Ciasto „Zamek w powietrzu”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
jajka	3 szt
cukier biszkoptowy	1/2 ul
mąka	3/4 ul
cuker do syropu	130g
woda	120 g
białka	7szt
cukier bezowy	2 st
mleko skondensowane	2 banki
spust oleju	2 opakowania
czekolada z orzechami	50g

Metoda gotowania

Przed przygotowaniem ciasta musisz uzyskać kremowy
masło z lodówki i zrób syrop, aby ostygło. Dla
przygotowanie syropu, należy wymieszać cukier z wodą i doprowadzić ten roztwór do
wrzenie. Następnie musisz zrobić biszkopt. Aby to przygotować, musisz wymieszać
Jajka wymieszać z cukrem, mieszaninę podgrzać do 60º, następnie ubijać do uzyskania masy
trzy razy. Następnie delikatnie mieszając, powoli dodajemy przesianą mąkę. Wynikowy
ciasto należy wyłożyć do formy uprzednio nasmarowanej warzywami
olej. Piec w temperaturze 180º przez około 20 minut. Gotowość na herbatniki
można sprawdzić drewnianym patyczkiem. Gotowane biszkopty
trzeba ostudzić.
Gdy biszkopt stygnie, możesz rozpocząć gotowanie
beza. Aby to zrobić, stopniowo ubijaj 7 zimnych białek do stabilnych wartości szczytowych
dodając do nich cukier. Aby uzyskać lepsze ubijanie, możesz dodać szczyptę cytryny
kwasy lub sole. Pojemnik, w którym ubijasz białka, musi być
idealnie wyschnie, w przeciwnym razie beza nie zadziała. Powstałą mieszaninę należy ułożyć
na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą
worek na ciasto lub łyżka. Bezę piec 3 godziny w temperaturze 90º.
Podczas przygotowywania naszej bezy robimy krem: trzepaczka
już zmiękczone masło, stopniowo dodając mleko skondensowane.
Ciastko, które już ostygło do tego czasu, należy pokroić na pół
placek, namoczyć już ostudzony syrop, a następnie posmarować powstałym tłuszczem
krem. Boki biszkoptu posyp startą czekoladą. Czekolada jest lepsza
wybierając z orzechami - będzie ładniej i smaczniej.
Gotową bezę wyjmujemy z piekarnika i schładzamy. Następnie
Rozprowadzamy go na naszych ciastach naprzemiennie ze śmietaną: warstwa beza, warstwa kremu. Z góry
Gotowe ciasto posyp startą czekoladą.