Ciasto „Wianek świąteczny”

Ciasto „Wianek świąteczny”

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Ciasto czekoladowe
ciemna czekolada	135 gr.
masło	150 gr.
Cukier	160 g
Rum (koniak, likier)	30 ml.
Jaja kurze	5 sztuk.
Mąka	200 gr.
Cukier waniliowy	10 gr.
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki.
mleko	100 ml.
Impregnacja:
Syrop cytrynowy	2 łyżki stołowe. l.
Limoncello	2 łyżki stołowe. l.
Posolony Karmel:
Śmietana 33%	100 gramów
Cukier	80 gr.
kochanie	1 łyżka. l.
masło	30 gr.
Sól (najlepiej duża)	1/2 łyżeczki do kawy
Krem:
Posolony Karmel
Śmietana 33%	350 gr.
Ser topiony	250 gr.
Mandaryński kurd:
Sok z mandarynek (i skórka z 3 mandarynek)	180 g
Cukier	120 g (można dostosować do smaku)
Jaja kurze	3 szt. (lub sześć żółtek)
Cukier waniliowy	10 gr.
Pektyna (skrobia kukurydziana)	2 łyżeczki bez góry
masło	30-40 gr.

Metoda gotowania

• 
• Drodzy! Śpieszę się podzielić moim zdaniem bardzo świątecznym przepisem na prawdziwie świąteczny tort: ​​pikantne ciastka czekoladowe, tajemnicza nuta karmelu i aromat cynamonu i mandarynki - tak czytałem to jasne święto i tak pachniało mój dom w Wigilię :) Chcesz? Zacznijmy ...
• Proponuję przerwać proces robienia ciasta na dwa dni. Pierwsza dedykowana jest do wypieku ciast, gotujemy karmel i kurdyjkę, w drugiej zbieramy i dekorujemy ciasto.
• Ciastka:
• Włączamy piekarnik i podgrzewamy do 180 stopni.
• Dno dwóch form o średnicy 21 cm pokrywamy papierem pergaminowym (jeśli nie ma dwóch, weź jedną, ale wydłuż czas pieczenia).
• Podgrzewamy 100 ml prawie do wrzenia. mleko, wyłączyć, czekoladę połamaną na kawałki włożyć do mleka, odstawić na 3 minuty, a następnie bardzo dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej masy. Schłodzić do temperatury pokojowej.
• Jajka dzielimy na białka i żółtka.
• Ubij białka 80 gr. cukier do tego stopnia, że ​​nie wypadnie z miski.
• W innej misce (moja jest w mikserze), ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem, następnie dodaj żółtka po kolei, dobrze ubij i dodaj czekoladę rozpuszczoną w mleku, a następnie alkohol (możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz ).
• Ponadto, jeśli chcesz, możesz również dodać do ciasta perfumy do pieczenia na sucho. Moje wytrawne perfumy (3/4 łyżki. L.) Zawierały wytrawne: miętę, cynamon, kardamon, imbir, kolendrę, gałkę muszkatołową, goździki.
• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. A potem naprzemiennie w trzech krokach wprowadzamy do ciasta mąkę i białka, mieszając je ręcznie. Jedna trzecia mąki, jedna trzecia białek - zmieszana, jeszcze raz trzecia - zmieszana i jeszcze raz - i już całkowicie wymieszana.
• Ciasto podzielić na dwie przygotowane formy, wygładzić mokrymi rękami
• 
• i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem - powinien całkowicie wyschnąć.
• Tak się okazuje ciasto
• 
• Podczas pieczenia ciasta gotujemy karmel.
• Cukier i miód włożyć do rondla, rozpuścić na złoty lub jasnobrązowy (mówią, karmelu nigdy nie należy mieszać, ale mam słabe serce - tak bałem się go spalić, że go wymieszałem - wszystko skończyło się dobrze :)) . Podgrzewamy śmietanę prawie do wrzenia (możesz to zrobić wcześniej, jeśli masz tylko dwie ręce :)) i bardzo ostrożnie wlewamy do karmelu - w rondelku najpierw wszystko się pieni, boimy się, ale aktywnie mieszamy i gotować po gotowaniu przez około 2 minuty.
