Biszkopt „Koronka”

[Herbatnik]

Biszkopt „Koronka”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
Cukier	100 gramów
jajko	4 rzeczy.
mleko	65 g
Mąka pszenna	60 g
Olej winogronowy	15 g
Krem
Bita śmietana	150 g
Mleko skondensowane	40 g
Dekoracja
masło	20 g
Białko jajka	20 g
Cukier puder	20 g
Mąka pszenna	18 g
Barwnik spożywczy czerwony	2 krople

Metoda gotowania

• Najpierw musisz wybrać i wydrukować na papierze obraz, który zastosujemy do ciastka. Znalazłem w Internecie zdjęcie drzewa i płatków śniegu w postaci koronki. Możesz wybrać dowolny obraz.

• Umieść rysunek na środku blachy do pieczenia. Przykryj papierem do pieczenia na wierzchu.

• Zacznijmy przygotowywać dekorację. Lekko ubić masło w temperaturze pokojowej. Dodaj cukier puder i wymieszaj.

• Dodaj białko i dobrze ubij.

• Dodaj mąkę.

• Wymieszaj trzepaczką.

• Dodaj barwnik spożywczy i równomiernie wymieszaj.

• Powstałe ciasto umieść w torbie na ciasto. Delikatnie wyciśnij ciasto wzdłuż obrysu wzoru.

• Blachę do pieczenia z gotowym wzorem ciasta włóż do lodówki. TEKST

• Teraz przygotowujemy biszkopt. Rozbij jajka, oddziel żółtko od białek. Umieść białko w misce i ubij mikserem, aż się spieni.

• Przygotuj 70 g cukru. Kontynuuj ubijanie mikserem na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier.

• Powinniśmy mieć gęstą bezę z twardymi szczytami.

• Przełóż żółtka do osobnej miski i dodaj pozostały cukier.

• Dodaj olej winogronowy i ubij mikserem.

• Dodaj ciepłe mleko i wymieszaj szpatułką.

• Dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.

• Dodaj 1/2 części bezy i delikatnie wymieszaj szpatułką.

• Dodaj pozostałą bezę i ponownie delikatnie wymieszaj.

• Wyciągamy blachę do pieczenia z lodówki i kładziemy na niej ciasto.

• Ciasto rozprowadzić równomiernie skrobakiem do ciasta.

• Piec biszkopt w piekarniku przez 9-13 minut w 180 ° C.

• Teraz przygotowujemy krem. Ubij śmietanę w gęstą mieszankę. Dodaj mleko skondensowane

• Ubij ponownie w gęstą śmietanę.

• Ostudź gotowe ciastko i wyjmij papier do pieczenia.

• Odwróć ciastko.

• Nałóż równomiernie krem ​​i zwiń biszkopt w rolkę

Naczynie jest przeznaczone do

1

Czas na przygotowanie:

37

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Wzór na rolce wygląda jak prawdziwa koronka. Zrobiłem tę bułkę na Boże Narodzenie, więc wybrałem obrazki drzewa i płatków śniegu. Możesz wybrać dowolny obraz i przenieść go na biszkopt.
Ta rolka jest idealna na świąteczne przyjęcie herbaciane. Bułka jest nie tylko piękna, ale także bardzo smaczna dzięki kremowi z bitej śmietany i skondensowanego mleka.

bardzo piękny biszkopt, ale nie jest jeszcze jasne, w jaki sposób zastosowano rysunek ((

[kavmins]

kavminsMarina to tylko pierwsze dziesięć punktów klasy mistrzowskiej i wyjaśnia, jak zrobić rysunek!
Rodariadzięki za ciekawy i opisowy przepis! Ja na pewno to zrobię.

[Rodaria]

Rodariaco za piękna bułka! Dzięki za klasę mistrzowską!

Okazało się, że bardzo fajna rolka! Pomysł na rysunek jest po prostu świetny! Podziękować)

Bardzo dobrze! A jeśli zamiast barwnika użyjesz soku z buraków, ponieważ barwnik nie jest dostępny?

Wielkie dzięki dla autora! Bardzo przydatne!

[Rodaria]

Rodaria, świetny pomysł! Wygląda bardzo elegancko!

