Ciasto „Czekoladowa jagoda”

[Herbatnik:]

Ciasto „Czekoladowa jagoda”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
jajka (duże)	4 rzeczy
mąka	150 g
cukier	150 g
kakao	2 godz
proszek do pieczenia	0,5 godz
Krem jagodowy:
czarna porzeczka	250 g
cukier	30 g
sok cytrynowy	1 łyżka
czekolada (56-58%)	200 g
śmietana 33% tłuszczu	200 ml
trunek	50-70 ml
żelatyna błyskawiczna	7-10 g
Krem maślany:
śmietana 33% tłuszczu	250 ml
ser topiony	150 g
cukier puder	1 łyżka
cukier waniliowy	1 łyżeczka
Impregnacja:
trunek	100-120 ml
Do wystroju:
śmietana 33% tłuszczu	300g
cukier puder	2 łyżki stołowe
cukier waniliowy	1 łyżeczka
--------------------------------------------	--------------
naczynie do pieczenia	średnica 22 cm

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• 1. Na biszkopt wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem, aż wzrost będzie 4-5 razy (ubijaj przez co najmniej 10-12 minut). Dodać mąkę w kilku krokach, włożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 15-20 minut (do suchego szaszłyka). Ostudzić na kratce.
• Krem jagodowy:
• 2. Czarne porzeczki (można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód) posiekać w blenderze do uzyskania gładkiej masy, dodać sok z cytryny i cukier i podgrzewać nad ogniem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać żelatynę (namoczyć), likier, rozpuszczoną czekoladę, ostudzić lekko i połączyć z bitą śmietaną.
• Krem maślany:
• 3. Na maślankę ubić śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i bez przerywania ubijania dodawać serki w małych porcjach.
• Montaż:
• 4. Pokrój biszkopt na trzy ciastka, namocz w alkoholu. Ułóż dolne ciasto w naczyniu do pieczenia i posmaruj je połową kremu. Przykryj drugą skórką i nałóż na nią krem ​​czekoladowo-jagodowy. Trzecie ciasto natłuść pozostałą śmietaną i delikatnie obróć na ciasto z kremem jagodowym. Wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia przykryj ciasto bitą śmietaną. To ciasto można zakończyć za pomocą MB. Na torcie, który na zdjęciu to ten właśnie krem.
• ]

Uwaga

Ciasto okazuje się delikatne, niezbyt słodkie, średnio czekoladowe, o bardzo oryginalnym smaku. Przepis przywiozła moja córka z wycieczki turystycznej. Tym ciastem poczęstowała ich gospodyni, w której rodzinie mieszkali.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

O! Porzeczki, czekolada, likier, serek ... I takie piękne !!!

Marisha, ciasto to cud !!!

[Gashenka,]

Gashenka, podziękować! Bardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało!
Wiesz, kiedy próbowałem osobno kremu jagodowo-czekoladowego, wydawał mi się zbyt bogaty i brutalny. A w cieście jako całości okazuje się bardzo, bardzo dużo.

[Marisha!]

Jak delikatnie Marisha! A jakie pyszne !!!
A ja mam porzeczki, a dziś kupiłam pęcherzycę i śmietanę ... Ale niestety nie stworzę takiego cudu!
Ale naprawdę wierzę, że jakoś - z biegiem czasu ...

[Marisha]

Marishadzięki za takie miłe słowa! Bardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało!
To nie takie trudne. Jestem pewien, że na pewno Ci się uda!

Marinochka. Co za piękność! Z jakiegoś powodu, kiedy otworzyłem Temkę, pomyślałem, że to Twoje ciasto! Dodam to do zakładek.

[Marinochka]

Marinochka, piękny i bardzo apetyczny tort! Dobra robota!
A w kremie trzeba było dodać trochę zagęszczacza, na zdjęciu widać, że relief kremu jest słaby. Teraz jest gorąco.
Mam nadzieję, że nie obrażasz się, że postępuję zgodnie z moją radą.