• Następnie zdjąć z ognia, dodać olej, sól, dobrze wymieszać, przykryć folią w kontakcie, ostudzić i wstawić do lodówki.
• Następnie udajemy się do mandarynkowego Kurda. Tutaj dziewczyny musicie uzbroić się w cierpliwość, bo wyciskanie soku z mandarynek nie jest najprzyjemniejszym doświadczeniem, przynajmniej dla mnie - wtedy musiałem nieplanowo sprzątać kuchnię i robić zabiegi wodne: wydawało mi się, że w moim maleńkim mieszkaniu po prostu nie było, wciąż jest miejsce, do którego nie trafiłby sok mandarynkowy, wliczając w to moje oczy, uszy i pozory fryzury :))) Ale ... nie szukamy łatwych dróg, prawda? Oznacza to, że usuwamy skórkę z trzech mandarynek, wyciskamy sok z sześciu i otrzymujemy 180-200 gramów.
• Sok, skórkę, jajka (lub żółtka), cukier, wymieszane z pektyną i cukrem waniliowym włożyć do rondla i wstawić na małym ogniu. Dziewczyny, pektynę można zastąpić skrobią kukurydzianą lub w ogóle nie można umieścić ani jednej, ani drugiej. Dodałem też gwiazdki anyżu do zapachu. Ciągle mieszając, gotuj aż zgęstnieje - zajęło mi to około sześciu minut.
• 
• Zdejmujemy z ognia, filtrujemy przez sito (na radzie rodzinnej postanowiono usunąć skórkę),
• 
• dodać olej, dobrze wymieszać, przykryć folią w kontakcie, ostudzić i wstawić do lodówki.
• Następnego dnia przygotowujemy krem.
• W jednej misce na niskich obrotach miksera wymieszaj serek (tym razem miałem klasycznego prezydenta - żółte pudełko) i karmel, który wyjąłem z lodówki godzinę przed przygotowaniem śmietanki.
• 
• W innej schłodzonej misce ubij śmietanę (nie dodałam cukru, dodałam tylko wanilię).
• Następnie stopniowo dodawaj śmietanę do twarogu z karmelem i mieszaj składając (od dołu do góry, nie w kółko)
• 
• To wszystko - krem ​​jest gotowy, w razie potrzeby można go również doprawić alkoholem.
• 
• Cóż, a potem po prostu składamy ciasto tak, jak jesteście przyzwyczajeni :) Przywykłam do noszenia pierścienia cukierniczego z folią octanową. Każde ciasto, w razie potrzeby, przyciąć, pokroić wzdłuż na dwie części. Następnie - ciasto, namocz, nałóż krem, ułóż bok po obwodzie, a na środku - włóż Kurda. Lubię to
• 
• Następnie kładziemy kolejne ciasto i wszystko powtarzamy. Zebrane ciasto wysyłamy do lodówki. Ku mojemu zaskoczeniu okazał się wysoki - film miał 10 cm wysokości.
• 
• Wskazana w przepisie ilość kremu wystarczyła mi tylko na warstwę ciasta. Wszystkie resztki pasują do szklanki pysznego deseru
• 
• Do dekoracji użyłam kremu proteinowego. Jeśli chcesz udekorować ciasto tym samym kremem, który jest w środku - możesz zrobić półtorej porcji wskazanej w przepisie.
• Dekorowaliśmy w ten sposób
• 
• 
• A kiedy próbowali, zdali sobie sprawę, że dom to nie tylko święto, ale prawdziwe Święta Bożego Narodzenia, a szczęście jest blisko :)))
• 
• Wesołych Świąt, dziewczyny! :))) Spokój, szczęście, miłość, życzliwość i zrozumienie dla waszych rodzin i waszych ciepłych, przytulnych domów :)))
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2,2 kg.

