Ciasto Croquembush

[Eklery:]

Ciasto Croquembush

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Eklery:
woda	250 ml
mąka pszenna / klasa	160 g
masło (margaryna)	125 g
wanilia	smak
Sól	szczypta
jajko	4-5 szt.
Krem:
masło	300g
mleko skondensowane	1 puszka standardowa
cukier puder	100 gramów
wanilia(	smak
Nadzienie:
czekoladowy czarny	100 gramów
tłusty krem	50g
Karmel:
cukier	100 gramów
woda	3 łyżki. l.
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
Whatman

Metoda gotowania

• Eklery:
• Zagotuj wodę, dodaj olej, pozwól olejowi się rozpuścić, dodaj sól.
• Dodaj mąkę, wanilię, szybko wymieszaj, aby nie było grudek, zdejmij z ognia.
• Pozostaw do ostygnięcia.
• Dodać jajka po jednym na raz. Każdy następny dodajemy po całkowitej interwencji poprzedniego. Robię to ręcznym mikserem.
• Ciasto powinno być lepkie.
• Ułóż na blasze wyłożonej papierem za pomocą woreczka lub małej łyżeczki. Jestem łyżką.
• Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni przez 25-30 minut.

• Zostaw do schlodzenia.

• Krem:
• Ubij bardzo miękkie masło. Dodaj cukier puder i jeszcze trochę ubij. Dodaj wanilię.
• Wlać mleko porcjami. Możesz potrzebować więcej lub mniej mleka, wszystko zależy od Twojego gustu i grubości śmietanki.
• Eklery wypełnij kremem za pomocą specjalnej dyszy lub wycinając je.
• Nadzienie:
• Czekoladę połam na kawałki, włóż do śmietanki.
• Umieścić w łaźni wodnej, podgrzewać, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
• Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły.
• Montaż:
• Zrób stożek z papieru Whatman. Dla wygody umieść go w wazonie lub innym obiekcie górną do dołu.
• Pierwszą eklerkę wkładamy do stożka, kolejne zanurzamy w ganache i po kolei mocno zaciskamy.
• Staramy się jak najbardziej wyrównać ostatni rząd. To jest nasz fundament.
• Niech zamarznie w zimnym miejscu.
• Wytnij papier tak równomiernie, jak to możliwe.
• Odwróć stożek na naczynie.
• Ostrożnie usuwamy papier. Zrobiłem to częściowo.
• Karmel:
• Do miski z grubym dnem wsypać cukier, dodać wodę i sok.
• Ugotuj karmel, ciągle mieszając.
• Karmel jest gotowy, gdy zgęstnieje i zmieni kolor na brązowoczerwony.
• Ostudź, aż dobrze się ogrzeje.
• Bierzemy widelec, zanurzamy w karmelu, unosimy do góry i nakładamy nitki na ciasto.
• Jeśli nici nie działają, pozwól karmelowi trochę ostygnąć, a jeśli zamarznie, lekko go podgrzej.
• 
• 
• Pyszna herbata!

Naczynie jest przeznaczone do

rodzina lub firma

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

To pierwszy raz, kiedy upiekłam to ciasto. Ponownie przeczytałem wiele przepisów. Zatrzymałem się przy moim ulubionym przepisie na eklery i śmietanę.
Praca z karmelem nie jest łatwa. Moja próba jest daleka od doskonałości. Ale to było interesujące.
Ostrzegam, jeśli ktoś zdecyduje się zrobić: ciasto należy „ubrać” w nici nie wcześniej niż godzinę przed podaniem, nie wstawiać na zimno ani przenosić w ciepłe miejsce. Nici znikają bardzo szybko. Ciasto wygląda bardzo efektownie. Oczywiście ciasto jest pyszne.

[Angela]

Angelaco za kpina! Tak bardzo kocham eklery - teraz na nie patrzę - i oto jest!

[ang-kay]

ang-kayAngela, dzięki za przepis. Croquembush przypomina mi choinkę. Myślę, że słodycz byłaby całkiem odpowiednia na stole NG w tej formie.

Myślałem, że to tylko eklerowy tort, ale okazuje się, że to cały tort

To jest to, co bardzo kocham. Tokma do lazyoooo

A jak jeść? Skaleczenie? Chce gotowac i pilnie !!!!