[Svetochka]

Svetochka, dzięki! Cieszę się, że ciasto Ci się podobało! Zbliża się sezon na czarne porzeczki, więc będę zadowolony, jeśli przepis się przyda!

Vitalinkaco za obelgi! Wręcz przeciwnie, wielkie dzięki za taką ocenę, uwagę i wskazówki! Na pewno to rozważę

[Marisha]

Marishaco za delikatne ciasto! Chcę tylko spróbować!

Marina, co to jest „ser śmietankowy”? Jaka marka i skąd ją masz? Przeszukałem nasze sklepy i poza „Mascarpone” na Covered Market nie widziałem czegoś podobnego w Zaporożu.

[Manechka]

Manechkadziękuję za zainteresowanie receptą na tak ciepłą recenzję !!! Spróbuj, na pewno nie pożałujesz!

Alyona, Bardzo szczęśliwy. że przepis jest interesujący.

Marina, co to jest „ser śmietankowy”? Jaka marka i skąd ją masz?

Na tym samym zadaszonym rynku, co w Amstor, Silpo, Auchan, Filadelfii (zarówno zwykłe, jak i lekkie) i Almetta (zarówno kremowy, jak i kremowy jogurt) są sprzedawane. Można użyć dowolnego z nich.

Bardzo fajne ciasto))!

[igor55]

igor55dziękuję! Jest też pyszny!

Marina, wtedy nie widziałem ciasta, ale teraz po prostu się na to nabrałem. Przepyszny! A teraz pytanie. Jest porzeczka, starta z cukrem, czy można ją dołączyć do nadzienia?

[Svetochka]

SvetochkaBardzo się cieszę, że ciasto Cię zainteresowało.
Myślę, że można użyć startych porzeczek. Najważniejsze, żeby nie stać się zbyt słodkim. Ale możesz zwiększyć ilość soku z cytryny, dodać trochę skórki lub wziąć gorzką czekoladę. Zrobiłbym minimalną porcję na próbę.

Twist, Marina, jeśli użyję tylko warstwy porzeczki, to na ciasto nie wystarczy, porcję trzeba zwiększyć, prawda? A czekolada nie zwija się po dodaniu do porzeczek, czy może się rozpuścić w gorących porzeczkach? Potrzebujesz gorzkiej, ciemnej lub mlecznej czekolady? Efektem końcowym jest struktura musu lub sufletu?

[Wiktoria]

Wiktoriaczekolada się nie zwija - mieszanina jest gorąca. Ten krem ​​pochodzi od Pierre Herme. Zrobiłem to według oferowanej przez niego technologii, wszystko ułożyło się za pierwszym razem. Krem ma konsystencję musu. Może być wykonany z dobrej jakości gorzkiej lub mlecznej czekolady. Ale nie polecałbym im kanapkowania całego ciasta - cóż, dostajesz bardzo bogaty smak.

I włożyłem ciasto do lodówki
Boję się - a co jeśli mus jagodowy nie zestali się? Wydawało mi się, że coś trochę żelatyny, bałem się nałożyć więcej - żeby guma się nie pojawiła, ale teraz to wystarczy? Trud
Mus z czekoladą jest pyszny, chociaż była tylko jedna tabliczka czekolady z 53% kakao, ale wydawało mi się - dość. Czarna porzeczka była zamrożona, gdy rozmrażała, wydawała mi się kwaśna i nie dodałem soku z cytryny. Z jakiegoś powodu nadzienie wyszło tak bardzo, wylałem je na ciasto - złapała się i rzuciła łyżeczką, a więc warstwę półtora centymetra, a ja zgarnąłem 3/4 szklanki . Właściwie to właśnie ze względu na grubość warstwy obawiam się, że się nie złapie.
A teraz posmakowaliśmy nadzienia z herbatą - na plasterkach rumu-baba, w którym zapomniałem polać rodzynkami i okazało się, że to tylko kruche ciasto.
Najważniejsze pytanie brzmi, jak prawidłowo nałożyć na piankę trzecią skórę z kremową warstwą? Przebierałem się na minutę, chyba w końcu jakoś zostałem zaszczycony, ale tak się stało z warstwami ...
Ogólnie warto, jutro złożę raport ...

