Biszkopt (klasa mistrzowska)

Dzięki Irina, na pewno spróbuję. Bardzo lubię upiec coś smacznego, ale nie zawsze mi się to udaje.

Uwielbiam piec coś smacznego, ale nie zawsze się to udaje.

Osiągniesz sukces !!! Powodzenia !! :)

na ciebie i ja zdecydowałem. A więc… pierwszy naleśnik wyszedł… bułka! Pójdę! namoczony limoncella i bitą śmietaną z cukrem. Drugi też wyszedł całkiem nieźle, ale był trochę lepki i nie tak przewiewny - bo byłem zbyt leniwy żeby wyjąć łuskę i wbiłem piłkę: za 1 jajko, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki - coś czyli dobrze w zwykłym biszkopcie w bułce pokazało się inaczej ... Nie urósł tak bardzo i bardziej się podkręcił. Spróbuję dalej.

Dobry dzień . Dzisiaj spróbowałam podwójnej bułki z herbatnikami. Starałem się nie powtarzać wczorajszych błędów. Jajka tym razem ubijają się idealnie. Położyłam to do pieczenia. Czekam 5 minut, sprawdź: biały, jeszcze 2 - biały. Po trzech minutach jest bladożółty. Myślę, że sądząc po czasie, powinienem być gotowy. Wyjęła: o szczęściu !!! Papier lekko odpadł. Odwracanie: na środku surowe ciasto. Papier w wiadrze, postanowiłem położyć upieczoną stronę na blasze do pieczenia i upiec. Wyjmuję: utknąłem. Z mniej lub bardziej dużych kawałków tworzył rodzaj rolek. Do śmietany kupiłam dzisiaj śmietanę. Zacząłem to robić, potem przypomniałem sobie, że potrzebuję domowej roboty, ale miałem sklep, na przykład krem ​​okazał się płynny. Kolejny niewypał ... Jutro mam wolny dzień, będzie 3.

[cytat autor = husky link = temat = 23104,0 data = 1362751544
Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Dopóki temperatura śmietanki i temperatura w kuchni nie będą równe. A potem ubijasz, nie mieszasz. Teraz musisz dodać trochę masła, ale tylko w temperaturze pokojowej.
[/ quote]
Huska, dzisiaj, za twoją radą, ożywiłam resztki wczorajszej śmietanki (2/3 poszło na ciasto). Wszystko się udało, tylko odpadła mi śmietanka, a ja ją osuszyłem. Dziękuję bardzo, jesteś tylko czarownicą.

Cześć wszystkim . ... Wreszcie to się stało. Ja to zrobiłem. Dziękuję wszystkim za wsparcie, bez Was nigdy by mi się nie udało. Spróbowałbym raz, nie wyszło i poddałbym się. Tylko jeszcze nie można wstawić zdjęcia. Teraz wymyślmy to, musimy zrozumieć. : umnik2

[lenochek]

lenochekjeśli długo cierpisz - coś się ułoży?! :)))
Z inicjatywą !!!!!!!!

Dziękuję Prawda nie jest tak piękna jak inne, ale się nauczę. Z naszą stroną internetową i twoim wsparciem myślę, że wkrótce. Ale nie mogę teraz patrzeć na słodycze, moje córki i ja przejadamy się różnymi kremami w 3 dni.

Ciasto, super klasa mistrzowska! : brawo: Po raz pierwszy upiekłam biszkopt, choć według innej receptury, niż moja technologia. WSZYSTKO UDAŁO SIĘ !!!! podziękować

Dzięki, dzięki za zajęcia, za tak wiele wskazówek i szczegółów! Nie pękł, nie pękł ... moja ukochana zwinęła się jak ogórek. Zdrowie i sukces, Asiu

Ciasto, co za wspaniały przepis na bułkę i wszystko jest tak szczegółowo pomalowane. Wielkie dzięki!
Długo chodziłem w kółko, w końcu zdecydowałem się upiec. I zadziałało! Chociaż byłem gotowy na każdy wynik. Mając jedyne smutne doświadczenie w robieniu rolki, pomyślałem, że to arcydzieło nie jest dla mnie. Nawet nie próbował. I tu jest tak kusząco i etap po etapie, że nie sposób przejść obok.
Upiekł już 3 razy. Po raz pierwszy bułkę zjadano prawie na ciepło (dzięki gościom), wszystkim się podobała, byłam bardzo zadowolona (i dumna z siebie).
Za drugim razem zdecydowałem się upiec, włączając piekarnik tylko na górnym grzaniu. Figurki, nie pieczone. Mój piekarnik potrzebuje pełnego ciepła.Skończyła niewypieczoną bułkę w piekarniku, spodziewając się zmielić i posypać kolejną bułkę okruchami, ale nie miała czasu, tak to jedli.
Dzisiaj piekłam po raz trzeci. To była bułka, mogę powiedzieć, nie bułka, ale coś fantastycznego, niesamowicie puszystego i niesamowicie pięknego. Nie jadłem ani nie widziałem takich bułek, po prostu rozpływały się w ustach. To przepis! Cud!
Biła jajka z cukrem blenderem i przez długi czas, choć z przerwami, była rozproszona, musiałem wyjść.
Ciasto, niski ukłon.