Czas na przygotowanie:

Dwa dni po trzy godziny

Program gotowania:

Piekarnik, gałki, Miłość i Pokój :)))

Uwaga

Wiesz dziewczyny, Boże Narodzenie to oczywiście jedno z najjaśniejszych, najmilszych i najczulszych świąt :))) Wiele tradycji i znaków jest z tym związanych. Jeden z najważniejszych świątecznych znaków mówi, że w Boże Narodzenie nie można się kłócić z bliskimi, bo inaczej można spędzić cały rok w nieporozumieniach ... No cóż, trudno się z tym nie zgodzić, prawda? A powiem ci tak: kiedy dom pachnie czekoladą, cynamonem, karmelem i mandarynkami - cóż, po prostu nie można się kłócić, nawet jeśli masz na to bardzo silną ochotę. Więc upieczcie to ciasto, dziewczyny, rozmawiajcie o tym wyeliminowanie wszystkich wewnętrznych sprzeczności i nieporozumień; piec, myśląc o tym, jak silne są twoje uczucia do bliskich Ci osób, jak szczerze chcesz, aby zawsze i wszystko było dobrze; upiec - a Twoi bliscy i Twoi bliscy przyjmą Twoją deklarację miłości bez słów i na pewno Ci się odwzajemnią, ale wydaje mi się, dziewczyny, że nigdy nie powinieneś się kłócić z bliskimi - dlatego są blisko. Powiesz mi oczywiście, że tak się nie dzieje, że to niemożliwe? I mogę się z tobą zgodzić, ale tylko częściowo ... Dlaczego? Tak, bo znam wielki sekret moich rodziców, którzy żyli w miłości, harmonii i szacunku przez czterdzieści lat, aż niestety nasza mama została ... Ale zostawiła mi swój sekret, tylko ja go nie zrozumiałem od razu ... Wiesz, dziewczyny, kłótnia, kłótnia - spór i kłótnia też mogą być różne ... Moi rodzice oczywiście też nie zgadzali się i, oczywiście, okresowo byli ze sobą niezadowoleni. Zdarzyło się, że związek został uporządkowany ... Ale podczas swoich kłótni nigdy kategorycznie nie stali się osobistymi i nie próbowali urazić się nawzajem. Cóż, celem nie było zadawanie bólu, ale poinformowanie o przyczynach niezadowolenia i próba uzgodnienia sposobów i sposobów jego eliminacji - coś takiego ...A tata miał też swój sekret - jak tylko mama się rozpaliła i pokazała jedynie szczątkową chęć rozpoczęcia spotkania, tata pilnie załatwił niezwykle ważne i pilne sprawy: pójść na spacer z dziećmi, z psem, pójść na chleb mleko, gazeta, marchewka, na lody, do starej sąsiadki, itd. itd. - tutaj jego wyobraźnia była niewyczerpana i prawie nigdy się nie powtarzał, czy wyobrażacie sobie dziewczyny? A kiedy wrócił - powód konfliktu z reguły był wyczerpany, a mama miała czas, żeby ... się nudzić To cała tajemnica, to jest bardzo proste - Szacunek, bezgraniczny Szacunek dla osoby obok Ciebie każdego dnia i jest gotów dzielić się wszystkim - i bólem, i szczęściem, i stratą, i powodzenia :))) Do osoby, która Cię zna jak nikt inny i zawsze jest gotowa wszystko Ci wybaczyć :) Żyjmy w miłości i szacunek, dziewczyny, upieczmy to (no, a może zupełnie nie to, ale jakikolwiek inny tort) na święta (no, a nawet tak po prostu) i będziemy bardzo, bardzo szczęśliwi :)))

kolejne arcydzieło
Vika, twoi rodzice bardzo się kochali
szczęście, spokój i radość dla twojej rodziny

[Ljna]

Ljnadzięki, Zhenechka :) Mam szczerą nadzieję, że przepis się przyda

twoi rodzice bardzo się kochali

Tak, Zhenechka, to prawda I wiele mnie nauczyli ...

Fajne ciasto! : róża: Skład jest ciekawy, już zakrztusiłem się śliną

[Królewiątko]

KrólewiątkoVika, dałaś nam dwa przepisy, a nie jeden! Dziękuję skarbie !!!

[Vika]

Vika, bardzo smacznie opowiedziało o cieście. Powiedz mi proszę, jakiego kremu serowego używasz?

białe róże, białe róże ...

[Irina]

Irina, Miłość, Natasza, Jeanne, dzięki dziewczyny :)))

dałeś nam dwa przepisy, a nie jeden! Dziękuję skarbie !!!

Lyubasha, co to za szczęście, kiedy ludzie cię rozumieją. Dziękuję!

Powiedz mi proszę, jakiego kremu serowego używasz?