Ogólnie warto, jutro złożę raport ...

Zaczekam na Twój raport, bo ja też chcę zredukować czekoladę. Jutro wybiorę, biszkopt już upiekłam: D Myślałam też, jak obrócić wierzch kremem. Najpierw pozwolę, by mus stwardniał, a następnie nałożę na niego resztę kremu, myślę, że w tym czasie nic się nie stanie z kremem. I nie planowałem dekorować kremem, teraz nie wiem, co jeszcze ozdobić.
A na zdjęciu musu wydaje się trochę, a ja nadal chcę flop (chciwa buźka), a ty mówisz dużo nadzienia

Okazało się !!!
Mama powiedziała: „Prawie jak tiramisu!”
Podsumowanie:
1. MNIE wystarczał krem ​​porzeczkowy. I jak wszystko powinno być - i słodycze, i kwaskowatość i czekolada. A objętość, chociaż na zdjęciu warstwa nadal nie jest gruba, ale te 3/4 filiżanki byłyby zbędne dla mojego gustu, krem ​​naprawdę ma bardzo wyraźny jasny smak.
2. Żelatyna też wystarczyła - wziąłem 4 blaszkowe listki. Krem pozostał kremowy, miękki, ale nie spływał.
3. Nie przesyciłam likierem (po prostu nie ma nikogo w domu), ale przy mocnym naparze z herbaty o aromacie kakaowym + 2 łyżki Baileys wystarczyła szklanka dokładnie 3 ciastek.Znowu - miałem tego dość na perfumy alkoholowe.

Jestem bardzo zadowolony. Dzięki za przepis! Teraz zamrozę pod nim porzeczki, inaczej cały dżem i dżem ...
P. S. Nie dekorował, próbowanie było nie do zniesienia

🔗

[Veronica]

Veronica, jak się cieszę, że wszystko się ułożyło i ciasto było w moim guście! Bardzo dziękuję za fotorelację!

1. MNIE wystarczał krem ​​porzeczkowy. I jak wszystko powinno być - i słodycze, i kwaskowatość i czekolada. A objętość, chociaż na zdjęciu warstwa nadal nie jest gruba, ale te 3/4 filiżanki byłyby zbędne dla mojego gustu, krem ​​naprawdę ma bardzo wyraźny jasny smak.

Na moim zdjęciu grubość warstw jest po prostu trochę zniekształcona (nie mogłem sfotografować kawałka pod innym kątem), a warstwa porzeczki wydaje się cienka. Chociaż zostało mi też trochę śmietanki, trzy łyżki.
Veronica, dziękuję za tak szczegółowy komentarz. Planuję zrobić krem ​​z wiśniami według tego przepisu i zgodnie z Waszym zaleceniem zmniejszę ilość czekolady. Ponieważ chcą, aby nie było zbyt czekoladowo.

Zaczekam na Twój raport, bo ja też chcę zredukować czekoladę. Jutro zbiorę, biszkopt już upiekłem:

Vika, jest raport. Ciastko jest upieczone. Czekamy na ciasto! : girl_tortik

Zebrałem ciasto, spróbuję jutro. Dziewczyny, mam wątpliwości co do wypełnienia. Zakupiona mrożona jagoda. Skosztowałem kilku jagód, nie poczułem goryczy. Baton czekoladowy marki Rosja *, ciemny 45-49% kakao. Nawet nie 50%! Nie próbowałem tego osobno. Próbowałem tego w miksturze, ale jest gorzkie! Martwię się teraz, ciasto * opuścić * jutro. Nie miałeś tego? A może jest w porządku, a powinno? Nie było nawet mlecznej czekolady do słodzenia. Nawiasem mówiąc, używałam już wcześniej czekolady tej samej marki iz dużą zawartością kakao, nie mogę powiedzieć, że jest tak gorzka. Może ktoś się uspokoi ...

