Ciasto „Imbir” z różnymi kremami

[Ciasto:]

Ciasto „Imbir” z różnymi kremami

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Margaryna lub masło	160 g
Cukier	2 stosy
Mąka	5 stosów
Jajka	4 rzeczy.
kochanie	2 łyżki stołowe. łyżki
Soda, nie gaszona octem	2 łyżeczki
Śmietanka z mleka zagęszczonego:
Bita śmietana 33-35%	200 ml
Gotowane mleko skondensowane	1 może
Kwaśna śmietana:
Śmietana 25%	350 ml
Cukier	smak
________________________ _____	__________
Szkło fasetowane =	200 ml

Metoda gotowania

• Uwielbiam wypieki miodowe, ciągle próbuję nowych receptur. Deserowe ciasto miodowe i grzyby to moje ulubione. Dlatego zgodnie z obietnicą rozpowszechniłem przepis na lniankę. Jest bardzo kochany przez moją rodzinę, klientów, po wypróbowaniu go raz, zamów ponownie.
• Zaletą tej mlecznej nakrętki szafranowej jest to, że dzięki połączeniu dwóch kremów okazuje się nie mdły, soczysty i bardzo smaczny. Nie wiem na czym polega sekret tych ciast, ale robi się z nich przepyszny tort z dowolnym kremem, z wszelkimi dodatkami: orzechami, rodzynkami, śliwkami.
• Więc od razu powiem, że autorem nie jestem ja, ale M_H_B z forum „U-Samovar”, za co jej bardzo dziękuję. Przepis piszę tak, jak to robię, bo każdy kulinarny specjalista biorąc przepis, jakby przepuszczając go przez siebie, dostosowuje go do siebie.
• Z jednej objętości ciasta uzyskuje się bardzo duże ciasto. Dlatego każdy, kto chce wypróbować przepis, może bezpiecznie zagnieść połowę ciasta. Z pełnej partii dostaję 9 ciastek o średnicy 23 cm, biorą tylko taką ilość śmietanki wskazaną w składnikach, a jeśli udekorujesz kremem to dostaniesz ciasto na 2 kg. Nawiasem mówiąc, możesz dostać więcej ciast, to zależy od twojego piekarnika. Mój jest teraz bardzo suchy i wydaje mi się, że ciastka nie wyrastają wystarczająco. Trzy lata temu dostałem 8 prostokątnych ciastek 15 * 21 cm, ułożyłem je w dwa stosy po 4 ciastka i dostałem duży tort 22 * ​​31 cm.
• Więc, GOTOWANIE:
• Ciasto:
• Wymieszaj wszystkie składniki ciasta i umieść w łaźni wodnej. Olejek jest po prostu miękki, stoi w temperaturze pokojowej. Jajka lekko rozbić trzepaczką, aż będą gładkie. Bardzo ważne jest wymieszanie wszystkich składników, włożenie do kąpieli i ciągłe mieszanie trzepaczką, aby jajka nie były ugotowane na kawałki. Czasami rozpuszczam trochę miodu, masła, cukru, a następnie energicznie mieszając dodaję sodę i jajka.
• Masa powinna stać się jednorodna i zwiększyć się 2-krotnie. Gdy uzyskasz lekką pienistą masę, usuń ją z kąpieli. Dodaj 5 szklanek mąki do gorącej masy i dobrze wymieszaj.
• Ciasto stanie się miękkie i przyklei się do dłoni, nie musisz się bać !!!! Kładziemy go na stole posypanym mąką i staramy się lekko wymieszać. Ugniataj go od dołu do góry do wewnątrz. Twoim celem nie jest przesadzenie z mąką, ale uzyskanie kulistej masy, którą możesz trzymać w dłoniach, nie będzie pełzać.
• Tutaj, tutaj chcę zauważyć, że robiłem to ostatnio. Wlewam 5 szklanek mąki, zagniatam w rondelku i nic więcej nie robię! Wkładam go do filiżanki i wysyłam do ostygnięcia.
• 
• Następnie do każdego ciasta dodaję mąkę. Zauważ, że to małe grudkowate ciasto się okazuje.
• Pieczenie ciastek.
• Warunkiem jest, aby ciasto dobrze ostygło !!! Gotowe ciasto pieczemy. Toczę cienko na posypany mąką pergamin, wycinam pożądany kształt i wysyłam do piekarnika w temperaturze 180-200 stopni na złoty kolor. W ten sposób ciasta są prosto opalone. Podczas pieczenia kieruj się piekarnikiem !!! Na przykład piekarnik mojej mamy na 200 frytek mocno, ja piekę w niższej temperaturze. Odwróć gotowe ciasto, usuń pergamin i odwróć. Przytnij do odpowiedniego kształtu na gorąco.
• Oto moje ciasto (zdjęcie zrobiłem, gdy upiekłem prostokątny tort):
• 
• Ciasto Camelina jest oczywiście ciemniejsze niż deserowe ciasto miodowe.
• Krem:
• Muszę od razu powiedzieć, że proporcje śmietanki z puszki przegotowanej wody i 200 śmietanki nie są fundamentalne. Ponieważ w zależności od wagi i wielkości ciasta, czasami biorę 250-300-500 śmietanki na puszkę gotowanego mleka. Czasami biorę więcej kwaśnej śmietany, a jeśli śmietana ma 200 śmietany i słoik gotowanego mleka, to warstwy posmarowane kwaśną śmietaną są nieco więcej, a boki ciasta są już posmarowane kwaśną śmietaną przed impregnacją.
• Kwaśna śmietana:
• Po prostu mieszam śmietanę z cukrem pudrem lub cukrem. Do smaku nie byłoby to zbyt kwaśne. Nie widzę sensu ubijania 25% śmietany. Po prostu delikatnie wymieszałam z cukrem i to wszystko.
• Śmietanka z mleka zagęszczonego1:
• Najpierw ubij śmietanę. Jak tylko śmietana zostanie ubita, usuń obroty miksera i dodaj skondensowane mleko i dobrze ubij masę. Krem jest gotowy.
• Montaż:
• Obrabiam ciasta na przemian kremem. Dobrze pokrywam krawędzie. Jeśli planuję ozdobić mastyksem, to owijam ciasto folią spożywczą. Stoi przez godzinę na stole w temperaturze pokojowej, a po posypaniu okruchami można go włożyć do lodówki. Do zaparzenia ciasta wystarczy noc.
• Tutaj wstawię kolejne stare zdjęcie, ciasta są grubsze, ale nie mniej smaczne:
• 
• Tutaj 9 warstw po 23 cm na 2 kg:
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10 osób waży 2 kg

