Chleb jabłkowy z płynnymi drożdżami w wypiekaczu do chleba

[Przygotowanie preenzymu.]

Chleb jabłkowy z płynnymi drożdżami w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna	440 g
Mąka mączna	60 g
Przecier jabłkowy	150 g
woda	150 g
Preenzyme	80 g
Spawalniczy	100 gramów
Olej roślinny	10 g
masło	10 g
Sól	10 g

Metoda gotowania

• Przygotowanie preenzymu.
• Wymieszaj 40 g płynnych drożdży i 40 g mąki pszennej, pozostaw na 12 godzin.

• Preenzym dobrze się zwiększył

• Gotowanie liści herbaty Tang Zhong.
• W rondelku wymieszaj 100 g wody i 20 g mąki. Rozpaliliśmy mały ogień. Ciągle mieszaj. Jak tylko mieszanina zacznie gęstnieć, natychmiast zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie przez kolejne 20 s. Nie ma potrzeby doprowadzania do wrzenia. W rezultacie otrzymujemy masę podobną do kefiru. Zostaw do schlodzenia. Infuzję można wykonać z wyprzedzeniem. Dobrze trzyma się w lodówce przez 3 dni.
• Sos jabłkowy.
• Umyj i obierz jabłka. Piec lub gotować (pieczę w kuchence mikrofalowej przez 10 minut z mocą 700W). Spuścić nadmiar płynu. Zmiel blenderem.
• ciasto
• Wlej całą wodę do preenzymu, wymieszaj. Mąkę przesiej do miski wypiekacza do chleba, wlej wodę z preenzymem, dodaj liście herbaty i mus jabłkowy. Wstawiamy wypiekacz do chleba, wyrabiamy w programie „Pelmeni”. W razie potrzeby dodaj mąkę. Ciasto w środku partii jest elastyczne, zbiera się w bułkę, nie skleja się i nie rozmazuje się po dnie.

• Pod koniec ugniatania ciasto mięknie, staje się lepkie, rozmazuje się po dnie. Zauważyłem, że to zawsze dzieje się z ciastem warzonym.

• W rogu obok ciasta posyp solą i masłem.
• Wystawiamy program „francuski” z 4-godzinnym opóźnieniem. Oznacza to, że wyświetlacz będzie miał 10:00.
• Iść do łóżka. Budzimy się aromatem świeżego pieczywa. Wyjmujemy chleb, schładzamy na ruszcie.
• Pokrój i ciesz się delikatnym miękiszem i cienką chrupiącą skórką.

Naczynie jest przeznaczone do

1

Czas na przygotowanie:

10 godzin

Program gotowania:

Francuski

Uwaga

Często mus jabłkowy zastępuję ziemniakiem, dynią, owsianką, miękkim twarogiem. Najważniejsze jest, aby ciasto nie było zbyt strome i nie było rzadkie.

To chleb z puree ziemniaczanym i mąką pszenną

Dobry przepis! Pamiętaj, aby upiec! Podziękować!

[Rada-dms]

Rada-dms, Spróbuj. Ten chleb już stał się naszym ulubionym.

[Natalia]

Nataliaa jeśli nie ma wypiekacza do chleba ...

[kuznez84]

kuznez84wybacz mi analfabetyzm, ale czym są płynne drożdże?

[Longina]

co to są drożdże w płynie?

Longina, HelenaNie jestem Natalia, ale potrafię odpowiedzieć
Spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Bardzo przydatna rzecz! Pieczę je od sierpnia i bardzo się cieszę!

kuznez84, Nataszadobry chleb! A w piekarniku dziury były prawdopodobnie jeszcze większe!
Wypiekacz do chleba jest przydatny, ale zrezygnowałem. Chleb z pieca lubimy o wiele bardziej ...

[Musenovna]

Musenovna, Specjalnie przystosowany do wypiekacza chleba, aby codziennie mieć świeży chleb bez dodatkowego wysiłku. Jest to wygodniejsze w przypadku trójki małych dzieci. W piekarniku czasami piekę bułeczki na kolei. Biorę też 80 g preenzymu na 500 g mąki, wyrabiam ciasto w wypiekaczu do chleba na programie „Basic”. Kształtuję bułeczki, przykrywam natłuszczoną folią i zostawiam na noc, rano pieczę. Prawdopodobnie możesz też upiec chleb

[Longina]

Longina, Helenawszystko o drożdżach w płynie możesz przeczytać tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenadziękuję!

A w piekarniku dziury były prawdopodobnie jeszcze większe!
Wypiekacz do chleba jest przydatny, ale zrezygnowałem. Chleb z pieca lubimy o wiele bardziej ...

