Marynowane nagietki

Marynowane nagietki

Kategoria: Puste

Składniki
Kwiaty nagietka	500 g
Ocet 9%	200 ml
woda	200 ml
Sól	40 g

Metoda gotowania

• Znowu jestem z nagietkami.
• Zbieramy kwiaty nagietka, najlepiej mniej otwarte.
• 
• Wlej wodę, ocet do rondla, posol, zagotuj. I do marynaty wkładamy nasze nagietki. Gotować nie dłużej niż 5 minut. Wstawiamy do słoika i zwijamy.
• Dobroczynne właściwości tej przyprawy widać już po kilku miesiącach stosowania. Można je dodawać do dań głównych, sałatek, a także podawać z przystawkami.
• 
• Przechowuj otwarty słoik w lodówce

Wah! : mail1: bookmarks, w przyszłym roku na pewno zasieje i ugotuje. Dzięki za przepis, pszczółko Lenoczka.

[Lena]

Lena, Jestem zachwycony! Kwiaty ogrodowe na mięso. Obiecaj mi, że nie możesz już dziś zaskakiwać? Albo możesz

[kubanochka]

kubanochka, Łał! Lena! : dziewczyna-omdlenie: Marynowana !!!!! I wysuszyłem to!

[Ol]

I wysuszyłem to!

Ol, odciąć płatki, czy nawleczone kwiaty na sznurku? Podobał mi się ten pomysł, następną partię chcę wysuszyć w ten sposób koralikami.

Dodano środa 29 czerwca 2016 17:55

Albo możesz

Ritanie kusz ...

Dobroczynne właściwości tej przyprawy widać już po kilku miesiącach stosowania.

Ale z tego miejsca można uzyskać więcej szczegółów? Piszę

[kubanochka]

kubanochkaLen, dobrze dajesz! Piszesz przepisy jak karabin maszynowy. Dziękuję Ci ! Taki słoik, jeśli nie zostanie zjedzony, będzie takim pięknym miejscem w kuchni ...
Uwielbiam nagietki w rabatach i rabatach. Zasiewam je co roku, ale nie wyszło. W przyszłym roku na pewno zasieję i zrobię z nimi wszystko co w mojej mocy, łącznie z marynowaniem ... Po prostu przyłączam się do pytania:

Ale z tego miejsca można uzyskać więcej szczegółów? Piszę

No dobrze, już kisziliśmy nasturcję, ale nagietki, Lenochka nigdy nie przestaje zadziwiać!
Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak smakują ...
Tak, a co do przydatności jest również interesujące ...

Pisałem w szafranie Imereti o przydatności nagietków. Ja też go tu przyniosę. Zbadaj, jakie to przydatne))))

Oto jakie mam informacje:
W swojej ojczyźnie (rośliny pochodzą z Meksyku) aksamitki od dawna wykorzystywane są w kuchni (jako przyprawa dodawana do dań rybnych i mięsnych) oraz medycynie ludowej (w celu poprawy trawienia i wzmocnienia odporności). Kulinarne wykorzystanie nagietków nie pozostało niezauważone wśród smakoszy z innych krajów, których tradycyjną kuchnię reprezentuje bogactwo dań mięsnych. Popularność aksamitki wśród „mięsożerców” tłumaczy się nie tylko upodobaniami smakowymi do różnego rodzaju przypraw, ale także nadmiernym obciążeniem przewodu pokarmowego potrawami mięsnymi. Wyniki badań włoskich naukowców wykazały szkodliwość nadmiernego zamiłowania do potraw mięsnych, porównywalnej szkodliwością z wędzeniem. Stosowanie nagietków jako przyprawy do mięsa pozwala w dużej mierze zneutralizować szkodliwy wpływ na przewód pokarmowy ciężkostrawnych pokarmów.

Źródło: 🔗

Przeciwwskazania do stosowania nagietków

Stosowanie nagietków do celów kulinarnych i leczniczych z reguły nie ma przeciwwskazań, jednak w czasie ciąży stosowanie olejku eterycznego z tej rośliny jest niepożądane. Niektóre osoby mogą mieć indywidualną nietolerancję na składniki olejku eterycznego, w wyniku czego często występują reakcje alergiczne - w tym przypadku leczenie i stosowanie aksamitki w żywności jest przeciwwskazane.

