Ciasto parfaitowe „Lemon pleasure”

[Beza francuska:]

Ciasto parfaitowe „Lemon pleasure”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Białko jaja (około 6 jaj)	200 gr.
Cukier granulowany (200 na bezę + 210 na parfait)	410 gr.
Cukier puder (przesiać!)	200 gr.
Sok cytrynowy	120 g
Skórki z cytryny	1 łyżeczka
Żółtka jaj (około 6 jaj)	110 g
Krem tłusty (35%)	450 gr.
Czekolada (dowolna, do dekoracji)	40 gr.

Metoda gotowania

• Jest gorąco, termometr już ponad +40! A co może być lepszego niż zimne i orzeźwiające lody w takim upale, oczywiście tylko lody! Zwracam uwagę na przepis na pyszne ciasto parfait od słynnego greckiego cukiernika Steliosa Parlyarosa. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, wszystkie produkty są dostępne, a przyjemność ogromna!
• Beza francuska:
• Białka ubić z cukrem (200 g) do uzyskania twardych, miękkich szczytów. Wprowadź cukier puder w trzech krokach, mieszając szpatułką.
• 
• Na arkuszu papieru do pieczenia narysuj dwa kółka o średnicy 20 cm.
• Bezę umieścić w woreczku kulinarnym lub strzykawce z grubą rurkową dyszą i nałożyć (zaczynając od środka) dwa krążki o grubości 0,6 mm.
• 
• Resztę bezy posadź w formie patyków (bardzo podobne do ciasta parzonego, tylko krótsze) o długości 7 cm.
• 
• Piec w 120 stopniach przez 1,5 godziny. Skoncentruj się na piekarniku. Beza powinna być idealnie sucha i chrupiąca, dobrze za papierem.
• 
• Cytrynowy Parfait:
• Sok, skórkę i cukier (210 g) włożyć do rondla z grubym dnem, dobrze podgrzać, aby cukier się rozpuścił, ale się nie zagotował. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
• 
• Dodaj żółtka, dobrze wymieszaj.
• 
• I podgrzewać na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, do 85 stopni C. Całkowicie ostudzić.
• 
• Ubij śmietanę na chrupiące i miękkie szczyty.
• 
• Połącz z mieszanką cytrynowo-żółtkową i bardzo dobrze wymieszaj.
• 
• Montaż:
• Pierścień montażowy powinien być wysoki, jeśli nie, przedłużyć go taśmą papierową do pieczenia.
• Umieść pierścień na arkuszu folii i dociśnij folię do boków formy, umieść na talerzu.
• Umieść krążek bezowy na spodzie.
• 
• Przykryj połową parfait.
• 
• Rozłożyliśmy drugi krążek bezowy.
• 
• I przykryj pozostałym parfaitem. Ciasto wysyłamy do zamrażarki na 5-6 godzin.
• 
• Uwolnij zamrożone ciasto z formy. Boki bardzo szybko nagrzewam, przedmuchując je suszarką do włosów.
• 
• Boki udekoruj patyczkami bezowymi, na wierzch rozgnieć bezę i udekoruj startą czekoladą. Ciasto przechowuj w zamrażarce przez 5-7 minut. przed podaniem przenieś na półkę lodówki.
• 
• Ciasto pokroić na porcje, najlepiej gorącym, suchym i bardzo ostrym nożem.
• To jest takie pyszne! Chrupiąca beza i kwaśny aromatyczny cytrynowy parfait!

Naczynie jest przeznaczone do

10

Czas na przygotowanie:

60

Uwaga

Oh oh oh ...
Mogę sobie wyobrazić tę przyjemną kwaskowatość i kruchość bezy ...
Oszołomiony, jakie pyszne - uwielbiam, gdy jest cytryna!
Dziękuję, naprawdę chcę powtórzyć, już ...

Podziękować! Gorąco polecam - powtórz!

[natapit]

natapit nawet samo czytanie i oglądanie jest pyszne!

Dziękuję, Yana! Jestem bardzo zadowolony!

A Ty jak zawsze ... masz przepiękne ciasto z ulubioną bezą, która nie działa w moim piekarniku (min. 150g.) Ale przepis w zakładce! Dziękuję mojej córce!

Natasza ... to jest coś nieporównywalnego !!!

Bardzo piękna i kusząca! Jestem pewien, że smak też jest niesamowity!

Świetny! Odświeżająco! I bardzo piękny!

Natasza! Jak zawsze Twoje przepisy, to jest coś !!!!!!!!!!!!! Jak zawsze ze szczegółowymi zdjęciami !!!! Wspaniały deser! Na pewno spróbuję to zrobić, gdy tylko wrócę z wakacji))))) To jest dla Ciebie

Natasha jest uroczym ciastem Apetyczny, piękny i czuję się pyszny!

dziękuję wszystkim za miłe słowa i pochwały, gotujcie na zdrowie!

podziękować

[natapit]

Chcę to ciasto !!! natapitpowiedz mi, czy mogę to zrobić bez zamrażarki? (nie zmieści się tam) Dodać żelatynę?

[natapit]

Chcę to ciasto !!! natapitpowiedz mi, czy mogę to zrobić bez zamrażarki? (nie zmieści się tam) Dodać żelatynę?

Obawiam się, że nie! chodzi o bezę - po prostu zmoknie!