[Anioł,]

Anioł, brak słów! Zamrożone w niemej radości przed Twoim krokietem. Nigdy nie widziałem takich zgrabnych!
Zastanawiam się, ile razy trzeba zwiększyć liczbę ciast z kremem, aby mieć wystarczająco dużo na krokiet? Wydaje mi się, że w trakcie montażu wszystko zjem.

Prosto złoty Olimp! Jestem pod wrażeniem! Pozwól, że zamarznę głęboko, przepraszam Angela, wszystko, czego dotykają twoje pióra, staje się niepowtarzalne!
Gratulacje z okazji rocznicy 2000 - dziękuję - jesteście godni!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Wygląda bardzo ładnie!
I jakoś starałem się nadać takiemu tortowi piękno i nic z tego nie wyszło z karmelem. Kilka razy zrobiono to ponownie, z innego cukru i bez nitek! Nie rozumiałem, o co chodzi ... Ale ciasto jadłem bez karmelu, bardzo smaczne i oryginalne

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Bardzo dziękuję za tak wiele miłych, miłych słów skierowanych do mnie. Bardzo miło. Kocham i doceniam was wszystkich.

Tokma do lazyoooo

Nie wierzę! Tanyulyajesteś tak wykwalifikowanym pracownikiem, by zaskakiwać i eksperymentować, że lenistwo nie jest twoim towarzyszem.

ile razy trzeba zwiększyć ilość ciastek kremowych,

Manyun, na pewno dwa razy

A jak jeść? Skaleczenie?

Po prostu rozebraliśmy je na ciasta, ale możesz je też pokroić.

Gratulacje z okazji rocznicy 2000 roku „dziękuję”

Tumanchik, Dziękuję, kochanie!

Kilka razy zrobiłem to ponownie, z innego cukru i bez nitek!

Lenoczka, Nie sądzę, żeby powodem był cukier. Musisz się do tego przyzwyczaić. A w przypadku gorącego karmelu nici nie są uzyskiwane (przynajmniej dla mnie), musisz je wystarczająco zagotować. Jeśli chcesz, musisz spróbować. U mnie też nie wyszło idealnie, możemy powiedzieć, że nie działało tak, jak bym chciał.

[Olga,]

Tak bardzo kocham eklery - teraz spójrz

Olga, czy to niemożliwe? słabo

Myślę, że słodycz byłaby całkiem odpowiednia na stole NG w tej formie.

Svetataka choinka jest bardzo odpowiednia na stół noworoczny.

okazuje się być całym ciastem

Albina, tutaj jest ciasto lub ciasto. To jest tak, jak lubisz.

[Angela]

Nie sądzę, żeby powodem był cukier. Trzeba się przyzwyczaić

Angelaale wydaje mi się, że był w cukrze, bo go ugotowałam, ugotowałam, ale nie stała się jednorodną masą. Po prostu nie było nic, co mogłoby pociągnąć za nici. A więc z cukru białego i brązowego
A może to długopisy ...

[Bielizna,]

Bielizna, więc może początkowo było dużo płynu? Gotowałeś go według tego samego przepisu czy inaczej?

może początkowo było dużo płynu?

Nalała trochę. To był cukier, który w ogóle się nie rozpuścił. Doszedłem do wniosku, że to są koszty obecnego wieku chemicznego, jak np. Kwaśna śmietana w sklepie i tym podobne.

Łał!

Ale co najważniejsze, to ciasto okazuje się pyszne niezależnie od karmelu! I możesz zmieniać nadzienie w środku i eksperymentować z czekoladą!
Ciasto na każdy gust!

Na pewno. Popisy karmelu! Ale skuteczne.

A jaka jest konsystencja, gdy jesz ciasto? Solidny?

Brzuszki.

Jak możesz nie? Wszystko jest możliwe. Stopniowo. A jeśli na stole jest takie ciasto - czy można się trzymać i nie dostać wszystkiego od razu?

[Ol,]

Ol, Upiekłam na DR. Była tylko rodzina. Jest nas kilku, cztery. Więc po prostu się urwaliśmy i jedliśmy w milczeniu na oba policzki. Nie było sposobu, by się oprzeć. Pozostają dwa dolne rzędy. I to pomimo faktu, że wszyscy są już zajęci. Eklery są zawsze pyszne.

prawie, i mówię o tym samym .....: raki: jednak zrobię tylko liście herbaty w trawie.

Dziewczyny, nie rozumiem, co jest takiego specjalnego w tym torcie? Te same ciasta z polewą czekoladową, tylko złożone jak piramida i zapieczętowane (komukolwiek się uda) karmelem. Od dawna wpadałem na pomysł zrobienia tego deseru, przejrzałem kilka przepisów, ALE!, To pytanie mnie prześladuje.