Lecznicze właściwości nagietków w przepisach

- Olejek z nagietka.W przemyśle otrzymywany jest poprzez ekstrakcję obojętnymi olejami roślinnymi. Przygotowanie analogu oleju z czarnego ogolonego oleju w domu nie jest trudne. Aby przygotować olej, kwiaty nagietka są miażdżone i zalewane olejem roślinnym w stosunku 1:10 (najlepiej oliwą z oliwek). Po zaparzeniu wstępnym (w ciągu 8 godzin) mieszaninę należy przechowywać w łaźni wodnej przez pół godziny, wycisnąć kwiaty i wlać płyn do butelek z ciemnego szkła. Przechowuj olej w lodówce. Olejek z nagietka pomoże w leczeniu oparzeń, a także dermatologicznych chorób skóry.

- Napar z kwiatów. Ten środek jest skuteczny w przypadku glistnicy i niektórych innych inwazji robaków. Na 1 st. l. surowce - 300 ml wrzącej wody. Nalegaj pół godziny. Weź napar trzy razy dziennie po 2 łyżki. l. W wydalaniu obleńców i owsików pomogą również świeże kwiaty ogolonych na czarno, które należy zjeść przed snem, 5 sztuk dla dorosłych lub 2 - 3 dla dziecka.

- Odwar z nagietków. Środki do użytku wewnętrznego w leczeniu artrozy stawów. Na 250 ml wrzącej wody - 1 łyżka. l. suche kwiaty (lub na 1 litr wrzącej wody - 20-30 świeżych kwiatów ogolonych na czarno). Leczenie trwa 1,5 - 3 miesiące (w zależności od stanu zdrowia pacjenta). Zaleca się przyjmowanie do 2,5 litra takiego wywaru dziennie.

- Wymień naruszenia. W przypadku naruszenia metabolizmu wody i soli tradycyjni uzdrowiciele zalecają kurację wywarem z nagietków. Na 1 litr wrzącej wody - 5 świeżych kwiatów nagietka gotować przez 3 minuty w niskiej temperaturze wrzenia. Wypij szklankę bulionu dwa razy dziennie na pusty żołądek. Zaleca się odbycie dwóch kursów miesięcznych z tygodniową przerwą między kursami.

- Świeże kwiaty nagietka zaleca się stosować w sałatkach (można też osobno), jeśli praca wiąże się z przemęczeniem oczu (informatycy, kierowcy itp.).

Lecznicze właściwości nagietków w kosmetologii

- Balsam. Kosmetyk przeznaczony jest do aplikacji na skórę ust w celu ochrony przed pękaniem (spierzchnięciem, narażeniem na mróz itp.). Aby przygotować balsam, potrzebujesz 50 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka. l. olej migdałowy i 2 łyżki. l. zmiażdżone kwiaty nagietka. Po dwóch tygodniach infuzji produkt jest gotowy do użycia. Zamiast olejku migdałowego można użyć olejku morelowego (używanego w medycynie do produkcji mazi).

Źródło: 🔗
Szafran imeretyjski
Przyprawa do smarowania.

Ojczyzną nagietków jest kontynent amerykański. Wiele gatunków rośnie zarówno w Ameryce Północnej, jak i Południowej. Miejscowa ludność epoki przedkolumbijskiej wykorzystywała nagietki zarówno jako przyprawę, jak i jako roślinę leczniczą i rytualną, za pomocą swojego aromatu chroniła swoje domy przed owadami. Aztekowie sporządzili odurzający wywar z nagietków, który dawali skazanym na ofiarę, ułatwiając im w ten sposób przejście do innego świata. Ponadto Indianie wierzyli, że tam, gdzie rosną te kwiaty, zawsze jest złoto.

W XVI wieku konkwistadorzy sprowadzili nagietki do Europy, skąd rozprzestrzeniły się następnie do Afryki Północnej i Azji. Obecnie nagietki uprawia się w całej Europie, Ameryce, Afryce i Azji, na Ukrainie, w Gruzji i Rosji, głównie jako roślina ozdobna i olejek eteryczny. W wielu krajach nagietki uprawia się ze względu na przyprawę zwaną szafranem imeretyńskim.

