Chleb pszenny na zakwasie chmielowym w wypiekaczu do chleba

Chleb pszenny na zakwasie chmielowym w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna	3 filiżanki
Zakwas chmielowy	3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Olej roślinny	60g
Jajko + woda	150 ml.

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki wkładamy do wypiekacza do chleba i układamy je w trybie „pizza”.
• Następnie, gdy ciasto jest już dobrze ugniecione, wyłącz wypiekacz do chleba i pozostaw ciasto do wyrośnięcia.
• Jak tylko ciasto wyrośnie (2 razy) - zagnieść. I znowu zostawiamy do uniesienia, aby później ponownie ugniatać. Gdy ciasto się podwoi, włącz tryb „pieczenia” na 1 godzinę.
• Okazuje się, że jest to wysoki, puszysty, smaczny i co najważniejsze zdrowy chleb.

Podobne przepisy

Chleb żytni na zakwasie chmielowym w wypiekaczu do chleba (Lola)

Zakwas pszenny na chmielu z orzechami (A-leg-sey)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie chmielowym w piekarniku (Sowa)

Co prawda nie jestem bardzo doświadczonym piekarzem, jak na razie wszystko się udało, ale dziś chleb na zakwasie chmielowym nie wyrósł od ośmiu godzin.
Jedynym żenującym momentem dla mnie jest to, że nie podgrzałem go po wyjęciu z lodówki, nie było czasu i wrzuciłem go do partii.
Może dlatego chleb się nie wyrósł? Teraz go reanimuję dodając drożdże - nie wiem, co z tego wyjdzie i czy wyjdzie.
Powstało więc wiele pytań:
1. Czy po lodówce podgrzewa się zakwas?
2. Może powinno być karmione jak np. Kefir, ale nie jest to napisane w żadnym przepisie - jest tylko napisane: przechowuj w lodówce.
3. W zakwasie nie uczestniczyła mąka pszenna, ale mąka żytnia. Może dało taki wynik ??? Chociaż wstała zgodnie z oczekiwaniami ...

I po prostu jestem bardzo zadowolony z wypiekacza do chleba. Cieszymy się z całej rodziny. Z jakiegoś powodu mam poczucie dużej, ciekawej, użytecznej zabawki, może to dlatego, że nadal ją lubię jako dziecko ...

Co prawda nie jestem bardzo doświadczonym piekarzem, jak na razie wszystko się udało, ale dziś chleb na zakwasie chmielowym nie wyrósł w osiem godzin.
Jedynym żenującym momentem dla mnie jest to, że nie podgrzałem go po wyjęciu z lodówki, nie było czasu i wrzuciłem go do partii.
Może dlatego chleb się nie wyrósł? Teraz go reanimuję dodając drożdże - nie wiem, co z tego wyjdzie i czy wyjdzie.
Powstało więc wiele pytań:
1. Czy po lodówce podgrzewa się zakwas?
2. Może powinno być karmione jak np. Kefir, ale nie jest to napisane w żadnym przepisie - jest tylko napisane: przechowuj w lodówce.
3. W zakwasie nie brała udziału mąka pszenna, ale mąka żytnia. Może dało taki wynik ??? Chociaż wstała zgodnie z oczekiwaniami ...

Ogrzewanie jest obowiązkowe, co więcej, karmienie nie zaszkodzi, wszystkie kwasy trzeba karmić! A 8 godzin może nie wystarczyć, szczególnie na zimne składniki, latem stałem 12 godzin, teraz jest już 18 godzin kilka razy, ale jest zbyt zakwaszony, zakwas będzie mocniejszy, spróbuję jeszcze raz.

Dzięki, będę wiedział. Myślałem o karmieniu, ale wczorajszy zaczyn, chyba jeszcze nie głodny. Biorąc pod uwagę zdobytą wiedzę i 18 godzin cierpliwości, w najbliższym czasie powtórzę eksperyment.
W międzyczasie zdjęcie przedstawia "reanimowany chleb", szkoda, że ​​nie da się oddać zapachu (dodałem trochę miodu, ale uczucie było jak wkładanie głowy do ula,: wow: taki miodowy aromat dla niektórych powód). Dodano trochę więcej orzechów i nasion ... Pyszne!
Ale ja naprawdę chcę spróbować czystego zakwasu (a nie zakwasu).

Jak mogę dołączyć kilka zdjęć do jednej wiadomości?

A jeśli mój przepis to boleśnie fajne ciasto się okaże ...
Rozumiem, że w Twojej filiżance jest 150 gr. mąka pszenna.
W związku z tym jest to 450 gr. mąka - mam 310 ml. szklanka - to znaczy, że potrzebujesz ich 2 i gdzie indziej 1/3 szklanki (przesiana mąka i pod nóż)
Czy to jest poprawne ?

Rozumiem, że w Twojej filiżance jest 150 gr. mąka pszenna.

