Sos Pesto

Sos Pesto

Kategoria: Sosy

Składniki
Bazylia zielona	2 części
Parmezan, starty	1 część
Orzechy sosny (można użyć orzeszków piniowych)	1 część
Pietruszka	mały pakiet
Oliwa z oliwek (dodaj według gęstości)	2 części
Sól gruboziarnista	½ łyżeczka

Metoda gotowania

• Umyj i wysusz zioła. Orzechy zrumienić na suchej patelni. Ubij wszystko blenderem na niskich obrotach (aby olej się nie nagrzał).

Uwaga

Chcę przedstawić sos pesto wszystkim (tym, którzy jeszcze go nie znają). Jest to sos numer 1 we Włoszech. Nasza rodzina jest nim zachwycona, chociaż nie jesteśmy Włochami. Używam go do robienia lasagne oraz jako sos do mięs we włoskich ziołach. Teraz również w bułkach (przepis w dziale: „ciasto”). Jest też przepis na pieczywo z pesto, ale nie został on jeszcze sprawdzony, niedługo trafi w nasze ręce.

Muszę od razu powiedzieć, że ten sos nie jest tani, ale warto, bo składniki są po prostu WOW.
Znalazłem tylko jeden w sprzedaży (zdjęcie). Jest czystym Włochem. Składniki: masło orzechowe, bazylia, orzechy nerkowca, ser Grana Padano, ser Pekorino Romano POD, oliwa, czosnek, sól, cukier. Cóż, ta przyjemność też jest tego warta. Słoik 190ml. - prawie 10 dolarów.

Jest przepis na domowe pesto, które chcę zasugerować.

Podobne przepisy

Sos do dań mięsnych "Urnebes" (Masinen)

Sos BBQ (na co dzień i na przetwory) (Administrator)

Sos karmelowy ze śmietaną (ang-kay)

Tak, sos jest bardzo smaczny (mam taki sam słoiczek, jaki masz na zdjęciu) - tylko na początku osobiście miałem niecodzienny smak i nie podobał mi się. Ale najwyraźniej, jak każde inne nieznane danie, musiałem niejako „zdać sobie sprawę” z tego i teraz z wielką przyjemnością jem dowolny makaron z tym sosem. Tak, nie jest tani, ale w rzeczywistości zawarte w nim składniki nie są tanie.

Ze mną to była ta sama historia. Kupiliśmy słoik sosu do robienia lasagne, spróbowaliśmy trochę z mężem i spojrzeliśmy na siebie. Smak wcale nie jest znajomy, a kubki smakowe nic nie rozumiały. A kiedy spróbowali po raz drugi - wtedy już docenili ten smak. Teraz ten sos jest moim ulubionym.

hmm ... Pesto nie kupiłem w sklepie, ale przepis mam w zapasie skądś dawno temu. Tam do wszystkich powyższych składników dodano 50 ml śmietanki. (A oliwa z oliwek ma również 50 ml) Tak, plus 4 dodatkowe ząbki czosnku. Ale to wydaje się być odmianą.
Ja też to robiłam przez długi czas, ale pamiętam, że smak był och-och-bardzo interesujący.

Tak, czasami robię też ten sos. Szczególnie dobrze jest włożyć go na talerze z minestrone.
Robię pesto z fioletową bazylią, czosnkiem i orzeszkami pinii.

Co ciekawe, nigdy nie liczyłem, ale czy domowy wypada tak drogo, jak puszka?

My (Moskwa, Mitino) mamy następujące składniki:
- parmezan litewski - 210 rubli / kg
- oliwa z oliwek - 250 r / l
- do niedawna cedr kosztował 450 r / kg, teraz podrożał
- bazylia - 30 r / pęczek

Coś mi się wydaje, nie wygląda na to, żeby z domowego słoika wylało się 230 rubli.

Co ciekawe, nigdy nie liczyłem, ale czy domowy wypada tak drogo, jak puszka?
Coś mi się wydaje, nie wygląda na to, żeby z domowego słoika wylało się 230 rubli.

Oczywiście nie. Domowe wyjdą taniej. To na przykład z bochenkiem ciabatty - liczyłem - w sklepie kosztuje (tak jak widziałem i kupiłem wcześniej) od 15 do 25 rubli w różnych sklepach, aw domu potrzebuję szklanki mąki, niekompletnej szklanki wody, soli i herbaty, aby upiec łyżkę drożdży, które, jak widzisz, nie ciągną ani 15, ani 25 rubli, tym bardziej.

