Ciasto „Herbata ze śmietaną i malinami”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
biszkopt szyfonowy:
żółtko	4
cukier puder	30 g
naturalny miód	1 łyżka. l.
bezwonny olej kukurydziany	50 ml
ciepła woda	80 ml.
herbata matcha instant	1,5 łyżeczki
mąka	75 gr.
skrobia	25 gr.
szczypta soli
proszek do pieczenia	3/4 łyżeczki
białko	4
cukier puder	30 gr.
od 20 cm średnicy niczego nie smarować i nie zakrywać dna!
krem:
krem 30-35%	250 gr.
cukier puder	2 łyżki stołowe. l.
Biała czekolada	50 gr.
śmietanka (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia)	30 gr.
dżem malinowy na warstwę	100 gramów
do dekoracji:
liście mięty, maliny, płatki migdałów, herbata matcha. miękisz gorzkiej czekolady.

Metoda gotowania

proste i bezpretensjonalne ciasto z mojego ulubionego biszkoptu szyfonowego, bardzo delikatne, aromatyczne i pyszne! szkoda, że kolor ciastek nie okazał się zielony, ale to najprawdopodobniej za sprawą miodu, choć smak zdobył tylko dzięki jego dodatkowi!
biszkopt szyfonowy:
rozpuścić herbatę w wodzie.
ubij żółtka cukrem pudrem, dodaj miód, ponownie ubij, dodaj masło i herbatę, dobrze wymieszaj.
Razem przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia.
połączyć z mieszanką herbaty i żółtka, dobrze wymieszać szpatułką.
ubij białka cukrem. proszek do stabilnych szczytów i połączyć w trzech etapach z mieszanką żółtka i mąki, składając od dołu do góry i po okręgu.
włóż ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 175-180 ”przez 40-45 minut, biorąc pod uwagę specyfikę Twojego piekarnika!
Gotowy biszkopt natychmiast wyjmij z piekarnika i umieść na ruszcie razem z formą.
całkowicie fajne i uwolnione z formy.
pokroić poziomo na 2 ciastka.
krem:
podgrzać 30 ml. śmietanę do 90 ”i włożyć do niej kawałki białej czekolady, odstawić na 2-3 minuty i mieszać do uzyskania gładkości.
Ubij śmietanę z cukrem. proszek do uzyskania twardych szczytów przy średniej prędkości, dodać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę i delikatnie wymieszać szpatułką.
montaż:
Dolne ciasto rozprowadzić cienką warstwą dżemu, nałożyć prawie połowę kremu.
przykryć drugą skórką, posypać pozostałą śmietaną i udekorować malinami, herbatą i kawałkami czekolady, boki przykryć płatkami migdałów.