Dziewczyny, nie rozumiem, co jest takiego specjalnego w tym torcie?

Oryginalność tego ciasta dostrzegam w porcji.

[Elizabeth]

Elizabethoczywiście zwykłe ciasta. I twoje prawo do pieczenia lub nie. Pokazał boisko. Ziemniaki to także proste danie, ale można je podawać po ugotowaniu lub posypać masłem i ziołami. Smak niewiele się zmieni, ale będzie piękny i nowy. Coś w tym stylu.

[hoziaika]

hoziaika, Elizabeth, a co może cię uderzyć na miejscu? Tutaj na forum jest dużo ciastek parzonych i ich struktur! Wybierz według własnego gustu!

Osobiście lubię zdjęcia Angeli, projekt przepisów, prezentację i życzliwość. : rose: Nie umniejszając zasług innych członków forum.
chociaż kiedy widzę niebieskawe, niewyraźne zdjęcie, tekst z kilkoma prostymi błędami gramatycznymi, po prostu od razu zamykam stronę.

Angela, nie obrażaj się, twój przepis i porcja są świetne. Tyle, że już doceniłeś smak tego ciasta, a ja chciałem wiedzieć, jaka jest jego osobliwość i różnica od prostego ciasta. Od dawna chciałem zrobić to ciasto. W końcu nie po każdym filmie czy przepisie w internecie jest okazja do zadawania pytań. I tutaj jesteś już jako Guru w przygotowywaniu krokietów i możesz udzielić odpowiedzi na wiele pytań dotyczących smaku. I nie miałem powodu cię urazić, może mój komentarz nie był tak zrozumiały.

[Elizabeth]

Elizabethi gdzie widzisz przestępstwo? Każda opinia jest dla mnie interesująca. Wystawiając przepis, bądź przygotowany nie tylko na pochwałę, ale także na inne spojrzenie na przepis. Ludzie są różni, opinie są różne, percepcja jest inna. Dlatego my i ludzie. Odpowiedziałem o smaku, że zwykłe ciasta o niezwykłej prezentacji.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kpiąco, boli nawet patrzeć na taką piękność, ale ja mówię o jedzeniu, dzięki za wieżę "efelevu" !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Nie żartuję yayayayay! To ja, proste! A przód wygląda jak wieża, ciasto, jak Hranian!

Ang-kay, ile jajek dodać do ciasta? Nie mogę znaleźć czegoś według przepisu. A jednak jak upiec eklery na czas?

[jaśmin]

jaśminkiedy nie ma autora, mogę pomóc. Przy takiej ilości oleju podaje się zwykle 4-5 jaj. Musisz spojrzeć na test. I są pieczone w temperaturze 220 gramów przez około 20-25 minut, rosną, zaczynają się rumienić, przechodzą na 175 i kolejne 15-20 minut. Ogólnie wiele zależy od piekarnika. Konieczne jest zdefiniowanie lub odczucie wzrokiem. Jeśli jest ciężko, gdy jest zimno, możesz wszystko wyjąć ...

[Yana]

Yanadziękuję.
jaśminDodałam jajka i wypieki są opisane. Piec w temperaturze 180-190 stopni około 25-30 minut. Nie powinny się oparzyć, ale trochę wyschnąć, aby środek nie był mokry.

Dziękuję bardzo!!!!!

piecze się w temperaturze 220 gramów przez około 20-25 minut, rosną, zaczynają brązowieć, przechodzą na 175 i kolejne 15-20 minut.

W tym trybie spali się w moim piekarniku. Dlatego słusznie mówi się, że musisz skupić się na wyglądzie i piekarniku. Jeszcze raz dziękuję za pomoc.

[ang-kay]

ang-kayAnioł, powiedz mi, proszę, czy czajniki dobrze trzymały się ganache? A potem łatwo się oderwać?
Zrobiłem batonik krokiela na cukierki, bałem się, że się nie rozpadnie, zapiąłem go białą czekoladą. Trzymał się doskonale, ale pękł ustami ... a raczej miękka część oderwała się, a ta, która była w czekoladzie z trudem, i została w niej. Ale biała czekolada zepsuła mój delikatny smak zyskiem… Dlatego myślę, jak następnym razem zeskrobać, żeby się nie rozpadła, a smak był delikatny ...
oto moje pierwsze doświadczenie ... czas na karmel nie był katastrofalny, więc ...

