Królewski tort Napoleona

Królewski tort Napoleona

Kategoria: Cukiernia

Składniki
kwaśna śmietana	400 g
margaryna	500 g
woda	150 g
Sól	0,5 łyżeczki
Soda	0,5 łyżeczki
mąka	około 1,5 kg
krem:
mleko	1,3 l
jajka (dozwolone tylko żółtka)	7 szt.
cukier	2,5 łyżki.
mąka	5 łyżek. l.
masło	500 g
wiśnia	smak

Metoda gotowania

• Dziewczyny (no cóż, chłopcy, jeśli w ogóle) Chcę podzielić się jeszcze jednym przepisem, który uwielbiam siebie i wielu moich klientów. zawsze okazuje się miękki, nawet jeśli jesz ustami, jest to bardzo szybkie i łatwe, choć drogie. pełna porcja okazuje się ciastem około 4,0 kg (bez mastyksu)
• Nie zrobiłem zdjęcia przygotowania ciasta, ponieważ wszystko jest bardzo proste:
• wymieszać 400 gr. śmietana, 500 gr. margaryna (robię paczkę masła i paczkę margaryny, wcześniej wyjmuję ją z lodówki, aby wszystko było miękkie), 150 gramów wody, 0,5 łyżeczki. sól i 0,5 łyżeczki. soda, około 1,3-1,5 kg. mąka „na oko”
• zagnieść ciasto, które nie jest chłodne (żeby nie przykleiło się do dłoni, ale będzie bardzo miękkie), wstawić do lodówki na 30 minut
• w tym czasie gotuję śmietanę.
• krem:
• zagotuj 1 litr mleka i 2,5 łyżki. cukier, ubij 7 jajek w osobnej misce (jeśli jest duża, możesz 5-6) z 5 łyżkami. l. mąka i 300 ml. mleko, wlej cienki strumień do wrzącego mleka i gotuj, aż zgęstnieje, mieszając (to dosłownie kilka minut)
• będzie taki żółtawy krem, smakuje bardzo, bardzo słodko, nie bój się
• 
• fajnie, ubij 500 gr. obrazy olejne
• zrobi się trochę biały i stanie się bardzo smaczny i nie słodko-słodki
• 
• Ciasta rozwałkować (bardzo łatwo rozwałkować), nakłuć widelcem, piec w temperaturze 180 stopni
• tutaj są przystojni
• 
• zebrać: ciasto, śmietanę, wstrząsnąć z wiśniami (rozmrozić i wycisnąć nadmiar wilgoci)
• znowu ciasto, śmietanka bez wiśni i tak dalej do końca
• lekko docisnąć wierzch, posmarować śmietaną, pokruszyć okruchy i wyjąć na zimno, namoczony w zaledwie kilka godzin
• oto jego cięcie za 4 godziny
• 

Naczynie jest przeznaczone do

+/- 4,0 kg

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

z łatwością

Uwaga

Dziewczyny, jestem dużą leniwą osobą, więc dla mnie jest to bardzo wygodny przepis: nie trzeba mielić, trzeć itp., Mieszać wszystkiego naraz w dużej misce, dodać 1 kg mąki, wymieszać, spojrzał, ile brakowało, dodałem, głównym kryterium tego co już wystarczy - ciasto nie przykleja się do dłoni
Ciasto bardzo łatwe w użyciu, często robię z niego wszelkiego rodzaju kręcone ciasta: samochody, stwory itp. - bardzo łatwo się je kroi, a jednocześnie nie kruszy się ani nie rozpada na kawałki.
jeśli naprawdę żałujesz jajek, to możesz oczywiście zmniejszyć ich ilość, ale smak jest zupełnie inny, no cóż, nie powinieneś być chciwy na olej

Zakładka, co za piękno ...

Och, jak na czas! Na początku marca potrzebuję tylko dużego ciasta na 15 gości. Myślałem o Napoleonie, bo sam go uwielbiam. Ale mam taki zagmatwany przepis ... co też nie gwarantuje rezultatu. I oto jesteś, no tak przy okazji! ))) Dziękuję, zabrałem to do twoich zakładek.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikkaVika, ciasto jest piękne!
I nie jest trudno gotować, wezmę to!
Powiedz mi jakie margarino / masło w cieście - miękkie czy roztopione ???

Powiedz mi jakie margarino / masło w cieście - miękkie czy stopione ???

