Serniki z nadzieniem śmietanowym

[1 łyżka = 250 ml]

Serniki z nadzieniem śmietanowym

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	500 g
Ciepłe mleko (będzie musiał zostać poprawiony)	3/4 -1 łyżki.
Sól	szczypta
Cukier	1,5 łyżki. l.
Topione masło	70 g
Suche drożdże	1 i 3/4 łyżeczki.
Rast. masło	1 łyżka. l.
1 jajko i 2 żółtka
Nadzienie:
Twarożek Tłusty (lub ser Philadelphia, ogólnie piosenka a nie serniki to wyjdą!)	300g
jajko	1 szt.
Cukier	1/2 łyżki.
Rodzynki i owoce kandyzowane	garść
Wanilina
Napełnić:
Bardzo świeża śmietana	około 400 g

Metoda gotowania

• 1 łyżka = 250 ml
• całe 400 g śmietany z przepisu - tylko do nadzienia !!
• To ciasto ma być zrobione na sposób gąbkowy. Robię to w HP. Mieszam ciepłe mleko, drożdże, sól, cukier i połowę mąki (można to też zrobić w HP). Okazuje się, że to bułka. Wszystkie pozostałe składniki dodaję do tego koloboka w wiaderku HP i ustawiam go na tryb „Podstawowy, ciasto”. W Panasonic piekarnik stoi przez jakiś czas i wyrównuje temperaturę produktów, a ciasto z drożdżami działa.
• Jeśli masz inny piekarnik i ciasto jest miksowane zaraz po uruchomieniu programu, po prostu wymieszaj produkty z ciasta i pozostaw w wiadrze HP na 1 godzinę. Następnie dodaj resztę i włącz tryb „ciasta”.
• Ilość płynu nie jest całkowicie dokładna. Ciasto powinno być miękkie, giętkie, nieklejące, ale dość elastyczne. Jeśli jest źle i mocno wymieszane, wydaje Ci się za ciasne - dodaj mleko bezpośrednio do wiadra HP.
• W tym czasie twarożek do nadzienia miesza się z cukrem, cukrem waniliowym, owocami kandyzowanymi (wcześniej je pokroić) i rodzynkami. Dodaj skórkę, jeśli chcesz. Ciasto rozwałkowuje się na prostokąt o grubości 0,5-0,8 cm i równomiernie rozprowadza na nim nadzienie (będzie duży prostokąt, pamiętajcie o tym). Zwijamy rolkę (na dłuższym boku !!! w przeciwnym razie rolka okaże się gruba, bardzo gruba, nie potrzebujemy jej w ten sposób). Ostrożnie pokrój bułkę na kawałki o grubości 2-3 cm i rozłóż je w pewnej odległości na pergaminie. Pieczemy pół godziny w 190 stopniach (jeśli masz konwekcję - w 170) na złoty kolor.
• Ale to nie wszystko !!! Następnie serniki układamy w rondelku, formujemy, miskę i polewamy bitą śmietaną. Po prostu ubić trzepaczką do płynu. Jeśli lubisz słodsze - dodaj tam cukier, ale całkiem sporo. Dosłownie łyżka stołowa. Lepiej w ogóle nie dodawać.
• Serniki zamykamy pokrywką / zawijamy w folię - tak jak lubicie - i zostawiamy w spokoju, aż serniki ostygną do ciepłego stanu. Muszą się „wyczerpać” i zaprzyjaźnić z kwaśną śmietaną.
• 

Uwaga

To bardzo, bardzo, bardzo smaczne serniki !! To przepis Gastronomiczny, nieco przerobiony i przeze mnie unowocześniony. Przekupił mnie nadzienie ze śmietany. Coś w tym jest przytulne i niezbyt typowe do pieczenia.

Możesz mnie wywabić z dziury ciastkami z twarogiem, ale to lot, bardzo mi się podobał.

Mój Boże, co za zapach, kiedy je później rozłożysz!



Serniki - okrągłe ciasta mączne, otwarte na wierzchu, wypełnione twarogiem, czasem z dżemem lub dżemem; tradycyjne ciasta kuchni słowiańskiej.

