Rosyjskie bajgle

Rosyjskie bajgle

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Mąka	3 st
woda	1
Drożdże	25g lub 3 łyżeczki suchego
Cukier	3 łyżki
Sól	1 łyżeczka
Olej rdzy	1/3 ul
Mój szklany kubek 300 ml

Metoda gotowania

• 
• Wszyscy pamiętamy te kierownice, to smak naszego dzieciństwa. Obraz jest również nostalgiczny
• 
• Te bułeczki przygotowywane są bardzo prosto z minimalnego zestawu produktów, ale okazują się niezwykle smaczne.
• Znów znalazłem przepis od Oksany Putan, wielkie dzięki!
• Bierzemy drożdże, dodajemy cukier, napełniamy wodą i pozwalamy drożdżom się aktywować.
• Wlej sól do wody, wymieszaj i dodaj mąkę
• 
• Autor ma normalne kieliszki 250 ml, a ja mam 300 ml w prezencie od Julie.
• Mieszamy mąkę i wodę, zrobiłem to tylko łyżką do ugniatania, nie jest to trudne i szybkie.
• Wlej olej
• 
• Mieszaj ponownie, aż cała mąka wejdzie do ciasta. Ciasto nie będzie gładkie, ale powinno być
• 
• Przykryj ręcznikiem i odstaw na krótki czas w ciepłe miejsce na 20 minut.
• Wyciągamy ciasto i zaczynamy zagniatać rękami do uzyskania gładkości, następnie kładziemy na garowni na 40 minut.
• 
• Ciasto dobrze rośnie. Na koniec garowania weź garnek z wodą i zagotuj.
• Teraz bierzemy ciasto, kładziemy je na silikonowej macie. Mąka to za mało, można lekko natłuścić olejem.
• Ciasto podzielić na 12 kulek. Zrób dziurę w każdej kulce i rozciągnij ją do kształtu pączka.
• 
• Wlej nasiona sezamu na talerz.
• Nasza woda się gotuje, bierzemy kierownicę, wkładamy ją do wrzątku i liczymy do 10.
• Wyjmij kierownicę łyżką cedzakową
• 
• Następnie kładziemy go na sezamie, przyklei się do kierownicy i ostrożnie, sezamem do góry, kładziemy kierownicę na prześcieradle
• 
• Wstawiamy do piekarnika na 200 'z dmuchaniem.
• Wyjmujemy, bo bułeczki są dobrze zrumienione.
• Bajgle okazały się bardzo smaczne !! Z herbatą, z miodem !!!
• 
• 

