Ogórki kiszone na zimę

[Tumanchik]

Ogórki kiszone na zimę

Kategoria: Puste

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Kiszony ogórek zielony
woda	około połowy objętości przyszłej żywności w puszkach
Sól kuchenna bez jodu	2 łyżki stołowe. l na 1 litr wody
Parasole koperkowe	2-3 szt
Nasiona gorczycy	1 łyżka. l na litr puszki
Liść laurowy	1-2 liście
Ziarnka pieprzu	5-6 groszków na litr puszki
Gorzka papryka	plasterek (opcja)
czosnek	2-3 duże goździki na litrowy słoik
Liść porzeczki	3-4 sztuki na litrową puszkę
Liść wiśni	2-3 na litrową puszkę
Korzeń chrzanu	1-2 plastry na litrowy słoik
Liść chrzanu	1 na litr puszki

Metoda gotowania

• Pendelem rozkazującym Tumanchik Wrzucam swój przepis na ogórki, których używam od wielu lat. Przepis jest prosty, nigdy się nie zawiedzie! Ogórki są chrupiące, umiarkowanie słone, nadają się do przystawek, marynat i sałatek!
• Więc..
• Sortujemy i sortujemy zielone ogórki, odkładając pogniecione, zniszczone, krzywe, brązowe plamki i tak dalej.
• Idealnie byłoby, gdyby ogórki zbierano w dniu zbioru, ale niestety nie zawsze tak jest. Ogórki tracą wilgoć bardzo szybko, dosłownie z godziny na godzinę ... W ogórkach, które utraciły wilgoć, w roztworze soli powstają puste przestrzenie, a taki ogórek nie przyniesie wiele radości.
• Dlatego pierwszą rzeczą do zrobienia jest namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez 5-6 godzin, jeśli zostały zebrane dzień wcześniej, przez 2-3 godziny, jeśli zostały zebrane kilka godzin temu.
• Odwiecznym problemem dla mnie osobiście jest wstępne ustalenie wymaganej liczby puszek i marynaty, patrząc na górę ogórków czekających na kiszenie, dlatego robię to: biorę pustą, jeszcze nie umytą puszkę i wrzucam do niej ogórki - puszka razy! Ogórki w misce z wodą, a następnie w słoiku. Banki są liczone, więc możesz z grubsza obliczyć ilość solanki! Odliczam połowę litrów, które dostanę w przyszłości.
• Ogórki są moczone i zbiera się wilgoć. W międzyczasie zagotuj wodę, dodaj sól w ilości 2 łyżek (odmierzam łyżkami z HP z małym wzniesieniem) na 1 litr wody. Solankę wyjmujemy do chłodnego miejsca do schłodzenia.
• Banki i zielenie, otrząśnij zielenie z nadmiaru wilgoci. Nie sterylizuję puszek, bo nie widzę w tym sensu, ale jeśli jest taka chęć, to można je przetworzyć w dowolny sposób - na parze, w kuchence mikrofalowej, piekarniku ..
• Zdrap korzeń chrzanu ze skórki na biało, obierz czosnek
• Na dno każdego słoika połóż czosnek, gorczycę, zioła i przyprawy. Zielenie kroję, z wyjątkiem liścia wiśni - układam w całości.
• Ogórki są dobrze umyte (cały brud jest po prostu przemoczony), odcinamy zbyt długie resztki łodyg, nie obcinamy końcówek!
• Ogórki układamy jak najbliżej pionowo, napełniając cały słoik po szyję, do słoika na wierzch wkładamy kawałek liścia chrzanu, jakby go zamykając, i napełniamy całkowicie zimną solanką! To ważne - solanka powinna być zimna w dotyku, nie letnia, w żadnym wypadku nie gorąca.
• Następnie słoiki kładzie się na talerzach, ponieważ podczas fermentacji solanka spłynie, przykryj górę pokrywkami z nadmiaru kurzu i pozostaw na 2-3 dni
• Ogórki sfermentują, w solance powstanie kwas mlekowy, na wierzchu pojawi się niewielka piana, a kolor zmieni się ze szmaragdowego na oliwkowy. Jeśli nastąpi to wcześniej niż po 3 dniach lub odwrotnie, po 3 dniach ogórki nadal nie są całkowicie oliwkowe, nadal zwijamy.
• Kilka godzin przed zszywaniem ponownie robimy dokładnie tę samą solankę i pozwalamy jej dobrze ostygnąć.
• Po prostu przygotowujemy zimną przegotowaną wodę w ilości wystarczającej do mycia w ilości około 1 \ 3-1 \ 2 objętości półfabrykatów.
• Solankę spuszczamy z puszek, nie jest już potrzebna
• Zalej 1/3 lub 1/2 tylko zimnej wrzącej wody, delikatnie opróżnij i osusz, usuwając pianę i osad kwasu mlekowego.
• Napełnij świeżą solanką i zwiń pokrywki, sprawdzając, czy nie ma wycieków. Możesz również zamknąć go nylonem. Spróbujmy za kilka miesięcy.