Wypróbowałem zakupioną Barillę, której zdjęcie jest podane powyżej - jak na mój gust zbyt słony i tłusty szwedzki Duvan też rozczarowuje, zbyt płynny i kwaśny ...

produkcja pochodzi wyłącznie z własnej produkcji.

Empirycznie wybrano najbardziej udane proporcje dla mojego gustu:

- orzeszki piniowe - 3 łyżki (ok. 40 g) - smażone bez oleju
- zielona bazylia - 1 pęczek bez twardych łodyg
- czosnek - 1 duży ząbek
- parmezan - 2 łyżki. l.
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
- sok z cytryny - 1 łyżeczka. (według życzenia - lepiej smakuje)

Sól NIE JEST KONIECZNA!

Okazuje się, że mały słoik, czyli 2/3 słoika włoskiego sosu w puszkach.
Wychodzi bardzo delikatny smak, gęsty, jasnozielony wesoły sos

Czy istnieje zasadnicza różnica w wytwarzaniu pesto z liści zielonej bazylii? Na daczy w tym roku wyhodowałem dwie odmiany bazylii - zieloną i fioletową. Ale jakoś nie pomyślałam o zrobieniu sobie pesto, bo nie próbowałam, mój mąż właśnie przywiózł słoik z Włoch, jak na mój gust nie jest źle, ale z przyzwyczajenia zapominam o dodawaniu go do potraw. Ale oczywiście nie zjesz dużo, smak jest specyficzny, najwyraźniej z powodu bazylii.

Zupełnie inaczej smakuje zielona i fioletowa bazylia.
Zamiast zielonej bazylii można zrobić pół na pół z pietruszką z miętą.

Sos domowy smakuje znacznie lepiej niż sos z puszki. Próbowałem też włoskiego ze słoika - nieźle, nie więcej. A w ich restauracjach - pyszne. Więc spróbowałem to zrobić sam, to naprawdę całkiem inna sprawa!

Uwielbiam pesto! Używamy go do makaronu, pieczonego mięsa i tylko do świeżego pieczywa!
Bazylię blanszuję przed siekaniem i od razu schładzam lodowatą wodą, aby dłużej zachowała swój kolor.

Powiedz mi, jak długo przechowywany jest domowy sos? Coś, czego nie zauważyłem, są specjalne konserwanty ... w teorii nie powinno być długo przechowywane?

Powiedz mi, jak długo przechowywany jest domowy sos? Coś, czego nie zauważyłem, są specjalne konserwanty ... w teorii nie powinno być długo przechowywane?

Zrobiłam to - już weszłam do lodówki na trzeci tydzień przechowywania - jemy po cichu, bo jest bardzo smaczna, ALE BARDZO KALOROWA! Myślę, że olej jest tutaj konserwantem - pamiętajmy, jak przechowujemy otwarte słoiki z koncentratem pomidorowym - napełnij go warstwą oleju roślinnego, a otwarta pasta nie psuje się. Może to też się tutaj dzieje?

Zrobiłam sałatkę "Caprese" z sosem pesto według przepisu Topikstartera… Bardzo smaczna!

- orzeszki piniowe - 3 łyżki (ok. 40 g) - smażone bez oleju
- zielona bazylia - 1 pęczek bez twardych łodyg
- czosnek - 1 duży ząbek
- parmezan - 2 łyżki. l.
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
- sok z cytryny - 1 łyżeczka. (według życzenia - lepiej smakuje)

Sól NIE JEST KONIECZNA!

Robię to według podobnej receptury, ale dodaję też specjalne przyprawy do pesto (sprzedajemy je na wagę, tak nazywają „przyprawę do pesto”) oraz sól do smaku. Do smaku dodaję też sok z cytryny.

Myślę, że olej jest tutaj konserwantem - pamiętajmy, jak przechowujemy otwarte słoiki z koncentratem pomidorowym - napełnij go warstwą oleju roślinnego, a otwarta pasta nie psuje się. Może to też się tutaj dzieje?

Jeszcze lepiej rozprowadź musztardę na wieczku od wewnątrz, a pasta będzie przechowywana jeszcze dłużej. Sprawdzane wielokrotnie. Radzę wszystkim.

