, dlaczego nie wiedzieć

Cóż, to dobrze. Jeśli odejdzie, zostanie bardziej wchłonięty

[Angela]

Angela, zrobiłem tort na urodziny mojego męża, wszystkim się podobało!
Dzięki za przepis!

[Svetlana]

Svetlana, Bardzo mi miło. Za twoje zdrowie i twojego męża)

Anji, dodany do zakładek. Naprawdę mam nadzieję, że ugotuję to dla NG, ponieważ wszystkie Twoje przepisy są najwyższej klasy i zawsze dają niezmiennie doskonały wynik.

[Lyudochka]

Lyudochka, Dzięki za miłe słowa. Mam nadzieję, że to ciasto też Ci się spodoba.

Angela, ja też przynoszę raport z ciasta. Średnica 20 cm, wysokość 5 cm Zrobiłam to bez warstwy jagodowej (moja rodzina nie chciała). Tort dla miłośników mokrych Napoleonów i niesłodkich wypieków.

[Larissa]

Larissa, jaki przystojny mężczyzna! Nie bardzo ci się to podobało? Napisałem w notatkach, że jest wilgotny i umiarkowanie słodki. Dla tych, którzy lubią więcej słodyczy w Napoleonie, należy zwiększyć cukier w śmietanie.

Angela, dzięki za pyszne ciasto. To prawda, że ​​ciasta wypiekano według innej receptury, bez kwaśnej śmietany i bez kakao (nie lubię ciast czekoladowych). A krem ​​powstał na białej czekoladzie. Ale warstwa śmietanki i jagód w cieście jest BARDZO smaczna! Na NG musiałem zrobić 2! ciasto, jeden po drugim! Goście nie wierzyli, że ciasto było domowej roboty! Syn powiedział, że na każdy jego przyjazd (a bywa z nami co miesiąc) jest takie ciasto! Bardzo dziękuję, gdyby nie twój przepis, nie odważyłbym się go zrobić.

Jestem w porządku ze słodyczą. A moje nie wystarczyło, bo ciasta z kakao nadały lekkiej goryczy. Krem jest słodki osobno, ale niezbyt dobry do ciast. Prawdopodobnie cukier należy wzbogacić ciastami kakaowymi.

[Helena]

ciasto.

HelenaCóż, nic nie zostało z tego przepisu w twoim cieście. Dobrze. Najważniejsze, że podobała mi się warstwa dokładnie z tego ciasta.

A moje nie wystarczyło

Larissa, następnym razem będziesz wiedzieć, czy tak jest)

z twojego ciasta nie zostało już nic

Nie, ale krem! Krem daje ciasto! I jest bardzo przewiewny, pyszny, jak rozpuszczone lody.
A gdyby nie Ty, nie zainspirowałbym się tym ciastem!

W porządku. Przekonany

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nasza inspiracja, przywiozła na pokaz czekoladowy napoleon, upieczony na rodzinne wakacje, nie ma zdjęcia w krojonym kawałku, wziął tort, pokroił go i nie było co nosić ze sobą. Goście mnie chwalili. Wygląda to oczywiście nieestetycznie, ale wszystkim podobał się smak. Średnica 26 cm.

Resztki kremów przyczepiono do ciasta czekoladowego, te domowej roboty nalegały, żeby pamiętała, jak gotowała.
Bardzo podobała mi się warstwa z porzeczkami.

[przystań]

przystań, piękny tort. Cieszę się, że wszyscy to docenili. Mam nadzieję, że upieczesz to więcej niż raz)