Naczynie jest przeznaczone do

Od litrowej puszki do nieskończoności))

bardzo dobry przepis, wygląda na to, że szukałem tego od dawna. Moja babcia soliła niezwykle smaczne ogórki, ale nie zdążyłam znaleźć przepisu, niestety ... tego smaku już nigdy w życiu nie udało się ani osiągnąć, ani spróbować od kogoś ((... ja Ciekawe, co pamiętam, dodała też trochę marchewki i pasternaku do przypraw, wydawało się, że są liście akacji, ale dodała też aspirynę i nie nalała później wrzącej wody, jak niektórzy radzą .. Na pewno spróbuję twojego przepisu - wszystko jest tutaj wyszczególnione, a wrząca woda nie jest potrzebna, ale tylko przegotowana zimna woda jest również bardzo poprawna! ..)

Lena, gdzie coś przechować? Najważniejsze dla mnie pytanie !!! Toczenia puszek to nie problem, problem z przechowywaniem. Jeśli w piwnicy, przepis minął mnie ...

O! zadowolony! Dziękuję Ci bardzo! Zabrałem to do zakładek!

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaHelen, rozumiem, że wszyscy oprócz mnie są świadomi tego, co oznacza „ogórki kiszone Zelentsy”. Bądź taki miły, wytłumacz mi, głupcze, jaka bestia - ZIELONYCH?

Lena, ciocia Besya przepis jak moja mama. Możesz wejść z własnymi niuansami, mama wylała solankę przez gazę, ugotowała i wlała ogórki na gorąco, zamknęła i od razu do piwnicy. I zrobiłem też (jak woda była ze studni, było bardzo dobrze) - rozcieńczyłem sól w surowej wodzie, pozwoliłem jej się uspokoić (gdy ogórki zmoczą się i umyją), wtedy wszystko jest jak u ciebie (czy to w porządku ?) - zalałem solanką, przykryłem nylonowymi pokrywkami i od razu do piwnicy ogórki stały idealnie i do nowego roku jadły lekko solone, jakby wczoraj posolone!

[kavmins]

Wypatrzyłem ten przepis od sąsiadki z daczy mojego teścia 27 lat temu, jak się ożeniłem.Mają źródło z bardzo smaczną i dobrą wodą w ich letniskowej wiosce, więc sąsiadka tej wody nie gotuje, ona po prostu rozpuszcza sól w źródlanej wodzie i wlewa ją. I byłem młody, zły, bałem się wszystkiego, wysterylizowałem wtedy brzegi, no cóż, ze względów bezpieczeństwa przegotowałem i schłodziłem wodę ... Tak się do tego przyzwyczaiłem i już nie zmieniałem, po co eksperymentować?
Jeśli jednak jesteś pewien jakości wody, prawdopodobnie nie powinieneś jej gotować!
kavminsDo takich ogórków nie dodaję marchwi i innych warzyw korzeniowych, tylko do konserw (mam też własny przepis z octem i olejem roślinnym)
svetta, Trzymam go w dole w garażu, ale do 1996 roku, kiedy jeszcze nie było garażu, trzymałem wszystko pod łóżkiem ... wydawało się, że jest trzymane
Rita, Byłem sprytny. Owoc ogórka to zielony! Krótko mówiąc, zielony ogórek Partia i Lenin bliźniacy!
Irina, oczywiście ty"
Ogólnie myślę, że ile gospodyń domowych, tyle przepisów i każdy ma swój własny niuans! I każdy ma prawo do życia!
Nawiasem mówiąc, dziewczyny, jak długo można przechowywać pikle? Czy z czasem coś się z nimi dzieje w zakresie chemii procesowej? Czasami mam 3-4 ..... lata stoją, bo nie jestem chodzikiem w dołku, ale mój mąż bierze te, które przybliżył. Solanka nie jest mętna, ogórki chrupią, kolor się nie zmienia , powieki nie są spuchnięte, tylko rdza jest pokryta w jamie ...