Właściwie szafran imeretyński trafia na nasz rynek z Gruzji, gdzie jest uprawiany przemysłowo jako olejki eteryczne i przyprawa i jest obowiązkową przyprawą do wielu dań kuchni narodowej.
Jak już wspomniano, nazwa „Imeretian” pochodzi od nazwy obszaru w zachodniej Gruzji, ale druga część nazwy - „szafran” - zdawała się próbować podkreślić podobieństwo przyprawy do prawdziwego szafranu krokusowego. Jednak podobieństwa są bardzo względne. Obydwa szafran mają właściwości barwiące i kwiatowy aromat, ale w rzeczywistości zarówno aromat, jak i zdolność do barwienia są dla tych roślin zupełnie inne i nie można ich stosować zamiennie. To są różne przyprawy.A nazywając nagietki szafranem, sprzedawcy często wprowadzają kupujących w błąd, ponieważ przyprawa ta ma prawo nazywać się szafranem wyłącznie w wyrażeniu „szafran imeretyński”. Czasami nazywany jest też szafranem, ale moim zdaniem jest to niesprawiedliwe w stosunku do tak wspaniałej przyprawy, jaką jest nagietek.

Zbieranie przypraw.

Szafran imeretyński zbiera się w lipcu, kiedy zawartość olejków eterycznych jest maksymalna. Następnie kwiaty są suszone, a płatki oddzielane. Szafran imeretyński trafia na rynek w dwóch wersjach - w postaci całych płatków oraz w postaci tych samych ciastek zmielonych na proszek.

Niedoświadczony kupiec może pomylić pozornie zmielony szafran imeretyński z kurkumą. Są bardzo podobne w kolorze. Jednak kurkuma jest mielona na bardzo drobny proszek, podczas gdy frakcja mielonego szafranu imeretyńskiego jest znacznie większa. Różnią się również smakiem i aromatem.

Cóż, żeby nie pomylić całych płatków szafranu imeretyńskiego z krokoszem barwierskim. Płatki szafranu imeretyńskiego są szerokie, w grubszej części około 5 mm. Natomiast krokosz barwierski wygląda jak grube, ostre igły.

Skład chemiczny szafranu imeretyńskiego.

Kwiaty i liście szafranu imeretyńskiego są bogate w olejki eteryczne, których składnikami są: okymen (50%), cytral, linalol, apinen, sabinen, D-pinen, mircen, limonen, n-cymen, D-terpinen.
Szafran imeretyński jest również bogaty w witaminy - C, A, P, witaminy z grupy B oraz minerały - fosfor, sód, magnez, wapń, potas, żelazo, selen, cynk, mangan.

Kulinarne właściwości i zastosowania szafranu imeretyńskiego.

Zapach szafranu imeretyńskiego jest wyraźny, korzenno-kwiatowy, mocny, ale jednocześnie delikatny i delikatny, z owocowymi tonami. Ponadto przyprawa ta ma silne właściwości koloryzujące, potrawy z szafranem imeretyńskim żółkną. To mocna przyprawa, dlatego szafranu imeretyńskiego należy używać bardzo ostrożnie, w małych dawkach. Dobrze znosi obróbkę cieplną bez utraty smaku.

Szafran imeretyński to nieodłączna przyprawa kuchni gruzińskiej. Jest nieodzownym składnikiem takich potraw jak kharcho, satsivi, chikhirtma. Jest częścią krajowej przyprawy khmeli-suneli. W Gruzji potrawy mięsne, drobiowe, rybne przygotowywane są z szafranem imeretyńskim, dodawanym do sosów, którym ta przyprawa nadaje bardzo pikantny smak i łączonych w dressingach z orzechami włoskimi.

W potrawach z ryżu używa się szafranu imeretyńskiego; w klasycznej wersji gotuje się na nim uzbecki pilaw. Dodawane są do zup, fasoli i warzyw.
Całość suszonych pąków nagietka można polać olejem lub octem w celu doprawienia, dodać do marynat do marynowania warzyw.

Napar z kwiatów szafranu imeretyńskiego w wodzie lub mleku dodaje się do bulionów, sosów i wypieków. Płatki imeretyńskiego szafranu można parzyć i pić w formie herbaty.

Olejek eteryczny z szafranu imeretyńskiego jest stosowany w przemyśle napojów alkoholowych.

Świeże liście nagietka znajdują również zastosowanie kulinarne. Dodawane są do sałatek, marynat warzywnych i octów, do gulaszu z ryżu i warzyw.
Napoje alkoholowe i bezalkoholowe, lody, lizaki, puddingi i wypieki można przyprawić i zabarwić szafranem imeretyńskim.