Ksyusha, tylko miękka, z góry wyjmuję ją z lodówki

[Vika]

Jestem dużą leniwą osobą, więc dla mnie to bardzo wygodny przepis: nic nie trzeba wcierać, trzeć itp., Wszystko na raz wymieszać w dużej misce, dodać 1 kg mąki, wymieszać, spojrzeć ile to kosztuje brakujące, dodane, główne kryterium, dla którego już wystarczy

VikaDziękuję za udostępnienie świetnego przepisu 🔗 Lubię też, żeby było to proste i szybkie.

[Lula]

Lula, Proszę, Bardzo polecam, w zeszycie jest około dwudziestu odmian Napoleonów, nawet nie patrzę na nie po tym, jak tego spróbowałem

[Albina]

Albinai nadal bardzo smaczne

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, dziękuję!

też podobało mi się, że po prostu mieszaj, tak

[Vika]

Niedługo będę miał starszego DR i Napoleon pyta, htela gotowa kupić ciasto francuskie i posmarować kremem. To jest coś do zrobienia iw Księżniczce szybko upiec
Vikapowiedz ile razy zmniejszyć porcję, jeśli jest chęć upiec ciasto normalnej wielkości n osób tak 6-7.

[Ksyusha]

KsyushaDzięki za ciekawy przepis !! Zanotowałem!

Vika, witam zemyachka, jakie cudowne ciasto z wiśniami, pachnie przepysznie. Powiedz mi, że z całego przepisu dostajesz 4 kg ciasta, prawda? Zakładka, dzięki za przepis, uwielbiam też proste przepisy.

[Mirabel]

Mirabel, Kroiłbym 2 razy, dla mojego gospodarstwa domowego (4 osoby) robię pół porcji i wtedy starszy krzyczy, że nie ma dość kawałka

Powiedz mi, że z całego przepisu dostajesz 4 kg ciasta, prawda?

Vic, dostaję 4 kg +/- 200 gr. czasami pozostaje trochę śmietanki, jeśli okaże się wodnista (zdarza się to z powodu mąki, chyba)

[Vika]

Vika, Jasny! Zjada się szybko, co oznacza, że ​​jest bardzo smaczne! My też nigdy nie mamy dość Napoleona, choć kalorycznego, ale połknęliśmy go w jednej chwili.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikkaWiktoria, mam pytania:
1. Ile ciastek uzyskuje się z takiej ilości ciasta?
2. Czy można trzykrotnie zmniejszyć ilość cukru?

ile ciastek uzyskuje się z tej ilości ciasta

A przy jakiej średnicy?

1.Ile ciastek uzyskuje się z takiej ilości ciasta?
2. Czy można trzykrotnie zmniejszyć ilość cukru?

Tanya, nie mogę dokładnie odpowiedzieć, ile ciastek: jeśli zrobisz pełną porcję i średnicę 26 cm, to co najmniej 15 ciastek,
co do cukru to myślę, że jak jest mniej cukru, to będzie kwaśny z wiśniami, ale w zasadzie jeśli weźmie się pod uwagę ilość mleka i masła, to 2,5 filiżanki to nie tyle

A przy jakiej średnicy?

Natasza, zazwyczaj robię całą porcję, piekę tyle ciast o wymaganej średnicy, ile potrzeba, a resztę ciasta zamrażam

a resztę ciasta zamrażam

Vika, czy też możesz to zamrozić? A potem odszedł do lodówki i możesz znowu upiec ciasta? Tak? Wspaniale!!

całkowita racja. to jest bardzo wygodne.

[Vika]

Vika, Zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić to wspaniałe ciasto !!!

bardzo konieczne do zrobienia

Wczoraj moja córka miała urodziny i spróbowałam tego przepisu. Zrobiłam pół porcji, podzieliłam ciastka na 150 g, od razu spróbowałam po 100, ale nie wyszło zbyt cienko. Rozwałkowanie ciast jest najbardziej czasochłonnym procesem w tym przepisie lub przesadziłem. Ciasto lepiej zostawić na półtorej godziny, znacznie łatwiej się toczy. Nie redukuj cukru, ciasta nie są słodkie, a przy mniejszej ilości smak będzie mdły. A ciasto lepiej zrobić wieczorem, wystarczyło 7 godzin nalewki, ale zostawiłbym go na dłużej. Było nas 9, wszyscy jedli podwójną (niektórzy potrójną) porcję. BARDZO SMACZNE. i bardzo kaloryczne ..... nie zostawiłam ani jednej sztuki w domu, żeby uniknąć pokusy. I nie było czasu na zrobienie zdjęcia, bardzo dziękuję za przepis!