Przeczytałem cały temat - nie mogłem znaleźć odpowiedzi.
W niektórych przepisach zaleca się zwijanie bułki na gorąco bez nadzienia, odstawienie na odpoczynek, a następnie rozwinięcie i nałożenie nadzienia. Jak tu jest?

[Natalia Polt,]

Natalia Polt, Myślę, że możesz zrobić to i tamto ... Wszystko zależy od kremu. Uwielbiam robić bułki z dżemem (rozprowadzane bezpośrednio na rozgrzanym łóżku) i Charlotte. Dżem lekko chłodzi upieczoną warstwę, topi się i bezpośrednio wchłania, a krem ​​jest już nałożony na dżem i nie „unosi się”.
Kiedy zwijam bułkę, z końcówek spływa odrobina śmietanki. Wygładzam te tyłki tym kapiącym kremem. Rolkę położyłem na kartce papieru biurowego A4, złożoną wzdłuż na pół, następnie w plastikowej torbie i natychmiast w zamrażarce. Tyle, że od razu robię 6-8-10 sztuk ...
Wyjmuję na herbatę, kroję na kawałki 1-1,5 cm., Nalewając herbatę, kładąc ją na stole - bułkę liście i .... lubię to))

[Dama,]

[Rolkę położyłem na kartce papieru biurowego formatu A4, złożoną wzdłuż na pół, następnie w plastikowej torbie i od razu w zamrażarce. Tyle, że od razu robię 6-8-10 sztuk ...
Wyjmuję na herbatę, kroję na kawałki 1-1,5 cm., Nalewając herbatę, kładąc ją na stole - bułkę liście i .... lubię to))

Dama, dzięki za pomysł na zamrażarkę!

A jak sobie radzić z pieczeniem bułki, jeśli dno blach nie jest równe? W moim poprzednim piecu iw nowym 2 blachy do pieczenia nie są równe. Nie wyobrażam sobie nawet, jak równomiernie rozprowadzić ciasto i co się stanie. Szukasz na rynku płaskich blach do pieczenia, czy to się sprawdzi? Naprawdę chcę się nauczyć piec takie bułeczki.
Powiedz mi, kto się z tym spotkał, proszę.

A co tak bardzo cię dezorientuje, że kładziesz papier do pieczenia na blasze do pieczenia
Mam takie obrzydliwe rzeczy, wydaje się, że masz coś podobnego

Nie, nie tak. Chodziło mi o to, że to spód blachy do pieczenia, nie jest równy. W moim środku jest jeszcze więcej depresji.

Nie, nie tak. Chodziło mi o to, że to spód blachy do pieczenia, nie jest równy. W moim środku jest jeszcze więcej depresji.

Mam takie blachy do pieczenia jak na zdjęciu 2. Ciasto przygotowuję na 6 jajek, kładę 2 arkusze papieru biurowego na spód blachy, rozprowadzam połowę gotowego ciasta, ustawiam do pieczenia. Podczas gdy pierwsza piecze, przygotowuję drugą blachę do pieczenia. Oznacza to, że 2 bułki są przygotowywane pojedynczo, są pieczone bardzo szybko.
Śmietanę przygotowuję sama, ale pod krem ​​stosuję różne dżemy (konfitury), bułki otrzymujemy o różnych smakach))

Okazuje się, że dno można trochę wyrównać papierem, przykryć kilka warstw, podnieść ... Obawiałem się, że warstwa ciasta na środku będzie grubsza, cieńsza na brzegach i to byłby nonsens.
Dziękuję, musimy spróbować. Tak dużo kręciłem się w tym przepisie, wciąż nie mogę się zdecydować. I prawdopodobnie musisz poszukać płaskiej do płaskiej blachy do pieczenia.

Okazuje się, że papierem można trochę wypoziomować spód, podnieść go ... Obawiałem się, że warstwa ciasta na środku będzie grubsza, cieńsza na brzegach i to byłby nonsens.
Dziękuję, musimy spróbować. Tak dużo kręciłem się w tym przepisie, wciąż nie mogę się zdecydować. I prawdopodobnie musisz poszukać płaskiej do płaskiej blachy do pieczenia.

