Chleb z otrębami i nasionami

[Ganek.]

Chleb z otrębami i nasionami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ganek
woda	70 gramów
mąka	100 gramów
Sól	2 gramy
suche drożdże	0,5 grama
ciasto
ganek	75 gramów
Mąka pszenna 1 gat	350 gramów
otręby	25 gramów
nasiona lnu	25 gramów
ziarna słonecznika	25 gramów
olej roślinny b / s	8 gramów
cukier	8 gramów
Sól	7 gramów
suche drożdże	1,5 grama
woda	260 gramów
ziarna słonecznika	do spryskiwania

Metoda gotowania

• Ganek.
• Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 24-48 godzin.
• Ciasto.
• Połącz wszystkie składniki oprócz nasion, soli i parkietu. Pozostaw na 20-30 minut. Zagnieść ciasto, dodając ganek i sól. Mam haczyk na 10 minut. Dodaj nasiona i ugniataj je do ciasta z małą prędkością. Ciasto jest miękkie, nie skleja się. Ciasto zaokrąglić, przełożyć do natłuszczonego pojemnika i odstawić na 2 godziny do fermentacji. Rozciągnij raz w środku fermentacji.
• Formuj chleb o dowolnym kształcie. Zwilżyć wodą, posypać nasionami, docisnąć. Prowadź szew na papierze. Na wszelki wypadek zrobiłem dla niego „sofę”. Czas dojrzewania 50 minut. Rób kawałki, spryskaj wodą. Pieczemy w naczyniu z pokrywką nagrzaną razem z piekarnikiem. Przez pierwsze 20 minut temperatura wynosi 240 stopni. Zdejmij pokrywkę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut. Wyciągamy, ostudzamy, kroimy i cieszymy się pysznym chlebem. Z chleba można zrobić bułki.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik, mikser

Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗... Tutaj ten chleb jest pieczony z bułeczkami.

weranda: za 1-2 co? dzień czy godzina? wybacz głupim i niedoświadczonym ...

Ładnie i pożytecznie! Dziękuję - zakładka

[Irina]

Irina,

weranda: za 1-2 co? dzień czy godzina?

Godziny. Już skończone. Dzięki, że zauważyłeś.

Ładnie i pożytecznie!

Na pewno!

[Anioł]

Anioł, Nie mogę za Tobą nadążyć ... Tyle pięknych i smacznych chleba! To kolejne arcydzieło!

[Marinka]

Marinka, Dzięki za miłe słowa. Nie mam czasu dla siebie (tylko dla każdego!)

[Anioł,]

Anioł, nie otworzyłeś jeszcze swojej piekarni? Chodziłbym do Ciebie codziennie po świeży cudowny chleb.
Aniele, bardzo dziękuję za przepis. Na pewno spróbuję to upiec.

[Morski,]

Morski,Łał! Bardzo gorąco, że przychodzę do Twojej piekarni! Masz takie cudowne bułki i chleb! Dziękuję za pochwałę i cudowne przepisy.

Czy z przygotowanej werandy używamy tylko 75gr ciasta?

[Olga]

Olga, Tak. Możesz zrobić pół lub upiec następnego dnia. Jest tylko 2 pieczywo.

[Angela]

AngelaDziękuję. Przydatny przepis. Dodam to do zakładek.

[Olga]

Olga, za Twoje zdrowie!

[Anioł,]

I już położyłem ciasto. Anioł, Otręby pszenne trafiają do ciasta, prawda?

I ja ... i ja ... chcę ... ale nie mam jeszcze tylu składników ... a do zapytania ofertowego wciąż jest daleko ...

Otręby pszenne trafiają do ciasta, prawda?

Położyłem pszenicę.

Powiedz mi, jaka jest konsystencja werandy i jaka jest przed pieczeniem. Mam to jak niskotłuszczową śmietanę. A kiedy wyjąłem go z lodówki, w misce na dnie była oddzielona woda

[Julia]

Julia, prawdopodobnie nalałeś 100 wody i 70 mąki. W przepisie był błąd, naprawiłem go. Rezultatem jest ciasto, które można oderwać.

Tak, dokładnie! Cóż, teraz jest jasne, dzięki

[Angela,]

Angela, Bardzo dziękujemy za przepyszny chleb! Jest taki pyszny i aromatyczny mmm ...
Ganek został wykonany zgodnie z pierwszą opcją: woda 100 g, mąka 70 g, fermentacja w lodówce przez 24 godziny.Potem zrobiłem wszystko tak, jak było napisane, z gram na gram. Ciasto okazało się trochę lepkie, ale po kilku dodaniach podczas ugniatania i ugniatania, pod koniec fermentacji nie sklejało się w ogóle do dłoni.
Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się, że chleb będzie tak duży. Upieczony w rondelku o średnicy 23-24 cm, wysokości 15 cm, chleb pochłonął prawie całość i oparł się o pokrywkę. Nie zrobiłem zdjęcia całego chleba w środku nocy, miałem nadzieję zrobić to rano, ale moje „myszy” okazały się bardziej zwinne ode mnie, szybko łapiąc cztery szczyty z jeszcze ciepłego chleba . Dlatego z materialnych dowodów tylko takie zdjęcia to:


Jeszcze raz dziękuję za wspaniały chleb. Na pewno zrobię więcej.