Uwaga

Znaleźliśmy w internecie historię kierownicy

Anna Kondratenko
Baranka pochodzi z praslav. forma * ob-variti, z której między innymi wywodzi się: rosyjski. kierownica ukraińska obirinok, belor. abaranak, polski obarzanek, obwarzanek.
Ojczyzną bajgli jest miasto Smorgon na Białorusi, gdzie po raz pierwszy z kremowego (parzonego) ciasta zaczęły powstawać wąskie wici i wypiekano z nich parzone ciasto (wyroby z ciasta gotowanego). Małe ciastka nazywano parzonymi pierogami, pyzami i wreszcie baranami (ze względu na ich stromość, jak róg barani). Szczególnie znany z takich baranów był Valdai, skrajny północno-wschodni punkt, gdzie rękodzieło baranów rozprzestrzeniło się z Białorusi po Rosję.
Bajgle robiono także w Orszy, Witebsku, Wiazmie, Smoleńsku, Rosławiu. Na Ukrainie szeroko rozpowszechnione były bułeczki - duże, grube i luźniejsze bułeczki, których nazwa pochodzi od czasownika „toczyć” - to znaczy puchnąć, bąbelkować, puchnąć. Zgodnie z ukraińską tradycją bułeczki zawsze posypywano makiem - to znak pysznego produktu. Dlatego niektóre rosyjskie bajgle - aż do naszych czasów - są tradycyjnie posypywane makiem raczej symbolicznie, ponieważ nie wpływa to w najmniejszym stopniu na ich smak.
Bajgle, bajgle, sushki to tradycyjne rosyjskie pieczywo. Kupowano je i pieczono sami, chłopi przywozili je z miasta w prezencie, dla dzieci były przysmakiem. Wszystko to, jako szczegóły życia Rosjanina, znajduje odzwierciedlenie w literaturze rosyjskiej. Środa: „… na środku placu najmniejsze sklepy; zawsze widać w nich garść kierownic… ”(Gogol. Powóz); „Dadzą jej na bazarze bajgla lub bułki, na pewno pójdzie i dadzą pierwszemu napotkanemu dziecku…” (Dostojewski. Bracia Karamazow); „Dam ci pokój dzienny, jak tylko wrócimy do domu, prano! Dam ci buziaka! " (Ch. Uspensky. Żywe postacie); „Samowar zawsze gotował się w biurze, a klientów częstowano herbatą z bajglami” (Czechow, Kochanie); „Na obrusie… potrawy z bułką tartą i suszarkami” (Laszko. Słodka ciężka praca).
A teraz wiele odmian „produktów baranich” (tzw. Bajgle, bajgle suszone w asortymencie produktów spożywczych) znajduje się w stałym asortymencie piekarni i jest chętnie kupowanych przez mieszkańców miast i wsi na herbatę.
Jedną z pierwszych wzmianek o bajglach znajdujemy dopiero w źródłach z XVII wieku (patrz „Słownik języka rosyjskiego XI-XVII wieku”). W księdze dochodów i wydatków klasztoru Iversky Valdai (1665) jest napisane: "Bracia w tym Bogoroditsinie kupili borowiki i jajka za dziesięć altyn ...". Tutaj słowo „bajgle” (w dawnych czasach używano pisowni „boranok”), sądząc po zakończeniu dopełniacza, w liczbie pojedynczej, jest rzeczownikiem rodzaju męskiego - „bajgiel”. W rosyjskich dialektach ludowych występuje odmiana słowa „kierownica” nie tylko w rodzaju męskim, ale także nijakim - „kierownica”, a także inne jego odmiany fonetyczne i derywacyjne: „bajgiel”, „buranka” "," baranik "," owca ".
W źródle nieco wcześniejszym niż Księga wynagrodzeń klasztoru Iversky Valdai - w Księdze Pisma Świętego miasta Kazań (1646) - znajduje się słowo „baran” - ten, który piecze bajgle: „W (około podwórka) Ondryushka Ivanov jest synem barana w (o podwórzu) Fetka Ondreev Kalashnik.
A kałasznik (kalachnik) i baran (a później baran) to imiona zawodowych piekarzy i piekarzy. W zależności od rodzaju i odmiany wypiekanego pieczywa piekarzom nadawano nazwy: rynienki, piekarze, ciastka, pierniki, naleśniki, precle, piekarnie itp. Piekarnie stopniowo stawały się coraz bardziej „wyspecjalizowane” z wieków Anna Kondratenko