[ok sana]

ok sanaBardzo się cieszę, że mi się podobało, trochę mi wstydziły się słowa:

Rozwałkowanie ciast jest najbardziej czasochłonnym procesem w tym przepisie lub przesadziłem.

szczerze mówiąc ciastka bardzo szybko zwijam, może dałem dużo mąki? Ciasta rozwałkuję pewnie 2-3 mm, ale ten przepis ma proszek do pieczenia, myślę, że nawet jak będzie grubszy to nadal będzie wypatroszony

szczerze mówiąc, bardzo szybko zwijam ciasta

Dzieje się tak, ponieważ uchwyty są zaostrzone do tego ...

Dzieje się tak, ponieważ uchwyty są zaostrzone do tego ...

Cóż, ciasto jest naprawdę bardzo miękkie

[Vika]

Vikatak, jesteś humorystą, czas gotowania 4-kilogramowego ciasta to 1 godzina.
Chyba tylko przez godzinę smarowałam ciasta kremem

Podejrzewam, że mąka była za ciężka, ciastka mocno się zwijały i nie wyszły kruchy.
Próbowałem tego nawet przez wałkownicę do ciasta, ale ciastka ręczne są bardziej szczere i smaczniejsze.
Podobno Napoleon kocha swoje ręce, ale ja byłem zbyt leniwy i ufałem kombajnowi.
Powtórzę, to nasze ulubione ciasto, margaryna, śmietana, soda - ciekawa kombinacja (kiedyś piekłam margarynę plus gadatniczka jajek i wody)

Gałązka, ciastka w tym Napoleonie nie są tak kruche, ale bardzo łatwo się toczą, powtarzam raz jeszcze, mąka to nie więcej niż 1,5 kg. można postarać się pozwolić im trochę położyć się po lodówce, żeby ciasto „odsunęło się”

[Vika]

Vika, Vikulya! Wyjaśnij na temat kremu. Co zrobić ze spuszczaniem oleju? nie ubijaj go osobno? czy po prostu dodać miękkości do kremu?

dodać miękkości do masy budyniowej?

Vikulya, jak najbardziej słusznie, ubić na miękko masą budyniową, po prostu ostudzić, aby masło się nie rozpuściło

Przepraszam, przepis bardzo mi się podobał, ale moment z pieczeniem ciastek nie jest jasny. Piec je osobno lub jakoś razem, do jakiego stanu, jak długo na jedno ciasto? Smaruj blachę do pieczenia, czy nie. I jak rozumieć „Każde ciasto kładę na widelcu”.
Przepraszam za Francuza.

Dodano sobotę 12 marca 2016 21:14

Lub po rozwałkowaniu ułóż każde ciasto jeden na drugim i wstaw do piekarnika w temperaturze 180 stopni. A co z czasem pieczenia? Dla utalentowanych)))

Dodano sobota 12 marca 2016 21:42

Ciasta rozwałkuję pewnie 2-3 mm, ale ten przepis ma proszek do pieczenia,

Na liście nie ma proszku do pieczenia. Więc należy go dodać czy nie? I jak dużo

Dodano niedziela, 13 marca 2016 12:34

Czy woda ma dokładnie 150 gramów? Ciasto wcale nie jest miękkie

Dodano niedziela, 13 marca 2016 13:20

Panika poszła na marne, wody jest dość, ciasto jest w lodówce. Potrzebujesz porady na temat pieczenia ciast. Pomóż mi proszę ))

Dodano niedziela, 13 marca 2016 13:22

Jak rozumiem, soda, to proszek do pieczenia

Jak rozumiem, soda, to proszek do pieczenia

Po prostu niektórzy są bardzo wrażliwi na sodę oczyszczoną i dlatego zastępują ją proszkiem do pieczenia.

Potrzebujesz porady na temat pieczenia ciast.

Ciasta piecze się szybko na takie ciasto. Położyć na blasze do pieczenia i dosłownie za 5 minut ciasto jest gotowe. Gotowy do strzału i postaw następny.