Interesowała mnie również objętość filiżanki w gramach. Przejrzałem jej poprzednie posty na profilu Loli i stwierdziłem, że ma kubek o pojemności 240 ml. Do kubka wlałem do 240 ml mąki, zważyłem, wyszło 130 g mąki. Oznacza to, że przepis wymaga 390-400 g mąki. Teraz robię chleb z określoną ilością mąki. Zobaczmy co się stanie.

Wczoraj upiekłam chleb dodając 400 g mąki - ciasto okazało się dość gęste i sam chleb też. Dzisiaj wziąłem tylko 300 g mąki - chleb okazał się dobry.

Chleb jest wspaniały !! Dziękuję Ci bardzo!!! A zapach ........... Dołożyłem miód ....... i co najważniejsze, bez posmaku ani zapachu zakwasu

Cześć wszystkim! Nadal jestem początkującym piekarzem) Mam tylko 3 dni HP. Dowiedz się, jak to zrobić) i wiele pytań. Jeśli to nie jest tajemnica, jakie jest Twoje HP? Czy tryb Pizza, jak rozumiem, jest inny dla wszystkich HP? W tym przepisie - czy on po prostu miesza chleb?
Nawet na zakwasie (jeśli w piekarniku) robię chleb na cieście - wtedy raz zagniatam i chleb rośnie. aw HP na zakwasie okazuje się, że potrzebujesz: 1) wmieszać w HP 2) zostawić do wyrośnięcia. to znaczy nie do końca rozumiem, czy chleb już wyrósł, czy wydaje się, że trzeba go natychmiast upiec? czy włączyć tryb, wymieszać, a potem upiec?
i kolejne pytanie: czy mieszanie i miksowanie to różne funkcje? ) dzięki za odpowiedzi)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Cześć!
Po pierwsze, przy udanym zakupie! Aby wypiekacz do chleba służył Ci przez długi czas i proszę!
Po drugie, przejdźmy do twoich pytań. Faktem jest, że chleb drożdżowy wypiekany jest w programie bez ingerencji, ale chleb na zakwasie to zupełnie inna sprawa. Dla niego tryb nie jest odpowiedni. Zakwas zachowuje się inaczej. Musisz więc interweniować w tym procesie.
Ugniatanie na trybie „pizza” jest najdłuższe, dlatego wybieramy go do tego pieczywa. (Mam 20 minut. A ty?) Wyłącz i spójrz. Czekamy, aż ciasto podwoi swoją objętość. Gdy się podwoi, ponownie włączamy „pizzę”, ale tym razem tylko do wyrabiania ciasta. Zwykle liczę do dwudziestu i więcej. Teraz musi znowu wstać i włączyć swoje „pieczenie”.
Trudno zgadnąć, jak długo zajmie wzrost. Jeden zaczyn rośnie szybciej, drugi trwa dłużej. Zależy to tylko od jej siły. Określ to empirycznie.
Mam nadzieję, że odpowiedziałem, ale jeśli coś przegapiłeś, lepiej zapytaj, nie wahaj się, dobrze?
Powodzenia!

Viki, dzień dobry! Dziękuję za szybką odpowiedź! szczególnie dla początkującego pomoc jest bardzo potrzebna
Mam partię w trybie pizzy - 14 minut. i musisz odebrać najdłużej? moje ciasto podwaja się przez długi czas. godziny 5-6. Wczoraj ugniatałem go w HP, potem wyciągnąłem i zostawiłem w pobliżu komfortu, może w domu fajnie.
Rano ciasto się podwoiło. Włożyłem pizzę z powrotem do HP, na reżim, a ona ugniatała ją przez kolejne 14 minut. dopiero potem ciasto jakoś osiadło, zgęstniało i nieco się urosło. Teraz piekę, ale widzę, że będę musiał piec więcej.

Mówiłeś, że liczysz do 20 na kolanie) i wyłączasz - czy masz przycisk pauzy dla HP? Mam kenwood 250 i tam, choćby po to, żeby wyciągnąć cały prąd od tyłu) Boję się zdenerwować program lub komputer w HP. A może nie boi się wyłączyć programu w trakcie programu?
Nadal nie do końca rozumiem termin „zgniatanie” - do czego służy? nadać kształt?
i kolejne pytanie, czy Twój asystent ma regulator temperatury? czy nigdzie nie jest to przewidziane? Dzięki za pomoc!

A też częściej piekłam w piekarniku metodą biszkoptową, a ty kim jesteś? upiec jak tylko się podniesie?

Mam partię w trybie pizzy - 14 minut. i musisz odebrać najdłużej?

Niekoniecznie. Wystarczy 14 minut mieszania.
Potrzebne jest „zgniatanie”, aby wypuścić spojrzenia i ułożyć ciasto.

Coraz częściej piekłam w piekarniku metodą biszkoptową, a ty kim jesteś?

I jest odwrotnie: najpierw był wypiekacz do chleba, a potem wszedłem do piekarnika. Piekarnik jest lepszy do chleba na zakwasie i generalnie wolę piekarnik do pieczenia chleba. Ale lubię „trzymać ciasto w rękach”. Nie mam nic przeciwko HP, nie myślę źle, po prostu uwielbiam chleb z pieca.