A jeśli zamiast barwnika użyjesz soku z buraków, ponieważ barwnik nie jest dostępny?

Ja też nie używam barwników i zamiast tego pomyślałem o kakao. Oczywiście nie będzie tak jasno i elegancko.

Wspaniały
Fajny pomysł na projekt, dzięki czemu można ozdobić nie tylko bułkę, ale także ciasto biszkoptowe
Dzięki za pomysł i klasę mistrzowską

[Rodaria]

Rodaria, na ostatnim zdjęciu wydaje mi się, czy to jest - rysunek nie jest płaski, ale wypukły? Czy ponownie pomalowałeś go na biszkopcie kremem? Albo jak uzyskać taki wypukły wzór z płaską wypieczoną powierzchnią biszkoptu?

[Rodaria]

Rodaria, gratuluję pierwszego przepisu, a nawet tak spektakularnego)))

więc zawsze będzie się trzymać

więc zawsze będzie się trzymać

Nie będzie. Rysując na papierze, następnie był wypełniony ciastem, od spodu papier sprawi, że wszystko będzie płaskie. A potem odwrócili go i nagle rysunek stał się wypukły. Jak to? Takie bułeczki już upiekłam, poplamiłam ciastem czekoladowym i pięknie wypełniłam białym ciastem. Ale jednocześnie powstały biszkopt był całkowicie płaski, wzór nie był wypukły. Tutaj technologia jest taka sama, ale wynik jest inny. A może mam złudzenie optyczne?

Najprawdopodobniej rysunek został ponownie nałożony po upieczeniu. Przy bliższym przyjrzeniu wygląda bardzo podobnie do kremu, porowatość biszkoptu nie jest widoczna.
Cóż, poczekajmy na autora)

rysunek nie jest płaski, ale wypukły?

Jest naprawdę wypukła, na ostatnim zdjęciu cień widoczny po lewej stronie. Może dlatego, że stał w lodówce? Czy trochę stwardniało? Rodaria, bardzo piękna. Dobra robota

Przepraszam, już to rozgryzłem

Bardzo imponujące! A z wypukłością nic nie jest jasne. Jak?

Ciasto do dekoracji i biszkopt jest inne. Oznacza to, że ich konsystencja jest również inna po pieczeniu / schłodzeniu. Czy to wpływa na ostateczny wynik?

W każdym razie musisz spróbować i wszystko będzie jasne.

[Tyngysohka]

Tyngysohkatylko zdjęcia na początku nie były widoczne, ale teraz rozumiem - są już widoczne !!!
Rodariadzięki, bardzo, bardzo pięknie !!!

Zrobiłem to kilka razy, położyłem matę teflonową na blasze do pieczenia. Z całej masy ciasta wziąłem niewielką część i wmieszałem do niej kakao. Zrobiłem to nawet przez szablony w cienkiej warstwie za pomocą ściągaczki. Wydruk wyszedł. ale właśnie z powodu różnych gęstości warstwy głównej i pigmentu wzór był najczęściej po prostu wypukły. Kilkakrotnie rozpieszczany. Kupiłem nawet szablon Bon Appetit. Teraz piekę bez napisów.

A jeśli zamiast barwnika użyjesz soku z buraków, ponieważ barwnik nie jest dostępny?

Nigdy nie używałem soku z buraków jako barwnika, możesz spróbować, ale myślę, że kolor nie będzie tak jasny.

Dodano w piątek 13 stycznia 2017 00:40

na ostatnim zdjęciu wydaje mi się, czy tak - rysunek nie jest płaski, ale wypukły? Czy ponownie pomalowałeś go na biszkopcie kremem? Albo jak uzyskać taki wypukły wzór z płaską wypieczoną powierzchnią biszkoptu?

Rysunek naprawdę okazuje się trochę wypukły, na wierzch nie nałożyłam kremu. Takie jest znaczenie tego przepisu, aby uzyskać rysunek na biszkopcie bez użycia kremu. Wzór pozostaje na powierzchni biszkoptu, ciasto deseniowe jest grube, twardnieje w lodówce i po upieczeniu pozostaje na powierzchni. Skład ciasta wzorcowego jest inny, więc nie ma na nim porowatości, jak na biszkopcie.

