Owsianka "Haferbrot" w piekarniku

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Zaczyn
kultura początkowa	15 g
mąka pszenna II gatunku	150 g
woda	150 g
ciasto
cały zaczyn
płatki owsiane lub mielone płatki	100 gramów
mąka pszenna	250 g
woda	135 g
Sól	10 g
kochanie	40 g (2 łyżki. L.)
olej rzepakowy	50 ml
przyprawy do pieczywa (kolendra, anyż, kminek, koper włoski)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie, przyjemne, lekko lepkie ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę lub wodę. (dodano 2 łyżki mąki)
2. Zostaw w spokoju na 40 - 50 minut.
3. Ugniataj ponownie dokładnie.
(Francuski wypiekacz do chleba nadaje się do wyrabiania)
4. Uformuj podłużny element i umieść go w postaci nasmarowanej (25 X 10 X 9) (długość, szerokość, wysokość).
5. Sprawdzanie przez 1,5 - 2 godziny w temperaturze 24 C.
6. Piec na parze w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 10-15 minut.
7. Zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec kolejne 40-45 minut.
Od razu wziąłem gotowy zakwas mlekowy na tapecie pełnoziarnistej pszenicy, zamiast oleju rzepakowego wziąłem olej musztardowy, też nie miałem kształtu, więc dostałem piernik w podzielonej foremce))

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Uwaga

Znalazłem przepis od Iriny (harrybo) 🔗
„Drobny, lekko pikantny chleb. Nadaje się do absolutnie każdego dodatku, od kiełbasek po dżem! Przepis zaczerpnięto z książki: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen”

baaaaardzo miękkie, pyszne pierniki, które dostałam.