Ciasto z dziką orchideą

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Kurze jajo	2 szt
Mąka pszenna	50g
Skrobia kukurydziana	20 g
Skórka pomarańczowa	1/2 łyżeczki
Cukier	70 g
Warstwa galaretki:
Galaretka (pomarańcza lub ananas)	350 g
woda	650 ml
Pomarańczowy (duży)	1 szt
Mandarynka (średnia)	4 rzeczy
Musy czekoladowe:
Gorzka czekolada	200 g
Śmietanka ((35%) 300 + 70 + 30)	400 g
Żelatyna w arkuszach (proszek - 12 g)	8 g
Kakao w proszku	1 łyżka. l

Metoda gotowania

Delikatny biszkopt, warstwa galaretki pomarańczowej i delikatny mus czekoladowy. Wykwintne i bardzo delikatne ciasto, które ozdobi Twój świąteczny stół! Ciasto zostało upieczone 8 marca, czekają na nas Święta Wielkanocne i po obejrzeniu przepisu na Ciasto "Delicia" z Victorii-Korolek, postanowiłam podzielić się z Wami moim autorskim przepisem, bo ciastek nigdy za dużo, prawda?
Herbatnik:
Wszystkie potrawy powinny mieć temperaturę pokojową.
Należy je wcześniej zważyć i zmierzyć.
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka w gęstą pianę i nie przestając ubijać, stopniowo wprowadzaj cukier. Bezę ubić na jędrne i miękkie szczyty.
Kontynuując bicie, dodaj żółtka i dobrze ubij.
Mąkę przesiać razem ze skrobią.
Dodaj skórkę i mieszankę mąki.
Jeśli jajka są dobrze ubite, mąka przykleja się do powierzchni.
Wymieszać mąkę łopatką, składając, od dołu do góry i po okręgu. Gotowe ciasto spływa z łopatki wstążką.
Ciasto wyłożyć do formy o średnicy 20 cm, przykryć spód papierem do pieczenia. Uderz foremką na stół, aby zniknęły pęcherzyki powietrza i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 "C przez 15-17 minut. Skoncentruj się na piekarniku. Schłodź gotowe biszkopt w formie i wyjmij z niego.
Warstwa galaretki:
Rozcieńczyć galaretkę zgodnie z instrukcją, ale w wskazanej przeze mnie ilości wody. Ochłonąć.
Ciasto układamy na talerzu i na wierzchu kładziemy krążek kulinarny o wysokości min. 8 cm.Wysokość formy można przedłużyć folią. Ciasto powinno bardzo mocno przylegać do ścianek pierścienia, a spód należy przykryć folią spożywczą (aby galaretka nie wypłynęła) i docisnąć do zewnętrznych boków pierścienia. Owijam go również w folię na ubezpieczenie.
Rozłóż mandarynki i pokrojone pomarańcze na całej powierzchni biszkoptu. Na wierzch polać 7-8 łyżek. l. lekko zagęszczona dobrze schłodzona galaretka, pamiętajcie, jak w tym przepisie Bursztynowe ciasto Chakkata i wstaw do lodówki na 15-20 minut. Pozostaw do całkowitego zestalenia.
Następnie wlej resztę galaretki (zagęszczoną jak galaretka, możesz ubić trzepaczką dla uzyskania gładszej konsystencji) i wstaw do lodówki na 4-5 godzin. Galaretka powinna bardzo dobrze zastygnąć.
Mus:
Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody.
Czekoladę pokrój na małe kawałki. Podgrzej 70 g śmietany do 90 "С i polej czekoladą. Odstaw na kilka minut i mieszaj, aż będzie gładka i jednorodna. Ostudź do 30" С.
Ubij śmietankę 300 g, aż uzyskasz jędrne szczyty.
Jeśli lubisz słodszy mus, dodaj
2-3 ul. l. cukier puder.
Podgrzej 30 g kremu i rozpuść w nim spuchniętą i wyciśniętą żelatynę. Dodaj do czekolady i mieszaj, aż będzie gładkie.
Połącz krem z czekoladą. Można ubić mikserem przy niskiej prędkości.
Wymieszaj szpatułką.
Rozprowadzić mus na galaretce i wstawić ciasto do lodówki na 3-4 godziny.
Uwolnij ciasto z pierścienia (dmuchnij suszarką lub zawiń w gorący ręcznik, przy okazji ręcznik podgrzewam w kuchence mikrofalowej). Posyp kakao na wierzchu i udekoruj według własnego uznania.
Ciasto pokroić suchym, gorącym nożem z ostrym ostrzem.
Pomóż sobie!

Naczynie jest przeznaczone do

10

Czas na przygotowanie:

90 minut

Program gotowania:

piekarnik

LanaG

Co za piękność! Przeciągnąłem przepis Dziękuję

pokrętło

Natasza, kolejny MASTERPIECE! Dziękuję bardzo. Wkrótce spróbuję ugotować

Tricia

Luksusowe ciasto! Dodany do zakładek!
Czy możesz zadać głupie pytanie?
Jeśli przed montażem zakryjesz spód naczynia, na którym ma być montowane ciasto, to jak możesz usunąć tę folię po złożeniu?

aprelinka

Natasza! WSPANIAŁE ciasto !!! ty i Vika jesteście dziś tylko kusicielkami
pytanie: bez mandarynek tylko pomarańcze byłyby w porządku? nie mamy już bardzo dobrych mandarynek z nasionami, ale można znaleźć dobre, soczyste pomarańcze

natapit

Svetlana, pokrętłodzięki, upiecz swoje zdrowie!