Lena, dzięki za wyjaśnienie! Gratulujemy nowego awatara! Jesteś taki letni i zalotny dla niej

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyajeśli trzymałeś go pod łóżkiem, to przepis wydaje mi się nieskazitelny dla spiżarni, ale do tego:

Odwiecznym problemem dla mnie osobiście jest wstępne ustalenie wymaganej liczby puszek i marynaty, patrząc na górę ogórków czekających na kiszenie, dlatego robię to: biorę pustą, jeszcze nie umytą puszkę i wrzucam do niej ogórki - puszka razy! Ogórki w misce z wodą, a następnie w słoiku. Banki są liczone, więc możesz z grubsza obliczyć ilość solanki!

MEDAL dla Ciebie ze szczerego złota! Co więcej, nie zrobiłbym tego w swoim życiu, więc nie zrobiłbym czegoś takiego.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Cóż, łatwiej jest na początku policzyć, niż w trakcie nagle dowiedzieć się, że zabrakło słoików na wszystkie ogórki i solankę ... A jeśli nadal wyślę męża po słoiki do garażu i zmoknie, ale ucieka, to z solanką to zasadzka, a jeśli ogórki leżą w wodzie to psują się wielokrotnie szybciej ... a trzymanie ich w wodzie też nie jest dobre przez długi czas! Dlatego to robię ... natura nie zwróciła na mnie uwagi

Lena, do 3-litrowego słoika wkłada 2 kg ogórków, no plus minus 200g. Jeśli wiesz, kupiłem lope, to nie ma problemu z obliczeniem puszek i solanki.

Cóż, jak go kupiłem, to tak, ale jak przyniosłem torbę z daczy, ale mój teść czasami tęskni za kolekcją ... takie konie się spotykają, wyrzucanie ich wydaje się żałosne, smaruję je osobno na piklach A ja uwielbiam więcej niż 1,5 i 2 litry, trzy litry jakoś mamy dużo. Słoik od razu stawiam w wysokim aquacontrol - zajmuje mniej miejsca w lodówce, a 3-litrowy nie zmieści się
🔗

Jeśli dobrze zrozumiałem, to przy zmianie solanki konieczne jest ponowne włożenie zieleni i tak dalej? A może po prostu woda z solą i cukrem?

[moleka]

molekanie, nowe zielenie nie są potrzebne, o ile rozumiem, zaraz po fermentacji umyli słoik ogórków i ziół zimną przegotowaną wodą i polali wszystko Nowy schłodzona solanka, pamiętaj, że w jego przepisie nie ma cukru, tylko sól

Dzięki, spróbuję.

Lena, dlaczego solanka miałaby być dokładnie zimna?

Besechka-Lenochka, chcę twoich pięknych ogórków, nie uratuję cię! Ale też nie ma puszek do zszywania - zastosowałem wszystko. Nie chcę trzylitrowego - nie możemy go zjeść. Czy próbowałeś skręcać? Mnu nie ma prądu w zimnej piwnicy. Obecna piwnica, a nawet taka nie jest bardzo zimna.

I robię to według tego przepisu) Tylko solanka na przefiltrowanej wodzie, nie gotuję po raz pierwszy, żeby zaoszczędzić czas. A potem nie wylewam, ale gotuję, wlewam z powrotem, odstawiam na 20 minut, ponownie osuszam i zagotowuję. Bay, natychmiast to zwijam. Przechowywany w temperaturze pokojowej.
Zasadniczo zrobiłam sałatkę warzywną pod zakrętkami i trzymałam w temperaturze pokojowej. Jeśli pokrywki są dobre, a słoiki są wypełnione wrzącym produktem, a następnie zawijane, aż ostygną, wszystko jest sterylizowane. Ogórki też powinny stać pod zakrętem, ale nie próbowałem, ponieważ robię ogórki w litrowych puszkach (mam je do zszywania), a 0,7 to za mało.