A jeśli bezę posmaruje się cienką warstwą białej czekolady?

Powiedz mi, proszę, czy ilość białka w ciastach i paluszkach jest w przybliżeniu równa? Problem w tym, że mam prosty piekarnik gazowy bez konwekcji i nie ryzykuję pieczenia na 2 blachach naraz, a jak ubijesz wszystkie białka naraz, podczas gdy jedne pieczą, to drugie opadnie bezpowrotnie. Chcę tylko piec na części. Jaki jest najlepszy sposób podziału? Przynajmniej w przybliżeniu.

A jeśli bezę posmaruje się cienką warstwą białej czekolady?

nie, myślę, że to nie zadziała! i podejmujesz ryzyko! na około

Powiedz mi, proszę, czy ilość białka w ciastach i paluszkach jest w przybliżeniu równa? Problem w tym, że mam prosty piekarnik gazowy bez konwekcji i nie ryzykuję pieczenia na 2 blachach naraz, a jak ubijesz wszystkie białka naraz, podczas gdy jedne pieczą, to drugie opadnie bezpowrotnie. Chcę tylko piec na części. Jaki jest najlepszy sposób podziału? Przynajmniej w przybliżeniu.

: sekret: ja też piekłam w 2 przejściach, najpierw ciasta, potem patyczki. pozostałą bezę wstawiono do lodówki. I nic nie trzeba dzielić.

Dziękuję, teraz pozostaje czekać na weekend i jechać

powodzenia!

Natasza, dzięki za tak wspaniały przepis. Smak jest bardzo zrównoważony. Na początku wydawało mi się, że krem ​​cytrynowy ma lekko ostry smak, ale dobrze, że się oparłam i nie dodałam cukru. W duecie z ciastami okazała się pełna harmonia: słodycz bezy rekompensowała kwaskowatość śmietanki. To prawda, tym razem krem ​​trochę mnie zawiódł: nie chcieli ubijać. Zaczęły się tworzyć tylko szczyty i nagle zaczęły się osiadać. Postanowiłem nie dręczyć ich dalej i zmieszałem je z mieszanką jajeczną. Okazało się, że jest wodnisty. A potem przypomniałem sobie o lodziarce, dobrze, że była gotowa w zamrażarce. Pomogła mi. A oto wynik:

[/ Centrum]

co za ciekawostka! mądra dziewczyna, która wymyśliła i znalazła wyjście!

Więc chcę ugotować tę rozkosz, po prostu nie mam siły! Ale moja temperatura w piekarniku zaczyna się od 140 stopni, a do Twojej bezy potrzebujesz 120 i nie ma termometru do pomiaru temperatury produktów (nie są tutaj sprzedawane) do pomiaru temperatury żółtek idę dalej, patrząc ta cytrynowa przyjemność, ale nie ma sposobu na gotowanie

Podziękować! można spróbować upiec bezy w temperaturze 140 ", położyć kawałek zwiniętej folii tak, aby drzwiczki piekarnika były lekko uchylone o 1,5 cm i odpowiednio skrócić czas pieczenia. Gotowa beza łatwo pozostaje w tyle za papierem do pieczenia, a po ostukaniu" dzwoni „!
Powiem Ci wielką tajemnicę, nie mam termometru, zepsuł się i podgrzewam żółtka, próbując je palcem! Więc co możesz zaryzykować ?!

Po tak szczegółowej instrukcji warto oczywiście zaryzykować, dojrzę do tego piękna i na pewno zaryzykuję! I oczywiście opowiem, jak to wszystko się skończyło.
Ja, jak wszystkie gospodynie domowe, szanuję proste i szybkie przepisy, ale takie jak ten, w którym trzeba włożyć w to serce, majsterkować, gotować, kocham to czule

Natalia, jakie to pyszne! Bardzo dziękuję za przepis! Jestem zachwycony smakiem!

nie było soku z cytryny, zrobionego z soku jabłkowego dla dzieci, z lekkim dodatkiem kwasu cytrynowego. Okazało się po prostu niesamowite !! Mój mąż, mój rozpieszczony mąż, powiedział, że to wspaniałe. Wielkie dzięki za przepis. To będą moje ulubione. Lekko delikatny.

Jedyne, co topi się na naszych oczach to pół godziny w kuchni na stole i już zaczął pływać (nie żeby pływać, ale wierzch jak lody był już mokry)

i jak prawidłowo zamrozić, aby na wierzchu nie było kryształków lodu?

Natasza, cześć! Chcę upiec twoje wspaniałe ciasto, powiedz mi, możesz upiec bezy wcześniej, a ciasto odebrać w jeden dzień?
A może ciasto można bezpiecznie złożyć i przechowywać w lodówce?
Czy dobrze rozumiem, że szybko się topi, jak lody? Z góry dziękuję.

Natasza, cześć! Chcę upiec twoje cudowne ciasto, powiedz mi, możesz upiec bezy wcześniej, a ciasto odebrać w jeden dzień?
A może ciasto można bezpiecznie złożyć i przechowywać w lodówce?
Czy dobrze rozumiem, że szybko się topi, jak lody? Z góry dziękuję.

NA WSZYSTKIE PYTANIA - TAK!

Podziękować!!!! Wesołych Świąt! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie i Twojej rodziny!