Chimcha (chimchi, kimchi ...), łatwy sposób gotowania

[Smacznego dla was wszystkich!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), łatwy sposób gotowania

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Składniki
kapusta pekińska	2 kg
woda	3 l
Sól	6 łyżek. łyżki
Mieszanka papryki:
Ciemnoczerwony bulg. pieprz	2-3 szt
Czerwona papryka	4 rzeczy
czosnek	1-2 zęby
Mielona kolendra	szczypta
Sushi imbirowe. młot. lub kawałek jest świeży.	szczypta
Sól	szczypta
Sos rybny 1 łyżka łyżka (nie więcej)	opcja
Szklany słoik - 2 l

Metoda gotowania

Za twoją zgodą nazwę tę przekąskę po rosyjsku: „chimcha” - długotrwały nawyk, którego nie można się pozbyć.
Bardzo kocham chimchę, ale patrzę, jak przygotowywana jest ta „właściwa” - z tymi wszystkimi „tańcami z tamburynem”, takimi jak smarowanie każdego oddzielnego liścia… moje ciało.
Dlatego pomijam całą procedurę pieprzu i rozmazu. Ponadto kiszona kapusta jest już posiekana. Muszę powiedzieć, że nie zauważyłem żadnej różnicy w smaku między „złożoną” a „prostą” chimchą, ale jeśli nie ma różnicy… po co?
Pomysł jest taki: posiekaj kapustę - namocz w solance - zmiksuj mieszaninę papryki - wszystko wymieszaj - włóż do słoika. FSE!
Wtedy po prostu zajmę się moim ukochanym i najprawdopodobniej bezużytecznym pismem ...

A więc: potrzebujemy dużego rondla o pojemności 6-6,5 litra. Wlej do niego 3 litry wody i podpal. Kiedy się gotuje, zajmujemy się kapustą.

Moje główki kapusty i przeciąć na pół wzdłuż. Odetnij pień i pokrój go w paski o szerokości 4 cm.

Jak tylko woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, dodaj 6 łyżek. l. sól, dobrze wymieszaj, aby się rozpuściła i włóż tam naszą kapustę. Na początku może się wydawać, że cała kapusta nie będzie pasować. Spójrz, garnek jest już pełny, jest też cała miska kapusty.

To pozorny wygląd. Wszystko będzie pasować, nie martw się. Wystarczy wziąć młynek do ziemniaków i wcisnąć nim kapustę do wody. Bardzo szybko się dopasuje. Następnie przykrywamy go talerzem i kładziemy na talerz trochę niezbyt ciężkiego ciężaru, żeby talerz nie wyskoczył, ale utrzymał kapustę pod wodą:

Gdy patelnia ostygnie, należy zdjąć ciężar, pozwolić płytce swobodnie unosić się. Nie przykrywaj rondla!

Całość zostawiamy na 2 dni w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby specjalnie szukać ciepłego miejsca, najważniejsze jest to, że patelnia nie stoi w przeciągu. Osobiście wkładam go do piekarnika, żeby nie przeszkadzał. Najważniejsze, żeby później nie zapomnieć ... to już było ...

Z czasem kapustę wkładamy do dużego durszlaka i lekko spłukujemy zimną wodą.

Następnie trochę ściskając, bez fanatyzmu, zwracamy go z powrotem na tę samą patelnię, która również była wcześniej wypłukana.

Gotowanie mieszanki pieprzu

Powiem trochę o sosie rybnym. Jeśli masz - świetnie, jeśli nie - zapomnij o tym! Tyle tylko, że oprócz przyspieszenia procesu fermentacji, w połączeniu z imbirem, kolendrą i czosnkiem sprawia, że ​​cała chimcha jest niezwykle aromatyczna. Ale nawet bez tego sosu wszystko nie będzie gorsze. I tak będziesz oszołomiony aromatami.

Oczyszczamy paprykę z nasion i filmów

i razem z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem papryki, zmielić w misce blendera do stanu owsianki:

Następnie dodaj paprykę i ułóż na bardzo małe kawałki. Jeśli nie ma blendera, po prostu przepuść wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa z drobną siatką.