[Rodaria]

RodariaWielkie dzięki za wyjaśnienie! Wszystko jasne)

[Rodaria]

Rodaria, dzięki za świetny pomysł!

Tak to zrobiłem

Znam i widzę swoje ławice

Mój papier się nie nadaje, wszystko jest pomarszczone

Wzór jest naprawdę wypukły, jakby aksamitny na powierzchni biszkoptu
Szablon rysunku internetowego

Rano w mojej kuchni było tylko +16 i oczywiście „porządne” masło w stanie nie ubijającym, zwłaszcza gdy potrzeba tylko 20 gram: - Masło i białko rozwarstwiały się i trzeba było je lekko podgrzać w łaźnia wodna, aż do równomiernego wymieszania.

Dysza, którą miałem, była rurką PME nr 2. Malowane Wilton

Myślę, że wiele osób wie o oszczędzaniu torebek z ciastami

A jeśli użyjesz soku z buraków zamiast barwnika spożywczego

Nie wiem o soku, ale próbowałem farbować proszek z buraków i szpinaku - w porządku ! Tylko proszek należy najpierw wymieszać z białkiem, aby uzyskać płynny barwnik, a następnie wymieszać z ciastem ciągnionym, w przeciwnym razie będzie to bardzo sucha mieszanka, co zrobiłem.


Ponieważ chciałem tylko spróbować, trochę to wymieszałem i na początku włożyłem do dyszy wykałaczką jedną mieszankę - pomalowałem na zielono. Następnie umyłem dyszę i włożyłem do niej czerwone ciasto tą samą wykałaczką. W samej torbie znajduje się większość masy do rysowania, więc na końcu wspięła się na kwiat buraka bordowego

Rysując na papierze, następnie był wypełniony ciastem, od spodu papier sprawi, że wszystko będzie płaskie. A potem odwrócili go i nagle rysunek stał się wypukły. Jak to?

Sveta, sam biszkopt, gdy ostygnie, osiada, staje się gęstszy, a masa do rysowania pozostaje. I nie płaski, bo pod obrazkiem papier lekko wiotczeje podczas rysowania, a już nie jest płaski na papierze + kruszący się biszkopt i uzyskuje się relief. W każdym razie dokładnie to zauważyłem.

Potrzebujesz dobrego papieru, wypróbowałem 2 własne ...
Na brązowym wypalonym prostokącie. Działało dobrze, gdy biszkopt był jeszcze ciepły, ale na papierze wciąż pozostawały małe cienkie elementy. Zrobiłem zdjęcie, ale nie zostało przesłane do galerii. Lepiej chyba wybrać duży rysunek i pomalować go grubą warstwą.
Ale na białym papierze. Całkowicie ostygł iw efekcie ledwo usunął go wraz ze zdjęciem

Coś trochę napisałem Prawdopodobnie o czymś zapomniałem

Wszystko zapomniałem

Prostokątna warstwa upieczonego ciasta o wymiarach 25 x 35 cm Pozostawiłem jedną trzecią ciasta na upieczenie okrągłego ciasta z wzorem do testowania, bo myślałem, że gruba warstwa biszkoptu wyjdzie z pełnej normy. Ale po zagęszczeniu biszkoptu myślę, że trzeba było posmarować całą normę w prostokąt.
Rolka została złożona wzdłuż krótszego boku.

[Natalia]

Nataliaco za mądra dziewczyna! Opowiedziałem wszystko tak szczegółowo! Chcę powtórzyć! Jutro cię torturuję!

[Rodaria]

Rodaria, zrobił rolkę. Jako nadzienie użyłam dżemu morelowego. Bardzo smaczne! Bardzo lekki i przewiewny, rozpływa się w ustach! Można powiedzieć, że rysunek się skończył, gdybym ja, draniu, nie zapomniał nasmarować papieru olejem. Dlatego musiałem praktycznie oderwać biszkopt od papieru. Oczywiście vidocq nadal się okazał, ale w żaden sposób nie wpłynął na smak. Dziękuję bardzo!

[Ania]

Aniai jestem jeszcze lepszy! rolka była poplamiona, ale zapomniałem o rysunku
trzeba powtórzyć. popyt domowy ze zdjęciem