Ciasto Yin-Yang

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
jajko	5-6 szt.
Cukier	180 g
Mąka	200 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Kakao w proszku	1,5 łyżki. l.
Krem:
Kwaśna śmietana	400 g
Cukier	200 g
Międzywarstwy i impregnacja:
Wiśnie bez pestek	300g
Cukier	100 gramów
Alkohol (mam likier wiśniowy)	50g
Do dekoracji:
Czekolada (mam gorzką)	20 g
Płatki kokosowe

Metoda gotowania

Ciasto:
Białka, cukier i żółtka ubić osobno (liczba jaj zależy od ich wielkości). Do ubitych żółtek dodać kakao, proszek do pieczenia, mąkę i delikatnie wymieszać z białkami. Wlej ciasto do formy pokrytej natłuszczonym pergaminem i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 40-50 minut.
Krem:
Ubij śmietanę z kwaśnej śmietany i cukru (do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru). Śmietanę, którą wziąłem 26% można wcześniej wyrzucić w durszlaku do szklanki nadmiaru płynu.
Impregnacja:
Syrop przygotować do impregnacji: do rozmrożonych wiśni dodać cukier, alkohol (wraz z sokiem) i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie ostudzić.
Składanie ciasta:
Ciasto pokroić na trzy części, każdą namoczyć w syropie wiśniowym, następnie posmarować kremem i nałożyć wiśnię na krem, tak samo z następnym poziomem.
Ciasto posmarować kremem i udekorować czekoladą i kokosem.