Baranka pochodzi z praslav. forma * ob-variti, z której m.in. wywodzi się: rosyjski. kierownica ukraińska obirinok, belor. abaranak, polski obarzanek, obwarzanek.
Ojczyzną bajgli jest miasto Smorgon na Białorusi, gdzie po raz pierwszy z ciasta budyniowego (parzonego) zaczęły powstawać wąskie wici i wypiekano z nich ciasto parzone (produkty z ciasta parzonego). Małe ciastka nazywano parzonymi pierogami, pyzami i wreszcie baranami (ze względu na ich stromość, jak róg barani). Szczególnie znany z takich baranów był Valdai, skrajny północno-wschodni punkt, w którym rękodzieło baranów rozprzestrzeniło się z Białorusi po Rosję.
Bajgle robiono także w Orszy, Witebsku, Wiazmie, Smoleńsku, Rosławiu. Na Ukrainie szeroko rozpowszechnione były bułeczki - duże, grube i luźniejsze bułeczki, których nazwa pochodzi od czasownika „toczyć” - to znaczy puchnąć, bąbelkować, puchnąć. Zgodnie z ukraińską tradycją bułeczki zawsze posypywano makiem - to znak pysznego produktu. Dlatego niektóre rosyjskie bułeczki - aż do naszych czasów - są tradycyjnie posypywane makiem raczej symbolicznie, ponieważ w najmniejszym stopniu nie wpływa to na ich smak.
Bajgle, bajgle, sushki to tradycyjne rosyjskie pieczywo. Kupowano je i pieczono sami, chłopi przywozili je z miasta w prezencie, dla dzieci były przysmakiem. Wszystko to, jako szczegóły życia Rosjanina, znajduje odzwierciedlenie w literaturze rosyjskiej. Środa: „… na środku placu najmniejsze sklepy; zawsze widać w nich kilka kierownic… ”(Gogol. Powóz); „Dadzą jej na bazarze bajgla lub bułki, na pewno pójdzie i dadzą pierwszemu napotkanemu dziecku…” (Dostojewski. Bracia Karamazow); „Dam ci pokój dzienny, jak tylko wrócimy do domu, prano! Dam ci buziaka! " (Ch. Uspensky. Żywe postacie); „Samowar zawsze gotował się w biurze, a klientów częstowano herbatą z bajglami” (Czechow, Kochanie); „Na obrusie… potrawy z bułką tartą i suszarkami” (Laszko. Słodka ciężka praca).
A teraz wiele odmian „produktów baranich” (tzw. Bajgle, bajgle suszone w asortymencie produktów spożywczych) znajduje się w stałym asortymencie piekarni i jest chętnie kupowanych przez mieszkańców miast i wsi na herbatę.
Jedną z pierwszych wzmianek o bajglach znajdujemy dopiero w źródłach z XVII wieku (patrz „Słownik języka rosyjskiego XI-XVII wieku”). W księdze dochodów i wydatków klasztoru Iversky Valdai (1665) jest napisane: "Bracia w tym Bogoroditsinie kupili borowiki i jajka za dziesięć altyn ...". Tutaj słowo „bajgle” (w dawnych czasach używano pisowni „boranok”), sądząc po zakończeniu dopełniacza, w liczbie pojedynczej, jest rzeczownikiem rodzaju męskiego - „bajgiel”.W rosyjskich dialektach ludowych występuje odmiana słowa „kierownica” nie tylko w rodzaju męskim, ale także nijakim - „kierownica”, a także inne jego warianty fonetyczne i derywacyjne: „bajgiel”, „buranka” "," baranik "," baranek ".
W źródle nieco wcześniejszym niż Księga wynagrodzeń klasztoru Iversky Valdai - w Księdze Pisma Świętego miasta Kazania (1646) - jest słowo „baran” - ten, który piecze bajgle: „W (około podwórka) Ondryushka Ivanov jest synem barana w (o podwórzu) Fetka Ondreev Kalashnik.
Zarówno kałasznik (kalachnik), jak i baran (a później baran) to nazwiska zawodowych piekarzy i piekarzy. W zależności od rodzaju i odmiany wypiekanego chleba piekarze otrzymywali następujące nazwy: piernikarnie, piekarze, ciasta, pierniki, naleśniki, precle, piekarnie itp. Piekarnie stopniowo stawały się coraz bardziej „wyspecjalizowane” z wieków.

