Chleb pszenny z jabłkiem i suszonymi morelami na zakwasie

Chleb pszenny z jabłkiem i suszonymi morelami na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni (75g wody + 75g mąki)	150g.
Ziarna pszenicy	100 gramów.
jabłko	150g.
Mąka pszenna	230g.
Olej roślinny	1h l.
Sól	1h l.
Syrop	2h l.
Suszone morele (5szt)	35g.
Wrzątek	100 gramów.

Metoda gotowania

• Suszone morele zalać wrzątkiem, przykryć i zaparzyć, zmiksować wodą.
• Przetrzyj jabłko na grubej tarce.
• Zmiel ziarna pszenicy w młynku do kawy:
• 
• Zakwas wymieszać z puree z suszonej moreli, startym jabłkiem, olejem roślinnym, melasą. Wlej HP do wiadra. Na wierzch mąkę, zmiażdżone ziarna pszenicy, sól. Program do ciasta. Człowiek z piernika jest lepki. Nie dodaję mąki, bo pieczę w formie i chcę mieć bardziej perforowany miękisz.
• 
• Po zakończeniu ugniatania wyłącz HP i pozostaw ciasto na 2 godziny. Po chwili mokrymi rękoma ułóż ciasto na silikonowej macie zwilżonej wodą:
• 
• Mokrymi rękami rozciągnij w prostokąt i złóż trzy razy:
• 
• I znowu na pół.
• Przenieś do formy, wygładź mokrymi rękami:
• 
• Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce (mam piekarnik z włączonym światłem i garnek z wrzącą wodą). Pozwól mu wzrosnąć 2 razy (mam 2,5 godziny).
• Przed pieczeniem skropić wodą.
• Rozgrzej piekarnik do 200C. Piec około 20 minut, następnie obniż temperaturę do 190 i piecz przez kolejne 20 minut.
• Sooooo perfumowany i pyszny chleb !!
• Jedyną rzeczą jest to, że dodałbym więcej soli.

Uwaga

Oryginalny przepis jest tutaj: 🔗 z moimi zmianami

Podobne przepisy

Chleb pszenny z pestkami dyni (w piekarniku) (Omela)

Chleb pszenny z mąką pszenżyta (Skręcać)

Chleb pszenny z "myśliwskimi" kiełbasami (wypiekacz do chleba) (Lola)

Jemioła, tak bardzo kocham twój chleb na zakwasie. Dziś też ten chleb upiekłam. Owszem, musiałem zastąpić melasę miodem (na razie nie mam melasy), a ziaren pszenicy nie ma, dodałem mąkę pełnoziarnistą. Wszystko inne jest na receptę. Chleb, jak zawsze u Ciebie, to cud. Dziękuję skarbie!

[Nina]

Ninazadowolony. co nam się podobało !!!