Biszkopt (klasa mistrzowska)

[Przepis na biszkopt CiastoBiszkopt czekoladowy CiastoPowody zerwania rolki Anastazja. CiastoPrzepis \ "ganache - glazura \" na bułkę GashaUrządzenie do wyrównywania ciasta rolkowego.Nata333Pytania dotyczące zrobienia rolkiStokrotkaOdpowiedź i analiza błędów w pieczeniu bułki CiastoUrządzenie wyrównujące ciasto LikaDalsze wyjaśnienie dotyczące narzędzia do wyrównywania ciasta Ciasto]

Biszkopt (klasa mistrzowska)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mąka pszenna
Cukier
jajko

Metoda gotowania

Więc zacznijmy. Podaję sekwencję działań. maksymalnie oszczędzając czas, wysiłek i nerwy.
Właściciele maszyn kuchennych Kenwood mogą żartobliwie zrobić te wypieki. Reszta, nie objęta Kenwoodomanią, będzie trochę trudniejsza.
Pokazuję ci, jak zrobić ciasto w Kenwood, ponieważ nikt wcześniej tego nie pokazał. Właściciele mikserów ręcznych wyrabiają ciasto według tradycyjnej technologii, którą opisałem w KX-1. Jeśli mikser ręczny jest wystarczająco mocny (od 400 W), możesz spróbować go zmniejszyć, jak pokazano tutaj.

Włączamy piekarnik, aby maksymalnie się nagrzał.

Do filiżanki wsypać łyżki cukru i zalać wrzątkiem. zamieszaj, ostudź. Będzie to gotowy syrop do namaczania, gdy ciasta są zimne.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub po prostu papierem do pisania. Niczego nie rozmazujemy!

Przygotujmy krem. Wziąłem 200 ml domowej roboty śmietany i wybiłem ją mikserem z 2 łyżkami skondensowanego mleka. Szybko i smacznie! Możesz zastąpić śmietanę bitą śmietaną. możesz użyć twarogu.

Wbij 6 średnich jajek do miski i dodaj 200 g cukru.

Zaczęliśmy stukać okrągłą trzepaczką (nie łopatką!) Na najwyższych obrotach przez 5 minut. Właściciele mikserów ręcznych powinni cierpieć przez 10 minut, nie mniej. Nie skupiamy się na objętości i śnieżnobiałym kolorze masy. Po 5 minutach nasze jajka z cukrem wyglądają tak.

220 g mąki przesiej bezpośrednio do miski na cukier i masę jajeczną.

Łyżką ugniataj ciasto od dołu do góry. Nie na długo! To jest masa

Niestety zapomniałem zrobić zbliżenie wygodnego urządzenia, które szybko rozciąga ciasto na blasze i nie kruszy ponownie ubitej masy. Chodzi o to, że potrzebujemy dość sztywnego paska wielkości blachy do pieczenia, a na krawędziach powinien mieć nóżki o wysokości 5 mm. Wystarczy kilka razy przeciągnąć taką rzecz po cieście, opierając nóżki na blasze, a ciasto będzie idealnie równo rozłożone. Generalnie produkują profesjonalne \ "nosze \" z nogami różnej wysokości, ale nie wydamy szalonych pieniędzy, ale sami coś dostosujemy lub poprosimy mężów o wykonanie prostego \ "ratunku \" - linijki z dwoma zapałkami na krawędziach czyli tu mam okładkę z odciętego pudełka po butach. Jest źle, ale widać, że jego boczne krawędzie są o 5 mm dłuższe.

Rozciągnij ciasto wzdłuż arkusza. potem w poprzek. Zaleca się jak najmniejsze czołganie się po nim, aby go zminimalizować. Z tej części mam 2 kwadraty 32 * 32 cm + kolejny prostokąt 32 * 16 cm. Ciasto poprawiamy rękami, usuwamy rozmazane miejsca, aby się nie przypaliły.

Teraz kładziemy się na pieczenie. Tutaj musimy spełnić 2 ważne warunki. Piekarnik powinien być tak gorący, jak to tylko możliwe, a góra powinna być cieplejsza niż spód. W nowych piecach włączyć \ "tylko grzanie górne \", w starych blachę do pieczenia ustawić w najwyższej pozycji. Naszym zadaniem jest bardzo szybkie upieczenie naszego biszkoptu w ciągu 3-4 minut, tak aby nie miał on dolnej skórki, tylko górną. Po 3 minutach moje ciasta wyglądały tak. Bladożółty kolor wskazuje na gotowość - nie możesz niczego dotknąć ani poczuć.

Ciasta natychmiast po wyjęciu z piekarnika należy wyjąć z blach. faktem jest, że przy resztkowym cieple metalu ten cienki herbatnik jest jakby wysuszony, a nie pieczony. I nie możemy stracić plastyczności warstwy, więc natychmiast ją usuwamy i kładziemy na stole. Nie potrzebujemy też rusztu - niech biszkopt gotuje się na parze od dołu. Jak tylko warstwy ostygną (5-10 minut), odwróć je i usuń papier. Widzisz, spód jest całkowicie biały i plastikowy! Więc wszystko w porządku!

