Chleb w glinianym garnku (Brot im Tontopf)

Chleb w glinianym garnku (Brot im Tontopf)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
zaczyn	75 g
mąka pełnoziarnista	300
mąka żytnia	200 g
Sól	1,5 łyżeczki
woda	375 ml
w / c lub s / c boczek (plastry)	250 g

Metoda gotowania

• Taki chleb oczywiście lepiej upiec w małych garnkach. Następnie po krojeniu w każdym kęsie będzie chrupiący boczek. Miałem tylko jedną odpowiednią - średniej wielkości.
• Ciasto zagnieść z przygotowanego zakwasu, mąki, soli i wody. Razem z mąką żytnią wziąłem trochę mąki pierwszej klasy.
• 
• Ciasto jest lepkie, więc lepiej zwilżyć dłonie, aby uformować chleb.
• 
• Włożyć plastry boczku do garnka.
• 
• Następnie kładziemy tam ciasto i kładziemy w ciepłym miejscu do wyrastania. Teraz ciasto jest gotowe.
• 
• Garnek z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni, ścianki piekarnika zwilżamy rozpylaczem i pieczemy przez 10 minut.
• Następnie obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy około 35-40 minut do miękkości.
• 
• Po ostygnięciu można od razu zrobić chrupiące kanapki z boczkiem.
• 

Czas na przygotowanie:

40-50 minut (pieczenie)

Program gotowania:

piekarnik

Jestem w przerwie !!!!! Prawda jest bardzo fajna !!!! Poszedłem szukać garnka !!!!! I zbieraj siłę na zaczyn !!!!

[Gulnara]

Podziękować, Gulnara! Ten przepis również wydał mi się interesujący i niezwykły.

Och, jakie to musi być pyszne!
Dziękuję!
Prompt pzhl., I masz 100% zakwasu żytniego (który jest półproduktem)

[Ksyusha]

Ksyushatak, żyto

Jakimi artystami są Niemcy! I chleb dla Ciebie i od razu przekąska!

[Irina]

Tak, Irinawszystko jest praktyczne

[Ludmil_a]

Ludmil_aLudmiła, to znowu ja z pytaniami.
Rozumiem, że bierzemy starter, gdzieś 1-2st. Karmię go, no na przykład 50g. woda-50 gr. hw. mąkę i odstaw na 7-12 godzin, prawda?
Następnie z tego odświeżonego zakwasu bierzemy 75g i postępujemy zgodnie z przepisem ...
Przepraszam za głupotę
A może nawet nie zrozumiałem?

[Ksyusha]

KsyushaZawsze robię taki chleb. Zakwas trzymam w lodówce. Wyjmuję go i przenoszę do wygodnego plastikowego pojemnika. W szklanym słoju (który był w lodówce z zaczynem) zakwas pozostaje dosłownie na dnie i na ścianach. Wstawiłam do lodówki. Do plastikowego pojemnika z rozłożonym zakwasem dodaję około 100 g żyta. mąka i 100 ml wody z filtra. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 7-12 godzin. Jeśli chcesz, aby zakwas szybciej fermentował, możesz umieścić go na baterii, umieszczając coś pod pojemnikiem. Jeśli robię ciasto rano, to na noc kładę zakwas na stole. Kiedy mieszam ciasto, kładę 4 łyżki mąki na 500 g mąki. l. zakwas. Ponownie dodaję mąkę, wodę do pozostałego zakwasu, mieszam i od razu przenoszę około 5 łyżek do słoika z pozostałym zakwasem i wstawiam do lodówki do następnego razu. Z przyjemnością pomogę, jeśli cokolwiek.

Usse zrozumiał

Oto raport.
Bardzo smaczne.

A to odcięte prosto na gorąco, nie mogło się oprzeć
.
Dzięki za przepyszny chleb!

Ksyusha, co za piękno! Dobrze, że jadłem niedawno, inaczej bym ugryzł.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, .

Bardzo oryginalny przepis!