Chleb dyniowy na zakwasie w piekarniku

Chleb dyniowy na zakwasie w piekarniku

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas (Francuski)	170 g
Mąka (1 klasa)	220 g
Sól	5 g
Rast. masło	1 łyżka. l.
Puree z dyni	100 gramów

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść, najpierw bez soli i oleju. Pozostaw na 30 minut. Następnie dodaj sól i olej, dokładnie ugniataj. Odstawiamy do fermentacji w dużej misce na kilka godzin. (Położyłem go na noc w pobliżu drzwi balkonowych).
• Uformować chleb, odstawić na 2 godziny.
• Pokrój, piecz przez 35 minut w temperaturze t 230 na parze. Po 15 minutach zmniejszyć t.

Uwaga

Receptura narodziła się w locie, pilnie trzeba było „przyczepić” pozostałą porcję zakwasu. Okazało się, że to duża bułka lub mały chleb.

Podobne przepisy

Chleb dyniowy z serem (ilustracja)

Chleb dyniowy "Golden" w wypiekaczu do chleba (Elena4ka)

Chleb dyniowy na zakwasie w piekarniku (AXIOMA)

Świetny sposób na „doczepienie” również dyni! Kolejny wydrukujemy, na pewno spróbuję!

yuliya_k!
Dziękuję za uwagę.
Zagnieść miękkie ciasto, do tego puree lepiej jest zrobić więcej płynu. Dodawaj mąkę stopniowo, możesz potrzebować więcej lub mniej. Znowu, w zależności od rodzaju zaczynu.

Yuliki, odkąd się pojawiłeś, nadal możesz zadać pytanie: przecier z dyni w twoim przypadku, czy to prawda? Surowa dynia na drobnej tarce czy gotowana dynia, również posiekana? Właśnie dzisiaj zostawiłam w lodówce kawałek na ten chleb
Dzięki za radę! Myślę, że użyję ich we wtorek

Ugotuj dynię, pokrój na duże kawałki, w niewielkiej ilości wody, aż będzie miękka i ugniataj. Należy pamiętać, że jest mierzony wagowo. Jeśli przecier jest gęsty, dodaj trochę wody (w puree).
Surowa starta dynia też była używana w przepisach na drożdże, nic.

Yuliki, taka ładna.
W jaki sposób go bronisz? A na czym się piecze? Jak to się robi tak pulchne i pulchne?
Widziałam Twój chleb na „francuskim zakwasie” - bardzo piękny.

Dziękuję za pochwałę
Okrągłe pieczywo układam w koszyczkach ze słomy lub durszlaku.
Pieczę na rozgrzanym ruszcie (na papierze), wypróbowałam na blasze do pieczenia, ale rozgrzewanie trwa bardzo długo i boję się, że spód się przypali.
Bujne dzięki zakwasowi, ciasto wolę zaczynać od „zagotowania” i okrągłe, bo zwinąłem je w kulkę. Chleb musi być uformowany.
Teraz robię ten chleb na zakwasie z otrębami lub kiełkami pszenicy.

Yuliki, czy posypujesz i smarujesz czymś kosze i durszlak?
Wrzący zakwas jest wtedy, gdy podwoił się i bulgotał?
Kiedy formujesz kulkę, bąbelki w cieście nie są wyciskane?

Wykładam koszyczki lub durszlak ręcznikiem, posypuję dużą ilością mąki, można użyć otrębów. Następnie wrzucam go na kartkę z papierem i wysyłam do nagrzanego piekarnika na papierze.
Podczas formowania część bąbelków jest wyciskana, ale potem, podczas impregnacji, ponownie skądś pochodzą
Mój zaczyn z reguły podnosi się 3-4 razy, po czym trochę odpada.

Wreszcie upieczona dynia! Oczywiście dostosowałem przepis dla siebie, dodałem suszone drożdże, żeby było szybciej, dozowanie prawie podwojone i wszystko jest w wypiekaczu do chleba!
Było upieczone idealnie, oczywiście nie taki okrągły przystojny mężczyzna, ale mimo to ...
Jeśli chodzi o smak, wynik przerósł wszelkie oczekiwania, nie powiedziałem konkretnie domowego chleba z czego, ale podobały mi się zarówno przeciwnicy dyni, jak i przeciwnicy maszyny do chleba! Podobał mi się ten przepis jako podstawowy, ponieważ jest niesłodzony i na zakwasie.
Dziękuję, Yuliki!

Ja też to robię od dawna. Wypróbuj bez drożdży, jeśli zakwas jest dobry i jest ciepły w domu, wyrośnie za 3 godziny.
Chociaż ... w wypiekaczu do chleba, nie wiem, teraz tylko w nim ugniatam, będę w nim piec latem.

Ostatnio posypałam na wierzch pestkami dyni, pyszne i piękne. Nawiasem mówiąc, w gotowej formie prawie się nie kruszy (chyba że specjalnie go zerwiesz, jak zrobił to mój chłopiec), w przeciwieństwie do sezamu czy słonecznika.

w przeciwieństwie do nasion sezamu lub słonecznika.

można pędzelkiem zwilżyć powierzchnię chleba wodą, a następnie posypać, wtedy nie będzie się kleił gorzej niż jajko.

[Yuliki]

YulikiDZIĘKUJĘ za przepis! Potrzebowaliśmy przepisu na chleb na zakwasie bez ciasta, ale z nocnym wyrastaniem. Twój przepis się przydał (miałem go w zakładkach). Oto, co się stało:

Kiedy jednak spróbowałem, zdecydowałem, że następnym razem dodam trochę cukru. W przeciwnym razie wszystko jest świetnie! Chleb jest miękki, puszysty, piękny
Zdjęcie nie oddawało koloru Chleb żółty!

[Yuliki]

Yuliki, uratujesz mnie w tym roku przed obfitymi zbiorami dyń, a ja już byłem w nędzy, gdzie mam te piłki położyć, zwykle sadzę małe dynie, aw tym roku moja mama przyniosła mi sadzonki, cóż, musiałem zasadzić nowy cud. powiedz mi, czy zadziała z prostym zaczynem? Nie zdążyłem jeszcze przeczytać o zakwasie francuskim, mam pszenno-żytni, to pierwszy raz