Odwracamy warstwy ponownie, twarzą do siebie i gąbką, każdą warstwę delikatnie namaczamy w naszej słodkiej wodzie. Szczególną uwagę zwracamy na krawędzie: mimo wszystkich naszych starań są one nadal trochę bardziej suche niż środek, więc tutaj trochę bardziej zwilżymy.

Teraz cienko rozprowadź krem ​​lub nadzienie nożem. A \ "główną atrakcją programu \" jest zawijanie rolki. Nie spieszymy się i nie zrywamy od razu 5 cm !!! Podnosimy bok dosłownie 1 cm!

Teraz ostrożnie wokół niego zaczynamy toczyć naszą rolkę, bez naciskania i jednocześnie na całej długości. Jeśli to możliwe, tworzymy RUNDĘ.

Cóż, to wszystko, odwróciliśmy się. Teraz przesuwamy szew w dół i lekko dociskamy na całej długości, aby lepiej przylegać warstwami.

Od góry można pokryć tym samym kremem i posypać \ "w temacie \" Można wziąć dyszę i narysować serię \ "lin \" ciasno przylegających do siebie i tworzących rodzaj tła. Możesz po prostu nabazgrać zygzaki na śmietanie widelcem.

Teraz bułki należy wstawić na zimno przynajmniej na noc. Wtedy „nabierają smaku” i ukazują się w całej okazałości. Świeżo zwinięta rolka jest źle wycięta, więc zgniotłem ją, aby pokazać ci ją teraz w nacięciu na zdjęciu.

Uwaga

Przepis na biszkopt Ciasto

Biszkopt czekoladowy Ciasto

Powody zerwania rolki Anastazja. Ciasto

Przepis \ "ganache - glazura \" na bułkę Gasha

Urządzenie do wyrównywania ciasta rolkowego.Nata333

Pytania dotyczące zrobienia rolkiStokrotka

Odpowiedź i analiza błędów w pieczeniu bułki Ciasto

Urządzenie wyrównujące ciasto Lika

Dalsze wyjaśnienie dotyczące narzędzia do wyrównywania ciasta Ciasto


Witaj moja droga!
Coś, co usiedliśmy w jednym miejscu, jednak rozpoczął się rok szkolny i czas, abyśmy też nauczyli się czegoś nowego!
Długo myślałem o twoich sugestiach \ "coś szybszego \", \ "coś smaczniejszego \" i ponownie nauczyłem Cię, jak zrobić z nas wszystkich naszą ulubioną bułkę biszkoptową. Pamiętamy to z dzieciństwa, często go kupujemy, ale sami nie mamy odwagi. Wszystko wydaje się proste, ale technologia jest przerażająca. Dlatego omijamy to. Całkowicie niezasłużone !!!!
Zróbmy to? Z dowolnym nadzieniem, z dowolnym kremem. Robi się to bardzo szybko: zrobienie 2 bułek zajęło mi 40 minut. Zacznijmy od ogólnych wskazówek.

1. Nawet zapomnij o zrobieniu bułki \ "jak nasza piekarnia \"! Aby uzyskać plastyczność, a nawet gumowość półproduktu biszkoptowego, do ciasta ubijającego dodaje się wiele różnych emulgatorów, past do ubijania, żeli do bułek itp. A wszystko to dodaje się po to, żeby ciasto rozbijało się na bardziej bujną masę i nie odpadało + rozlewa się w cieńszej warstwie + nie pęka przy skręcaniu. Dlatego zostawimy swoje marzenia o sklepowej rolce i sprawimy, że nasze domowe, ekologiczne i zdrowe.

2. Ciasto biszkoptowe na bułki może być bardziej płynne niż na ciasta i nie wpływa to na efekt końcowy. Dlatego jeśli ktoś nie zdobył jeszcze biszkoptu do ciast. może pracować z rolką.

3. Jeśli chcesz zrobić bułkę z dżemem lub dżemem (domowej roboty lub kupioną). przed rozprowadzeniem na warstwie podgrzej ją w kuchence mikrofalowej, aż będzie gorąca. Gorący dżem zostanie rozprowadzony cieńszą warstwą. Warstwa biszkoptu nie boi się nadzienia na gorąco.

4. Śmietankę do bułki należy dobrać bardziej miękką, aby przy cienkim rozprowadzaniu nie naciskać na biszkopt.

5. Półfabrykat biszkoptowy wypiekany jest w bardzo wysokiej temperaturze. 300-320 *, ogólnie, maksimum w Twoim piekarniku. W niższej temperaturze warstwa straci dużo wilgoci podczas pieczenia i przestanie być plastyczna.