Nie, nie miałem goryczy. Smak ciemnej czekolady - tak, ale goryczkowy - nie A co, mieszanka jest po prostu gorzko-gorzka? Może tylko z goryczą nie spodziewał się tego „usłyszeć” i wydawało się, że jest za mocny?

Nie, nie miałem goryczy. Smak ciemnej czekolady - tak, ale gorycz - nie

Veronica całkowicie się zgadza.
Vika, jeśli zrobisz to z gorzką czekoladą (72% kakao), jest to możliwe. Znowu gorycz będzie dokładnie czekoladowa. A więc goryczy nie powinno być.

Powiem tak, Venka nie spodziewała się poczuć mniej niż 50% goryczy z czekolady, dzięki czemu wszystko w cieście było w 100% ok. To całkowicie mój gust. Jedna z jej koleżanek powiedziała * nie odejmować, nie dodawać, wszystko fajnie *, druga taka sobie, no cóż, lubi to co słodsze.
Mowa o zmianach na małą skalę. Opakowanie porzeczek miało 300 gramów, wszystko zmieliłem, późno zdałem sobie sprawę, że zostawię cukier na tę masę do dekoracji i zostawiłem żelatynę w tych samych proporcjach. Czekolada zajęła 1 batonik (49% kakao). Śmietanki było dość w mililitrach ściśle według przepisu, choć do zwiększonej porcji porzeczek można dodać śmietankę. Kolejna łyżka proszku lub trochę więcej została dodana do drugiej śmietanki. Zebrałem to w ten sposób: ciasto-krem-krem-mus-ciasto-krem-mus-ciasto. Z całej masy musu w rondelku było kilka łyżek. Nie miałam dużo musu, ale powtarzam, że można dodać kroplę kremu maślanego - objętość ciasta na to pozwalała. Krótko mówiąc, nawet bez wszystkich dodatków było dla mnie bardzo smaczne. I jeszcze jedna zmiana. Biszkopt wypiekany nie według przepisu, ale z szyfonu czekoladowego, lubię mokre ciasta.
Planuję spróbować z borówką brusznicą. A może spróbuję użyć 50 * 50 mlecznej i gorzkiej czekolady. Cóż, zdecyduję później.
Swoją drogą, kto odbierze ciasto według przepisu? Nie musisz się martwić o ułożenie wierzchu kremem, nagle go łamiesz. Śmietanę można wycisnąć z woreczka lub torebki na mus. Miałem zamiar, ale zmieniłem zdanie.
Dzięki za przepis!

[Wiktoria]

Wiktoria, Cieszę się, że ciasto polubiłeś ty i twoi znajomi! Bardzo dziękuję za tak szczegółowy i pouczający komentarz, przydatne informacje i rekomendacje!

Marina dzięki za ciasto, jest smaczne i proste ... Zrobiłam to z własnymi zmianami, autor mi wybaczy. Śmietankę wyjąłem ze śmietanki - skoro jej nie kupiłem to zapomniałem ...i namoczone - tylko z bitą śmietaną .. A także w porzeczkach + truskawkach .. w skrócie okazało się, że to pyszne, obfite ciasto .. teraz zaoferuję go klientom ...

Dobry dzień! Moja rodzina to wielcy miłośnicy słodyczy, jakich ciast nie próbowaliśmy ugotować i naprawdę lubimy wszystko! Oczywiście nie wszystko zawsze się udaje, ale nie poddaję się i próbuję coraz to nowych przepisów. Więc tym razem podczas następnych wakacji, w poszukiwaniu niesprawdzonego przepisu, zobaczyłem główne zdjęcie tego ciasta i po prostu się w nim zakochałem. A ponieważ teraz jest sezon czarnej porzeczki, zdecydowanie zdecydowano się upiec właśnie to ciasto! A teraz stoi w lodówce, zamraża, czekając na jutrzejszą dekorację! Jestem pewien, że smak będzie niezapomniany !!! No cóż, jak może mu się to nie podobać, skoro warstwa porzeczki to po prostu boska smakowitość (przy okazji wylałem ją na całe ciasto, na szczęście domyśliłem się, że boki układać papierem, żeby wszystko pasowało), maślany po prostu pyszny, czekoladowy biszkopt połączony z impregnacją (mam wrzącą wodę + porzeczka sirom + amaretto) bardzo pasuje do smaku obu kremów.
Bardzo dziękuję za przepis! Chcę wyjaśnić, jaki rodzaj kremu jest na wierzchu? Ten, który już jest dekorowany kremem proteinowym?