Czy wiesz, że pesto może być inne? Ten z bazylii jest genueński. We Włoszech pesto z suszonych pomidorów jest nie mniej popularne. Nawiasem mówiąc, łatwiej to zrobić. Ogólnie słowo „pesto” oznacza „puree” (nagle ktoś nie wie)! ))))))))))))))))))))) Więc ta nazwa może odnosić się do bardzo różnych opcji ...

[Pesto pietruszkowe]

I spotkałem przepis w LJ Pesto pietruszkowe:

🔗

„Wszystko jest bardzo proste i na oko.

Pietruszka - do robota kuchennego, zmiel nożem na małe szmaty, dodaj pestki słonecznika (ok. 100 g), sok z 0,5 - 1 cytryny, sól do smaku, ząbek lub dwa czosnku, trochę cukru (0,5-1 łyżeczki) ), zmiel wszystko razem tak dokładnie, jak to możliwe! Tak, a olej roślinny (dobry!) To około 100 ml. ta sama droga!
Zasadniczo możesz na tym skończyć lub dodać parmezan, 70-100 gramów.
Jeśli go tam nie ma, nie kłopoczę się. Jeszcze lepiej smakuje bez sera.
A w wersji „bez sera” ten pasztet można zamrozić ”.
Ten sam magazyn ma przepis Sos pesto z czosnku niedźwiedziego.

🔗

„Baza - przepis z gotowaniem od Anke.

"2 pęczki dzikiego czosnku (liście podobne do konwalii)
100 g orzeszków piniowych
1 ząbek czosnku
80 g startego parmezanu
80 g startego pecorino
oliwa z oliwek, sól, pieprz

Wszystko zmielić w robocie kuchennym, jest bardzo smaczny jako sos do makaronu, do mięs lub po prostu posmarowany kawałkami bagietki. lekko wysuszone w piekarniku :-) "
(od)

Moje dygresje:
Używam orzeszków piniowych, często ze słonecznikiem lub pestkami dyni.
Kiedy jest parmezan, dodaję (chociaż nasz lokalny parmezan to nie parmezan ...), gdy nie, nie przejmuję się, robię to bez sera, okazuje się, że taki pasztet ziołowy, pyszny i niesamowicie zdrowy.
Nie dodaję już czosnku do czosnku niedźwiedziego - a więc ostry czosnkowy smak.
Dodaję sok z cytryny do smaku, znowu trochę cukru, do smaku.
Bez sera jest doskonałym, bogatym w witaminy, chudym pasztetem.

Gospodarstwa domowe są zachwycone, jedzą z przyjemnością z grzankami, z krakersami, z makaronem ”.

A jeśli mam wszystkie zieleniny, ale ... SUSZONE? !!! Czy jestem topikstarter pesto? Jeśli suszone warzywa nie zostaną przetworzone termicznie, nie otworzą się ...
Cóż, tak właśnie filozofuję ... jaki obcy przyjdzie i powie ... cóż, nawet nie wiem. co powie ...

nie ... od wyschnięcia dobrze, nie ma mowy! posadziłem zimową bazylię z córką na Ukrainie i urosło całe drzewo. jest naprawdę kapryśny i trzeba go codziennie podlewać. ale taki przystojny mężczyzna! to jest tego warte! tutaj jest moje. Przepraszam. że jest już ciemno. ale zdjęcie się okazało

Na przykład
To jeden z ulubionych sosów „drogiego i ukochanego” Leonida Iljicza… oczywiście Breżniewa.
Okazuje się DUŻO smaczniej z czosnkiem. Bardzo odpowiednie… tak, prawie wszystko.
Moim zdaniem spirale najlepiej brać z makaronu. Sos jest w nich nadziewany i… no cóż, bardzo smaczny.
Próbowałem go zarówno z fioletową bazylią, jak i zieloną. Ten ostatni jest DUŻO smaczniejszy.

produkcja pochodzi wyłącznie z własnej produkcji.

Z empirycznego punktu widzenia wybrano najbardziej udane proporcje dla mojego gustu:

- orzeszki piniowe - 3 łyżki (ok. 40 g) - smażone bez oleju
- zielona bazylia - 1 pęczek bez twardych łodyg
- czosnek - 1 duży ząbek
- parmezan - 2 łyżki. l.
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
- sok z cytryny - 1 łyżeczka. (według życzenia - lepiej smakuje)

Sól NIE JEST KONIECZNA!