WSZYSTKIE NASZE DZIAŁANIA PODCZAS WYTWARZANIA I PIECZENIA ROLKI GĄBKI MAJĄ NA CELU MAKSYMALNE UTRZYMANIE PLASTIKU WARSTWY GĄBKI I TAK, ŻE NIE ZŁAMI SIĘ PODCZAS TOCZENIA.

Celowo pokazałem ci najbardziej prymitywną opcję. Na Twoje życzenie możesz wielokrotnie komplikować i udoskonalać recepturę dodając do impregnacji alkohol, robiąc jakiś niezwykły krem, dodając wypełniacze ...A jednak odważę się zapewnić, że nawet w tak prostej wersji w 40 minut można zrobić wspaniały deser na herbatę!
Oczywiście bułki są doskonale zamrożone i przechowywane \ "do zdarzenia \" w zamrażarce. Po rozmrożeniu (w ciągu 1-2 godzin) w temperaturze pokojowej nie tracą wyglądu ani smaku. Oczywiście są w zamrażarce, szczelnie owinięte folią.
Z niecierpliwością czekam na Twoje pytania i oczywiście dobre bułki!

Podobne przepisy

Biszkopt „Koronka” (Rodaria)

Rolka biszkoptowa (ang-kay)

Bułka biszkoptowa na wrzącej wodzie (ryba)

[Ciasto]

Ciasto
Bardzo dziękuję za tak szczegółowy tutorial na temat rolek. Nigdy tego nie robiłem i tak bardzo ich kocham. Z twoją pomocą znalazłem przyczynę - temperatura wynosiła 200 stopni i od razu włączyłem ogrzewanie od dołu i góry, kładąc blachę do pieczenia na środku. Po drodze pojawiło się pytanie: jak grube powinno być ciasto na blasze po wygładzeniu, około 1 cm?

[Andreevna]

Wszystkie dziewczyny DLA ZDROWIA!
Andreevna, Zrobiłem „nosze” o wysokości nogi 5 mm. Podczas pieczenia ciasto rośnie, ale po ostygnięciu ponownie odpada i znowu jęczy 5 mm. To jest dla mnie optymalna wysokość. Jeśli zrobisz to wyżej, skręt bez pęknięć jest trudniejszy. jeśli zrobisz to poniżej, bardzo trudno jest śledzić pieczenie, aby warstwa nie wyschła. Ale jeśli istnieje chęć wykonania bardzo cienkiego półproduktu, w zasadzie możesz się dostosować. Ale potrzebna jest seria eksperymentów.

Do mojej wczorajszej wiadomości dodam, że właściciele małych piekarników mogą też zagnieść ciasto na 6 jajek, a następnie szybko upiec warstwy biszkoptu. Ciasto będzie czekało praktycznie bez pogorszenia jakości. Gorzej. jeśli zostanie wyprasowany łyżką, zostanie spłaszczony, to na pewno będzie to papka jajeczna, a nie ciasto.
Uwielbiam małe rolki, ale w razie potrzeby można było po złożeniu pierwszej warstwy nawinąć na nią drugą. To byłaby gruba, luksusowa rolka. Zjedzony starannie, jest prawie niezauważalny w kroju. że to 2 warstwy skręcone, a nie jedna.

[Ciasto]

Ciasto, weź kredyt, zastanawiałem się tylko, po co moja dusza chce - patrzę, chcę, żeby bułka wyszła świetnie, cudownie zwinięta, pyszna - nie dzięki za podzielenie się sztuczkami

oto, co zostało po pobraniu próbek

[ochrypły]

ochrypły, były pęknięcia, tyle tylko, że wtoczyły się głęboko w głębiny i nie widać pęknięć, jak się mocno zwinąć, to zrobiłem to swobodniej i teraz

moja siostra przyszła, pobrała próbkę, powiedziała „jak w sklepie” i zażądała przepisu

A jeśli w piekarniku nie ma 300-320 stopni? Po 220 mam następną linię na maksimum (myślę, że to 250). Co wtedy robić?

[Lisssa]

Lisssa , Nie wiem, czy traktować wyrażenie „jak sklep” jako pochwałę, ale chyba ci się to podoba

Po przyjeździe otrzymasz medal nazwany na cześć ciasta Spinki do włosów od Morza Czerwonego. Lub negocjuj z Chantal- ma klucze i teczki z nagrodami

Natalyan, ustaw piekarnik na maksimum! Myślę, że Twoje 250 * powinno Ci wystarczyć! Powodzenia!

Natashik, ja też nie 300, ale po prostu upiekłem nie w 3, ale w 5 minut - więc nie bój się, nic nie wyschnie i nie zacznie pękać

[Ciasto]

CiastoBardzo dziękuję! Nigdy nie przestaję cię podziwiać, jakie mamy szczęście z tobą. Bułka okazała się bardzo smaczna. Robi się to bardzo szybko. Piec przez 3 minuty, łatwo się zwinął, a co najważniejsze, możesz z nim improwizować, jak chcesz. Impregnację wykonano w ilości 1 łyżki wody, 0,5 łyżki. cukier, dodatek rumu. Posmarowałam kremem Charolott (bardziej mi się podoba budyń proteinowy), położyłam wiśnie i voila - arcydzieło na stole! (Odłożyłem aparat, nie udaję medalu).