[Vikka_nikka]

W Księżniczce upiekłam pół porcji, musiałem rozwałkować więcej ciast, żeby były cieńsze.
Ogólnie wszystko jest proste i dość szybkie. Wypróbowałem kawałek, który nie był całkowicie przemoczony, wydawał się bardzo smaczny. Zaproszeni natychmiast zmielili ciasto.
Pani przepisuVikka_nikkaVikulechka, dziękuję bardzo!

Dzięki za przepis ciasto jest przepyszne.

[Albina]

przepraszam, dawno nie wchodziłem, cieszę się, że wszystko zostało rozwiązane

Dodano poniedziałek 21 marca 2016 21:15

Albinadzięki za wyjaśnienia dotyczące pieczenia

Dodano poniedziałek 21 marca 2016 21:16

Mirabel, kvoka, Dzięki za opinie

Vika, dzięki za przepis.
Mam 4 kg przystojniaka

W kontekście:

Przystojny, a ostatnio próbowałem zrobić banana, jest też pyszny

Vika, witaj! :)
Czy banan jest świeży? A może jakoś to przetworzyłeś?
Karmelizowana?

Karmelizowana?

nie, po prostu go pokroiłam i posypałam cytryną, ułożyłam 3 warstwy i resztę ciasta pokryłam kremem

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, zrozumiały!:)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, powiedz mi proszę, teraz wyjąłem go z lodówki i zacząłem wkładać pierniki na szaszłyki. Więc to takie trudne ... Czy to w porządku, jeśli wyjęto ją z lodówki, czy to znaczy, że nie jest przemoczona?

[Vikusya]

Wszystko, Vikusya, Dałem się nabrać na twoje ciasto ... tylko że zawsze w Napoleonie jestem zdezorientowany widokiem pieczonych ciast ... zawsze są ze mną bulwiaste - czy to widelcem, czy nie!. Vika, czy ciasto jest suche i kruche? jak smarować i uszczelniać, aby się nie złamać?
I jeszcze jedno pytanie - czy odciąłeś krawędź dopiero później, po tym, jak Napoleon wstał i zmiękł?

Alenka, właśnie dotarła do komputera, była na daczy
Napoleon często piecze pod mastyksem i zbiera w pierścieniu, jeśli do domu to w ogóle go nie kroję, a po namoczeniu ciasta w brzegach lekko wygładzam brzegi szpatułką i tyle, to ciasto tak miękki, że nie wymaga przycinania.
Ciasta łatwo rozsmarować: wlej więcej śmietanki i posmaruj łyżką. jeśli ciasto się połamie, to nie ma znaczenia, to i tak wszystko sklei się pod presikiem

[Vika]

Vika, i ja też jestem w kraju)))
Zrozumiałem wszystko, muszę się dostroić - naprawdę chcę być taki uroczy!

Alain, nie musisz nawet stroić, najszybszego „Napoleona” w mojej kolekcji i najsmaczniejszego, nie biorę nawet pod uwagę innych

Vika, tak, mam kuchenkę gazową w swojej daczy ... nie wiem, jak coś z tym zrobić))) Obawiam się, że temperatura będzie za wysoka i ciastka się spalą (((
Może wiesz, czy w Princesk można piec ciasta?
Życzymy małych urodzin w piątek, mama ma rocznicę w niedzielę… naprawdę chcę ich zadowolić!

Dodano środa 29 czerwca 2016 21:49

Vika, jeszcze trochę cię pocieram: a co do margaryny w cieście - czy to konieczne? czy tylko olej? czy lepiej wymieszać margarynę i masło? margaryna i masło mają nieco inne właściwości w cieście ...

czy można upiec ciasta w Princesk?

Mogą! upiekłem
i wyszło bardzo dobrze.

Krótko mówiąc, zawiodłem w dwóch miejscach ... cukier zamiast szklanek, włożyłem łyżki (((
I zapomniałem wody w cieście ...
A wszystko dlatego, że zawias drzwi spadł mi na głowę… szczerze, guz jest super!
Teraz drapię bryłę i zastanawiam się, co robić? Spróbuję upiec pierwszą bez wody, potem będę wyglądać ... jak wymieszam pozostałą mąkę z wodą i jeszcze raz wymieszam ... ale czy może być tak dobrze? ciasto bez wody jest bardzo chłodne i delikatne!