Okazuje się, że mały słoik, czyli 2/3 słoika włoskiego sosu w puszkach.
Wychodzi bardzo delikatny smak, gęsty, jasnozielony wesoły sos

+1

Wczoraj po raz pierwszy przygotowałam ten sos według Waszego przepisu. Moje dziewczyny mają kapryśny gust, ale też były zachwycone! Dziękuję bardzo!
Bez wahania natychmiast zasiałem w ogrodzie kilka rzędów zielonej bazylii. Nie rosną tu drzewa oliwne, ale ze świerkiem cedrowym okazuje się, że ...

Teraz pojawił się inny problem: jak żyć bez tego sosu zimą? Może ktoś ma sprawdzony przepis na zawinięcie tego sosu pod pokrywkę?

Kapetkę, czy można rozlać porcjami i zamrozić, spotkałem się z taką radą od kogoś.

Kapetkę, czy można rozlać porcjami i zamrozić, spotkałem się z taką radą od kogoś.

Alternatywnie możesz spróbować.

Jedno „ale”: w moim sektorze prywatnym zanik napięcia sieciowego na czas nieokreślony jest zjawiskiem całkiem możliwym i nieprzewidywalnym pod względem częstotliwości i czasu trwania. Dlatego jeśli coś można zachować, jest to dla nas bardziej niezawodna opcja przechowywania.

Zamrażanie nie wchodzi w grę. Sos dobrze trzyma się w lodówce przez miesiąc. Jeśli pokryjesz trochę olejem na wierzchu.
A na zimę ..... zieloną bazylię można posadzić w doniczce.

Jako inna opcja, tak.

Ale jakoś producenci zawijają ten sos do słoików pod pokrywką ... Dla mnie ta opcja byłaby najbardziej niezawodna ...

Tak, włoscy producenci zwijają się w puszkach.Moim zdaniem banki wymagają rozbudowy i można je zwinąć. To prawda, że ​​Włosi zwijają się w małych słoikach (Pesto Genovese) dosłownie za jednym razem.

Chcę włożyć moje 3 kopiejek, ten przepis na slamzilę ze strony -Gotowanie w domu (wybacz mi Olesya) - zielona bazylia-2 pęczki pietruszki-1 pęczek, parmezan 80 gr, orzeszki piniowe (można lekko usmażyć) -2 łyżka. l, czosnek-3-4 ząbki, oliwa z oliwek-100-120 gr., sól (nie wkładam). Kroję zioła i czosnek, wszystko oprócz sera mielę blenderem zanurzeniowym, dodaję starty ser, wszystko ubijam, pesto gotowe. Nie wiem, jak długo jest przechowywany, mam maksymalnie dwa dni. moi dwaj synowie jedzą to z makaronem, smarują chleb, mogę po prostu użyć łyżki, no, tylko pestomana. Od początku ściśle trzymałem się przepisu, a potem w razie potrzeby i więcej sera. i orzechy też. zapomniałem dodać - najstarszy syn nie toleruje pesto

Wszystkie składniki dodaję „na oko”. Warianty tego sosu, jak przepis na barszcz na (nie) Ukrainie. Robię to ze zwykłym masłem. Oryginalna receptura wykorzystuje śródziemnomorskie orzeszki pinii i owczy ser peccorino. Niektórzy dodają kolendrę, estragon (estragon) i ser - jak litewski parmezan. Jedno jest pewne - Jego Wysokość GARLIC.

Ja też - po kilku nieudanych eksperymentach z oliwą z oliwek (kilka rodzajów rafinowanych, gorzkich) przeszedłem na lokalne, wysokiej jakości oleje słonecznikowe. Olej występuje w pesto - nie jest głównym składnikiem, ponieważ z wysokiej jakości olejem i smak jest doskonały.
A jednak z orzechów pesto najsmaczniejsze okazały się dla nas pistacje. Tak - trzeba trochę przy nich majstrować, przy pomocy shkarloopa. Ale do smaku - najbardziej nudny okazuje się ...

Powinienem chyba spróbować z pistacjami

Spróbujmy pistacji, zwłaszcza, że ​​można je znaleźć bez skórki