[250*]

Natasza, napisałem o 350 *, przepraszam! Oczywiście chciałem powiedzieć o tym, że kiedy 250* wszystko się ułoży.
kolynusha, rinishek Bardzo się cieszę, że udało Ci się to bez problemów! Mówię, że nic skomplikowanego, wystarczy pojąć technologię! Bardzo cenne, co jest szybkie, prawda? Nie ma tyle zamieszania, ile wymaga ciasto.
kolynusha coś, moim zdaniem, słodkawy syrop ...Jeśli krem ​​jest też słodki, to generalnie będzie go za dużo ... Chociaż pojęcie „słodkości” jest inne dla każdego. Ale nadal miałbym mniej cukru w ​​szklance niż włożyłbym pół szklanki.
W książce Kengisa, którą uważam za Biblię dla cukiernika domowej roboty, wszystkie syropy impregnujące są bardzo słodkie, nawet GOST pozwala na „cieńsze” ... Ale kremy tam nadal nie są zbyt mdłe ... Chociaż nie wszystkie. ..
Dziewczyny, tak się cieszę !!!! Mimo to mój dyplom z pedagogiki był dla mnie przydatny, nauczyciel w szkole podstawowej jest moim zawodem (zgodnie z dyplomem) od 1992 roku.

[Ciasto]

CiastoW pośpiechu opisałem, że syrop jest również Twój
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0i automatycznie zmniejszam cukier wszędzie, zarówno w syropie, jak i śmietanie. Następnym razem trochę zwiększę ilość syropu, lubię, gdy bułka jest dobrze namoczona (i baba).

[Tortyzhke]

Oto co mam:

Pierwszy naleśnik jest grudkowaty, mam nadzieję, że w przyszłości odniesie większy sukces
Nie wiem dlaczego, ale moje jajka były źle ubite (nie ma wątpliwości co do świeżości), wydaje się pienić. ale kiedy przesiała na nich mąkę, opuściła jajka na naszych oczach i odpowiednio opadła na dno miski, wtedy wszystko poszło nie tak

Ale przepis jest super !! szybko i nie jest trudne !!
Tortyzhke szacunek i szacunek

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, walka z pianką! Może po prostu musiał jeszcze trochę pobić. Ciasto pisze przez 5 minut, ale np. Ubijam go na mikserze znacznie dłużej! Jak dotąd okazuje się, że to nie piana, ale stabilna masa powietrza, którą lubię nazywać mocną pianą.
Najważniejsze, że jest jadalny !!!! A reszta przyjdzie wraz z doświadczeniem
.

Dziś również rozpieszczałam swoich gości bułką! Miałem tylko godzinę. Spieszyłem się. Drugą rolkę zwinąłem jeszcze lekko ciepłą. Pewnie dlatego trochę pękł podczas składania. Bardzo szybko i smacznie !!
Tak wyglądały, gdy je złożyłem:



Więc kiedy ozdobiłam go dla szybkiej ręki.



I kompletnie zapomniałem sfotografować to, co zostało po wyjściu gości !!!
Wszyscy byli bardzo szczęśliwi !!!

Ciasto !! Dzięki!! Dzięki Tobie w mojej skarbonce pojawił się kolejny przysmak, który można szybko przygotować,
jeśli nagle pojawią się niespodziewani goście.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, z boku pokazuje, jak rolka jest zwinięta. i? Pimpki, widziałem twoją czekoladę (y) Cieszę się, że ręka już się nie trzęsie i wszyscy są tacy sami jak żołnierze! Jaki jest krem ​​w środku? Następnym razem ubij masę z jajkiem cukrowym trochę dłużej, wydaje mi się płynna. ponieważ nie jest skończona.
rzemieślnik Nie wiem, jaki masz mikser, więc powiem, że zmierzyłem czas na maszynie kuchennej Kenwood. Jest moc 800W, a nawet mikser planetarny. Trzepaczka wolumetryczna obraca się na 2 tory. Bestia, nie maszyna! Zajmuje to 5 minut. Mikser ręczny. Zrobiłem rezerwację co do tej technologii, to naprawdę trwa dłużej.
Myślę. że prąd cioci Basie został podłączony z powodu sezonu grzewczego, więc został odpowiednio podgrzany. Kenwood pracuje dla mnie nad transformatorem. ponieważ w sieci 190-200 woltów, nie więcej
ochrypły, nie mógł zrobić „tylko bułki”, dusza poety nie mogła tego znieść !!! Kroiłem brzozę na herbatę! Dlaczego jest dużo kremu? Tak dużo wkładam tylko twarożek z sekretną myślą, że dzieci zjedzą bardziej pożyteczny twarożek, a innych kremów nakładam mniej - smaruję rozcieńczalnikiem.
Lekko cię złamali, powiem ci. I najprawdopodobniej nie ostygło dobrze. Ale połknąłeś? Więc wszystko jest w porządku!
DOBRE DZIEWCZYNY!

husky, nie unikaj! W skrócie: CO MASZ DO TWÓJ KREMU TAK WSPANIAŁEJ MIEJSCE?