Ogólnie rzecz biorąc, szafran imeretyjski ma zdolność radykalnej zmiany smaku i aromatu potrawy, wprowadzając do niej jasne, pikantne nuty, które można wykorzystać do tworzenia kulinarnych arcydzieł ze zwykłych produktów.
Nie powinieneś próbować zastępować szafranu imeretyńskiego kurkumą, krokusem szafranem lub krokoszem barwierskim. Są to różne przyprawy, które mają swoje indywidualne zastosowanie i nadają potrawie inny smak, aromat i inny odcień koloru.

Właściwości lecznicze szafranu imeretyńskiego.

Szafran imeretyjski jest rośliną bardzo leczniczą. Picie go w postaci herbaty, wywarów i naparów może przynieść wiele korzyści dla zdrowia.
Nagietki są naturalnym immunomodulatorem, czyli pomagają wzmocnić układ odpornościowy.

Regulują pracę trzustki, ułatwiając uwalnianie enzymów trawiennych i jednocześnie działając przeciwzapalnie. Żółciopędne, moczopędne i napotne.Nagietki usprawniają pracę wątroby i całego układu pokarmowego.

Szafran imeretyjski jest ważną rośliną leczniczą dla diabetyków. Reguluje poziom cukru we krwi, zwiększając wrażliwość komórek na insulinę.

Nagietki działają uspokajająco na układ nerwowy i lekko nasennie, wzmacniają naczynia krwionośne.

Luteina zawarta w szafranie imeretyńskim poprawia wzrok. Jednak jest niszczony przez obróbkę cieplną. W takim przypadku należy użyć szafranu imeretyńskiego w postaci naparów, dodać do sałatek i innych świeżych potraw lub posypać suszoną mieloną przyprawą w formie przyprawy.

W okresie ciąży nie należy spożywać herbat i naparów z szafranem imeretyńskim.

🔗
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=459831.20

[kubanochka]

kubanochka, Lena, gdyby był jeszcze czas na zrobienie z nich koralików… po prostu w suszarce… nie ma nic nadzwyczajnego!

gdyby był jeszcze czas, aby zrobić z nich koraliki ...

Ale piękny ...

Co za ciekawy przepis! Biorę to na przyszłość!
Teraz pozostaje znaleźć nasiona właściwych nagietków i posadzić je na balkonie w przyszłym roku.
Podziękować!

Różnorodność, jak rozumiem, jakieś?

Teraz pojadę do daczy i zjem wyjątkowo piękną sałatkę 😄

Helen, ciekawy przepis!
A które nagietki nadają się do pustych miejsc? Jest ich tak wielu

A które nagietki nadają się do pustych miejsc? Jest ich tak wielu

Oto dziewczyny, na które udzielono odpowiedzi w temacie szafranu imeretyńskiego

Nadaje się tylko do przypraw niewymiarowe najczęściej nagietki, tu na Ukrainie nazywają się czarnymi golarkami (pamiętajcie o pięknej pieśni „Czarnobriwci pozowała matce ...”).

Najlepiej nadają się do tego dwie odmiany Tagetes signota, Tagetes minuta. Są dość małe i pachnące. Rosną, kwitną i czerpią korzyści. Wianki można wysuszyć, nawlekając je na nitkę; w tej formie są sprzedawane na rynkach Kaukazu. Oderwij płatki z wysuszonych i zmiel.

[Lena kubanochka]

Lena kubanochkadziękuję. Zapisała wszystko. Moje dopiero zaczynają kwitnąć, pozwolę im trochę urosnąć i ochłodzę do marynaty

[MouseYulka]

MouseYulkaYulenko, czy mam wysuszyć imeretyjski szafran? Jest też bardzo pomocny

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=459831.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena, oczywiście, piękna! I wysusz, postaw w słoiku - też pięknie!

Szef Kuchni !!! Daj już to kusicielka-uwodzicielkadoskonały medal studencki - nie, lepiej TRZY !!! Pozwól jej już z uczuciem otrzymany certyfikat Wypełniony obowiązek zajmuje się ogrodem i przygotowuje do nowych przepisów. I patrz na kurczaki!
Zasłużyła! Z-A-S-L-U-Z-I-L-A !!!!

I wysusz, postaw w słoiku - też pięknie!

