Chleb pszenny na zakwasie w wypiekaczu do chleba

Chleb pszenny na zakwasie w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas żytni	150 g
woda	300g
olej roślinny	20 g
cukier	20 g
Sól	10 g
mąka pszenna	470 g

Metoda gotowania

• Dodaj 50 g wody i 50 g mąki pszennej do 50 g wiecznej zakwasu.
• Mieszaj przez 5 minut. w wypiekaczu do chleba w trybie ciasta, przykryj ręcznikiem (pokrywką wypiekacze do chleba otwarte), pozostaw na 2-3 godziny.
• Następnie dodaj wszystkie składniki po kolei, zagniataj ciasto na trybie (mam 1 godzinę 30 minut z 2 ugniataniami).
• Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw do wyrośnięcia na 4 godziny, ciasto powinno wyrosnąć 2,5 - 3 razy.
• Następnie włącz tryb pieczenia na 60 minut.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

850 g

Czas na przygotowanie:

8 godz

Program gotowania:

ciasto, ciastka

Uwaga

Różne pieczywo na zakwasie

Piękny chleb!

Podziękować. Jest również bardzo smaczny i długo pozostaje miękki.

Tak, to prawda, że ​​chleb na zakwasie długo nie czernieje. Czy powinieneś ponownie wyhodować zaczyn?

Rozwijaj się oczywiście. Mój zakwas ma prawie 3 miesiące. Moje pierwsze doświadczenie. Więc robię na nim tylko chleb. Na drożdżach przemysłowych - tylko jeśli potrzebujesz szybkiego rezultatu. Ponownie przeczytałem wszystkie tematy tutaj z góry na dół, aby zrozumieć, że tak powiem, zasadę pracy. Na początku wydawało się, że jest wiele trudności, ale za każdym razem proces staje się łatwiejszy, gdy zaczynasz rozumieć, co i dlaczego.

Dość już bawiłem się na zakwasie, z tymi „dzikimi” drożdżami. Na forum jest cały temat poświęcony zakwasom.https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Dzięki za linki. jest wiele interesujących rzeczy ...

dość już bawiłam się zaczynem

To znaczy, czy już przestałeś go używać? Dlaczego?

Cześć. woda w recepturze 50 gr. w starterze i 300 gr. dla partii, czy dobrze zrozumiałem?

Dodaj 50 g wody i 50 g mąki pszennej do 50 g wiecznej zakwasu.

W efekcie otrzymujemy 150 gramów zakwasu wskazanego w składnikach - czy dobrze zrozumiałem? A może potrzebujesz kolejnych 150 gramów kultury starterowej?

Dzisiaj zrobiłem chleb według twojego przepisu, tak się stało. Po 4 godzinach wzrósł bardzo nieznacznie, w zasadzie cały wzrost był na początku pieczenia. Wziąłem zakwas do sati nie na szczycie, ale wręcz przeciwnie, a kiedy utworzyłem zaczyn, również nie pasował, ale kontynuowałem.
🔗
🔗

Cześć. woda w recepturze 50 gr. w starterze i 300 gr. dla partii, czy dobrze zrozumiałem?

Cześć. Tak, wszystko się zgadza. przepraszam za późny zapłon ...

Dodaj 50 g wody i 50 g mąki pszennej do 50 g wiecznej zakwasu.

W efekcie otrzymujemy 150 gramów zakwasu wskazanego w składnikach - czy dobrze zrozumiałem? A może potrzebujesz kolejnych 150 gramów kultury starterowej?

w sumie przepis zawiera 150 gramów gotowego zakwasu.

Dzisiaj zrobiłem chleb według twojego przepisu, tak się stało. Po 4 godzinach wzrósł bardzo nieznacznie, w zasadzie cały wzrost nastąpił na początku pieczenia. Wziąłem zakwas do sati nie na szczyt, ale wręcz przeciwnie, a kiedy utworzyłem zaczyn, również nie pasował, ale kontynuowałem.