Krem jogurtowy brzoskwiniowy + owoc brzoskwini. Syrop cukrowy do impregnacji + likier Amaretto. I tyle - nie było dokąd pójść. W pośpiechu stuknęła śmietanka - mama nie płacze. Ale z serca !!!

[ochrypły]

ochrypły, idea dziennika jest po prostu SUPER! Wziąłem go do użytku!
Ciastojak zawsze DOBRY CZŁOWIEKU! Po prostu nie ma słów! A może nie w temacie, czy przegapiłem obiecane kursy mistrzowskie dotyczące pracy z dyszami workowymi? A może jeszcze nie?

Krem z jogurtem brzoskwiniowym + owoc brzoskwini.

Cóż, nie, husky, nie możesz tak łatwo zejść. Jaki krem, jaki jogurt, proporcje?

Bułka biszkoptowa to moje pierwsze ogólne doświadczenie z ciastem biszkoptowym. MK Tortyżki na bułkach jeszcze nie było, a nie czytałem KH, gdzie jest napisane o biszkopcie. Dlatego fajnie byłoby patrzeć na to, co się stało z zewnątrz, ponieważ nadal biłem ubite jajka mąką. A potem nie zawahała się upiec tego, co wyszło. Na domiar złego połowę ciasta zostawiono na papierze do pieczenia i wyglądało to jak grzanka. Ale po lepszym namoczeniu go syropem i upieczeniu kolejnego ciasta nadal dostałem pyszną bułkę, tylko bardzo rozmoczoną.
Tak wyszło:

[Kitiara]

Kitiara , dla pierworodnych po prostu słodkie! Wyciągnięty, jak to mówią, „z innego świata”! Tak, a oni też włożyli do niego banana, baaaaardzo twórczo Spróbuj ponownie go upiec w najbliższej przyszłości, aby uwzględnić błędy i powtórzyć wszystko z większym powodzeniem. W przeciwnym razie nie zostanie to zapamiętane.

... i celując w rzut!

Nie celuję, dzisiaj wykonałem czwarty rzut. Och, i ja ich kocham !! A najważniejsze jest to, że zawsze zaczęli zwijać się w tak ładnej tubie. Dziś przypomniałem sobie słowa Tortyżki, że bułki można połączyć i zrobić jedną dużą i grubą !!! Postanowiłem więc poeksperymentować i zrobić nie kłodę, ale kikut !!
Dokowanie wcale nie było trudne. Szew naprawdę nie jest widoczny. Najważniejsze to nie zwijać się mocno i pamiętaj, aby smarować shovchika kremem w miejscu, w którym się łączy. Tutaj mam to tak duże i grube



I tak wygląda jak konopie



Włożyła ją do lodówki, żeby zaparzyć. Jutro spróbujemy
Ale wciąż myślę, jak to wyciąć? Zastanawiam się, czy się nie rozpadnie?

Ale wciąż myślę, jak to wyciąć? Zastanawiam się, czy się nie rozpadnie?

husky, cóż, jesteś marzycielem !!!!! temat baaaardzo do rozwinięcia! W końcu nie zacząłem malować kikuta jak zwykle na rozcięciu, ale zostawiłem go otwartego! Po prostu drażnisz klienta: „Zobacz, jak wygląda rolka”. jak słoje z drewna! Dobra robota!
Jak ciąć? tak, aby zobaczyć, prawdopodobnie zobaczyć !!!!!!

Och, zapomniałem zapytać… Jaki krem ​​jest w środku?

tak, ta sama „Charlotte”. Tym razem postanowiłam zadowolić męża. Widzisz, ma „dom”… to wtedy maślana śmietanka „Charlotte”. + dodany likier + kawałki galaretki z soku brzoskwiniowego.

[Ciasto]

Po takich arcydziełach nie chciałem wystawiać mojej córeczki, ale z drugiej strony: nie jestem magikiem, po prostu się uczę

Dostroiłem się na to przez dwa tygodnie, okazało się, że zajęło mi to tylko 40 minut. Co prawda posypała go cukrem pudrem na wierzchu (moje nie lubię, gdy jest dużo kremu, ale dla mnie jest jeszcze lepiej - szybciej) i wyglądał całkiem przyzwoicie.

