Chleb pszenny na zakwasie żytnim z ziarnami i mąką pełnoziarnistą w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Woda lub maślanka	300 ml
Miód czy cukier	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
Zakwas żytni (wieczny)	100 g -150 g.
Mąka pszenna	350 pne
Mąka pełnoziarnista	50g
Nasiona lnu	1 łyżka. l.
nasiona sezamu
Słonecznik obrany i prażony	50g
Prażone obrane pestki dyni	50g
Olej musztardowy lub słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Umieść zakwas, wodę, całą mąkę pszenną i pozostałe składniki w wiadrze wypiekacza do chleba. Kulturę starterową można wstępnie rozcieńczyć ciepłą wodą z przepisu. Wybierz program nr 20 (Pizza). Po rozpoczęciu ugniatania zaleca się zebranie całej mąki silikonową szpatułką i, jeśli to konieczne, dodanie wody lub mąki. Po uruchomieniu trybu podnoszenia zdejmij łopatkę ugniatającą. W czasie działania programu głównego przetwarzanie wsadowe nie będzie wykonywane. Zatrzymaj program przyciskiem „Stop” (na wyświetlaczu pojawi się czas 10 minut). Wygładzić powierzchnię ciasta wilgotną ręką i od razu wybrać program nr 1 (podstawowy). Wybierz rozmiar „L”, wybierz kolor skórki „Średni”. Wciśnij przycisk „Start” i poczekaj do zakończenia programu.

Czas na przygotowanie:

4 godz. 35 min

Program gotowania:

Program nr 1 (główny)

Uwaga

Moja kultura startowa ma już trzy lata i jest bardzo aktywna, więc nie aktywuję jej przed użyciem. Wyjmuję z lodówki, odkładam łyżkę do przechowywania i resztę wykorzystuję do przepisu; to około 100-150 g. Jego ilość nie wpływa na skład ciasta, ponieważ zakwas jest już mieszaniną mąki i wody.