To tylko wiersz, a nie przepis. Ciekawy! Nigdy czegoś takiego nie próbowałem. Czy po kwaśnej śmietanie nie moczy się ciasto w sernikach?

Strach na wróble to bajka, a nie przepis. (y) Naprawdę chcę spróbować upiec tak smaczny przysmak, ale obawiam się, czy nie ma wystarczającej ilości płynu?

To tylko wiersz, a nie przepis. Ciekawy! Nigdy czegoś takiego nie próbowałem. Czy po kwaśnej śmietanie nie moczy się ciasto w sernikach?

W ogóle się nie zamoczy. Ciasto z wypieku wysycha, śmietana po prostu schodzi!

Strach na wróble to bajka, a nie przepis. Naprawdę chcę spróbować upiec tak smaczny przysmak, ale boję się, czy nie ma wystarczającej ilości płynu?

Oryginalna receptura zawierała pół filiżanki. To jest bardzo małe, ciasto było zbyt strome. Uzupełniłem. Myślę, że wyszło między 3/4 a szklanką.

[Strach na wróble]

Upiekłam serniki. Pyszne! ... Zdjęcia ujawnię trochę później.
Strach na wróbleNie sądzisz, że drożdży to za dużo? Coś mi trochę przeszkadzał zapach drożdży

A oto moje zdjęcia serników.

[Strach na wróble]

Upiekłam serniki. Pyszne! ... Zdjęcia ujawnię trochę później.
Strach na wróbleNie sądzisz, że drożdży to za dużo? Coś mi trochę przeszkadzał zapach drożdży

Nie, nie czułem drożdży. Na moim opakowaniu Saf-moment, gdzie jest napisane 11g drożdży - za 1 kg mąki. Opakowanie zawiera 3 i 3/4 łyżeczki. drożdże (celowo odmierzyłem. podzieliłem na pół, bo mąka pobierana jest 500 g. Wszystko wydaje się być w porządku ...

A ile płynu wziąłeś?

[Strach na wróble]

Strach na wróblepodczas ugniatania dodałem mleko. Ile - nie powiem na pewno, skoro jest lila z kadzi, ale całkiem sporo. W przeciwnym razie wstępny kolobok w ogóle nie działał, ale była półsucha mieszanka. Drożdże Mam "Nevadę".

I znowu ugotowałam serniki!



Wymagało to 3/4 szklanki mleka plus łyżka stołowa. Do ciasta dodaje się cukier (1,5 łyżki. L.). Właśnie zauważyłem, że w pierwszym poście brakuje cukru na liście produktów do ciasta.

Znowu zrobiłem to z kremowym serkiem (bardziej mi się podoba), 70 gram (resztki) mascarpone zostało wrzucone w to samo miejsce. W związku z tym musiałem dodać trochę skrobi do nadzienia, w przeciwnym razie byłby płynny. Nie miałam kwaśnej śmietany (nawet wiem, gdzie poszła! Mam tam jednego przyjaciela ...), więc serniki po prostu stały pod ręcznikiem.

dziewczyny, mascarpone można zrobić samodzielnie i taniej w 7 z 35% kremów (wyprodukowanych przez Perejasław-Chmielnicki dla Ukrainy).
Przepis już opublikowałem:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Od dawna robię ten przepis, mascarpone nie jest gorszy od zakupionego.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Twoje przepisy doprowadzają mnie do szału.
Nie wiem, jak to jest z Wami w Rosji, ale na naszej Ukrainie z powodu kryzysu nie importuje się serka śmietankowego. Jak chcę tiramisu. Ale nie ma nic do zrobienia!

Początkowo serniki z twarogiem. Spróbuj z twarogiem - będzie bardzo smaczne. Nawiasem mówiąc, dużo tańsze. To prawda, że ​​tiramisu nie można przedstawić z twarogu.

Ps: I nie trzeba wariować, bo to szkodzi zdrowiu i nie tylko ... Mam też babeczki z różowym łososiem (z puszki). Musimy się rozłożyć. Okazał się bardzo prosty, niedrogi i bardzo smaczny. Nawet się nie spodziewałem. Zrobiłem to ze względu na eksperyment i miłość do sztuki ...