Tak, co jest w sklepie - ja używam tego :) Tutaj w przepisie napisałem:

wymieszaj serek (tym razem miałem Classic President - żółte pudełko)

I tu też pokazałem tutaj jaki ser śmietankowy biorę - wszystkie mi się podobają, nie ma specjalnych preferencji, biorę ten, który jest w sprzedaży (no może poza Almettą - najmniej mi się podoba, ale gdyby nie było innego - i wziąłbym to)

Vika, wspaniały tort i bardzo CIEPŁA opowieść o związku bliskich! Tak ... tak powinno być! Nasi rodzice byli bardzo mądrzy ...
Bardzo dziękuję za przypomnienie, aby BYĆ człowiekiem ... Zawsze ...

Vika, jaka jesteś mądra, złote ręce! Co za ciasto, nie możesz oderwać oczu! Oglądam twoją pracę, jestem podbity !!!! A słowa są tak poprawne i potrzebne! Wielkie dzięki!

[czerwiec]

czerwiec, och, jestem bardzo wdzięczny, że nie lekceważysz moich Notatek Jestem bardzo zadowolony i bardzo ważne, aby być zrozumianym

Nasi rodzice byli bardzo mądrzy ...

Dodano niedziela 08 stycznia 2017 10:41

Albinka75dziękuję bardzo, imienniku :))) Piękno ciasta jest oczywiście jeszcze daleko, ale bardzo się cieszę, że przynajmniej spróbowałam - wcześniej nigdy nie bawiłam się tematem świątecznym przy dekorowaniu Ciasto takie, a teraz chcę coraz więcej I dziękuję za szczerą odpowiedź nie tylko na przepis, ale także na moją chęć do rozmowy ...

[Vika]

Vikaciasto jest cudowne
Jeśli ciasto jest wysokie, czy się nie ześlizgnie, czy będzie wymagało dodatkowego wzmocnienia? Czy zamiast soku można użyć miazgi mandarynkowej?

[Helena]

Helenadziękuję :)))

Jeśli ciasto jest wysokie, czy się nie ześlizgnie, czy będzie wymagało dodatkowego wzmocnienia?

Helen, nie całkiem zrozumiała pytanie: co to znaczy „jeśli osiągniesz wysoki poziom”? Jak wysoko? Dla mnie 10 cm to już wysoki tort, ale jaką wysokość masz na myśli?

Czy zamiast soku można użyć miazgi mandarynkowej?

Myślę, że jest to możliwe, skoro dobrze jest wyczyścić plastry mandarynki ze wszystkich folii, a potem przecier w blenderze - czemu by nie oczywiście :)

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika! jaka z ciebie mądra dziewczyna! znowu pyszne ciasto.Zabieram twoje mandarynki do zakładek

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, dzięki za ciepło. Zabieram przepis do sklepu.

[Królewiątko]

Królewiątko, Vikulya, Wesołych Świąt dla Ciebie i Twojej rodziny !!! Bardzo dziękujemy za uszczęśliwienie nas na tak pięknym, domowym urlopie ze wspaniałym ciastem i tak ciepłą, przytulną historią !!! Jacy są twoi mądrzy rodzice !!! Fajnie, że na świecie jest taka MIŁOŚĆ !!! Przeczytałem wszystko jednym tchem !!! Ciasto jest piękne, taki projekt jest dobry !!! Zabrałem to do skarbonki)

[Vika]

Vika, Chcę zrobić tort produktowy w formie Minionka na urodziny mojego synka, wysokość ok. 20-25 cm.

Vikusha, Wesołych Świąt! Cudowne ciasto! Bardzo podobał mi się sposób, w jaki udekorowałeś ciasto świątecznym wieńcem.

[kirpochka]

wysokość około 20-25 cm.

Helen, w ogóle nie mam doświadczenia w pracy z ciastami 3-D, a nigdy nie robiłem ciastek takiej wysokości jak Ty, więc wybacz mi, nie mogę Ci tu nic powiedzieć, mogę tylko założyć, że ciasto jest do twojego pomysłu jest całkiem odpowiedni - u mnie dobrze zachował swój kształt, ale czy trzeba go wzmocnić i dokładnie jak to zrobić - nie wiem, niestety
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, bardzo dziękuję za gratulacje i zatrzymanie się przy Wesołych Świąt, dziewczyny :)))

Vikul, już widziałem twoje ciasto i napisałem, że jest bardzo piękne, a potem jest przepis)) Klasa, chciałem też spróbować mandarynki kurdyjskiej lub kremu, ale nie miałem czasu, bo zrobiłem ciasto na wizytę o 6 i na 7 na urodziny mojego męża. Ale na pewno spróbuję twojego pysznego!
Wesołych Świąt!