Nie było potrzeby zagniatania go drugi raz tak długo, tylko po to, by go oblegać. Trudno mu wstać drugi raz po takim wstrząsie ... Cóż, poczekajmy na efekt.
Nie ma przycisku pauzy. Tylko „start / stop”.Ja też go używam. I nie ma regulatora temperatury.

Dzięki za radę! Coś w mojej głowie się wyjaśnia)
ale jak zdenerwować? centrum handlowe wszystkie programy z partii. A może po prostu dołącz program do pieczenia?

ale jak zdenerwować? centrum handlowe wszystkie programy z partii. A może po prostu dołącz program do pieczenia?

Więc ugniatanie jest potrzebne. Uwzględnij dowolne. Zwykle jestem pierwszy, jest „podstawowy” - zawsze pod ręką. Zaczyna się ugniatanie i wydaje się, że trzeba obrócić ostrzem dwadzieścia razy. I to wszystko. Wyłączyć.
Ciasto ugniata się, gaziki odleciały, czekamy na ostateczny wzrost i włączamy pieczenie.

[Viki]

Viki, ale proszę mi powiedzieć jako bardziej miodowego towarzysza w pracy wypiekaczy chleba))) Planuję piec chleb na zakwasie, ale tylko w HP, a nie w piekarniku. Jeśli najpierw zrobisz partię w trybie „pierogi”, to co się stanie, jeśli nie ma trybu „pieczenia”? Zasada jest taka, że ​​program byłby krótszy w czasie? ale wszędzie są długie korekty ...

co wtedy zrobić, jeśli nie ma trybu tylko „pieczenie”?

Proszę powiedz mi, jakie jest Twoje HP?
Nie spotkałem jeszcze ani jednej bez trybu „pieczenia”. Ciekawy.

Vidmo jest najgorsze :) LG HB-159E

LG HB-159E

Łał! Rzeczywiście, nie ma programu pieczenia
Następnie trzeba zmienić plany w kierunku wypieku chleba na zakwasie w piekarniku. Tutaj na pewno nie pomylisz się!

Więc mówię to samo, że tylko nie w piekarniku, cóż, możesz powiedzieć, że go nie mam ..... poszedłem wyrzucić mojego wypiekacza do chleba

Poszedłem wyrzucić mojego wypiekacza do chleba

Cóż, dlaczego tak radykalnie rozwiązać ten problem ?!
Wypiekacz do chleba też da się oszukać. Na koniec każdego programu dostaje wypieki. Musisz tylko pojąć. Po wymieszaniu wszystkiego wyjmij wiadro, przykryj, czas, ile zajmie wzrost. Włącz program z wyprzedzeniem (w ogóle bez wiadra) i pozwól mu się obracać, odpocząć, ponownie odwirować ... Na godzinę przed zakończeniem programu włóż wiadro z wyniesionym bochenkiem i piecze. Zdobądź to trochę i możesz z niego korzystać. Nie wyrzucaj dobrych rzeczy!

Cóż, tak, wyrzucając to, jestem już taki gorący)) Ale hurra !!! Czekałam na zakwas i próbowałam zabraknąć chleba i okazało się !!!!! Co prawda uśmiechnąłem się na zakwasie, okazało się, że chleb kwaśny, ten był zrobiony w kwaśnym mleku, będę musiał go ponownie wyhodować. Ale najważniejsze jest to, że mój chleb urósł i upiekł się

Oczywiście nie jest to idealny widok, ale nie spodziewałem się niczego dobrego)))
Dziękuję Viki za pomysł :) Prawie później wpadłem na pomysł, jedyne co wyjąłem to nie wiadro, a jedynie nóż do ugniatania. Jeśli ktoś też nie ma trybu pieczenia to tak to zrobiłem: najpierw włożyłem go na wsad, uformowałem bułkę. Potem wyciągnęła nóż i prawdopodobnie odstawiła go na półtorej godziny lub dwie. A potem rosyjski kucharz właśnie włączył program. Z uwagi na to, że zakwas się nie udał, rosło powoli, zwykle były dla mnie szybsze. Myślę, że generalnie przy dobrym zaczynie będzie piękno

dziewczyny, trochę inaczej piekę pszenicę na zakwasie odurzonym, proporcje są różne.
Na początku próbowałem dodać 2-3 łyżki. Z zakwasu bardzo dobrze rosło. długo.
wtedy próbowałem takich proporcji
220-230 ml. woda + sól, cukier do smaku.
3 łyżki. mąka pszenna premium
i 1, 25 art. zaczyn (jedna szklanka + kolejna trzecia)
1-2 łyżki. l. olej słonecznikowy.
W takich proporcjach rośnie w ciągu 3-4 godzin. Pieczę już prawie 2 lata.

[Anivel]

Anivel, natknąłem się właśnie na stary temat. Czy istnieje program „babeczki”? Używam tego. Pieczenie zaczyna się natychmiast.

[Lola]

Lolajeśli to możliwe, przetłumacz przepis na gramy. Kubki są różne i można je wylewać na różne sposoby.