Teraz dodaj tę miksturę do kapusty i w rękawiczce dobrze wymieszaj całą masę i spróbuj „na pikantność”.Przy wskazanej przeze mnie ilości papryki chimcha okazuje się praktycznie nie gorąca, a jedynie pachnąca z nutą ostrości. Jeśli to ci nie wystarcza, zmiel jeszcze 1-2 papryki lub dodaj suszoną mieloną czerwoną ostrą paprykę do uzyskania wymaganej ostrości.

Teraz odstaw chimcha na około piętnaście minut, aby ogrzała się po zimnej wodzie. Więc zacznie szybciej fermentować. Wymieszaj ponownie i mocno włóż do słoika. A na wierzch, jak najwięcej, dodaj pozostały sok. Jak już zrozumiałeś, o 2 kg. świeża kapusta to 2-litrowy słoik.

Zamykamy słoik pokrywką i zostawiamy na stole jeszcze 1 dzień. Możesz odstawić słoik na chwilę w ciepłe miejsce, powiedzmy w 30 ° C, odstawić na godzinę. Ale nic więcej, w przeciwnym razie fermentacja stanie się zbyt intensywna i sok ucieknie z puszki. Po dniu widzimy na ściankach słoika drobne, rzadkie bąbelki - gotowe! Wysyłamy naszą chimchushkę do lodówki - dobrze schładzamy i fermentujemy.

Wszystko, chimcha jest gotowe!

Teraz szybko gotujemy pływaka ... cóż, czy coś innego ...
... tylko pilaw z chimchushką to moja ulubiona kombinacja.



Smacznego dla was wszystkich!

Naczynie jest przeznaczone do

Słoik o pojemności dwóch litrów

Czas na przygotowanie:

3 dni

Uwaga

Dziewczyny, jeszcze jedna chwila! Nagle spotykasz ...
Podczas krojenia kapusty upewnij się, że nie ma zgniłych miejsc ani na zewnątrz, ani w środku. Usuń wszystko ostrożnie, w przeciwnym razie pod koniec pierwszego solenia zamiast solanki możesz dostać brzydko pachnącą galaretkę. Jeśli mimo wszystko tak się stało, nie zniechęcaj się! Wystarczy tylko lepiej wypłukać kapustę, a następnie doprawić pieprzem według przepisu. W przyszłości nie będzie brzydkiego zapachu.

Podobne przepisy

Chapche (koreański funcheza) (Chuchundrus)

Rzodkiewka na wodzie lub „Mąka Chimchi” (lira3003)

Letnie Chimchi (przygotowanie pysznych szczytów rzodkiewki) (Chuchundrus)

Szukałem tylko przepisu. Podziękować!

Lena w końcu czekała. Jutro pójdę po kapustę.

A takiej kapusty nigdy nie próbowałem
Len, a teraz, dzięki twojej klasie mistrzowskiej, na pewno to zrobię. Gdzie kupić sos rybny?

Jak uwielbiam tego chimchU, a dokładnie pilaw. Wcześniej sprzedawaliśmy je w długich, wąskich workach owiniętych nitką)) Na pewno go ugotuję, okazuje się, że nie jest to takie trudne. Lena, dzięki za przepis

Robiłem to przez długi czas, podobało nam się, przepis został właśnie usłyszany, zgubił się. Wyobraź sobie, jak się cieszę. Lina powiedziała, spójrz na Elenę Tim. Spojrzał i nic. : girl_in_dreams: Lena wiedziała, czego potrzebuję

[Luuuud]

Dziewczyny, zdrowie!
Luuuud, a nie u ciebie przez godzinę tego lata zażądałeś ode mnie przepisu? Pamiętam, że ktoś tego potrzebował, ale nie znalazł ...
Cóż, nadeszło zimno, złap swoją zarazę!

Gdzie kupić sos rybny?

Gal, w sklepach, w których sprzedaje się wszelkiego rodzaju przyprawy tajsko-chińsko-indyjskie.

