Ciasto Napoleona (przepis rodzinny)

[Galya]

Galyajak miło jest przeczytać taką recenzję! Bardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało. Piec na zdrowie !!!!!
Karina,
AlbinaZapewne każdy ma swój przepis na Napoleona .....
Gulya, Więc! I prawdopodobnie powinieneś był zrobić nowy przepis ze swoim zdjęciem !!!!!!! A jeśli już zacząłem tutaj pisać, to powiedz mi, jaki masz krem… Szczerze, w ogóle ich nie robię. A kusmanchik jest doskonały!

[Sveta]

Sveta, Byłem zajęty biznesem, ale raportu nie napisałem… piszę :-) Ciasto okazało się bardzo smaczne, zrobiłem je ściśle według przepisu, nawet posypane czekoladą jak Twoja. Okazało się, że 12 ciastek. Ciasto wcale nie jest „mokre”, z umiarkowanie słodką śmietanką. Niestety zdjęcia nie ma, pomyślałem, że będę miał na to czas, odłożyłem to i nagle przyszli goście i cały tort został nakręcony. Na pewno jeszcze trochę upiec
Dzięki jeszcze raz Sveta

A jeśli już zacząłem tutaj pisać, powiedzmy, jaki masz krem ​​...

Powiedziałem wszystko)) wow, w końcu skończyłem pisać przepis ...
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381197.0

Powiedziałem wszystko)) wow, w końcu skończyłem pisać przepis ...

Ja, jeśli robię krem, robię dokładnie ten, który dał Parallel. podziękować

[Nadzieja]

Nadzieja, bardzo dobrze!!!!!! Dziękuję za raport ... och, nawet zdjęcie!

Chciałem tylko chrupiące.

Też chcę, lubię chrupiące.

Cóż, w końcu pojawił się wyczekiwany przepis. Słyszał. Tutaj post się skończy i jak zacznę wszystko piec (teraz piekę, ale spróbuj nIzya). Od dawna wszyscy pytają o Napoleona, ale ja go nie rozumiem. Wszyscy czekali na ten przepis. Teraz nie odwrócę się.

[Sima]

Simai co to znaczy

w końcu pojawił się długo oczekiwany przepis. Słyszał.

Mamy bardzo wiele przepisów na to ciasto na HP Ciasto Napoleona (zbiór przepisów)... I zrobiłem kilka zdjęć, dlatego zdecydowałem się wydać osobny przepis na mój ... ulubiony! ...

Zrobiłam też ciasto - jest na loggii, że tak powiem, jest przemoczone. Teraz i jutro rano pobiorę próbkę

[Irina]

Irinai zdjęcie?

Po prostu ładuję fotika. Ale ja też nie mam piękna, ponieważ rozwałkowałem ciasta o dowolnym kształcie. Dla mnie najważniejsze jest to, że wszystko jest chrupiące, podobało mi się, że wszystko było bardzo szybkie - w około 40 minut ciasto było gotowe (nie obejmuje to czasu stygnięcia ciasta w chill-ke). Zagniatałem - poszedłem do szkoły dla mojej wnuczki, przyjechałem, rozwałkowałem, upiekłem i posmarowałem. Podczas gdy dzieciak odpoczywał, ciasto było gotowe

[Sima]

SimaCo to znaczy? Mamy w HP baaaaaaaki wiele przepisów na to ciasto Ciasto Napoleona (zbiór przepisów)... I zrobiłem kilka zdjęć, dlatego zdecydowałem się wydać osobny przepis na mój ... ulubiony! ...

Pamiętam, jak dziewczyny poprosiły o opublikowanie twojego domowego przepisu. Może coś mylę, ale to było więcej niż raz. Czekałem (raczej szukałem powodu). : girl_wink: Nie będę piec, dopóki Fomca nie podzieli się swoim ulubionym przepisem. Nawet nie próbowałem wchodzić w temat Napoleona.

[Sima]

Sima, to jest jasne! Dziękuję za twoje zaufanie! Piec dla zdrowia i proszę swoich przyjaciół: róża: kochani!

Ciasto zostało przetestowane - przepyszne aż do szaleństwa, dokładnie takie, jakie chciałem - tak delikatne i chrupiące

Dziękuję Svetlana za taką przyjemność

[Irina]

Irina, wolałby weekend. Ja też to zrobię!

[Irina]

Irinajak się cieszę, że kusmanchiki przeszły do ​​tematu !!!!!! : nyam: Tak i co! Bardzo się cieszę, że tort spełnił Wasze oczekiwania !!!!!! : zwycięstwo: I to wcale nie jest kłopotliwe, powiedz mi?

Irina, wolałby weekend. Ja też to zrobię!

Poczekam!