Właśnie upiekłam te serniki, to powiedzieć, że są pyszne, to nic nie powiedzieć, mimo że sernik, który próbowano (mimo późnej pory) był „przyjaciółmi” ze śmietaną już w żołądku ... mmmmm ... to coś jak próbowałem, 2 bułeczki już odpoczęły mi w żołądku i to jest o godzinie 23), ale przyjemność nadal
Ja użyłam domowej roboty twarożku + rodzynki i kilka kryształków waniliny, ale zapach nie był waniliowy, ale ... oszałamiający
Dziękuję, Chuchelka

Jestem tu nową osobą, ale już zdałem sobie sprawę, że zachwyciły mnie przepisy Chuchelki. Bardzo chcę upiec takie serniki, najprawdopodobniej zrobię to w najbliższy weekend. Dopiero teraz albo spojrzałem nieuważnie, albo po prostu nie znalazłem: którą śmietanę lepiej wziąć? (w procentach).

Dziękuję za miłe słowa, Lilek. Witamy na naszym forum, osiedl się i rozgość się.

Ludzie zabrali. Ja wziąłem 15% i 20%, ktoś wziął 33% (po pobiciu źle płynie), dietetycy brali jogurt. Wynik jest całkowicie normalny. Więc to zależy od Ciebie według własnego uznania. Proponuję zacząć od standardowych 15% lub 20%.

Właśnie dzisiaj je skończyłem ... Upiekłem je wczoraj ...

Jeśli masz zamiar to zrobić i lubisz słodsze, to jest więcej cukru i tłustszy twarożek. Lepiej zastąpić połowę twarogu serem śmietankowym (zwykle robię to tylko z twarogiem). Jeśli nadzienie nagle zacznie się unosić (ser śmietankowy ma taki zły charakter), wykończ go łyżką skrobi, zapakuj i upiecz.

Cześć wszystkim ! Wczoraj w końcu dotarłam do serników, okazało się, że taki cud, takie pyszne jedzenie. Moja rodzina była po prostu zachwycona tymi wypiekami. Tak, sam bardzo się cieszę, że wszystko ułożyło się dla mnie świetnie. Dzięki za ten przepis! Myślę, że to nie ostatni raz, kiedy piekłam te serniki.

Zrobiła to bardzo smaczne, a nawet zamroziła ciasto.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA ogromna wdzięczność z całej naszej rodziny, serniki, nawet tych, którzy w ogóle nie jedzą wypieków (mój synu), zapiekane z mascorponem, jutro znowu upieczę, tych nie ma, dziękuję bardzo.

Dobre zdrowie dla was wszystkich, a nawet tych, którzy nie jedzą ciastek ...

Jeden zapach podczas pieczenia jest tego wart ... A jak zachowuje się mascarpone? Nie pływa? Po prostu nie próbowałem pieczenia na mascarpone. Dodałem go w niezbyt dużych ilościach do czegoś innego (twarożek i Philadelphia).

Jak zachowuje się mascarpone? Nie pływa? Po prostu nie próbowałem pieczenia na mascarpone. Dodałem go w niezbyt dużych ilościach do czegoś innego (twarożek i Philadelphia).

Mascarpone źle się zachowuje i stara się uciec - dodał art. l. skrobia, ale to nie pomogło, ale to wszystko bzdury w porównaniu ze smakiem serników, na razie nic z nich nie zostało, jutro zrobię podwójną porcję. Po prostu nie mogłem znaleźć PHILADELPHIA w naszych supermarketach, więc wziąłem MASCARPONE. Bardzo dziękuję za przepis, to tylko dar niebios.

Przyjechały też moje serniki. Pokryłam serniki silikonową szczoteczką, bo śmietany było za mało. Oto wynik.
... Poszedłem coś przekąsić, takie pyszne!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA a ja z moim reportażem dawne serniki (czyli dawno zjedzone):

Cześć wszystkim! Nie jestem nowy, ale jestem powolny i nie pieczę dużo ... Ale serniki przypomniały mi moje dzieciństwo: moja babcia zrobiła taki urok z kremem maślanym (cukier = masło) - nie mieli czasu ochłodzić

[z północy]

Och, dziewczyny, piękno jest pyszne.
Widzę, że wszyscy doskonalą ten przepis (zamieściłem go na innym forum): pieczenie dużo lub mało, z błędami lub bez. Nie jest potrzebne specjalne przygotowanie, zwłaszcza dla miejscowych dziewcząt. Raz tylko ktoś napisał, co się stało za drugim razem (ciasto było robione ręcznie). Wypiekany chleb nie ma się czym martwić.

z północy, Też bym się odgryzł. Nie ma nic. Mieć barwena Nawiasem mówiąc, nie ma też nic.

