Tort z kopułą wina

[Herbatnik:]

Tort z kopułą wina

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Cukier	150 g
Jajka	5 sztuk.
Mąka	100 gramów
Skrobia	100 gramów
Wanilina (lub strąk)	na czubku noża
Skórki z cytryny	1/2 cytryny
Sól	1 szczypta
Proszek do pieczenia	2h l. bez zjeżdżalni
Krem:
Galaretka pomarańczowa	4 łyżki. l.
Rum	10 łyżek. l.
mleko	250 ml
Jajka	2 szt
masło	250 g
Cukier	100 gramów
Gorzka czekolada	200 g
Posiekane migdały	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Oddziel białka od żółtek.
• Zmiel żółtka z cukrem i wanilią w śmietanie. Dodaj skórkę z cytryny.
• Białka ubić (w misce odtłuszczonej) w mocną pianę (do 3-krotnego zwiększenia objętości). Ułóż na śmietanie z żółtka.
• Mąkę przesiać ze skrobią i proszkiem do pieczenia., Delikatnie dodawać i mieszać (od dołu do góry) do białka jajka z żółtkami.
• Ułóż natłuszczony pergamin w formie d = 26 cm. Połóż na nim ciasto.
• Piekarnik w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Nie usuwaj od razu.
• Biszkopt ostudzić na stojaku kuchennym przez noc (lub co najmniej 4 godziny), przykryty serwetką.
• Krem:
• Zagotuj śmietankę.
• Ostrożnie wlej mieszankę jajeczno-cukrową, ciągle mieszając.
• Zdjąć z ognia i ostudzić.
• Zmiękczone masło ubić na bujną śmietanę. Połącz z masą mleczną.
• Montaż:
• Ostrym nożem odetnij 1 ciasto (1/3 wysokości ciastka). Nałóż na to cienką warstwę galaretki.
• Pozostałe biszkopty pokrój na kawałki i namocz w rumie.
• Wymieszaj z kremem maślanym (z którego zostały 4 łyżki do dekoracji) i dodaj 2 łyżki. łyżki migdałów.
• Ułóż skórkę na natłuszczonej galarecie i uformuj kopułę.
• Wstaw do lodówki na 1,5 godziny.
• Wygładź powierzchnię kopuły.
• Czekoladę rozpuść 1 łyżką rastu. masłem i polać ciasto.
• Wyciśnij paski pozostałej śmietany, kwiaty.
• Wierzch posyp okruchami migdałów. Udekoruj boki plasterkami migdałów.

Czas na przygotowanie:

w ciągu 20 ~ 30 minut (w zależności od piekarnika)

Uwaga

Do ciasta można użyć dowolnej galaretki: cytrynowej, pomarańczowej, mandarynkowej, czerwonej porzeczki. Wymień rum na wino z gałki muszkatołowej. Ubijaj żółtka z białkami przez 15 minut, aż będą białe i nieporęczne. Proszek do pieczenia zastąpiony sodą (1/3 łyżeczki) Również dobrze upieczony

Bardzo wspaniale!

Ciasto zostało przygotowane według przepisu z niemieckiego magazynu. I już dużo wiedzą o pokusie: zwycięstwo: I po raz pierwszy w Dreźnie (wtedy NRD jeszcze istniała) spróbowałem śliwek z bitą śmietaną na delikatnym biszkopcie. Wtedy poczułem „pragnienie” magicznego świata sztuka niezapomniane smaki słodyczy

Coś, czego nie do końca zrozumiałem wszystko, co wiąże się z galaretką 4 łyżki - czy to żelatyna, czy gotowa galaretka? A galaretkę nałożyć jeszcze ciepłą, żeby nasiąkła ciastem? A może nakładamy cienką warstwę galaretki - już utwardzonej?

Przepis nawiązuje do gotowej galaretki. Myślę, że to konfitura. Pierwszy raz użyłem dżemu pomarańczowego. Nałożyłem go trochę ciepło. Następnie nałożyłem na zimno dżem cytrynowy. Innym razem spróbowałem domowej roboty czerwonej porzeczki. Ugotowałam to w ten sposób: umyłam jagodę; podgrzałam, mieszając w rondelku, żeby łatwiej było wycisnąć sok. Przetrzyj przez sito. Do ciepłego soku dodałam cukier, mieszałam do rozpuszczenia oraz w słoikach. Sok 1400 uzyskuje się z 2 kg jagód. Do nich cukier 2100g. Okazuje się, że dżem przypominający galaretkę. I nie było żelatyny