Więc mam takie. Wiem, co jest piękne. I wyobraź sobie ... na ścianie na haczyku wiązkę papryki, warkocz czosnku, cebulę ... i naszyjnik z nagietków. Wróżka kuchnia))))))))))

Dodano środa 29 czerwca 2016 21:54

Niech już, mając poczucie otrzymanego świadectwa ukończenia, zajmie się ogrodem i przygotuje nowe przepisy. I patrz na kurczaki!

I miałem zamiar teraz przedstawić jeszcze jeden przepis ((((((Co tu jest, żeby iść do kurczaków? I upiekłam naleśniki ze zmielonych, suszonych łusek grochu ... Sam to wymyśliłem. Smacznie ... A ty kurczakom ... A w ogrodzie jest teraz ciemno (((((((

[kubanochka]

kubanochka, Lenanie obrażaj się - odpylacze!

Wróżka, grish? Cóż, może jesteś wróżką, ale Baba-Jaga jest jakoś bliżej mnie ...

tutaj nie obrażaj się - odpylacze!

Dlatego mam wszystko w bankach))))
Tak ... naprawdę nie da się uciec od kurczaków ... nie tak jak Luwr ...

Do przypraw nadają się tylko niewymiarowe, najczęściej spotykane nagietki, na naszej Ukrainie nazywane są czarnowłosymi (pamiętajcie o pięknej pieśni „Czarnowłose matki…”).

Najlepiej nadają się do tego dwie odmiany Tagetes signota, Tagetes minuta.

Czy potrzebne są więc tylko te dwie odmiany, czy też jakieś niewymiarowe odmiany? Proszę oświecić, bo grzebałem w Internecie i nie znalazłem tych dwóch odmian w sprzedaży. Uprawiam wszystkie rodzaje niewymiarowych, wiosną wybierałem losowo z ogromnej odmiany. Nie wyszło, że używam ich do olejków, nalewek i innych rzeczy, a potem ...

i wtedy....

A potem ... to nie zadziała. Tyle, że te bardzo zwyczajne nagietki, bez żadnej selekcji, które rosną u babć, mają najbardziej lecznicze właściwości. Nazywa się je również czarnymi goleniami, mają małe kwiaty, a nie takie ogromne potwory. Małe mają znacznie mocniejszy aromat.

Zrozumiałem wszystko, dzięki, spróbuję

[kubanochka]

kubanochka, Czytałem cię, czytałem cię i pobiegłem na targ po sadzonki nagietka. na szczęście dla mnie są nadal w sprzedaży. Kupiłem, posadziłem, czekam na kwiaty. Niemal na wszystkich maluchach były kwiaty. Jeśli zrywam kwiaty, czy wyrosną na nich nowe, czy nie? Coś, czego nie sadziłem tych kwiatów od bardzo dawna.

Jeśli zrywam kwiaty, czy wyrosną na nich nowe, czy nie?

Oczywiście, że tak. Regularnie zbieram kwiaty, a po 3-4 dniach jest ich jeszcze więcej. Wczoraj odciąłem wszystko, wczoraj był 29 czerwca, za kilka dni mogę sfotografować, ile nowych się pojawi.

I miałem zamiar teraz przedstawić jeszcze jeden przepis ((((I upiekłam naleśniki z mielonych, suszonych łusek grochu ... I nie wiem, gdzie szturchać ten przepis. Sam go wymyśliłem. Pyszne ...

Masz już przepis? Chcę spróbować !! Wysoko!

[kubanochka]

kubanochka Podziękować! podobało mi się, inaczej nie kupiłem wielu kwiatów, sezon sadzenia już minął. Ale w przyszłym roku to zrobię.

Myszko Yulka, czy możesz wysuszyć imeretyjski szafran?

Duc, ledwo udaje mi się zrobić nawet zakładki I nie ma żadnej zachęty - nie używam specjalnie szafranu ani kurkumy (nie wachlarz). Ale spróbuję zrobić masło
Zrobiłeś już herbatę? Herbata imeretyńska! (Dźwięki)

Zrobiłeś już herbatę?

Sądząc po kolorze marynaty, herbata okaże się jasnoczerwona

Sądząc po kolorze marynaty, herbata okaże się jasnoczerwona

Jak hibiskus, również zrobiony z płatków! Prawdopodobnie bardzo przydatne ... ale smak jest specyficzny

[kubanochka]

kubanochkano cóż, dajesz, to jest twórcze! W przyszłym roku posadzę wzdłuż wszystkich krawężników!