[Strach na wróble]

A oto moje serniki. Postanowiłam piec w dwóch odsłonach - jak w przepisie „a la roll” i klasycznych. Ciasto jest niezrównane. Bardzo miękki i wcale się nie klei. Praca z takimi to przyjemność.

Strach na wróbledzięki za przepis!

Ci, którzy zwinęli bułkę i „zaprzyjaźnili się” ze śmietaną (na zdjęciu po prawej), już się kończą. Musiałem chwycić rondel i pilnie zrobić zdjęcia. Klasycznych nadal (na zdjęciu), ale teraz ich już nie ma ...

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, Bardzo dziękuję za przepis, trochę mi wstyd 400g kwaśnej śmietany do nadzienia. Myślałem, że tam popłyną, staną się bardzo miękkie. Ale nie, okazało się, że to jest właśnie to. I naprawdę coś!

Irina, dobre zdrowie.

Na początku byłam też sceptyczna, że ​​polewanie śmietany to taki „popis” przepisu. Spróbowałem, okazało się, że to nie fanaberie, ale wspaniały, bardzo ważny i smaczny dodatek.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, jeszcze raz dziękuję za przepis. Znowu upiekli i znowu wszystko natychmiast się rozpadło. Zostało tylko jedno pytanie ... gdzie zrobimy talię? ..

Może ktoś szybko odpowie - przed pieczeniem trzeba posmarować jajkiem, czy serniki są już na patelni?

Nie natłuszczałam ich - już są piękne.

Minęło 5 dni odkąd upiekłam serniki. Smakuje jak kwaśna śmietana. Miałem problem, wszyscy trzymali się papieru jak jeden i szorowałem ten papier na gorąco, aby mieć czas na wypełnienie go kwaśną śmietaną - krótko mówiąc wygląd bardzo ucierpiał, dlatego nie ma zdjęć. Teraz mam silikonowe maty i wszystko się budzi O * KEY!

wymień papier na brązowy paklan i ani razu nie będzie problemów. I to nie tylko z sernikami.

Chcesz pluszaki?

🔗

Tusenka, kocham cię ...

[Strach na wróble]

Strach na wróblei dziękuję za niesamowity przepis i za to, że moja rodzina była bardzo smaczna !!!

Cóż, oto jestem z sernikami! Dziś rano w domu postanowiłam umówić się na dzień postu.Serniki pieczone - pożegnanie z dietą! Jedyną radością jest to, że klauzula „aż ostygnie” jest kompletna. Trzy serniki są już w bezpiecznym miejscu (w moim brzuszku). A teraz przybędzie zhrachi. Dzięki za przepis, bardzo dobrze! Tyle tylko, że serniki układałem na patelni warstwami, a dolne wypełnienie przykleiło się do serników górnych, stracił estetyczny wygląd. Czy to samo dotyczy Ciebie? Dzięki jeszcze raz!

[Tonika]

Tonika lepiej włożyć do głębokiej blachy do pieczenia ... lub do czegoś podobnego

Cóż, oto jestem z sernikami! Dziś rano w domu postanowiłam umówić się na dzień postu. Serniki pieczone - pożegnanie z dietą! Jedyną radością jest to, że klauzula „aż ostygnie” jest kompletna. Trzy serniki są już w bezpiecznym miejscu (w moim brzuszku). A teraz przybędzie zhrachi. Dzięki za przepis, bardzo dobrze! Tyle tylko, że serniki układałem na patelni warstwami, a dolne wypełnienie przykleiło się do serników górnych, stracił estetyczny wygląd. Czy to samo dotyczy Ciebie? Dzięki jeszcze raz!