Ale zrobiłem to też dzisiaj, warto czekać na moich klientów i pachnie tak brzydko, że bardzo chciałem tego skosztować (choć Napoleonów mi obojętnie). Kiedy wyrównałem, udało mi się wypróbować wykończenie, pyszne! Dzięki za przepis! Z budyniem, bez masła, z dodatkiem odrobiny śmietanki. Bardzo szybko moczy się.

[JULIA]

JULIAdzięki za raport !!!!!! Mam nadzieję, że klienci są szczęśliwi!

Svetul, udało mi się! Jutro poczęstuję gości Twoim Napoleonem i moją Innetą.
Krem powstał ze śmietanki i mleka skondensowanego, bez masła. Po kilku godzinach moczenia wypoziomowała boki. Wypiłem kilka mew ze skrawkami. Bardzo smaczny, z takim kremem jest delikatny, nie tłusty, ale nie mokry jak budyń.
Jutro spróbujemy wpaść z recenzjami. Nie żegnając się

Irishka i Twoja śmietanka (śmietanka + mleko skondensowane) nie zapomnij o wystawieniu przepisu na publiczną wystawę

[Irina]

Irina, oto mądra dziewczyna, powiedziała, zrobiła to !!!!! Zrobiłam też dwa ciasta! Możesz też nakryć do stołu, prawda?
Czekam!

Irishka i Twoja śmietanka (śmietanka + mleko skondensowane) nie zapomnij o wystawieniu przepisu na publiczną wystawę

IrinaTo jest najlżejszy krem. Ubij śmietanę 33 - 35% schłodzoną i miękką szczyptą i cienkim strumieniem wlej skondensowane mleko, bez przerywania ubijania. Wszystko!

Panno, gdybyś znał lope, już przetransportowałem śmietanę w obecnej cenie 156 rubli za opakowanie - tutaj biję - wszystko w porządku, tylko zaczynam nalewanie skondensowanego mleka - wszystko od razu idzie w ziarnach iw efekcie jedna gnojowica (obserwuję warunki temperaturowe), nawet w tym Napoleonie z masłem - ziarna też poszły, ale i tak to posmarowałem - nie widać tego w cieście

Svetochka, wczoraj też upiekłam napoleona, ponieważ interesował mnie krem ​​i szykowny krój ciasta. Jeszcze tego nie próbowałem, więc później napiszę zdjęcie i wrażenia.

Po prostu zaczynam nalewanie skondensowanego mleka - wszystko od razu trafia do ziaren iw efekcie jedna gnojowica

Ira, zauważyłem, że w przypadku maślano-kremowo-skondensowanych kremów mlecznych temperatura produktów jest w przybliżeniu taka sama. Jeśli na przykład masło nie jest dostatecznie osadzone po lodówce (prawie nie unosi się), to śmietanka złuszcza się ze skondensowanego mleka.

A ponieważ lepiej ubić śmietanę na zimno, należy ją ubić osobno i ostrożnie dodać do gotowej śmietany. Moje masło było ciepłe (już pływało), skondensowane mleko z szafki, a na stole stał domowy krem, podczas gdy ja piekłam ciasta i okazało się, że jest fajne.

Dostałem taki pyszny tort:



Svetochka, pyszny krem! Robiłam albo masło + mleko skondensowane albo śmietanę + mleko skondensowane, ale nie zrobiłam takiego jak wasz, jest bardzo delikatny, średnio tłusty, tylko do takich ciast. A ilość śmietanki w twoim cieście jest idealna, z umiarem.

Ciasto okazało się duże, przyjemność rozciągniemy na kilka dni.

[Qween]

Qweenoch, a mój kawałek jest podobny !!!!! Dzięki za raport, jedz zdrowie!
Do tego kremu też nie doszedłem od razu, ale tak mi się spodobał, że zacząłem używać go zawsze do tych ciast.
Biorąc pod uwagę fakt, że podczas mieszania śmietany z częścią mleka skondensowanego w oleju pojawiają się ziarna. Zgadza się, temperatura jedzenia powinna być taka sama. Dlatego najpierw ubijam śmietanę i odkładam na bok. Dalej dobrze zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem o temperaturze pokojowej. A potem zalecają przy niskiej prędkości, jak wskazałem w przepisie. Ale ... robię wszystko duże, robię to lepiej. Jeśli jednak krem ​​trafił w ziarna, to przez 20 sekund wkładam go do kuchenki mikrofalowej z dużą mocą i natychmiast mikserem z dużą prędkością wszystko bardzo dobrze przechodzi w gęstą i błyszczącą śmietanę.

[Ira!]