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

piekarnik 180-200 stopni

Uwaga

1) Należy pamiętać, że do odmierzania mąki i cukru służy szklanka o pojemności 200 ml. Oznacza to, że nie 200 gramów mąki, ale tyle, ile szklanka zmieści się w danej objętości.
2) Ilość śmietany, śmietany w śmietanie może się różnić w zależności od wagi ciasta. Zdarza się na przykład, że po prostu robię więcej śmietany, pozostawiając niezmienioną objętość skondensowanego mleka. Ilość śmietanki może również wahać się od 200 do 500 ml śmietanki na puszkę gotowanego skondensowanego mleka. Oczywiście przy użyciu 200-250 śmietanki mleko skondensowane będzie bardziej wyraźne. Tutaj, że tak powiem, według własnego gustu, możesz sam wybrać.

Dzięki, dodałem to do przepisów na weekend spróbuję!

O! Alena opublikowała nowy przepis !!! Dobra robota!

bardzo smaczne ciasto, potwierdzam) Ciągle je piekłam.

[Lena,]

Wyskoczę z zakładek! Lena, dzięki za przepis!

[InnaVega]

InnaVega, za Twoje zdrowie !!!
Mamo Tanya, Tanyush, stary. Teraz to tylko post, moi główni klienci poszczą, nie ma zamówień, więc zakładam póki jest czas, na prośbę chętnych moje dwa miesiące miodowe
Równolegle, Gulya, dzięki !!! Jeśli proszą o ciasto miodowe, to jest grzyb. Wypróbowałam kilka różnych przepisów, ale pozostaję mu wierna, dla mnie jest najsmaczniejszy. Siostra męża dodaje do kompozycji więcej wiśni. Ale ja nie lubię tego z wiśniami. Czasami dodaję czekoladę, suszone śliwki lub orzechy, choć bez dodatków jest to samowystarczalne.
Kizya, Sam odebrałem zakładki

Alain, dzięki za przepis, ale czy masz tylko śmietanę bez przegotowanej wody? Czy to możliwe? Zamówiliśmy miodowe ciasto na piątek, możemy odważyć się spróbować twojego :-)

[Olka I]

Olka I, Olya, jest to możliwe ze śmietaną. Jest to możliwe z kremem śmietanowym. Te ciasta dobrze komponują się z każdym kremem. Posmarowałem go nawet tafitą. Tylko jeśli dodasz coś ze śmietaną, orzechami, rodzynkami lub suszonymi śliwkami.