Gasha już zasugerował - głęboką blachę do pieczenia lub kształt i umieść je tam z nachyleniem jak książki na półce (patrz moje zdjęcie). Wlać na wierzch i voila. Dziewczyny siedzące przy pierwszym stole również nadały im efektowny wygląd, posypując różnego rodzaju posypką kwaśną śmietanę. Estetyka jest zachowana, wszyscy są szczęśliwi i dobrze odżywieni.

Dzięki za wskazówkę! A potem ja, jak jest napisane w rondelku i zawijam. Ale nawet w takiej formie jak moja nie można powiedzieć „cholerna bryła”. Podczas gdy moich nie ma, chodzę jak kot wokół śmietany, w skrócie - cztery zniknęły. A to jest o tak późnej porze. Obawiam się, że nie doczekają poranka!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Zrobiłam serniki w ostatnią sobotę. I przez cały tydzień marzyłem o tym, żeby Cię chwalić i jednocześnie pokazywać zdjęcia. Ale teraz nie ma czasu na resetowanie zdjęcia. Dlatego - dzięki! Brak dowodów".

Bardzo, bardzo smaczne !!! To najsmaczniejsze serniki!

Zrobiłam pół porcji „Niesamowitego ciasta” (na 330 gram mąki) i od razu po ugniataniu wstawiłam do lodówki. Rano upiekłam serniki. Do nadzienia włożyłem 300 gramów twarogu i śmietanę, 300 gramów. Pieczony przez 12 minut (okazało się, że cała blacha 39 x 39 cm). Włożyłem go do dużego pudełka, polewając każdą warstwę kwaśną śmietaną.

Położyłam pod poduszkę, żeby ostygła. Po 40 minutach serniki wyszły z nami i zostały zjedzone z wielką przyjemnością.

Nawiasem mówiąc, serniki nie sklejały się i nie traciły swojego wyglądu.

Zdjęcia są pyszne, ale w aparacie.

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Albo „przegapiłem”, albo drugi ... Powiedz mi, czy po uformowaniu serników i ułożeniu ich na blasze do pieczenia trzeba je wyrównać?

Nie od razu w piekarniku

Dzięki za wskazówkę! A potem ja, jak jest napisane w rondelku i zawijam.

Mówi: w rondlu, misce, kształt. Tam, gdzie jest to pożądane - tam to stawiamy. Forma jest oczywiście piękniejsza. Bardziej estetyczny.

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Dziękuję Ci! Upiekłam serniki, udało mi się nawet nakarmić nimi mamę, och, jak ona je lubiła ...
Czekam, aż mój mąż wróci z pracy
Rozgryzie to w sernikach „od razu”!

[Strach na wróble]

Strach na wróblena koniec pokazuję serniki:



To już gotowane na parze, najdelikatniejsze serniki. Prawdziwe ciasta.
Sfotografowałem je tuż przed posiłkiem, a nie wcześniej. I ani jednego sernika nie zjadano aż do momentu, gdy „już czas”.

Dzięki jeszcze raz.

Do wielbicieli serników dołączyła jeszcze jedna wielka rodzina! Cała moja rodzina była szczęśliwa - i stara. i młody. Dzięki za przepis!

Panie, u nas deszcz latem to impreza!

Więc na cześć tych trzykrotnych WYDARZEŃ dzisiaj je upiekłam! Mężczyźni siedzą teraz, mrucząc z przyjemności.

Ja też je zrobiłam, mój syn i mąż byli zachwyceni, a moja 3-letnia córka widząc sernik na stole była bardzo urażona i zapytała, dlaczego włożyłam jej zapiekankę! Pół godziny zajęło przekonanie, że to bułka, a nie twarożek! Takie są konsekwencje jedzenia w przedszkolu… No i oczywiście bardzo smacznie dzięki autorce za przepis!