Panno, gdybyś znał lope, już przetransportowałem śmietanę w obecnej cenie 156 rubli za opakowanie - tutaj biję - wszystko w porządku, tylko zaczynam nalewanie skondensowanego mleka - wszystko od razu idzie w ziarnach iw efekcie jedna gnojowica (obserwuję warunki temperaturowe), nawet w tym Napoleonie z masłem - ziarna też poszły, ale i tak to posmarowałem - nie widać tego w cieście

Ira! Zawsze używam lokalnego kremu. Jest tańszy "White City" 33%, są ubijane na miękki szczyt i używam ich do kremowego sufletu twarogowego z dodatkiem żelatyny. A droższy „PARMALAT” 35% - te są ubite na dobre szczyty, można bezpiecznie stosować bez utrwalaczy i żelatyny. nigdy nie było przebić podczas ubijania.

Qween, och, a mój kawałek jest podobny !!!!!

Dziękuję Svetochka, traktuję to jako komplement, ponieważ twoje ciasta są zawsze wspaniałe w krojeniu. To prawda, te ciasta, które są na wierzchu - wytoczyłem się, a potem byłem zajęty i poprosiłem mamę, żeby zrolowała resztę ciast.Wszystko jest takie samo, ale moje ciasta mają trochę większą średnicę. Nie robiłem ich naprzemiennie, ale ułożyłem ciasto.

A ciasto też, czy dobrze zrozumiałem?

Oczywiście, że tak, Svetochka! Napisałem tutaj:

taki pyszne Zrobiłem ciasto

polecam na niskich obrotach, jak wskazałem w przepisie. Ale ... robię wszystko duże

Zrobiłam to też na dużym, dzięki czemu krem ​​okazuje się jeszcze wspanialszy. Ma sens ubijanie śmietany osobno z małą prędkością, aby nie zamieniły się w masło, a już przy skondensowanym mleku na pewno nie rozpadną się na masło, a tylko staną się wspanialsze.

Swoją drogą zapomniałem wskazać, że włożyłem krem, więc trochę go rozcieńczyłem mlekiem.

Dziewczyny, wasze ciasta to po prostu „KLASA”. Został mi mały kawałek - wkrótce nie przejdę przez drzwi Dziękuję za radę dotyczącą kremu - właśnie sobie uświadomiłam swój błąd, widzę, że doszło do mnie stwardnienie rozsiane. Czytając komentarz Qween, że skondensowane mleko jest przechowywane w w szafce i zobaczyłem moją w szafce, przygotowanej dokładnie na to ciasto, po prostu mechanicznie złapałem litr bakłażana z beczkowym skondensowanym mlekiem z lodówki, livanul ale to było normalne i równie dobrze włożyłem z powrotem na maszynę - jednym słowem .. ...... Używam kremu Petmol 33% - wydaje się nieźle

Sveta, ale mam teraz pytanie. Czy ma znaczenie, jak zagnieść ciasto: na przykład ręcznie lub kombajnem? Tutaj pierwszy raz upiekłam, ugniatałam z kombajnem. Wszystko wyszło dobrze, ale z jakiegoś powodu ciasta nie były takie jak Twoje na zdjęciu, okazały się mało musujące. Teraz zrobiłem ciasto po raz drugi (bardzo mi się podobało ciasto), ugniatałem je ręcznie, tak jak jest napisane to sprawdzimy czy coś się zmieni to odpiszę wynik))

[Galya]

Galya, a oto ile mam lat i wszystkie długopisy! Czy olej może zostać rozdrobniony na zbyt małe okruchy za pomocą kombajnu? Czekamy więc na porównanie!

Bardzo łatwo jest zmielić miękisz w kombajnie, tam wystarczy dosłownie pięć razy nacisnąć przycisk pulsacji, a miękisz jest gotowy, a następnie szybko i szybko zagnieść ciasto - zebrać w bryłę.

Vooot, a ja wymieszałem całe ciasto w robocie kuchennym, a nie tylko masło w okruchy

Ciasto też zagniatam kombajnem, tylko najważniejsze to długo nie ugniatać, wciskać tam kilkakrotnie na pulsie i tyle, żeby olej nie rozpuścił się przez ciasto. Nie jest konieczne osiągnięcie gładkości i jednolitości ciasta, wystarczy, że zbierze się w bryłę.

Gulya, bardzo dziękuję!

A dziś ten Napoleon jest jeszcze smaczniejszy, w ogóle, co za pyszna śmiertelność! Toko jest już znacznie mniejsze i maleje.

Musi być upieczony mocno wcześniej, jak Korolevsky, Spartak - doszedłem do tego wniosku. Im dłużej jest podawany, tym smaczniejszy jest ten Napoleon.