Shl Resztki ciasta (85 gramów) pozostawione do doświadczenia.

[Marinka!]

Marinka! To jest tak puszyste! Prawdopodobnie ten pulish też idzie! Mój chleb jest gęstszy! Tutaj. co to znaczy zmylić! Jest nowy chleb i super! To jasne, bo masz ręce mistrza! Człowieku, upiekłem to już 5 razy. Tu i znowu dzisiaj! Przepis i wykonanie są proste, choć efekt jest bardzo przyjemny. Dzięki za udostępnienie! Nie mogę nawet uwierzyć, że ona Sonadora, użyłem przepisu. Zwykle na odwrót!

Resztę ciasta (85 gramów) pozostawiono do eksperymentu.

Jestem nikim: dziewczyną - tak: Ale ja pierwszy

Anioł, ty też mówisz! Dla mnie Twój chleb jest czymś nieosiągalnym! Naprawdę chciałem uzyskać taki miękisz jak chleb na zdjęciu, są takie poprawne dziury, ale nie wyszło.
A chleb jest naprawdę wspaniały. Szalenie aromatyczne.

Jestem tylko sobą pierwszy

Więc już. Tutaj Zacząłem kogoś wychowywać, ale jeszcze nie wiem, kogo.

[Morski,]

Morski,Napisałem tam swoje głupie myśli!

[Angela]

Angela, Super przepis, weranda została już dostarczona. jutro będzie chleb. Proszę zapytać szczególnie uzdolnionych.
Czyli można upiec 2 bochenki z takiej ilości ganków?

Forma jest podgrzewana razem z piekarnikiem.

[Angela]

AngelaTak, tak, dziękuję! Sam już to widziałem i poprawiłem wiadomość.

[Vika]

Vikamożesz upiec dwa.

[Angela]

AngelaBardzo dziękuję za bardzo dobry chleb! Piekłam przez tydzień i znowu wstawiłam nową werandę!

[Vika]

Vika, za Twoje zdrowie! Dziękuję za podzielenie się wrażeniami.

[odstawić do fermentacji na 2 godziny. Rozciągnij raz w środku fermentacji]

Balin, cóż, jestem nudny !!!! Ale nie rozumiem tego zdania z przepisu: „Zaokrąglij ciasto, włóż je do pojemnika nasmarowanego olejem i odstawić do fermentacji na 2 godziny. Rozciągnij raz w środku fermentacji. „Oznacza to, że poddajesz fermentacji po 1 godzinie rozciągania i ponownie pozostawiasz do fermentacji na 1 godzinę?
A przecież nie mam ugniatarki i mocnego kombajnu z haczykiem ((czy można to ciasto wyrabiać ręcznym mikserem czy w wypiekaczu do chleba? ? Czy to bułka? Czy nie zachowuje kształtu, ale nie przykleja się do dłoni?
No i jeszcze jedno pytanie: co to jest „sofa”?

[różnorodność]

Czy to oznacza, że ​​poddajesz fermentacji po 1 godzinie rozciągania i ponownie pozostawiasz do fermentacji na 1 godzinę?

różnorodnośćwszystko się zgadza.

Czy to ciasto można zagnieść w maszynie do chleba?

Mogą. W programie „Ciasto”.

ciasto, które powinno powstać po ugniataniu?

Miękki nie skleja się. Jest to zapisane w opisie przepisu.

A co to jest „sofa”?

To jest wsparcie po bokach.

[ang-kay]

ang-kay, dziękuję Teraz najważniejsze dla mnie jest nabrać odwagi i spróbować przedstawić coś z moimi długopisami wyrastającymi z dołu

[ang-kay]

ang-kay, Angela, radzę, a jeśli do tego chleba weź serwatkę zamiast wody (zapas serwatki jak pasta do butów)

[Svetlana]

Svetlanamożesz też użyć serum. Ciasto wyrabiaj tylko na wodzie. Puszysta serwatka powinna się wypuścić, a ciasto będzie mniej fermentować. Więc uważaj i nadal ciepło.

Dzień dobry Angela!
Proszę powiedz mi, zgodnie z przepisem, wyrób na papierze, a potem przełóż do gorącego naczynia w piekarniku i przykryj okruchami?
Jako początkujący niewiele rozumiałem. ...