[Lerele]

Lerele, bułeczki ..... Co za urok!
Ile drożdży i cukru?

[Elena17]

Elena17że coś poszło nie tak, teraz to naprawię

[Lerele]

Lerele, Na pewno to zrobię. Śliniłem się ... poczułem zapach ...
Jako dziecko kupowałem je w piekarni.
Kolejne pytanie - suche drożdże? Albo świeże?

[Lerele]

Są wykonane dokładnie tak, jak tureckie simity)))
Lerele, dzięki za przypomnienie. Uwielbiam te produkty.

[Lerele]

Lerele, fajny przepis. A jakie drożdże?

[ANGELINA BLACKwięcej]

Kolejne pytanie - suche drożdże? Albo świeże?

Fresh, napisałem pierwszy raz i coś stracił.
W oryginalnej recepturze 3 łyżeczki suche, ale policzyłem, potrzebowałem 27, położyłem 25.
ANGELINA BLACKwięcej, Cirredziękuję !! Już ich nie mam, wszyscy tak je polubili, że zniknęli
Zaskakująco udany przepis.

[Lerele]

Lerelejakie piękne małe owieczki

[Lerele]

Lerele, Robię je na zaczynie.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKwięcejtak, receptur jest wiele, w mleku z masłem, a te są bardzo proste, mogą być na czczo.

[Lerele]

LereleKocham kierownicę
A jak wygląda proces z suchymi drożdżami? Nie rozpuszczają się w wodzie, miesza się je z mąką

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Interesował mnie ten moment:

Nie przygotowuj z wyprzedzeniem kolejnej partii bułek. Ponieważ to bułeczki, sprawdzanie nawet w 10 minut tylko boli.

Nie wiem, jak pracować z ciastem takim jak Oksana:

W 2 minuty uformujesz sześć napawanych pączków.

Stało się bardzo zaciekawione, co nawet krótka próba szkodzi kole?

Moje bułeczki po gotowaniu przez około 20 minut topiły się i nic jak ...

Z drugiej strony ich nie jem, może to naprawdę nie wpływa pozytywnie na smak ...

Nie mogę ich wtedy wziąć?

Irisha, ty też spotkałeś się w 2 minuty ?!

[Szydełkować]

Szydełkować, och, ja też siedziałem w tym momencie
Uformowałem pierwszą partię, włożyłem do piekarnika, po 5-7 lub nawet 10 minutach zacząłem rzeźbić, parzyć od drugiej połowy ciasta. Właśnie skończyłem do końca pieczenia.
Więc zdecydowanie nie ma żadnego dowodu.
Dlaczego nie mogę wstać, nie wiem, może po spawaniu coś jest nie tak ?? Jakbyśmy byli w gorącym miejscu i musimy od razu wrócić do gorącego ??
Ale w tym też nie jestem wyjątkowy, więc nie mam jasnej odpowiedzi.
Ale przecież sto bajgli jest po prostu super smacznych, co do tego nie ma wątpliwości.

Och, nie możesz się chwalić ...

Marina22Autorka miała suche drożdże, namoczyła je w wodzie, jakby uaktywniła, żeby zobaczyć, jak działają .. pisze, że jak drożdże nie zaczęły się bawić, wyrzuć je i biegnij po nowe. Możesz więc wysuszyć go również w wodzie.

A jak wygląda proces z suchymi drożdżami?

zobacz jak działają .. pisze, że jak drożdże nie zaczęły się bawić to wyrzuć je i biegnij po nowe.

Marin, nasze suche drożdże mogą być przechowywane nieotwarte przez lata. Sprawdzone przez przypadek. 6 lat leżało z moją matką. Wszystkie paczki były zapieczętowane ... tylko jedno zostało otwarte, ale tam drożdże "umarły" w ciągu 6 lat. Ale sprawdziłem każde opakowanie, wlewając je do szklanki ciepłej słodkiej wody ... 15 minut. Pojawiła się piana - żywa. Miałem D. Etkera. tak jest dla informacji ..