[Alenka83]

Alenka83, Zdałem sobie sprawę, dzięki

[Helena]

Wyskoczę z zakładek!

Po prostu nie mam czasu na oglądanie
Helena, wspaniały przepis

[Albina]

Albinadziękuję

Elena, czy możesz mi powiedzieć, jak długo możesz przechowywać ciasto w lodówce, jeśli zrobię ciasto wieczorem i wstawię je do lodówki na noc, czy to możliwe?

[AkhataN]

AkhataN, Natalia, oczywiście, że możesz.
Ciasto ostygnie przez noc. Zdarza mi się to najczęściej, mieszam i okazuje się, że następnego dnia piekę.

[Alenka83]

Alenka83dzięki, więc dziś wieczorem zrobię ciasto, a jutro upieczę ciasta.

Powiedz mi, Proszę. Do dekoracji mastyksem - jaki krem ​​posmarować wierzchnią warstwą?
Piszesz, co zawinąć w folię i pozostawić do namoczenia. A co wtedy i jak? Jak to wyrównać, gdy wszystko jest tak nasycone?

[don_big]

don_bigLepiej się przedostań tutaj Tam są wszystkie odpowiedzi na Twoje pytania. Przepis jest właśnie tutaj przedstawiony, a jak zapakować ciasto w „ubranie” z mastyksu jest tam opisane.Można tam również zadawać pytania dotyczące konstrukcji mastyksu.

[don_big]

don_bigwyrównaj jak zwykle. Nadmiar śmietanki usuwam nożem i najpierw wyrównuję miękisz + masło, następnie czekoladę + masło.Ilona, dzięki Przez długi czas nie zaglądałem do mojej poczty i nie wiem, czy są tu wiadomości

[Alenka83]

Alenka83proszę powiedz, czy można zamrozić gotowe ciasto?

[firuza83]

firuza83Yasmina, tak, zamarzam. Wydaje mi się nawet, że po leżeniu w zamrażarce jest jeszcze lepiej. Mrożę nawet gotowe ciasta - nie wpływa to w żaden sposób na smak. Możesz, a nawet musisz mnie odwiedzić

[Alenka83]

Alenka83dziękuję Lenochka!

Wczoraj zrobiłem to ciasto, okazało się, że 11 ciast. Bawiłem się śmietaną - przyniesiono śmietanę lub mleko skondensowane, rozwarstwiał. Ciasta smarowałam tą papką, niektórzy nawet próbowali oszczędzać żelatyną, tylko się pogorszyło - krem ​​nie chciał się smarować i uparcie podążał za łyżeczką, generalnie nie wpuszczała ciasta ludziom (mój mąż to zamówił dla moich kolegów z pracy na dziś), dla nich był to pilnie słabo upieczony VNK (+ Charlotte). I sami Ryzhika jemy, pyszne! Dzięki za przepis!

[Piekarz]

Piekarz, właśnie zobaczyłem wiadomość. Szkoda, że ​​krem ​​nie wyszedł. Generalnie tak jak ja, kremem nie było „przebić”, zawsze się udawało.
Generalnie maślane kremy mają tendencję do złuszczania. Z różnicy temperatur. Może twoja śmietana jest ubita w masło ...
Kiedy ubijam, wyjmuję śmietanę z lodówki. Mleko skondensowane po lodówce daję 2 godziny stanąć na stole.

Dzięki za przepis, podobało mi się ciasto.
Pieczone 160 stopni z konwersją.

[kvoka]

kvokaCieszę się, że się podobało Dziękuję za tak pyszną fotorelację !!!!!

Helen, bardzo dziękuję za kolejne wspaniałe ciasto miodowe
Gapię się na niego od dłuższego czasu - na próżno musiałem natychmiast upiec))) Twoje przepisy są trafne i bardzo smaczne !!
Oto mój kawałek, okazało się, że to pulchne ciasta, ale one same są bardzo delikatne, użyłam 4 łyżki kremu na warstwie, wszystko było idealnie przemoczone. Z jednej porcji wyszło 11 ciastek 20 cm, ale można rozwałkować cieńsze, idealnie wyrastają. Zebrano 2 ciasta))

Ciasta pieczone w Księżniczce - również bardzo szybko))

[NataST]

NataSTNatasza, jak się cieszę, że Ci się podobało.Dziękuję za tak pyszną relację.