Więc robię to pod zakrętem, nie podoba mi się to pod kapronem (w garażu w dole, wilgoć ...

Więc przekręcam się i robię

zszywanie czy skręcanie?

Ogórki też powinny stać pod wirowaniem,

Ogórki świetnie smakują w temperaturze pokojowej!
Zakręcam je od 40 lat, odkąd przyjechały do ​​nas słoiki z zakrętką z warzywami w puszkach z Bułgarii, Rumunii, Węgier. Puszki zostały zjedzone, a słoiki zostały zakonserwowane jako klejnoty i użyte ponownie.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Jestem pewien, że jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad sterylizacji, twist = Roll up. Ze zwykłymi zakrętkami. Ale mimo wszystko te przepisy z zimowym przechowywaniem w cieple kiszonych ogórków bez octu są dla mnie szokiem. Z jednej strony te przepisy bardzo mnie uwodzą: nie chcę octu z puszki, z drugiej oniemiały. Nie mogę w to uwierzyć… Oczywiście ufam autorom z Chlebobepchki. Ludzie robią to od lat i wszystko dobrze trzymają. Ale! Z jakiegoś powodu obawiam się, że ten numer nie zadziała ..... Zwinęłam trzy słoiki według przepisu cioci Basin. Dwa wydają się jeszcze nic, trzeci ma pokrywkę (pod wałkiem maszynowym) zgniata po naciśnięciu, więc narybek jest spuchnięty? Wciąż to studiuję, czy powinienem to otworzyć i znowu schrzanić? A moja sąsiadka na daczy robi to od lat: wszystko jest jak u cioci Basyi, tylko ona robi solankę z zimnej niegotowanej wody, a po trzech dniach, nie spłukując niczego, zostawiając w tej samej solance, po prostu zaciska powieki . Przechowuje w szafie w domu. Mistyk! Jeden dodatek: wkłada kilka plasterków marchwi. Boję się pójść za jej przykładem. Nie wierzę w siebie i szczęście

A moja sąsiadka na daczy robi to od lat: wszystko jest jak u cioci Basyi, tylko ona robi solankę z zimnej niegotowanej wody, a po trzech dniach, nie spłukując niczego, zostawiając w tej samej solance, po prostu zaciska powieki . Przechowuje w szafie w domu. Mistyk! Jeden dodatek: wkłada kilka plasterków marchwi. Boję się pójść za jej przykładem. Nie wierzę w siebie i szczęście

cho generalnie fermentuje i zawija?

A moja sąsiadka na daczy robi to od lat: wszystko jest jak u cioci Basyi, tylko ona robi solankę z zimnej niegotowanej wody, a po trzech dniach, nie spłukując niczego, zostawiając w tej samej solance, po prostu zaciska powieki . Przechowuje w szafie w domu.

Olya, używam tego przepisu od 40 lat.
To prawda, nie umieszczam korzenia chrzanu.
Wszystkie przyprawy i zioła stawiam na dnie słoika, ogórki też nadziewam pionowo, jak najmocniej.
I polewam ogórki wrzącą solanką.
Fermentują przez 3 dni, trzeciego dnia spuszczam solankę, ponownie gotuję, wlewam ogórki bez spłukiwania i zakręcam pokrywki.
Stoją idealnie, ciepło.
Smak, chrupkość i aromat są podobne do beczek.
Jeśli to możliwe, woda z pewnością jest lepsza niż z kranu.
To po prostu idealny przepis.