[gawala]

gawalaale nie lubię naszych suchych drożdży, są powolne, ile razy próbowałem. Wydaje się, że działają, ale powoli, i kupiłem bio, we wszystkich dyskontach i Etker.Więc biorę tylko żywe.

ale nie lubię naszych suchych drożdży

Nawet ty masz jakieś niewłaściwe drożdże. W naszym kraju wszystko orka, zarówno austriacka, jak i Etker.

[gawala]

gawalaaha, źle
Nie działają, ale wydaje mi się, że jest powolny, z żywym ciastem w wypiekaczu na cykl zaraz po nim, a przy suchych nadal muszę go zostawić, aż całkowicie się podniesie.

z żywymi mam ciasto w wypiekaczu na cykl zaraz po wyjęciu z niego, az suchymi nadal muszę je zostawić, aż całkowicie wyrośnie.

Czasami nawet mnie nie wychowują.
🔗

[gawala]

gawala, Nigdy nie miałem takiego, który w ogóle nie był podnoszony, ale był źle uniesiony, prawie zawsze z suchymi. Nie pamiętam przypadku, gdy był bardzo dobrze wychowany.

Nigdy nie miałem takiego, który w ogóle nie był podnoszony, ale nie podnosił się dobrze, prawie zawsze z suchymi. Nie pamiętam przypadku, gdy był bardzo dobrze wychowany.

Czy chtol jutro? Jest suszone drożdże. Kupiłem dziś również Twoją mąkę I i II gatunku TURE 550 i 1050.

[gawala]

gawala, mamy dobrą mąkę, nigdy nie mieliśmy przebić.
Zrób to, nie pożałujesz, moja pierwsza porcja odważyła się wieczorem
Zrobiłam dzisiaj drugą, dla niektórych dobra przekąska między posiłkami

mamy dobrą mąkę,

Szczególnie podoba mi się # 1050, to druga klasa .. Takie wypieki z nim są cudowne. Nie mamy…

[gawala]

gawala, 1050 nie jest drugim gatunkiem mąki, im wyższa liczba, tym mniejszy mielenie i większa ilość Mineralstoffen. Lepiej upiec z niego chleb, więc piszą, ale wziąłem go do pieczenia. Jest droższy niż 505.

W tym też nie jestem wyjątkowy, więc nie mam jasnej odpowiedzi

I dzięki za to !!!

Oksana musi zadać to pytanie, bardzo interesujące jest dotarcie do sedna prawdy ...

1050 nie jest drugim gatunkiem mąki

No dobra, może to nie jest druga klasa, ale mamy TURE 1600, chleb i druga klasa jest brana pod uwagę, 1050 to nasz analog i kiedyś przeszukiwał internet, napisano, że analog rosyjskiej drugiej klasy. Wygląda na kremowo, cienko mieloną, ale nieco bardziej szorstką niż 550, nasz odpowiednik 700, mąka chlebowa.

[gawala]

gawala, ale tutaj wręcz przeciwnie piszą, że 1050 jest na chleb, ale na ciasta nie działa.

ale piszemy przeciwnie, że 1050 to chleb,

Mamy więc taką samą 1600-to jest czysty chleb do wypieku… a co najważniejsze nie jest w sprzedaży. Tylko na młynkach i hurtowni .. więc jeździmy do sąsiadów po mąkę ..

[Lerele]

LereleChętnie korzystam z Waszych przepisów, ciasto na pizzę Hut zapuściło korzenie w naszym domu na zawsze. Bardzo chcę upiec jagnię, ale mam piec gazowy, wierzch piecze się na słodkim cieście, więc myślę, czy warto spróbować?

[Ira Doka]

Ira Dokawięc spróbuj, po prostu spójrz, jeśli już, przykryj arkuszem papieru do pieczenia, aby się nie przypalił. Kiedyś miałem piec gazowy, miał sto lat, odłożyłem kawałek grubego metalu i czasami zakryłem blat.