[ang-kay]

ang-kayale wcale nie ... a masz prąd czy gaz?

[Yana]

Yana, bardzo dobrze. Ganache trzyma mocno. Z trudem pęka, ale jeśli się rozpuści, to świetnie. Możesz usiąść na karmelu, myślę, że nie możesz go oderwać zębami. Wydaje mi się, że krem ​​taki jak Charlotte wytrzyma oczywiście nie w upale.

elektryczny czy gazowy?

Elektro.

Angela, spieszę ci powiedzieć ... dzisiaj moje dzieci zorganizowały „święto miłości” dla mojego męża i dla mnie. Upiekli zabawkowe ciasto - powiedzieli: marchewka i winogrono! Przykryliśmy stół zabawkowymi naczyniami, postawiliśmy imbryk dla dzieci. Potem przywieźli nas i śpiewali piosenki. A podczas „przyjęcia herbacianego” mąż zapytał, jak nazywa się ciasto. Alka odpowiedział - Krokembush !!!!
Nie jestem sam w laptopie ... przeczytałem ...
Raczej dieta by minęła, ja ją upieczę!

[Ir,]

Ir, cyna! Wkrótce hasło będzie musiało zostać ustawione na komputerze, aby się nie poddać, jeśli w ogóle!
I przypomniałem sobie nazwę! Pozwól im wyzdrowieć.

[ang-kay]

ang-kayAnioł, dzięki! To znaczy, zgodnie z twoimi obserwacjami, jeśli stoi w pomieszczeniu o temperaturze 20 *, nie będzie źle się oderwać? Czy nie ulegnie korozji? Co myślisz? Tyle, że nie zrobię tego tylko dla siebie, więc pieczenia jest dużo, ale na zamówienie trzeba wiedzieć, jak to wszystko zapiąć. Boję się, że karmel będzie jeszcze twardszy ... Generalnie zęby mogą się złamać ...
zobaczyć bójkę elektro-elektryczną ... wszystkie ciastka pieczę na 170, a profiteroles na 220 ... na niższym poziomie rosną gorzej ...
Z góry dziękuję za odpowiedzi)))

Wkrótce hasło będzie musiało zostać ustawione na komputerze, aby się nie poddać, jeśli w ogóle!

Zgadza się

[Yana]

jeśli stoi w pomieszczeniu o temperaturze 20 *, czy nie zerwie się nieźle? Czy nie ulegnie korozji? Co myślisz? Tyle, że nie zrobię tego tylko dla siebie, więc pieczenia jest dużo, ale na zamówienie trzeba wiedzieć, jak to wszystko zapiąć. Obawiam się, że karmel będzie jeszcze trudniejszy ...

Yana, Myślę, że tak. O karmelu pisałam, że w ogóle nie da się go odgryźć. Zawsze możesz podważyć go szpatułką. Koroduje pod wpływem ciepła.

Wszystkie ciastka pieczę w temperaturze 170 ° C

I ja też. Bardziej stawiam na eklery, ale nie za bardzo. Może spróbuję. Chociaż mój awans jest świetny. Tu z winy tylko zdjęcie nie jest zbyt dobre.

[Angela]

Angela, bardzo nawet zdjęcie))) Apetycznie więc ... teraz zjadłbym parę z lodami lub Charlotte w ogóle z czymś delikatnym. Podziękować!

I zrobiłam krokiet na Nowy Rok według przepisu izumki. Oto link https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Wszyscy byli bardzo zaskoczeni. Udekorowane kwadratami kolorowej marmolady i pokryte kremem „Mokra beza”. Jestem bardzo wdzięczna Izumce za przepis.

[Powinien]

Powiniendlaczego nie podziękować autorce za jej temat?

Pisałam o karmelu, którego w ogóle nie da się odgryźć

Tak mi się wydaje. Poza tym z karmelem, który dostałem, eklery nawet się nie kleiły ... Ale na czekoladzie trzymały się dobrze, nawet przez dwa dni, aż skończyły jeść. A jak na mój gust czekoladę ciekawie uzupełniały eklery

[Angela]

Tutaj w szczelinie

Angelano cóż, nie wiem, gdzie zdjęcie jest niezbyt ... Po prostu zabrakło mi śliny i od razu poczułem zapach. Niesamowity ekler!

[Lena,]

Lena, dla mnie tak niezbyt ostre i zrozumiałe. Nie chciałem nawet wstawiać tego do przepisu.