Wykonane w Boshik 4757 o połowę niższej normy. Ciasto piekłam przez 4 minuty, następnym razem trzymam na 3 minuty, bo spód jest rumiany. Kiedy zdjąłem papier, pomyślałem: cóż, to wszystko, nie wyszło, a potem namoczyłem go w syropie z sokiem z cytryny, posmarowałem bitą śmietaną ze skondensowanym mlekiem, wszystko zwinięte i nie pękło gdziekolwiek.



To prawda, że ​​następnym razem zawinę go nie na długość, ale na szerokość, wtedy będzie grubszy i spróbuję zgiąć wewnętrzną krawędź o 1 cm.



(jakość zdjęć nie jest zbyt dobra, zrobiłem to telefonem)

Ciastobardzo dziękuję za lekcje mistrzowskie, sam nigdy nie odważyłbym się rzucić.

A biszkopt jest puszysty: może trzeba było bić jajka dłużej, aby uzyskać strukturę o drobnych porach?

Mimo wielu błędów jestem bardzo zadowolony z wyniku

[Lenusya!]

Lenusya! Cóż, po prostu SUPER po raz pierwszy! I ogólnie rzecz biorąc, ostrzegałem, że jest szybki! A z kombajnem to zazwyczaj kwestia minut!
Puszyste ciastko to plus, a nie minus! Stoi przez jeden dzień, po prostu rozpłynie się w ustach! Dlaczego potrzebujesz „drobnych porów”? Tęsknisz za sklepem?
Teraz zrób pełną porcję, a nie połowę - zrobisz 2 bułki, jedną na herbatę, a drugą „w koszach ojczyzny”. Czyli w naszej bezwymiarowej zamrażarce, gdzie my, hostessy, „na wszelki wypadek”, mamy pierwszą. a drugi i kompot! I toczyć.

Teraz zrób pełną porcję, a nie połowę - zrobisz 2 bułki, jedną na herbatę, a drugą „w koszach ojczyzny”. Czyli w naszej bezwymiarowej zamrażarce, gdzie my, hostessy, „na wszelki wypadek”, mamy pierwszą. a drugi i kompot! I toczyć.

Boję się, że moja ręka nie podniesie się, żeby wyjąć ją z pojemników. Z jednym dostanę mały kawałek, ale jeśli zrobię dwa 🔗

Jeśli zrobisz pełną porcję i upieczesz bułki pojedynczo, czy ciasto opadnie? Czy lepiej chyba ugniatać dwa razy o połowę mniej?

[Lenusya]

Lenusyano cóż, co cię zepsuje w 4 minuty pieczenia ?! Wymieszaj co najmniej 2 porcje na raz! Mimo wszystko przepiszesz wszystko w 15 minut! Piecze się jedno lub drugie, tak szybko rozciągasz i posypujesz cały obrus biszkoptowy! A potem są różne wypełniacze w jednym kremie bazowym i za 40 minut będziesz miał 4 różne bułeczki: z owocami, jagodami, kakao. czekolada, orzechy ... ale nawet z lodami!

Przyjdę do ciebie z bułką. Dzięki, to łatwe i pyszne. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, ale nie było co dopasować. po złożeniu trochę pęknięty. co się dzieje, co się dzieje?

Anael, pulchna. to jest pęknięte. I „trochę”, bo dobrze się upiekło. Szkoda, że ​​nie znalazłem czegoś do wyrównania. Przynajmniej maszyna do odlewania po prostu przemyciłaby ciasto na blasze do pieczenia! Następnym razem postaraj się, aby warstwa była cieńsza, więcej zwojów będzie w rolce i w ogóle nie pęknie

Ciasto jest jeszcze cieńsze. Wow, na brzegach był cienki, ale miejscami gruby. Bałem się czołgać tam iz powrotem za pomocą linijki, lekko wyrównałem ją szpatułką. I nie było czasu, malucha trzeba było przywieźć z przedszkola, trzeba było biec. Wszystko odbywa się tak szybko, że najdłużej jest bicie mikserem. i wszystko inne w ciągu kilku minut. Wspaniały. Teraz mój mąż i ja piliśmy herbatę z bułką. śmietanka + mleko skondensowane, smakowitość.
Tak, nadal fotografowałem swoją manunyę łyżką, próbując ukraść kawałek. Też zjadłem dobry kęs. Oto dowód, jak wbija łyżkę.
Jeszcze raz dziękuję Tortyżce!

[Ciasto!]

Ciasto!

JA TO ZROBIŁEM! Brawo!
Właśnie ogromne zbawienie dla twojej klasy mistrzowskiej!
Z twoimi instrukcjami okazało się to naprawdę łatwe! A oto moja rolka nawet zwinęła się tak, jak powinna! Śmietana - bita śmietana. Zdjęcie będzie "działające", wyłącznie do raportu, świeżo zwiniętą rolkę, przed wysłaniem do lodówki w celu ostygnięcia. „Kucyk” odcięty i posmakowany -! Gdy bułka ostygnie, pomyślę, jak ją ozdobić.
Dzięki, Ciasto, jeszcze raz dla MK i rady!