Olya, używam tego przepisu od 40 lat.
To prawda, nie umieszczam korzenia chrzanu.
Wszystkie przyprawy i zioła układam na dnie słoika, ogórki też nadziewam pionowo, jak najmocniej.
I polewam ogórki wrzącą solanką.
Fermentują przez 3 dni, trzeciego dnia spuszczam solankę, ponownie gotuję, wlewam ogórki bez spłukiwania i zakręcam pokrywki.
Stoją pięknie, ciepło.
Smak, chrupkość i aromat są podobne do beczek.
Jeśli to możliwe, woda z pewnością jest lepsza niż z kranu.
To po prostu idealny przepis.

cóż, musisz ustawić przepis
Biegam tu w poszukiwaniu puszek do zszywania

cóż, musisz ustawić przepis

Irlandka Lena już to wyeksponowała i malowała wszystko bardzo szczegółowo!
Wszystko inne to opcje.

[alba et atra]

alba et atra, Helena! Musimy opracować przepis. Jest inny. Napełniasz gorącą solanką.Nie spłukuj, nie rób nowej solanki. Wiele różnic

Robię to do zszywania, do maszyny do pisania, a nie do zakrętek! Po prostu nie mam takich puszek ..

Wszystkie przyprawy i zioła układam na dnie słoika, ogórki też nadziewam pionowo, jak najmocniej.
I polewam ogórki wrzącą solanką.
Fermentują przez 3 dni, trzeciego dnia spuszczam solankę, ponownie gotuję, wlewam ogórki bez spłukiwania i zakręcam pokrywki.
Stoją pięknie, ciepło.
Smak, chrupkość i aromat są podobne do beczek.
Jeśli to możliwe, woda z pewnością jest lepsza niż z kranu.
To po prostu idealny przepis.

Tutaj może na tym i przestanę spróbować. Dla odmiany warto spróbować pierwszego polewania wrzątkiem i zimną solanką. Nawet mnie nie podoba się pomysł wylewania pierwszej marynaty z przyprawami.

Inna babcia nauczyła mnie nie fermentować w wodzie, tylko nalewać sok z przejrzałych ogórków, ale nigdy się nie odważyłam.) Generalnie nie jestem zbytnio marynowana, ale coś marynowanego według rodzinnej receptury kategorycznie przestało mi działać (( A potem marynowanie krótkie, może ci się spodoba.

Moja mama ogólnie nalała solanki, zakręciła powieki, zrobiła dziurkę goździkiem, czekała aż piana przestanie płynąć i ... przykryła dziurkę plasteliną.)) Okazało się, że ogórki kwaśne stały latami, ale to było dla mnie kwaśne. ((

Robię to do zszywania, do maszyny do pisania, a nie do zakrętek! Po prostu nie mam takich puszek ..

Len, jakie pokrywki nie mają znaczenia!
Smak ogórków się nie zmieni.
Znajomy miał w zeszłym roku dużo ogórków.
Pomogłem jej je zamknąć. Jednocześnie zamknięto 10-15 puszek. Jakoś puszki do przędzenia po prostu się skończyły i zostały zwinięte 3 puszki, smak nie był inny.

Tak, chciałbym, mam po prostu wszystkie puszki ze zwykłymi szyjkami, nie na gwintowane wieczka, ale puszki według moich potrzeb w obfitości, więc nie planuję jeszcze kupować! Nie rozumiem, dlaczego marynowanie na zimno jest takie przerażające.

Nawet mnie nie podoba się pomysł wylewania pierwszej marynaty z przyprawami.

Nie musisz więc go wylewać, po prostu ponownie zagotuj i polej ogórki. Na przykład ja to robię.

Nie musisz więc go wylewać, po prostu ponownie zagotuj i polej ogórki.

To znaczy, że źle zrozumiałem przepis.

A my po prostu dobrze rozpuszczamy sól w dobrej wodzie, przefiltrowujemy przez sitko i napełniamy słoiki ogórkami (na dnie koperek, posiekany czosnek, liście chrzanu, liść wiśni, mogę włożyć estargon, na pewno liść porzeczki! ), Odstawiamy na kilka dni w zależności od temperatury. Piankę usuwam z puszek podczas procesu fermentacji. Następnie dobrze wstrząsam solanką w słoiku i wlewam do czystego rondla. Dodać drobno posiekany czosnek na wierzch słoika, kilka nowych liści chrzanu i porzeczki, gotować solankę przez około trzy minuty i wlać. (Mogę od razu zwinąć pierwsze nadzienie, jeśli jest przechowywane w chłodni). sterylnymi pokrywkami odstawić na około 20 minut, następnie ponownie zagotować solankę, napełnić i zamknąć, zwinąć. Co zwinąć, co zamknąć, jest takie samo, ponieważ zamykamy hermetycznie.
Lepsze niż beczki! Przechowywane są przez trzy lata w piwnicy lub dwa w spiżarni.
Najważniejsze jest, aby dobrze wypłukać ogórki i warzywa, a następnie dobrze zakwasić. Smakuję solankę, bo stała się kwaśna, a ogórki zmieniły kolor, wlewam ją.
Nie rozumiem nalewania od razu gorącej wody - musimy aktywować fermentację, ale wrząca woda ją spowalnia. Następnie, aby zatrzymać fermentację, należy zalać ją wrzątkiem. Czy to logiczne?

