Focaccia na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn	200g
Suche drożdże	1 łyżeczka
Mąka do wypieku chleba	500g
Woda o temperaturze pokojowej	330g
Słód w proszku (może być syropem słodowym lub miodem)	1 łyżeczka
Oliwa z oliwek	5 łyżek. łyżki (80g)
Sól	10g

Metoda gotowania

W misce połącz wodę, zakwas, słód, 2 łyżki. łyżki OM i drożdży. Dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj, przykryj folią i odstaw na 10 minut.
- Dodać resztę oliwy i ugniatać w miękkie, lepkie ciasto, na koniec soląc. Możesz ugniatać mikserem lub ręcznie, ale nie dodawaj mąki! Ciasto powinno być bardzo lepkie!
Do zagniatania ręcznego posmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym (można użyć oleju kukurydzianego, jest tańszy).
- Przenieść do miski podejściowej nasmarowanej olejem roślinnym i odstawić na 2,5 godziny. Ciasto odwracać i składać co 40 minut.
- Ciasto przekrojone na pół ułożyć na blasze (40x30cm), naoliwione lub pokryte matą silikonową. Rozłóż ciasto trochę na blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut, ale w zasadzie ciasto będzie w środku.
- Rozgrzej piekarnik do 425F (215C).
- Rozprowadzić, rozciągając ciasto równomiernie na blasze do pieczenia rękami pod spodem. Następnie przykryj i odstaw na kolejne 10 minut.
Skrop oliwą i posyp solą. Zrób palcem wgniecenia w cieście.
- Piec focaccia przez 30-35 minut lub do zarumienienia. Za pomocą szpatułki przełóż na ruszt i lekko ostudź.

Uwaga

Słowa autora

Uwielbiam focaccię, bo jest prosta i szybka w przygotowaniu, smaczna, a także można ją wykorzystać na różne sposoby: po prostu zjeść z masłem i octem balsamicznym, albo zrobić kanapkę, albo można ją podawać z zupą, grzankami czy krakersami. ..