[Haskin]

To...
1. I jak zwykle 200 gram mąki?
2. Czy górne ogrzewanie i grill to to samo? Czy muszę maksymalnie włączać grill?
3. Czy są jednocześnie obie przeciwne strony?

Cóż, marynowałem wszystko dla siebie i teraz skaczę między tu a Haskin stacja obróbki drewna ...

Spinka do włosów póki Tortyżki nie ma, napiszę, mąkę, przeczytam sam, napisała Tortyżka 220 gr., Mam piekarnik elektryczny, więc mam górną dziesiątkę aka grill - jeśli ty też masz, to jest to; każda blacha do pieczenia pieczona jest osobno przez 4 minuty, cóż, okazuje się bardzo szybko.

Nie wiem, jak się czuje, ale moje obchody DR zwykle trwają tydzień. Zrobiłem jutro pierwszy rzut w życiu do pracy.



A bułka Martini jest impregnowana, a jego śmietana jest z kwaśnej śmietany

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata rolka to po prostu piękny widok! A jak wyglądały kwiaty, z czego były zrobione?

Spinka do włosów no nie łam !!!! Czas to zrobić. i nie patrzcie jak jest ustawiony piekarnik !!!
Mieszkaniec lata, cóż, gotowe !!!!! Czy zrobiłeś jeden lub kilka (co wystarczyło na cały tydzień wakacyjny)? Tak gęsta czekolada !!! Chciałem Cię pochwalić za kwiaty, ale kupiłeś… każdy może kupić… Chociaż może. szybki rzut również wymaga szybkiej dekoracji. Zrobiłem to doskonale !!! Czy były jakieś trudności lub skończyłeś jednym tchem?

Były dwie bułki. Drugą z dżemem morelowym po prostu posypano orzechami. Zwinięty łatwo, po prostu zaskakująco

Upiekłam też bułki i jestem wdzięczna za mistrzowską lekcję na nich! Okazało się, choć trochę grube (następnym razem rozciągnę ciasto trochę bardziej na blasze do pieczenia, ale smaczne, bardzo dobre i nadal dobrze zsiadłe! Szkoda w smaku i zrobię to często!

Ciasta, powiedz mi, dla utalentowanych, co to znaczy: „Pokazuję wam, jak zrobić ciasto w Kenwood, bo nikt tego wcześniej nie pokazał. Właściciele mikserów ręcznych robią ciasto według tradycyjnej technologii, którą opisałem w KX-1. Jeśli mikser ręczny jest wystarczająco mocny (od 400 W), możesz spróbować zestrzelić, jak pokazano tutaj. "
Oznacza to, że jeśli mikser jest słaby, to ubić oddzielnie białka, potem białka z cukrem itp. Stosując technologię ciastek biszkoptowych?
Naprawdę nie wiem, jak potężny jest mój mikser

[łyżwa]

Cóż, dziewczyny ... schrzaniły sprawę szybko, bardzo się cieszę! taka korzystna herbata, prawda? W końcu chcesz ciastka, ale jesteś zbyt leniwy, żeby zawracać sobie głowę ciastem Dobra robota! ani jednego pudła!
łyżwa, rozszyfrowując moje pismo.
W przypadku ciasta biszkoptowego można jednocześnie ubijać białka i żółtka, czyli całe jajka z cukrem. Ale to zajmuje więcej czasu. Słaby mikser, który daje niewielką liczbę obrotów i boi się przeciążeń, nie wytrzyma takiego testu. W Kenwood. jak wiecie, 800W i planetarny system bijący z wolumetryczną trzepaczką. tak, aby całe jajka z cukrem ułożyły się w puszystą masę w ciągu kilku minut. Jeśli mikser jest za słaby, zrób lepiej tradycyjną techniką, oddzielając białka od żółtek. Wynik jest taki sam. a obciążenie miksera jest mniejsze.
Chcę cię ostrzec. Jeśli cała mieszanka jajeczno-cukrowa nie jest dostatecznie wykończona (nie urosła, jest żółta, wyczuwalne są ziarenka cukru), to biszkopt będzie silnie pachniał jajami i będzie bardziej przypominał omlet. Więc patrz uważnie!

Niosę ciasto i dziękuję za lekcje mistrzowskie. Dziękuję za bardzo jasne pokazanie i opisanie wszystkiego. Moje bułeczki nie są zdobione jak inne, ale są bardzo smaczne i zostały wysoko ocenione przez wszystkich jedzących.

Mój mąż zjadł dziś rano 3 sztuki, to mu się nie zdarza rano, ale potem pękło! Przestraszyłem się nawet w polubowny sposób! Powiedział, że z tym karmelowym nadzieniem budyniowym z jakiegoś powodu przypominał mu ciasto z czasów radzieckich - „Slavyanka” - tak było z chałwą w śmietanie - i bardzo mu się podobało. Prosiłem o częstsze robienie takich bułek! Mam zamiar zaopatrzyć się w pudding!