Nie rozumiem nalewania od razu gorącej wody - musimy aktywować fermentację, ale wrząca woda ją spowalnia.

Olya, wszystko aktywnie wędruje.
Wrzątkiem zalewam od 40 lat.

[alba et atra]

alba et atra, Lena i nie mam wątpliwości, ona sama kilka razy nalała wrzątku, żeby przygotować solone. Mimo to niektóre bakterie umierają. Dlatego już dawno postanowiłem wypełnić go zimną solanką. Cóż, nie kłóciłem się, po prostu opowiedziałem o mojej wersji.
Wszystkie metody mają prawo do życia! Dla porównania zrobię kilka słoików, jeśli zeskrobam na nich ogórki.

Dodano środa, 03 sierpnia 2016 04:42

Ciotka Besya, dzięki za nową opcję wytrawiania dla mnie !! Z przyjemnością spróbujemy wszystkiego! Uwielbiam nowe smaki i metody!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya,Helena. Dzięki za przepis.

Mimo to niektóre bakterie umierają. Dlatego już dawno postanowiłem wypełnić go zimną solanką.

Rozumiem, szkoda ci mikrobów?
Biedne kilka milionów bakterii kwasu mlekowego ...
Są gotowane żywcem we wrzącej solance.
Zatem tak, opcja zimnej wody jest znacznie bardziej humanitarna.

Czytałem Temkę i nie rozumiałem, czy konieczne jest gotowanie solanki, aby walcowane ogórki stały w temperaturze pokojowej, czy nie?
Puszki z solą czasami wybuchają nawet przy dwukrotnym zalaniu wrzątkiem.

[milly02]

milly02dwa razy gotujemy i wlewamy. I mogą eksplodować z powodu złych ogórków, zdarza się, że zielenie nie są bardzo dobrze umyte, same ogórki utknęły, silnie azotowane (jest inny powód - napisały dziewczyny). I lepiej jest też dodać czosnek przy pierwszym nalewaniu (teraz drobno siekam go w kostkę, staje się bardziej aromatyczny i dodaje wszystko do solanki), a nie podczas układania samych ogórków w słoikach. Mogłyby się dość kwaśne, zabrakło soli ... Czytałem to z Temoksu, na moim stoisku, ale wszystko myję bardzo dobrze, wkładam do czystych wysterylizowanych słoików, spłukuję wszystko wrzącą wodą, ręce prawie z sodą.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Lena, wreszcie przygotowała przepis na ogórki! Mogę jeszcze zadać więcej pytań, robiłam kiedyś ogórki kiszone w specjalnym pojemniku na pikle, plastikowym z zagniataniem w środku. Jego pokrywa od góry po prostu wsuwa się w rowki w kółko, to znaczy nie jest hermetycznie. Ale zwykle sól jest nakładana w ilości 60-80g na litr wody, a musztarda jest sucha, więc wszystko jest w porządku. Każdy to lubi, ale ja nie jem, jestem bardzo słony. Dlatego bardzo się ucieszyłem, widząc Twoje rady na inny temat.Dzisiaj kupiłam ogórki i teraz wsuwam 3 litrowe słoiki do puszek i myślę ... że nigdy nie zjemy całego słoika, więc będzie musiała szukać miejsca w lodówce, kiedy ją otworzymy. W związku z tym pojawiło się pytanie: czy kolejna partia zostanie wykonana w moim zbiorniku, czy to wytrzyma?
Sól tutaj okazuje się 35 gramów na litr, sprawdziłem :))