Anastazjagdy ciasto jest całkowicie zamrożone i wyjmiesz je z formy, najpierw usuń folię, a dopiero potem foremkę. podziękować!

Cytat: aprelinka

pytanie: bez mandarynek tylko pomarańcze byłyby w porządku? nie mamy już bardzo dobrych mandarynek z nasionami, ale można znaleźć dobre, soczyste pomarańcze

Oczywiście! Dziękuję bardzo!

Merri

natapit, Nataliadziękuję! Tak pięknie!

Olga VB

Natasza, to jest bardzo piękne! Przede wszystkim pochwała!
I wydaje się, że całkiem możliwe jest zrobienie takiego ciasta nawet dla najbardziej wyrafinowanych gospodyń domowych, nawet jeśli nie jest tak piękne, to z pewnością jest smaczne i niedrogie produkty uboczne

natapit

Irina, Olga, Wielkie dzięki!
Olgaabsolutnie racja, wszystko jest dostępne i nie zajmuje dużo czasu!

kirpochka

NataliaDzięki za przepis !!! Bardzo fajny tort !!! A połączenie pomarańczy i czekolady jest zawsze opcją korzystną dla wszystkich)

Trishka

natapitNatasza, piękny tort, całość świeci prosto!
Dzięki za pomysł!

k @ wka

Wspaniały!!!! Chciałem powtórzyć
W sam raz na przepis na święta, pozostaje zaopatrzyć się w pomarańcze i mandarynki.

natapit

Natalia, Ksyusha, GalinaDziękuję wam dziewczyny! upiec na zdrowie!

Scarlett

Natalia, jest jakaś magia.Przezroczysty środek daje nieopisane wrażenie Tus, ale powiedz mi, czy elementy stoją stabilnie, nie opieraj ich na boku? Pasowałoby mi do kawiarni, ale doświadczenie było neo-negatywne z warstwą galaretki.

natapit

Tatyana, kawałek dobrze trzyma swój kształt i przez długi czas Twoja galaretka była raczej słaba. Dziękuję i powodzenia!

Sowa scops

Natasza, bardzo piękny tort Amber Orange, świeci prosto, a mus czekoladowy ... mmmm pyszny.

Scarlett

Natalia,

Tumanchik

Natalia, Twoje przepisy są zawsze moimi ulubionymi. Custardy, wędliny to ulubione! Dziękuję bardzo za udostępnienie!

Catwoman

Ooooooo, co za piękno! Zabrałem to do zakładek, spróbuję to zrobić na maj.

dimitrova

natapit, Natalia i galaretka pomarańczowa - potrzebujesz 350 gram proszku, czyli 4 opakowania po 90 gramów?

aprelinka

Natasza! od dawna chciałem zrobić to ciasto. mały knebel, gdzie jesteśmy bez niego. moje po prostu oszaleję na trzy czekoladki na cieście, szczególnie na białej warstwie.
więc dodałam mus z białej czekolady. (więc mimo wszystko mus musi mieć określoną gęstość, inaczej mówią pasożyty)
biszkopt ze skórką, domowy dżem z pomarańczy zamiast plastrów, świeżo wyciskana galaretka pomarańczowa, biały mus, mus czekoladowy
być może ta opcja jest smaczniejsza niż same trzy czekoladki ze względu na delikatny aromat pomarańczy w herbatniku i galarecie
Natasza! podziękować!!!!!!!!!!! bardzo smaczny pomysł

cięcie w ciemności nocnej imprezy z telefonu (przepraszam za otoczenie, dzięki za kliknięcie)

kirpochka

HelenaCo za fajny tort !!! Ładnie!!

aprelinka

kirpochkaDziękuję Natasza! Zawsze przykro mi dekorować takie ciasta. Chciałbym mieć idealną krawędź, ale nie wiem, jak ludzie wypełniają całkowicie równe warstwy. Jeśli ktoś się podzieli, będę zadowolony

Scarlett

aprelinkadolny placek powinien mieć mniejszą średnicę niż sam kształt, leżeć dokładnie pośrodku, wtedy suflet zamknie go po bokach i będzie równo, no cóż, włożyć wewnętrzną "podkładkę" galaretki ~~cel~~ dokładnie w środku. Ja sam cierpię i nie zawsze mi się to udaje, ale to nie przeszkadza mi w udzielaniu rad

kirpochka

Cytat: Scarlett

ale to nie powstrzymuje mnie od udzielania porad

Tatiana i wielkie dzięki za radę !!! I za pierwszym razem okaże się pięknie i płynnie, to jest taka rzecz)) Najważniejsze jest wiedzieć, jak to zrobić dobrze!)

aprelinka

Scarlett, Dużo czytałem i patrzyłem na ten sposób nalewania ciast. lenistwo-matka wygłupiała się.
Cóż, tutaj odpocząłem z rogiem, jak mówią
to nie jest ciasto Nataszy, ale trzy czekoladki, ale z konfiturą pomarańczową zamiast impregnacji

jakoś to się stało.
zamroził talerz pleśnią, ale niczego nie zawinął. lekko wyciekły, a następnie odcięły
no, trochę więcej zdjęć

pokrętło

Natasza! Mam raport!
Zrobiłam 2 z tych ciast. Pierwsza wydawała się pikantna. Dlatego do sufletu drugiego ciasta dodałam niewielką ilość proszku. Rezultat jest zadowalający. Wszyscy degustatorzy to lubili. Moje odstępstwa od przepisu nie są zbyt duże. Galaretkę zastąpiłam sokiem pomarańczowym. Zakładam, że z gotową galaretką ciasto jest bardziej aromatyczne. Ale staram się używać barwników i smaków do minimum.