Nie musisz deptać i szukać kolejnej blachy do pieczenia, musisz spróbować !!!!!!!!!!!!!
Ciasto pisze, że górną usmażoną warstwę przekręcam do wewnątrz, ale robię to na Iborocie))) Wyjmuję upieczoną warstwę z blachy do pieczenia za rogi papieru (papier dobrze się trzyma) i odwracam na stół smażoną stroną do dołu. papier w górę. Zdejmuję papier i od razu szybko rozprowadzam i zwijam rolkę póki jest ciepła ...
Okazuje się, że bułka jest nasączona dżemem, posmarowana śmietaną i zawinięta na ciepło z hukiem, to znaczy bez pękania. Roladki nie pokrywam niczym, jest po prostu smażona na zewnątrz i ze śmietaną w środku. Taka ilość kremu wystarczy mojej rodzinie.
Spróbuj !!! Wszystko na pewno się ułoży !!!

Śmietanę przygotowuję sama, ale pod krem ​​stosuję różne dżemy (konfitury), bułki otrzymujemy o różnych smakach))

Jaki rodzaj kremu robisz?

Jaki rodzaj kremu robisz?

To ja na bułkach, aby pozbyć się śmietanki z jakiegoś ciasta)) To jest Charlotte lub zmodyfikowany krem)

toczy piękny widok!

Dżem różany gotowałam latem - taki cienki syrop (bo bez żelatyny i zagęszczaczy) - woda-woda o zapachu i płatkach róż ...
Zgadnij, gdzie poszły 3 litry? Zgadza się, w bułkach z herbatnikami!

SoS !!! Witaj droga Cakezhechka! Dzisiaj zrobiłem bułkę biszkoptową według twojej klasy mistrzowskiej. To w ogóle nie działało. Masa jajeczno-cukrowa była piękna, dodałam mąkę ze szklanką i odmierzałam (220g) masa nie opadła. Pieczone, wyjęte z blachy do pieczenia. Ostygło i wtedy zaczęły się moje próby. Papier do pieczenia nie chciał zostać usunięty. Zaczął się drzeć bardzo cienki biszkopt. Wrzuciłem bułkę do kuchni. stół, przyklejony do klatki. Namoczony w syropie i ..... nie wyszło. Wszystko jest rozwiedzione. Smakował wyśmienicie, domownicy zrywali łyżkami, pytali, czy nadal jest zły bułka. PROSZĘ poprawić mnie, co jest zrobione źle? Spróbuję jeszcze raz i dopóki się nie uda. Jaka jest grubość ciasta na blasze?

[Zhanna2]

Zhanna2, ciasto trzeba rozsmarować gdzieś 0,5 cm.Papier można natłuścić olejem, aby biszkopt był lepiej usuwany. Musisz szybko upiec. Zaledwie kilka minut, ale przy najwyższej temperaturze piekarnika. Mogła zostać naruszona technologia gotowania. Spróbuj ponownie, a może więcej niż raz, na pewno się uda.

Dziękuję Hasochka. Tortyzhka pisze, że nie ma potrzeby smarowania, dlatego nie smarowała. Ciasto na blasze miało około 0,5 cm, temperatura w piecu 300, najwyższa pozycja blachy z ciastem. Pieczone przez 4 minuty. Po upieczeniu biszkopt natychmiast wyjęto. Nie rozumiem, o co chodzi, ale wymyślę to! Spróbuje znowu! Dopóki to nie zadziała

[Zhanna2]

Zhanna2może papier jest zły? Dzieje się tak niestety ... spróbuj zmienić ...

Dzięki za odpowiedź, spróbuję. Używam tego papieru od dłuższego czasu. Pączki na torcie były idealnie nakręcone.

[Zhanna2]

Zhanna2tak, wiem, że wiele osób uważa, że ​​nie trzeba smarować formularzy i papieru olejem. Ale ja smaruję. Nie przeszkadza mi to, ale działa lepiej. Czy biszkopt jest upieczony? Może był niezręczny od dołu i przez to źle sfilmowany? W końcu czas pieczenia zależy od konkretnego piekarnika.

[Ostygł]

Ostygł i wtedy zaczęły się moje próby

Może o to chodzi? Czy zrobiło się zimno?
W końcu łatwiej jest złożyć z ciepłymi.

Tak, ciastko jest dobrze upieczone. Dobrze schłodzone (zimne). Wydawało mi się, że będzie więcej mąki ...

Husky i nasmarować mundur i papier? Albo jedno?