Anastasio, twój budyń mnie zainteresował, kiedy wczoraj właśnie przeczytałem twoją wiadomość, może zrobię zdjęcie i wrzucę zdjęcie.

Przypomniałem sobie, że kiedyś coś takiego kupiłem. Czy on jest Anastasio? Przepraszam za jakość zdjęcia - spieszyłem się.

Przypomniałem sobie, że kiedyś coś takiego kupiłem. Czy on jest Anastasio?

Tak on!!! A firma jest taka sama! Tylko na zdjęciu smakuje waniliowo, ale ja miałem karmelowy! Podczas podgrzewania dodałam cukier do mleka, ugotowałam i odstawiłam do ostygnięcia, aby zgęstniało. Więc tęskniłem za nimi. Teraz następnym razem spróbuję dodać do niego kolejny miękisz chałwy!

Anastasio, wszystko zrozumiałam, ale jak kupowałam to był pudding karmelowy i jakiś inny budyń obok mnie, więc to nie jest problem. Kupiłem go na wszelki wypadek, choć nie wiem, gdzie go zastosuję, ale teraz już wiem.

I właśnie poszedłem do naszego lokalnego dużego supermarketu i nie znalazłem tam tego puddingu. Ja też wziąłem to w rezerwie, a potem wczoraj przypomniałem sobie, że czytałem w internecie, że robią z niego krem, a teraz zdecydowałem, że czas też spróbować!

Ciasto jest dojrzałe z pytaniem o bułkę czekoladową - ile kakao można włożyć do ciasta?

2-4 łyżki stołowe. Pamiętaj, aby przesiać! i wymieszać z przesianą mąką. dopiero wtedy dodaj do masy jajecznej.
Niebezpieczeństwo polega na tym, że proszek kakaowy ma znaczną zawartość tłuszczu, a ubite jajka bardzo boją się tłuszczu - natychmiast odpadają.Dlatego ugniatamy bardzo krótko i bardzo ostrożnie. Nie bój się, że ciasto nabrało „brudnego” koloru - będzie się piec - ściemniało. Nie spodziewaj się uzyskania „czarnej” bułki - koloru zakupionych bułek nie nadaje kakao ani nawet kawa. Nic nie powiem. W przeciwnym razie twoja fobia rozwinie się na zakupionych słodyczach.
Aby wzmocnić „czekoladę” w tym samym budyniu waniliowym, po rozpuszczeniu polewamy kakao-waniliną o smaku czekoladowym. dobrze, polej czekoladą na wierzchu. Lub posmaruj kremem i posyp czekoladą teatrochkę. Będziesz mieć „czekoladową czekoladę”

Wczoraj upiekłam bułkę, okazała się pyszna. Najważniejsze, co się stało. Dzięki za naukę!

2. Czy górne ogrzewanie i grill to to samo? Czy muszę maksymalnie włączać grill?

Mój grill działa tylko w trybie „nie głupiec”. Krótko mówiąc, włączyłem, piekarnik się nagrzewa, a ja robię ciasto. Zrobiłem to, położyłem blachę do pieczenia na górnej półce i wszedłem do pokoju, poczytałem, co dalej. Wracam do kuchni, az piekarnika wydobywa się dym. Ogólnie rzecz biorąc, po około 2 minutach wierzch biszkoptu zamienił się w żar. Dobrze, że tylko sam wierzch (po prostu odcinam, gdy biszkopt ostygnie). Ale biszkopt pozostał wilgotny w środku. Następnie włączyła gaz i piekła przez kolejne 3 minuty. Z przygodami, ale rodzina była zadowolona.

Jako śmietankę była kasza manna (szklanka mleka + 1,5 łyżki. L. semolina) + 150g masła, zmielona 1 szklanką cukru.

[Ciasto]

Ciasto
Dziękuję bardzo za klasę mistrzowską. Oto co się stało.

Po raz pierwszy moja rolka zwinęła się idealnie, nie było nawet śladu, że gdziekolwiek pęknie. Z 6 jajek uzyskano dwie warstwy biszkoptu 30x38cm. Biszkopt namoczony syropem składającym się z cukru + wrząca woda + mrożone truskawki (truskawki + trochę cukru i zmiel w malakserze) Dobrze nawilżone, bardzo dobrze. Następnie posmarowałam ciasta śmietaną: śmietana + mleko skondensowane i zrolowałam bułkę. Jedną bułkę natychmiast wysłała do zamrażarki jako NZ, a drugą namaściła śmietaną: masłem + gotowanym skondensowanym mlekiem i posypaną pokruszonymi kandyzowanymi orzeszkami.
PS Pokonaj mikserem ręcznym 400 W, 8 minut. To prawda, jest też Kenwoodem

Po zawinięciu rolka pęka. Dlaczego?