Zrobiłem to pod nylonowymi osłonami, to samo nie jest zapieczętowane… stanęły same! Wiem na pewno, że różnorodność ogórków jest bardzo ważna, dlatego wybieram tylko te pręgowane. I tak ... bez przymierzania się w akwarium nie będziesz wiedział))

Uuuu… jeśli parujące pokrywki to bardzo dobrze utrzymują powietrze, nawet je zasysają… Zrobiłem teraz 5 puszek po 3 litry i 3 puszki po 1,5 litra. Jeśli ogórki trafią w przystępną cenę, postaram się włożyć je do 3-litrowego wiadra, aby nie ryzykować od razu 10 kg ogórków. A w przyszłym roku odpadnę !!
A jeśli chodzi o różnorodność ... ojej, na naszych rynkach zawsze jest jedna, nazywa się ją pyszną

[milly02]

milly02dwa razy gotujemy i wlewamy. I mogą eksplodować z powodu złych ogórków, zdarza się, że zielenie nie są bardzo dobrze umyte, same ogórki utknęły, silnie azotowane (jest inny powód - napisały dziewczyny). I lepiej jest też dodać czosnek przy pierwszym nalewaniu (teraz drobno siekam go w kostkę, staje się bardziej aromatyczny i dodaje wszystko do solanki), a nie podczas układania samych ogórków w słoikach. Mogłyby się dość kwaśne, zabrakło soli ... Czytałem to z Temoksu, na moim stoisku, ale wszystko myję bardzo dobrze, wkładam do czystych sterylizowanych słoików, wszystko spłukuję wrzącą wodą, prawie ręce Soda

Rada, bardzo dziękuję za twoją radę!
Oto, ile niuansów wezmę pod uwagę. Spróbuję to zrobić z podwójnym wypełnieniem.
Marynowane świetnie sobie radzę. Ale przyjaźń nie działa ze słonym, ale naprawdę chcę nauczyć się robić pyszne. Ponadto istnieje wiele ogórków z własnego ogrodu.

Za pierwszym razem nalałem, włożyłem do lodówki, 6 litrowe słoiki, czekamy kolejne 2 dni. A może lepiej umieścić go w kuchni? Oczywiście, że teraz jest za gorąco.

Mimo to wyciągnąłem go z lodówki na balkon, solanka w słoikach jest przezroczysta, nie ma piany. Obawiam się, że nie fermentują w lodówce.

Na podłodze w moim mieszkaniu jest wystarczająco gorąco, więc już następnego dnia pojawiła się piana i solanka zmętniała. Zwinięte trzeciego dnia. Wątpiłem, wątpiłem i zrobiłem połowę z podwójnym napełnieniem tą samą solanką, a druga jest ściśle według przepisu :)) Zapach jest niesamowity w trakcie gotowania solanki

Lena, aw mojej pierwszej partii powieki były spuchnięte - wyrzucić to teraz? Zrobiłem drugą partię, czekam! Skosztowałem jednej z drugiej porcji - pysznie!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya sporządzić raport



Przeczytałem komentarze i zrobiłem to:
etap fermentacji - wszystko zgodnie z recepturą, ogórki kiszono trzy dni, nabrały pięknego oliwkowego koloru, piana praktycznie przestała się formować;
etap zszywania - zalać solanką, gotować, wlać przez 20 minut, nalać ponownie, dodać łyżkę proszku musztardowego, ugotować, wlać i zwinąć. Włożyłem to do spiżarni ...
Będziemy cieszyć się zimą!
Lena i wszystkie dziewczyny, bardzo dziękuję za przepis i dyskusję, od dawna chciałem nauczyć się robić ogórki „beczkowate”

[Tyatya]

Lena, aw mojej pierwszej partii powieki były spuchnięte - wyrzucić to teraz? Zrobiłem drugą partię, czekam! Skosztowałem jednej z drugiej porcji - pysznie!

Widziałem to za późno ... Zrobiłeś to według przepisu? Tyle, że istnieją już osobiste opcje - spłucz - nie płucz, ta sama solanka - nowa solanka itp.
Tyatyaa co to za biel w banku? Czując, że resztki piany po fermentacji ...