[Jeanne]

Jeanne, Nie wiem, skąd jesteś, więc nie mogę doradzić, gdzie kupić.
Ale dam uniwersalną radę: kup matę silikonową,
na nim i rozwałkuj i upiecz - co jest bardzo wygodne. Nie tylko bułki, ale także warstwy ciasta, ciasta itp.
nie trzeba go smarować. Nie skleja się, nie trzeba odklejać. Nie ma potrzeby mycia odpływu. Dywan praktycznie nie jest potrzebny do prania i czyszczenia.
udręka-udręka-doświadczenie - zero.
Kosztuje w naszych sklepach (Ukraina) 20 UAH i 2 dolary (nawet trochę mniej). W tej cenie to jak 2-3 rolki papieru, które nigdy się nie kończą.

Smaruję to, co ma kontakt z ciastem.

Dzięki za radę dotyczącą dywanu. Nigdy nie widziałem, jak wygląda. Mieszkam w Rostowie nad Donem.

Wczoraj znowu upiekłam ruletki. I znowu nic z tego nie wyszło. Technologia nie jest zepsuta. Ciasto jest doskonałe. Grzeszę na piekarniku, mój zwykły nie jest regulowany. 290 stopni. W rezultacie dno pali się, góra jest vlzhny (przykleja się do powierzchni stołu).Dzisiaj poszukam maty silikonowej, spróbuję z nią. Zostanę, dopóki mi się nie uda (na szczęście moi ludzie zgadzają się jeść łyżkami, a ja psuję jedzenie) Dziewczyny, które mogą mi powiedzieć, o co chodzi.

[Ciasto]

Ciasto,

Bardzo dziękuję za szczegółową klasę mistrzowską! Wczoraj zrobiłem rolkę z połowy przepisu. Piekłam przez trzy minuty. Rolka okazała się bardzo delikatna, papier łatwo odpadał i bardzo łatwo się składał! Sam nie spodziewałem się, że wszystko potoczy się tak łatwo!

Ja też to zrobiłem! I nie było wymagane zawijanie w ręcznik. Trochę utknęło, gdy przewróciłem go na prawą stronę, ale tylko górna cienka warstwa została miejscami usunięta, ale nic nie zostało zasadniczo uszkodzone. Ogólnie mi się podobało =)

I chyba jestem głupi, nie rozumiem, jak prawidłowo i co najważniejsze wygładzić ciasto. Nie rozumiałem z pokrowcem na buty. Może ktoś wytłumaczy na palcach, jak to zrobić dobrze. Szpatułką zajmuje to bardzo dużo czasu, nosisz ją wokół ciasta, nie ma specjalnego urządzenia do wyrównywania.

Zrobiłem to po prostu: zmierzyłem szerokość blachy do pieczenia, wziąłem karton, przeciąłem go po bokach, gdzie wydawałoby się, że jedzie wzdłuż boków blachy do pieczenia. Okazało się, że karton nie dociera do dna dokładnie przy wymaganej grubości warstwy herbatnika. wklejony od spodu taśmą klejącą =) tutaj jest taka rzecz (no jest brudna, prawie zaraz po użyciu):

Dziękuję bardzo, teraz rozumiem. Trzeba będzie to zrobić.

Dziewczyny powiedz ile składników, na pierwszej stronie mam tylko jajka, mąkę, cukier i nie jest napisane ile (czy nie widzę tego z tabliczki?)

Dziewczyny powiedz ile składników, na pierwszej stronie mam tylko jajka, mąkę, cukier i nie jest napisane ile (czy nie widzę tego z tabliczki?)

Tak, ilość wszystkich produktów jest tylko w opisie procesu.

[metel_007]

metel_007, 6 jajek, 200 g cukru, 220 g mąki

[Radość]

Radość, Niekompetentny, dzięki dziewczyny ,: udarilsya: przeglądałem dziesięć razy, dopóki nie zobaczyłem (Patrzę w książkę widzę figę)Pewnie już czas

Dzisiaj upiekłam bułkę. moja blacha 60x40 podzieliła ciasto na 2 razy, pierwsze ciasto okazało się cienkie, a drugie też. w związku z czym wyszło dużo odpadów, ale okazało się, że pojawiły się małe bułki. piecze się 6 minut na dolnym poziomie, ale pod grillem ... mąka też nie zastygła od razu, ale z tego co wyciągnąłem wnioski chyba nie należy dzielić ciasta 2 razy. Ja też go nie moczyłam, okazuje się trochę mokra, ale wszystkim bardzo smakował smak ... więc nadal będę dzięki !!!!!!

Oto, co wyszedł mój grubas))) pół porcji okazało się półtora małym prototypem, zwinąłem wszystko w jednej rolce)

[Ciasto]

Chcę Ci bardzo podziękować Ciastoponieważ stosuję jej technologię wypieku biszkoptów we wszystkich przepisach.

Pierwsze trzy bułki ucierpiały, potem znalazłem czas na mój piekarnik na 100 gramów mąki i tyle. Teraz nie ma niewypałów. Zawsze świetne bułki!