Jakże uwielbiam tego szympansa, a dokładnie pilaw

Cóż, to właśnie powiedziałem! Z pływakiem - to wszystko!

Lena, wiedziała, czego potrzebuję

A ja siedzę i myślę, że mój choito swędzi wszędzie! Akaztsa chumchu trzeba było rozłożyć Antoninie!

Blinsky, chimcha to bardzo dziwna rzecz: oto jest ... i nie od razu!
Ostatni może trwać tylko 5 dni.
Ale moja następna partia jest już sfermentowana, pójdę i przypieprzę ją.

Och, jakie to szybkie! Uwielbiam chimchę, ale byłem leniwy, żeby bawić się wszystkimi zasadami, łatwiej było kupić od mojego sprzedawcy. A teraz na pewno to zrobię! Dziękuję Lenok!

Luuuud, czyż przez godzinę nie domagałeś się ode mnie przepisu tego lata? Pamiętam, że ktoś tego potrzebował, ale nie znalazł ...

Ja jestem ja

A teraz na pewno to zrobię!

Dobry stan zdrowia, Lorik! Nie szkoda dla ciebie!
Zrób to, jestem pewien, że ci się spodoba!

Ja jestem ja

Oh to dobrze. Wtedy nie będę już szukał winowajcy!

Uwielbiam te leniwe przepisy! To dla mnie - wziął do zakładek. Prawdopodobnie jutro postawię rondel
Dziękuję Ci bardzo!

Lenok to prawdziwy przyjaciel. Czy pytałeś? Gotować! : girl_haha: Zdamy raport.

Dziewczyny, dzięki!
Z niecierpliwością czekam na wyniki!

Och, Lenok, uwielbiam kimczukhę, ale częściej robię to z półkitami, bo bardziej to kocham. To samo musimy zrobić z takim wariantem. Używam takich przypraw


Dziękuję znajomym, zaopatrzenie córki.
Jutro sferę to samo, dzięki za przypomnienie.

Za zdrowie, Tanyulcziku!
Tak, twoja kimchushka to szlachetna rzecz! Widzieliśmy to, położyliśmy się ...

Nie możesz zrobić prostej białej kapusty? Zabrałem to do zakładek.

[Helena]

Helenadziękuję bardzo kocham chimchi, zawsze go kupowałam, a teraz z chęcią skorzystam z Waszego przepisu!
Dziękuję, prezentacja i zdjęcie jak zawsze

Hurra! Dzieciaki wypuszczają Lenuskę na spacer, a ona znowu rozpieszcza nas pysznym! Jak ja lubię te przekąski! Podziękować! Mój mąż na pewno będzie oszołomiony taką sałatką. Mówisz więc, że 2 litry wystarczą na 5 dni? Moja rodzina nie wystarczy. Zdecydowany, podwójna porcja.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Jak zawsze opowiadasz ciekawie z humorem! Klasa. Ja też nigdy takiej kapusty nie jadłem. Czy dobrze zrozumiałem, że stała w solance od dwóch dni? Nie miękki od wrzącej wody?

[W nas]

Nie możesz zrobić prostej białej kapusty?

Nie wiem, Len. Nigdy tego nie robiłem. Ale my, jedna z dziewczyn, mamy dobry przepis na koreańską kapustę. Dokładnie pamiętam, jest, ale kto ...
Czy masz dom w Pekinie, czy co jest na sprzedaż?
W nasdziękuję! Tak miło!

Hurra! Dzieciaki wypuściły Lenuskę na spacer

Teraz, tak! Spędziłem cały dzień na pisaniu przepisu, bo susły przez całą drogę wisiały mi na spodniach. Albo nakarm, potem idź na spacer, pobaw się, połóż się, pocałuj dziewczynkę ... Timon chytrze zamknął się w swoim gabinecie i przez pół dnia chłodził, a psy krzyczały do ​​jego drzwi, pluły na niego, bo wygrał. Wpuściłem go i pogalopowałem, żeby mnie rozerwać!

