Chleb pszenny z pełnym ziarnem i serem na zakwasie

Chleb pszenny z pełnym ziarnem i serem na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Zakwas Pełnoziarnisty (100%)	250g.
Pełnoziarniste Ziarna	60g.
Mąka kukurydziana	100 gramów.
Mąka pszenna	280g.
Olej roślinny	1 ul. l.
Serum lub woda	250g.
Kardamon	szczypta
Sól	1h l.
Cukier	1h l.
Nadzienie:
Bryndza (mozzarella, suluguni)	100 gramów.
Mąka pszenna	1 ul. l.

Metoda gotowania

• Zmiel ziarna pszenicy w młynku do kawy.

• Wymieszaj kulturę starterową z wodą, wlej do wiadra HP. Jest też olej roślinny. Na wierzch mąkę, ziarna, cukier, sól, kardamon. Program do ciasta. Piernikowy ludzik jest miękki, nie rozmazany.

• Po zakończeniu ugniatania wyłącz HP i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny.

• Ciasto wyłożyć na stół posypany mąką.

• Rozciągnij rękami w prostokąt. Przygotuj nadzienie: ser rozkrusz z rokmi i wymieszaj z mąką. Umieść wypełnienie po jednej stronie prostokąta. Z drugiej strony wykonaj całkowicie trzy nacięcia.

• Roll up roll.

• Włożyć do natłuszczonej formy.

• Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na dwukrotne powiększenie. Zajęło mi to 2 godziny. Skrop wodą przed pieczeniem (opcjonalnie)
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 40-50 minut. Gotowy chleb powinien wydawać głuchy dźwięk przy stukaniu.
• Nasmarować olejem roślinnym, ostudzić na kratce.
• 
• Smacznego !: Kwiaty:

Uwaga

Na podstawie przepisu 🔗

Podobne przepisy

Chleb pszenny z jabłkiem i suszonymi morelami na zakwasie (Omela)

Chleb pszenny z figami i orzechami włoskimi (w piekarniku) (Omela)

Chleb pszenny z rodzynkami (barbariscka)

Duże usta kifla są szczęśliwe !!!

Bardzo ciekawy przepis, wdrożę go jutro. Czy należy namoczyć ziarna pszenicy? Myślę, że są w twardej skorupie, czy należy je usunąć?

[Tylko Olga]

Czy należy namoczyć ziarna pszenicy? Myślę, że są w twardej skorupie, czy należy je usunąć?

Tylko Olga , Biorę pszenicę do kiełkowania. Szczerze mówiąc, nie wiem, czy jest skorupa, czy nie. Nie namaczanie, tylko mielenie w młynku do kawy!