Dzięki za przepis na takie piękno :)

Ale mam prośbę o wyjaśnienie mi technicznie:
1) Rozwałkowałam ciasto na żądaną grubość
2) nałożyć wypełnienie o pożądanej grubości
ALE
Nie udało mi się dokładnie zwinąć „rolki” - nadzienie cały czas wysiadało, okazało się, że to gruby wałek
Pokroiłem na kawałki o szerokości 3 cm, ale podczas krojenia pyszności wyczołgał się ze wszystkich możliwych miejsc - w końcu z trudem kładę je na blasze do pieczenia

jak prawidłowo ułożyć i zwinąć nadzienie?
czy ktoś może zrobić zdjęcie w trakcie „rozmazania”?

iw przybliżeniu ile rzeczy uzyskuje się, jeśli są dokładnie wycięte :)

Shl. dzieci zlizały rondelek z nadzienia, wąchając z zachwytem :)))

Pihto, twarożek powinien być tłusty, ale nie mokry i rozmazany lekko cofając się od krawędzi. Kiedy jeszcze dobrze ją przekręcisz, aby uszczypnąć krawędź rolki, odetnij ostrym nożem. Za pierwszym razem ja też byłem taki jak ty, a potem, już wszystkiego doskonale się nauczyłem, nic nie wyszło, a serniki były równe

Wziąłem Filadelfię (jak napisano). Nadzienie i tak okazało się miękkie, jak śmietana% 20. Do brzegu było 2 cm, nóż był bardzo ostry
Wydawało mi się, że trzeba rozwałkować cieńsze i żeby warstwa wypełnienia była zupełnie cienka, wtedy by się nie zebrała i nie wyszła :)

No i smakowitość ... po prostu brak słów :)

Chyba gdzieś pisałem w tym wątku. Albo już mam usterki ...

Nadzienie nie powinno być płynne, nie do końca delikatne. Ty, jeśli nadzienie jest „kremowe”, rozwiąż problem ze skrobią. Ogólnie rzecz biorąc, dodaj jedną lub dwie łyżki stołowe składników zatrzymujących wilgoć. I wszystko będzie dobrze. Ale podczas cięcia kawałki nadal nie zachowują idealnego kształtu prosto. Odcinam go szerokim, ostrym (podkreślam! Ostrym) nożem, BEZ ruchów wciskających (pełznie po naciśnięciu). Oznacza to lekkie ruchy piłowania. Na tym samym nożu (inaczej szerokim) „staczam” kawałek, a następnie wypycham go z noża na pergamin. Jeśli ci to pomoże, będę zadowolony. Kiedy zrobię to ponownie, uchwycę to.

Piszę specjalnie dla tych, którzy od dawna przyglądają się temu przepisowi i nie odważą się ożywić tego piękna. Ona sama ...
NIE BÓJ SIĘ! Przepis jest niesamowity! Wszystko na pewno się ułoży.
Ciasto zrobiłem w moim HP Panasonic SD-255. Użyłem trybu Pizza. Najpierw zagniotłem ciasto i gdy tylko pomyślałem, że ciasto jest wystarczająco dobrze ugniecione, wyłączyłem HP. Zostawiłem to na godzinę. Następnie, zgodnie z przepisem, dodałem wszystkie pozostałe składniki i ponownie włączyłem tryb Pizza, ale teraz piec całkowicie wypracował ten tryb.
Dziewczyny ... To nie jest ciasto, to jakiś cud! Dawno nie miałem takiej przyjemności, która dmuchała i piszczała w moich dłoniach, jakby żyła. Elastyczny, przyjemny w dotyku ... Krótko mówiąc, rozumiesz mnie!
Tak, wypełnienie lekko wychodzi. Tak, przeniesienie pokrojonego plastra na blachę do pieczenia nie jest łatwe. Ale to dopiero początek! Dosłownie po kilku kawałkach przyzwyczajasz się do tego, a reszta już idzie jak w zegarku. Za drugim razem myślę, że wszystko będzie idealne.
I nie wątpię, że będzie drugi i trzeci raz! Dokładnie tak jest w przypadku, gdy nie można pochwalić zarówno smaku, jak i wyglądu.
Dzięki temu przepisowi świetnie się dzisiaj bawiłem! Najpierw w trakcie pracy z ciastem, potem w trakcie jedzenia, a nieco później z entuzjastycznych okrzyków tych, którzy mieli szczęście posmakować tego cudu
Strach na wróble !!! Bardzo dziękuję za przepis!