[Qween]

Qween, Tak tak! Prawda!:)

Bardzo łatwo jest zmielić miękisz w kombajnie, tam wystarczy dosłownie pięć razy nacisnąć przycisk pulsacji, a miękisz jest gotowy, a następnie szybko i szybko zagnieść ciasto - zebrać w bryłę.

Kesh chciał jeszcze więcej

[Svetlana]

Svetlana, nie ... Nie znalazłem śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu.

Kesh chciał jeszcze więcej

och i nie mam Keshy ... jest podobny Boshik i Gastrorag, ale robię to ciasto w procesorze Tefalev, z nożami bumerang.

Dziewczyny, ja też upiekłam to ciasto kilka dni temu, bardzo chciałam nauczyć się piec Napoleona. Dzięki Svetlanie za klasę mistrzowską: róża: w przeciwnym razie nigdy nie odważyłbym się zrobić takiego wyczynu. Moi ludzie uważają, że Napoleon jest dla nich za gruby i ciężki, ale ten pękł i nie mrugnął okiem. Owszem, zepsułem krem, ale nikt tego nie zauważył ...: oops: Ale teraz moi ludzie uważają, że moje ciasta są dużo smaczniejsze niż ciasta sklepowe. A wszystko to dzięki temu forum, na którym tyle się nauczyłem.

[Iruta]

Irutawidzisz jak cudownie! :) A o kremie napisz co schrzaniłeś, postaramy się to rozgryźć i pomóc. I nie ma już kawałka i chcemy go podziwiać. :) A nasze forum jest cudowne. Tutaj też wiele się nauczyłem.

Cóż, świętowałem i wróciłem z recenzjami.
Ciasto odpadło z hukiem, wszystkim się podobało. Jeśli chodzi o krem ​​to powiem moja opinia, że ​​olejek KONIECZNY. Śmietana i mleko skondensowane są delikatne, smaczne, ale wpływają na kruchość.
Myślę więc, że masło warto dodać, a śmietankę, jeśli trudno ją znaleźć, można wykluczyć.
Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, do bitego masła można dodać ciepłe mleko, a następnie mleko skondensowane. Zrobiłem to, gdy Napoleon robił piwo, tam też kruchość maślanej śmietanki jest zachowana.

[Qween]

Przepraszam, ale nie ma zdjęcia: girl_red: Moja śmietanka trochę odpadła, kiedy wprowadziłam bitą śmietanę. Następnie przeczytałem o Qweenże może się to zdarzyć z powodu tego, że albo śmietanka nie była dostatecznie podgrzana przed ich wprowadzeniem, albo masło nie było dostatecznie stopione. Będę pracował nad błędami. Jeszcze raz dziękuję za przepis: róża: pyszne ciasto.

[Iruta]

Irutakrem można ponownie ożywić w twoim przypadku. W tym celu miskę śmietanki włożyć do kąpieli wodnej lub do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund, tak aby krem ​​zaczął lekko „pływać” po dnie naczynia, wyjąć i ubijać z maksymalną prędkością mikser aż do uzyskania gładkiego i błyszczącego kremu - z tym kremem dzieje się to bardzo szybko.

Irina, to wszystko, to znaczy, że będzie jeszcze jeden raport! Dobrze?

Powiedz mi, która szklanka w ml. Używasz?

[Irina]

Irina, to wszystko, to znaczy, że będzie jeszcze jeden raport! Dobrze?

Kaneshna! Dopiero później, ale potem, jak mówią, każdego dnia Napoleon ciasto nie jest już ciastem

Powiedz mi, która szklanka w ml. Używasz?

Biorąc pod uwagę, że wilgotność mąki jest dla nas inna i wskazuję jej przybliżoną ilość, to objętość kieliszka nie jest tak ważna. I nie mierzę wody na wadze. Jeśli objętość jest dla Ciebie ważna, weź szklankę o pojemności 250 ml.

Biorąc pod uwagę, że wilgotność mąki jest dla nas inna i wskazuję jej przybliżoną ilość, to objętość kieliszka nie jest tak ważna. I nie mierzę wody na wadze. Jeśli objętość jest dla Ciebie ważna, weź szklankę o pojemności 250 ml.

Mąka jest jasna, ale ile wody wziąć? Dziękuję, wezmę to w ilości 250 ml.

Sveta, i znowu jestem z raportem i wdzięcznością! Tym razem ciasto ugniatano ręcznie - ciasta okazały się bardzo przewiewne i musujące, tym razem samo ciasto okazało się wyższe. Do śmietanki dodałam zagotowane mleko skondensowane, chciałam spróbować, co by się stało, może dlatego wyszło nie tak chrupiące jak ostatnio, ale okazało się BARDZO smaczne Dziękuję!

[Galya]

Galya, Już miałem usta pełne śliny, patrząc na zdjęcie