Chleb z otrębów żytnich

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	200 g
Mąka pszenna	225 g
Otręby żytnie	3 łyżki. l.
Płatki wieloziarniste (wziął Nordic)	2-3 ul. l.
Płyn (wziął surowicę)	330 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Rast. masło	1 łyżka. l.
Suche drożdże	2 łyżeczki
Agram (Extra R) (lub 1 łyżeczka octu jabłkowego)	1 łyżeczka
Ekstrakt z Glofa (nie możesz umieścić lub zastąp warzonym słodem lub suchy kwas chlebowy)	1 łyżka. l.
Gluten (opcjonalnie)	1 łyżka. l.
Kminek - opcjonalnie
Pod koniec partii dodałam siemię lniane i pestki dyni.

Metoda gotowania

(patrzymy na koloboka, doprowadzamy go do stanu dodając płatki, a nie mąkę)
Tryb - Żyto lub Pelmeni + garowanie 1,5 h + pieczenie 1 h (tak zrobiłem)

Uwaga

Opierając się na przepisie z instrukcji firmy Panasonic, „skomponowała” własny chleb. Polecam :
Dobrze wyrosła (choć oczywiście nie było kopuły), bardzo smaczna. I przydatne. Niestety brak zdjęcia. Jakoś nie było dziś nic do sfotografowania.

Gin Zdjęcia

Podobne przepisy

Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami (Administrator)

Chleb żytni pszenny z otrębami (Tatusik505)

Chleb żytni pszenny z otrębami (Elena4ka)

VadimAV

Cytat: Sveta

Opierając się na przepisie z instrukcji firmy Panasonic, „skomponowała” własny chleb. Polecam :

ekstrakt z glofa - 1c. l. (można pominąć lub zastąpić warzonym słodem lub wytrawnym kwasem chlebowym)

Dobra pora dnia! Czy możesz mi powiedzieć, że suchy kwas chlebowy można zastąpić zwykłym? A potem znowu natrafiłem na suchy kwas chlebowy w przepisie i nie rozumiem, dlaczego jest suchy?

Wania 28

Cytat: VadimAV

... i nie rozumiem, dlaczego jest sucho?

Suchy kwas chlebowy (koncentrat do gotowania) zawiera słód żytni, którego należy specjalnie szukać. Z reguły jest używany do zastąpienia słodu żytniego, jeśli go nie ma.

VadimAV

Cytat: Wania28

Suchy kwas chlebowy (koncentrat do gotowania) zawiera słód żytni, którego należy specjalnie szukać. Z reguły jest używany do zastąpienia słodu żytniego, jeśli go nie ma.

Dzięki, ale wymyśliłem to. Interesuje mnie, czy można zastąpić suchy kwas chlebowy zwykłym, w którym znajduje się kwas chlebowy na bazie słodu żytniego i jęczmienia. A potem kwas chlebowy jest już w lodówce, ale musisz gdzieś poszukać suchego ...

Suslya

Możesz zastąpić ilość płynu w przepisie kwasem chlebowym (piwem), tylko chleb będzie nadal lekki, tylko słód również nadaje kolor.

Gin

Chleb jest świetny! Piekłam go wiele razy z rzędu. Nie dodaję glofi i kminku (nam się to nie podoba). Człowiek z piernika jest doskonały.
Wczoraj ugniatałem w HP, zalewałem w mikrofalówce (mam też piec) - przy 30 stopniach w ciągu godziny obrabiany przedmiot czterokrotnie wzrósł, zrobiłem nacięcia, nasmarowałem jajkiem i wodą, posypałem nasionami, ponownie nasmarowałem. Pieczone w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 1 godzinę i 15 minut. Następnie w wyłączonym piecu ostygło przez 20 minut, zostało wyjęte i posmarowane na wierzchu olejem roślinnym. Bałem się, że skórka będzie bardzo twarda. Ale nie! Dokładnie - chrupiące!
Dzięki za przepis!
Chleb z otrębów żytnich

Zhivchik

Svetadzięki za przepis!
Pieczone w piekarniku. Chleb bardzo mi się podobał. Tylko trochę to zmieniłem. Zmieszałem 1 łyżeczkę. Kultura startowa MK, 200 ml. serum i 200gr. mąkę żytnią i pozostawić do rana. Dzisiaj dodałem mąkę pszenną 1 gatunek, miód 1 kawę. l., słód, trochę więcej niż 0,5 łyżeczki. drożdże, płatki pszenne i wszystko inne według przepisu oprócz kminku.
Broniła go przez 2 godziny. To prawda, że wystarczyłoby 1,5 godziny.
Okazało się, że jest bardzo miękki z cienką skórką i przewiewny.