Dobry dzień!
Piszę o smaku ciasta - jest po prostu cudowny, wszystkim się podobało! Tak bogaty smak czekolady połączony z kwaskowatością czarnej porzeczki, odrobiną winnego posmaku (prawdopodobnie z jagód i amaretto), kremowa warstwa, po prostu jakiś ekstrawagancki smak !!! Szczególnie interesujące jest to, że nigdy wcześniej nie próbowaliśmy takich kombinacji, więc wszyscy bez wyjątku docenili nowy przepis! Cięcie okazało się rozmyte i nie zgrabne zdjęcie, ponieważ świętowali w naturze i oczywiście nie wszyscy byli zgodni z etykietą (i robienie zdjęć z gośćmi nie było zbyt wygodne), ale zjedli wszystko do końca miękisz!

Bardzo dziękuję za niesamowity przepis !!!! Niezwykle jasna, soczysta Porzeczka nie lubię i nigdy wcześniej nie używałam jej w cukiernictwie, ALE w połączeniu z czekoladą mmmmmmm Przy stole opinie były podzielone ..... Ktoś nie miał dość słodyczy, komuś wszystko smakowało. .. No cóż, jak mówią - smak i kolor… Tak, biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie (tak rozwinęły się okoliczności) Forma 26 * 18.

[Skręcać]

Skręcaćbardzo dziękuję za ciekawy przepis na ciasto.

To jest to co zrobiłem.



url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
To ciasto zdecydowanie dla smakoszy. Niezwykły nieoczekiwany smak!
Przepis wydawał się niesamowicie trudny i nie wszystkie produkty do tego ciasta można kupić u nas.
Na przykład śmietana w naszych sklepach to tylko 10%, twarożek „Mascorpone” nigdy nie jest sprzedawany. Dlatego pomyślałem, że tort „Czekoladowa jagoda” nie jest dla mnie.
Na szczęście czasem dostarczany jest do nas twaróg, choć ten najprostszy. I część 10% śmietanki zastąpiłam masłem.
Czyli dwa różne kremy, które wyglądają jak ciasto z 2 ciast. Nie gotowałem wcześniej czegoś takiego. Zdezorientowany połączeniem jagód i czekolady w pierwszym kremie. I śmietana z twarogiem - och! coś niesamowitego, ten krem ​​podbił mnie na zawsze.
To prawda, że ​​znacznie zmniejszyłem likier, likier był „Martini”.
Planowałam udekorować ciasto w zupełnie inny sposób. Chciałem posmarować go śmietaną (masło + mleko skondensowane) i nałożyć glazurę z plamami.
Ale przypadkowo kupiłem płynne zagęszczone mleko zamiast mleka skondensowanego (znalazłem je tylko w domu) i okazało się, że czekolada jest z orzechami.

Niesamowite ciasto !!!
Wszyscy nadal siedzą przy stole, a ja raportuję. Wszystkim bardzo się to podobało, wszystkim się to podobało!

Bardzo dziękuję za przepis! Mój mąż powiedział, że teraz będziesz to robić przez całe moje życie

Cześć wszystkim! Jestem bardzo, bardzo początkującym piekarzem. Czy ktoś może mi powiedzieć, czy mogę włożyć to pyszne pod mastyk? A może zabraknie już śmietanki i złego smaku?

Martisha, w tym roku parałam się mastyksem, a to ciasto też jest pokryte mastyksem, wszystko wydaje się być w porządku. Ale osobiście nie podoba mi się smak mastyksu i usunąłem go z kawałka, gdy zjadłem pyszne ciasto)).