Mówisz więc, że 2 litry wystarczą na 5 dni

Nie, ponieważ strzegłem entu chumchu bazooką - czekałem na gości, inaczej Timon poradziłby sobie z nią jeszcze szybciej!

Zdecydowany, podwójna porcja.

Nie zapomnij kupić CastrUlka tada ... wielkości wanny ...

Czy dobrze zrozumiałem, że stała w solance od dwóch dni? Nie miękki od wrzącej wody?

Dzięki, druh!
Nie, nie miękko, Angel. Jest też dużo kapusty, a woda po dodaniu soli i tak się nie zagotowała. A kiedy wrzucisz tam zimną kapustę, woda ostatecznie osiągnie około 45-50 ° C. Więc nie ma w czym gotować. Dlatego kapusta okazuje się bardzo chrupiąca.
Nie pozwolą się otrząsnąć Mance i Omelce, próbowali, chwalili ...

... chyba że, oczywiście, sam nie kłamałeś ze względu na przyzwoitość ...

Łał! Musieć zrobić! Ciągle patrzę i patrzę na to na rynku, już gotowe, ale gardzę kupnem, teraz zrobię własne.

Nie zapomnij kupić CastrUlka tada ... wielkości wanny ...

A ja mam dwa 7-litrowe ... la-la-la

Ciągle patrzę i patrzę na to na rynku, już gotowe, ale gardzę kupnem, teraz zrobię własne.

Ja też nie witam takich zakupów z rynku, nigdy nie wiadomo, gdzie leżał ...
A sklepowy ... tyle razy go brałem, nie był sfermentowany, tylko solony (podobno w pośpiechu, żeby sprzedać jak najszybciej), potem termojądrowy - był kompletnie przytłoczony, nie ma kolejki za tym ceny są okropne.
Splunąłem na ten biznes i postanowiłem zrobić to po swojemu, leniwie. I byłem bardzo zaskoczony wynikiem. Pytanie brzmi, na co czekałem tak długo? Przecież przez wiele lat po jej wyjeździe z Taszkentu z „regionu koreańskiego” nie jadłem chimchy. Myślałem, że wypadłem z miłości, a potem zdałem sobie sprawę, że po prostu ciągle spotykałem G. Teraz po prostu robię to sam.

A ja mam dwa 7-litrowe ... la-la-la

Właśnie przygotowałeś się wcześniej ... Uzbrojony po zęby w spodeczki!
Ten kwas jest tuż przy wannie. Taki kilogram ... dziesięć na raz. A ty będziesz kupcem zapiekanek!

Właśnie przygotowałeś się wcześniej ... Uzbrojony po zęby w spodeczki!

Aha! Wiedziałem, że kiedyś spotkam się z Tobą w internecie!

Ten kwas jest tuż przy wannie. Taki kilogram ... dziesięć na raz.A ty będziesz kupcem zapiekanek!

Tak jak Valyukha ze Svatova: "Nie, jakoś nie jemy zbyt dużo tej sałatki ... Wiadro wystarczy!" Dwóch synów poniżej 80 kg i tata ziejący ogniem (będzie musiał sam włożyć 10 papryczek), gdy siadają, gdy schrzanią. Naprawdę uwielbiają te sałatki. A twoja męskość, za każdym razem z podziękowaniami ze stołu, wyczołguje się.

Przeczytałem i myślę, że imię jest znajome, Chimcha. A potem przypomniałem sobie, że ostatnio kupiłem przyprawę do kapusty w E5ru, zwaną Chim-Chim: lol: A oto gotowy przepis. podziękować

Nooo, to zupełnie inny dressing i kapusta okaże się inna, nie potrzebuję tego w tej kapuście

Dziewczyny, jakie przyprawy należy dodać, jeśli nie ma sosu rybnego, a „córka przyjaciela” nie dostarcza? Co jeszcze oprócz kolendry? Czy możesz kupić coś osobno?

A twoja męskość, za każdym razem z podziękowaniami ze stołu, wyczołguje się.