Prawdopodobnie wiele zależy od zakwasu. Nawiasem mówiąc, potrzebuję też różnych czasów: kiedy jest więcej, a kiedy jest mniej. A zaczyn nie zawsze się podwaja, zwłaszcza pszenica. dla mnie wskaźnikiem gotowości zakwasu jest konsystencja sufletu, aw wodzie unosi się w górę. A teraz zacząłem wkładać wiadro wypiekacza do chleba z ciastem do wyrastania w piekarniku nagrzanym do 40 stopni (potem go wyłączyć), a potem z powrotem do wypiekacza na tryb „pieczenia”. W ten sposób ciasto rośnie szybciej.
I widzę, że mimo zerwania dachu masz jeszcze trochę chleba.

Chleb pszenny na zakwasie w wypiekaczu do chleba

Przepis z kobiecą tajemnicą. Gdy tylko mężczyzna ją przeczyta, pojawiają się te same pytania, na które nie ma odpowiedzi.
Cóż, jak uzyskać 850g chleba z 970g własnych składników ?!
Jak możesz zrozumieć tę zagadkę?

zaczyn żyto 150 g

i

Dodaj 50 g wody i 50 g do 50 g wiecznego startera pszenica mąka

3 do 50 s 50 g s PSh mąka to twoje 150gr ŻYTO zakwas ??? Jak zgadniesz swój przepis? Podaj wskazówkę lub popraw błędy, bo Twoje odpowiedzi na męskie pytania też są niezrozumiałe!

Witam wszystkich, Wesołych Świąt. Dostałem taki chleb, bujny, ale kapelusz okazał się z jakiegoś powodu blady i kwaśny, czy tak powinno być?

Tak wyglądał chleb po raz pierwszy.

Podziękowania dla autora za wspaniały przepis na chleb. Ciasto tylko przeniosłem do formy L9, ale upiekłem je w wypiekaczu do chleba (często to robię, lubię ten kształt chleba). Z czasem wszystko się połączyło, nawet pół godziny wcześniej się okazało (ciasto przyszło do formy pół godziny wcześniej). Najważniejsze, że zaczyn powinien być dobry i mocny. Zapiekane na zakwasie chmielowym.

I oto w kontekście:

Chleb jest taki pyszny!

[Anatolij]

Oto dla mnie taki chleb, bujny, ale kapelusz jest jakoś blady i smakuje kwaśno z jakiegoś powodu, czy powinien tak być?

Anatolijmój chleb okazał się bez kwaśności. Może to zależy od zaczynu. Mój zakwas chmielowy na mące żytniej, to najprostszy zakwas chmielowy:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Kiedyś pieczono biały chleb na stojącym cieście i była kwaśna. Ale ten chleb nie. Naprawdę podobał nam się ten chleb. Szkoda, że ​​autora już dawno nie ma. Polecam każdemu ten przepis. Jeśli zakwas jest dobry, chleb z pewnością będzie doskonały. W niektórych producentach chleba często można znaleźć bladą skórkę na wierzchu. Dach twojego chleba jest wypukły, normalny. Więc twój chleb jest lepszy.
A jednak przed wypiekiem moje ciasto urosło nie po 4 godzinach, jak w przepisie, ale po 3. Tak więc mój chleb był gotowy godzinę wcześniej niż w przepisie. Teraz to będzie mój stały przepis na chleb pszenny lub nawet pszenno-żytni.

W moim wypiekaczu do chleba nie mam trybu pieczenia

Tak to się stało



Mały, kwaśny, okropny.
Ważył wszystko na wadze, zakwas pszenno-żytni - 120 g, mąka pszenna - 510 g, woda - 250 g., Sól, cukier, śr. masło. Wypiekacz do chleba Panasonic 2512, tryb 2 basic niskodrożdżowy chleb.
Powiedz mi, jaki jest powód, nie rozumiem, to trzeci, może zakwas jest słaby, chociaż ma już miesiąc.
Na zakwasie jeszcze nic nie działa, ale z drożdżami wszystko jest w porządku. Pomóż mi proszę.