Czasami piekę bułeczki odporne na noc. Napisałem powyżej. Prawdopodobnie możesz też spróbować upiec chleb.
Odkąd piekłam na zakwasie i koleją, wzrosła liczba fanów mojego chleba. Dlatego muszę codziennie piec, a wypiekacz do chleba bardzo ułatwia mi zadanie

Tak, Natasza, rozumiem. Mając trójkę dzieci, nie znajdziesz zbyt wiele czasu na wszystkie te czynności. Wypiekacz do chleba bardzo ułatwia życie i oszczędza czas

[Helena]

Helena, Nataliadziękuję! Od dawna zamierzam spróbować zakwasu chmielowego, teraz wezmę pod uwagę temat płynnych drożdży.

Może ktoś się przyda. Ten chleb można też upiec na zwykłym zakwasie (mam wieczne żyto). Do takiej ilości ciasta potrzeba 60 g zakwasu.

Oto mój chleb jabłkowy na zakwasie dzisiaj. Wszystko zgodnie z recepturą, tylko zamiast preenzymu 60 g zakwasu. Nieco inna struktura i smak miękiszu. Bez kwaśności.

Katerina zainspirowała mnie do zrobienia chleba bez maszyny do chleba. Oto co się stało.

Zepsułam pleśń (dawno nie piekłam w piekarniku). Dzieciaki zakosztowały krawędzi
Oto przecier bananowy, zamiast mąki orkiszowej - płatki owsiane. Wszystkie składniki wymieszałam, rękami ugniatałam ciasto, zostawiam na 2 godziny. Następnie dobrze ugniatała, uformowała chleb, przykryła natłuszczoną folią i odstawiła na 7 godzin w temperaturze pokojowej. Pieczone w piekarniku. Pierwsze 15 minut na parze w 240 C, następnie temperaturę obniżono do 200 C i pieczono przez około 25 minut.

Chciałbym podzielić się jeszcze jedną kombinacją smaków.
Moje zmiany:
400 g - mąka pszenna
50 g - mąka gryczana
50 g - mąka żytnia
150 g - puree z gotowanej kapusty
200-250 g - bulion z kapusty (zamiast wody)
Reszta to recepta.
Bardzo pachnący, niezwykle smaczny chleb!

I jeszcze jedna kombinacja:
440 g - mąka pszenna
60 g - mąka z amarantusa
150 g - gotowanego puree z cukinii
150 g - woda lub szpik warzywny
Reszta to recepta.

Proszę, powiedz mi, co daje warzenie ciasta Tang Zhong. Nie jest często spotykany w przepisach na chleb.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Zaparzanie sprawia, że ​​pieczywo jest bardzo puszyste i delikatne, poprawia strukturę miękiszu.

Ciekawy przepis, dzięki! Musimy spróbować dodać miąższ soku.
Zawsze piekę chleb na zakwasie chmielowym, a ostatnio do ciasta kładę sok jabłkowy bez dodawania wody. Chleb jest pyszny i puszysty.

[marika33]

marika33, Spróbuj. Możesz dodać dowolne przeciery warzywne i owocowe. Za każdym razem będzie nowy smak

W

Ciekawy przepis, dzięki! Musimy spróbować dodać miąższ soku.
Zawsze piekę chleb na zakwasie chmielowym, a ostatnio do ciasta kładę sok jabłkowy bez dodawania wody. Chleb jest pyszny i puszysty.

Wav ... dzięki

Chciałbym podzielić się jeszcze jedną kombinacją smaków.
Moje zmiany:
400 g - mąka pszenna
50 g - mąka gryczana
50 g - mąka żytnia
150 g - puree z gotowanej kapusty
200-250 g - bulion z kapusty (zamiast wody)
Reszta to recepta.
Bardzo pachnący, niezwykle smaczny chleb!

I jeszcze jedna kombinacja:
440 g - mąka pszenna
60 g - mąka z amarantusa
150 g - gotowanego puree z cukinii
150 g - woda lub szpik warzywny
Reszta to recepta.

Proszę powiedz mi, dlaczego następny dzień i trzeci chleb jest bardzo twardy? jak przechowywać?

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, dobry wieczór.
Chleb przechowuję zawsze w torbie. Trzeciego dnia zjada się zwykle całość. Ale jeśli coś pozostaje, to jest dość miękkie przez długi czas.
Następnego dnia nie mam takiej twardości, nawet jeśli nie wkładam go do torby.
Mogę tylko przypuszczać, że od początku nie urósł prawidłowo i okazał się gęsty.