Cóż, upiekłam dzisiaj owcę! Zapomniałem wsypać cukru pozostałego po rozcieńczeniu drożdży 2 łyżki. Gotowanie okazało się ekstremalne - w cudzej kuchni, z niezrozumiałymi produktami, w dziwnym piekarniku z obcym mi Fahrenheitem. Ale bułeczki są rodzime, rosyjskie! Pyszne! Tylko że nie chcieli opuścić mojej blachy do pieczenia, chociaż dobrze ją natłuszczili olejem roślinnym. Dzięki za przepis!

[nata4a]

nata4anajważniejsze, że są pyszne !!!!!
Położyłem na prześcieradło teflon wielokrotnego użytku, więc nawet nie pomyślałem o przyklejeniu, że mogą się przykleić

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Lerele]

Lerele, Gratulacje! Bajgle okazały się świetne
Na pewno spróbuję to ugotować!

Lerele, gratuluję zwycięstwa!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Dziękuję bardzo!!!!!
Panie !!! Podziękować!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, z Victory i Myadalka !!!!

[Lerele]

Lerele, gratuluję medalu!

[Trishka]

Trishka, gala10dziękuję !!!!
Nie spodziewałem się, ale bardzo miło

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, gratulacje !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulujemy wygrania konkursu i medalu

[Antonovka]

Antonovka, EugeneDziękuję Ci
Te kierownice są naprawdę bardzo udane, robiłem to już trzy razy, oto jak Szef je widział ???
Dostałem też duńską trzepaczkę, będę im przeszkadzał

Ira, gratulacje !!!

[Lerele]

Lerele, z zasłużonym zwycięstwem 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Dziękuje za Twoje gratulacje!!!

[Gratulujemy zwycięstwa!]

Gratulujemy zwycięstwa!
Lerele, dla Was

Księżniczka i ja przyszliśmy z gratulacjami na ucztę z okazji bezwarunkowego Zwycięstwa!
Dla symboliki zwycięski przepis został wykonany w 100-gramowym szkle
(* ...lub z 100g szklanka? )
Wersja ukraińska, z makiem, zgodnie z ustaleniami autora przepisu
Cukier - 3 godz. l.; sól - 1/3 łyżeczki. l.; świeże drożdże - 6g; oleje roślinne - 30ml.
Po aktywacji drożdży:

Po pierwszej partii:

Na końcu ciasto:

Całkowity test okazał się:

Puste po 40 g:

Bajgle są już w piekarniku:

Gotowy:

W kontekście:

Wesołych Świąt!

[Marysya27]

Marysya27, Och dziękuje!!!
Jak zawsze wspaniałe i szczegółowe zdjęcia !!!!

[Lerele]

Lerelegratuluję i dziękuję. Speckla dzisiaj. Wyglądają naprawdę niezdarnie, ale są smaczne.
Te są z piekarnika


to są księżniczki


i to wszystko razem

[Marina22]

Marina22, dobre jagnięta, nic nie jest całkiem równe, najważniejsze, że są pyszne !!!!
Wrzucanie ich do wody i wyjmowanie z niej lekko je zgniata, ja też nie całkiem równo.
Ale bardzo lubię je do smaku. Co więcej, można je zjeść ze słodyczami, a ja kiedyś zjadłem z rybą, trochę oleju, mały kawałek ryby na kawałek, więc to było tylko święto smaku.

[Lerele]

Lerele, ale dzisiaj chciałem ze skondensowanym mlekiem. Co za perwersja
Ogólnie są pyszne bez niczego.
Oto tylko jedna wada, którą mają.
Są zjadane od razu i nadal chcą, ale jeszcze nie

Lerele, gratuluję zwycięstwa, dzięki za prosty przepis i spróbuję upiec twoją jagnięcinę. Coś bardzo swędzi ręce, aby przygotować smaczną ucztę!



Lerele, upiekłam jagnięcinę, ale bardzo smaczną. ciasto jest po prostu cudowne, jeszcze raz dziękuję