Łał! Prada, chtol? Claaass! Dziękuję Ci

nie potrzebuję tego w tej kapuście

Tak, tak, Natasza, Tanyulya mówi prawdę. To nie jest właściwa stacja benzynowa. To jest dla prostej sałatki coleslaw z papryką i czymś innym. To tylko sałatka, a nie chimcha.

Co jeszcze oprócz kolendry? Czy możesz kupić coś osobno?

Napisałem wszystko, Anh. Kolendra, czosnek, imbir. Po prostu nie przesadzaj. Postępuj zgodnie z przepisem. Wszystkie te dodatki, każdy z osobna, nie powinny być odczuwalne. Wszystkie powinny ze sobą współpracować i tworzyć odjazdowy zapach. Zapomnij o sosie rybnym. Szczerze mówiąc, robiłem bez niego wspaniałą chimchushkę!
Cóż, naprawdę, z powodu jednej łyżki, będziesz biegać po całą butelkę!

Dziewczyny, jakie przyprawy należy dodać, jeśli nie ma sosu rybnego, a „córka przyjaciela” nie dostarcza? Co jeszcze oprócz kolendry? Czy możesz kupić coś osobno?

Aha, ostra czerwona papryka, papryka, czosnek, imbir, dodaję cebulę (mielę w puree) i nacieram rzodkiewkę. Ponieważ obtaczam arkusze, dodaję mąkę ryżową (wlewam ją do pasty).
Ale Lenuska ma nieco inny przepis.

Dziękuję dziewczyny, wszystko zrozumiałem!

Oh to dobrze. Wtedy nie będę już szukał winowajcy!

witam, prosiłem cię, żebyś był taki sam ... chciałem napisać do ciebie w osobistej wiadomości, tak ... myślę, że ok, tracisz dużo dzieci
i okazuje się, że nie tylko ja cierpiałem
Na pewno to zrobię, dzięki, Lenus

[Tatyana]

Tatyanaa Twojego przepisu nie ma na tym forum?

[Tatyana]

Tatyanaa Twojego przepisu nie ma na tym forum?

jest https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

witam, zapytałem cię o to samo ... chciałem napisać w osobistej wiadomości

I! Dokładnie! Cóż, pamiętam, że był jeszcze ktoś! Nie widziałem cię od wieków! Zdaroff!
Spróbuj, Svetulyok, fajna mała rzecz!

Nie pozwolą otrząsnąć się Mance i Omelce, próbowali, chwalili ...

Potwierdzam - jest bardzo smaczne !!!!

KANESHNA kłamała, wasze wilczury nas nie zabiły !!!

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! Szukałem cię w „Daniach warzywnych”, a ona była w „Przekąskach”.

Potwierdzam - jest bardzo smaczne !!!!

Aaaaaaa! W końcu to dostałam! Nasze dla Ciebie!

Tak wiedziałem, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, czy wilczury są claaasny?
Leeeeenk, pokaż grzyby

Tak, Tan, super! Lenka ich nie karmi, więc żują wszystko: nogi, sweter, skarpetki.

jeśli sho, jestem w domu.

Tak, jesteś moim złotem! Leeyenk, dlaczego nie możesz karmić swoich dzieci
Jak bym je przytulił

Więc ścisnęli całą drogę !!!

Leeeeenk, pokaż grzyby

Tak, łapię je NI-MA-GUUUUUUU !!!
Dlatego nie zamieszczam nowych zdjęć, skoro można je uchwycić albo w ramionach Manki:

Śpi lub po prostu budząc się i popijając:


A potem zaczynają wariować i nie da się ich złapać.
Jutro zabiorę aparat ulicą, spróbuję zrobić normalne zdjęcia. Cóż, już dobrze wyrosły. Mankin Lyova, jak je widziałem, żwir, dzikie figi! I myślałem, że są szczenięta ...

więc żują wszystko: nogi, sweter, skarpetki.

Aha, Melka toka i arala: „Leeyenk, jedzą mnie!”
I podobały im się te baaaardzo dziane skarpetki, po prostu nie chcieli się z nimi rozstać!

Jakie one są niesamowite !!!!!! Jeszcze jeden grzyb.