Bagietka z kaszą jęczmienną

[Autoliza]

Bagietka z kaszą jęczmienną

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Autoliza
desem opara	40 g
drożdże prasowane	1 g
mąka pełnoziarnista	25 g
mąka 1 stopień	50g
serum	75 g
Sól	szczypta
ciasto
autoliza
serum	100 gramów
mąka 1 stopień	140 g
mąka jęczmienna	30 g
kasza jęczmienna	20 g
Sól	0,5 łyżeczki z HP (lub do smaku)

Metoda gotowania

• Badamy zaczyn desem tutaj.
• 
• 
• 
• Autoliza
• Rozpuścić drożdże w serwatce, dodać 2 rodzaje mąki, odcedzić ciasto i szczyptę soli. Wstaw do lodówki na 12-15 godzin.
• ciasto
• Wyjąć autolizę z lodówki i pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej
• 
• Możesz zrobić własną mąkę jęczmienną w młynku do kawy, aby zrobić mąkę i kaszę. Ziarna moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny.
• 
• Do testu wymieszaj autolizę + ziarna (bez wody), dodaj wszystkie inne składniki oprócz soli. Ciasto wyrabiamy w HP przez 15 minut, solimy po 10 minutach od początku wyrabiania.
• 
• Pozostaw na 1,5 godziny do fermentacji.
• 
• Ciasto zbieramy w kulkę, odstawiamy na 10 minut.
• Bagietkę kształtujemy jak zwykle. Ciasto spłaszczamy w prostokąt, górną część wsuwamy do środka i w środku wciskamy palcami, spód ciasta wsuwamy w to samo miejsce i wciskamy. Teraz ciągniemy górną część do dolnej i ściskamy. Rozwałkuj rękami w długą bagietkę, wykonaj 3 nacięcia szpatułką do ciasta, rozciągnij ciasto na boki i odwróć. Posyp mąką.
• 
• Sprawdzanie 50 minut. Pieczemy przez 10 minut na parze 240g, następnie 200g, doprowadzamy do złotobrązowej skórki na 10-15 minut
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt. (Ukośnie w poprzek blachy do pieczenia) 410g

Czas na przygotowanie:

dzień

Program gotowania:

Wypiekacz do chleba, piekarnik

[NataliARH]

NataliARH, wow bagietka I jakiś rodzaj sztukaterii

[Albina]

Albinadziękuję

Zakładka))) oraz mąka i zboża są dostępne
Dzięki za ciekawy przepis

[Katerina]

Katerina, Jedyne wymyśliłem na konkurs, dwóch nie upiekłem (nie ma drugiej blaszki i bym się przeniosła do pierwszej odległej bagietki), zjadli to za jednym zamachem, więc nie nie znam wpływu yamena

Natasza, to jest piękne! Co za wspaniały! A formowanie jest interesujące! Super bagietka! Jak zawsze mądra dziewczyna!

[Nataaaaaaaaaaaaasha !!!]

Dobrze,Nataaaaaaaaaaaaasha !!!, Właśnie wczoraj upiekłam bagietki ... musiałem trochę poczekać ... teraz jestem w rozczochranym uczuciu (((też chcę to ... pyszne do zobaczenia ...
dzięki za ... cóż, dzięki i wąsy tutaj !!!

[NataliARH]

NataliARHNatashaaaa to jest bagietka, wszystkie bagietki to bagietka!
A pleśń to vaasche śmiertelność, nie można oderwać oczu.
Jak „zaplecić warkocz” biorę do służby.
Dziękuję!

Natasza, bardzo piękna bagietka! : rose: już dodałem zakładkę! Do pieczenia dodałam napój jęczmienny, bardzo mi się podobało! Dzięki za przepis!

[Ludmila]

LudmilaDziękuję skarbie!

AlenKa, Nie wiedziałem, że jesteś pekeszem, wystawiam przepisy na hamulce, a nie pierwszą świeżość, zrobiłem to takaaaavno!

Ksyushadzięki za ocenę tak, ciasto ma bardzo dużo formacji, trzeba to zapisać, wszystko zapomniane!

Oksanai jakiego rodzaju napój? może ja też tego potrzebuję?

[Natasza]

Nataszamasz piękną bagietkę. Podoba mi się kompozycja.
Uwielbiam mąkę jęczmienną w chlebie. Tylko mój chleb z taką mąką bardzo szybko czernieje. Jak to zrobiłeś ze swoją metodą pieczenia?

[Galya]

Galyadziękuję, nawet nie wiem, upiekłem tylko jedną, zjadłem za jednym zamachem, myślę, że ta właściwość mąki jęczmiennej nie ominęłaby mojej bagietki, a ja pierwszy raz użyłem takiej mąki

Natasza, masz w przepisie trochę tej mąki, więc wykonuje swoją pracę, nadaje jej smaku, ale może ze względu na to, że nie ma tak dużej ilości, chleb już nie czernieje

Ile dodajesz z całkowitej ilości mąki?

[NataliARH]

NataliARHwszystko jest po prostu „złote ucho” jest jęczmień, żyto, pszenica - jak się nie mylę to chciałem robić zdjęcia, to gdzieś to usunąłem! Żółte pudełko.

teraz prezentowana czyli mąka z tych zbóż, dobry dodatek

[Natasza,]

Natasza,wyszło pięknie. A w przypadku drożdży wynik jest moim zdaniem bardziej interesujący. I nie będzie kwaśności, jeśli tylko zrobi się ją na zakwasie.

Desm-opara - co to za zwierzę? Po prostu nie będzie działać z zakwasem pełnoziarnistym?

[Angela]

Angela, Mam tu zakwas + drożdże, inne robiłam tylko na drożdżach, chciałam spróbować obu

Nataliaoh zapomniałem podać link do bestii) dziękuję za uwagę! możesz użyć dowolnej kultury startowej, po prostu ją mam

Mam tutaj zaczyn + drożdże,

Więc zrozumiałem. I podobała mi się ta mieszanka.

Cudowna bagietka - taka pyszna