Wszystko się zgadza. Forma z pokrywką (żeliwna, ruszt, szklane naczynia żaroodporne) jest podgrzewana razem z piekarnikiem. Po odsunięciu chleba przenosimy go razem z papierem do tej formy i przykrywamy pokrywką. Może to być czapka i kamień.

Wszystko się zgadza. Forma z pokrywką (żeliwna, ruszt, szklane naczynia żaroodporne) jest podgrzewana razem z piekarnikiem. Po odsunięciu chleba przenosimy go razem z papierem do tej formy i przykrywamy pokrywką. Może to być czapka i kamień.

Najwyraźniej masz na zdjęciu taki piękny bochenek! Czy to nie może działać bez formularza?

Możesz piec na parze na żeliwnej patelni lub odwróconej blasze do pieczenia. Odłóż blachę do pieczenia, podgrzej i wlej do niej szklankę wrzącej wody. Wszystko to odbywa się szybko. Chleb na kamieniu (blacha do pieczenia, żeliwna patelnia), wrzącą wodą i szybko przykryj.

Możesz piec na parze na żeliwnej patelni lub odwróconej blasze do pieczenia. Odłóż blachę do pieczenia, podgrzej i wlej do niej szklankę wrzącej wody. Wszystko to odbywa się szybko. Chleb na kamieniu (blacha do pieczenia, żeliwna patelnia), wrzącą wodą i szybko przykryj.

Dziękuję, zrobię!

Dodano w piątek 01 kwietnia 2016 15:06

Angela, dzięki za przepis i wskazówki, wszystko się udało! !!
Zgłoś się w upale
Zrobiłem podwójną porcję)))

[ang-kay]

ang-kay,
Anioł, zrobiłeś bułeczki według twojego przepisu. Nie miałam mąki i otrębów I gatunku. Musiałem użyć zwykłej i sezamowej mąki, miałem zarówno ciemny, jak i biały len i słonecznik oraz pestki dyni. Okazało się bardzo smaczne, choć nie tak przewiewne jak twoje)) Bardzo dziękuję za przepis - otręby musisz znaleźć, bo je kupiłem i zgubiłem w domu

Mam pytanie: czy da się zrobić taki kawałek chleba z pozostałą werandą dziś czy jutro?

[Lena]

Lena, to świetnie, że podobały mi się bułki.

z pozostałymi narteksami dziś czy jutro da się znowu zrobić taki kawałek chleba?

Dzisiaj może być lepiej.

[ang-kay]

ang-kay,
Zrobię to)) Ja i mój mąż bardzo to lubiliśmy, a starszy syn powiedział, że nie lubi, kiedy chrupi zębami - ale generalnie trudno go zadowolić))

Każdy ma inny gust. Nie możesz pasować każdemu.

[ang-kay]

ang-kay,
Aniołku, tego dnia upiekłam chleb z drugiej części narteks. Tym razem użyłam mąki: pszennej ogólnego przeznaczenia (300g) oraz orkiszowo-sezamowej (po ~ 35g). Ciasto zostało zrobione w HP Panasonic w trybie dietetycznym. Ciasto okazało się po prostu cudowne, postanowiłem zrobić je w formie cegły. Zrobiłem to, chleb wyszedł przewiewny i smaczny - mój mąż i ja zamiataliśmy bochenek w 2 dni, co jest dla nas bardzo rzadkie



PS: A otręby znalazłem tego samego dnia - w skrzynkach z przyprawami, ale po upieczeniu chleba będzie powód, żeby powtórzyć chleb

[Lena]

Lena, wyszło świetnie. cieszę się, że przepis utknął.

Oto mój przystojny!
[]
Dzięki za przepyszny chleb.

[Svetka]

Svetkaprzystojny Taki puszysty. Nasmarowany czymś?

Tak, posmarowałem go jajkiem na święta. Okazał się mega wspaniały. To prawda, postawiłem werandę 3 stycznia, myślałem, że piec to 5, ale nagle mnie wciągnęli i nie było czasu na piekarnik. Dlatego wyjąłem werandę i nakarmiłem ją jak zakwas i zostawiłem na kolejne dwa dni. Właśnie przyjechała teściowa, a ja podskoczyłem w sprawie. Weranda okazała się smaczna i pachnąca. Zważyłem go i przeliczyłem. I mam dwóch bohaterów. Jedną dałem mojej siostrze, a my dostaliśmy drugą. Pokazałem mu. Teraz postawię na nową werandę, w przeciwnym razie niewiele zostało ...



Zapomniałem wyjaśnić, pieczę z żywymi drożdżami i mąką Kulindorovskaya. I tak bez zmian.

[Svetka]

Svetka, świetny)