[Albina]

AlbinaDziękuję Alechka, spróbuj, tak się zastanawiam, czy wszyscy będą tak smaczni jak my

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Vikusya, gratulacje! Wspaniały przepis i zasłużona nagroda!

Gratulacje dla Vikulyi! Zasługujesz na to zwycięstwo!

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, Gratulacje! Cudowne ciasto! Na pewno to zrobię!

[Szef kuchni]

Szanowany Szef kuchni! Moje drogie dziewczyny! gala10, Znacznik wyboru, Natalisha, Natulya, julia007Julia, jestem bardzo, bardzo zadowolona, ​​bardzo dziękuję

Na pewno to zrobię!

To da mi kolejną nagrodę, poczekam

Vikusya, gratulacje! Życzę ci dalszego tak owocnego tworzenia!

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, Natasza, bardzo dziękuję, a szczególnie za tak wspaniałe życzenie :)))

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika z Victory i Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, bardzo się cieszę !!! Gratuluję i życzę inspiracji i powodzenia !!!

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, gratulacje !!! Lubię wszystkie twoje ciasta. Nie mogę się doczekać Twoich kolejnych dzieł!

Zasłużone zwycięstwo! Bardzo szczęśliwy! Cudowne ciasto!

[dreszczyk]

dreszczykLyubochka,OlgaOlga,Albinka75, Vikulya! Dziękuję dziewczyny za ciepło i wsparcie :)

Lubię wszystkie twoje ciasta.

I ja! Wczoraj kupiłam dysze do kremu! Jestem naładowany energią z Vikuli, bardzo dziękuję. Nie wiem, co się ze mną stanie. Nieśmiało spróbuję, więc chcę tworzyć piękno!

Vikulya, gratulacje! Cudowne ciasto!

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikulya, kochanie, z zasłużonym dla Ciebie zwycięstwem !!! Każde ciasto, które masz, zasługuje na medal !!! Czekamy na nowe wspaniałe ciasta od Ciebie))

[kseniya D]

Wczoraj kupiłam dysze do kremu!

Och, nasz człowieku

Nie wiem, co się ze mną stanie

Tak, na pewno wszystko ułoży się dokładnie tak, jak chcesz! Może nie pierwszy raz, więc co - najważniejsze to nie poddawać się i pragnąć, a próbować próbować bez końca ... - a wtedy wszystko na pewno się ułoży :))
kseniya D, Ksyusha, dzięki :))
kirpochkaNatasza, dziękuję :)) W ogóle mnie chwaliliście, dziewczyny, ale gdyby nie wasze wsparcie, nie wasze umiejętności, nie wasze wskazówki, nie hojność i mądrość, nie byłoby moich ciastek, prawda? rozumiem to?

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, z medalem ty, mądra dziewczyno !!!

W ogóle mnie chwaliliście, dziewczyny, ale gdyby nie wasze wsparcie, nie wasze umiejętności, nie wasze wskazówki, nie hojność i mądrość, nie byłoby moich ciastek, rozumiesz to?

Nie, to nie tak! Gdyby nie Twoje ręce, chęć opanowania nowej receptury, nowej techniki, nowej ... nowej ... i znowu nowej ... (nowej dla Ciebie), to po prostu nie mielibyśmy nikogo do chwalenia i gratulowania !
Gratulacje, Vika !! Dobra robota!

[Ochrypły]

Ochrypły, Lyudochka, nooo, to nie tak !! Wszystkie moje pragnienia umarłyby dawno temu - po pierwszym nieudanym cieście, gdyby nie twoje wsparcie i nieustanna pomoc Neeeee, dziewczyny, gdyby nie ty - na pewno nie miałbyś nikogo do chwalenia i gratulowania Dziękuję, Lyudochka

[Vikulya,]

Vikulya, z zasłużonym medalem, kochanie! Cudowne ciasto Dziękuję za wszystkie Twoje kreacje, za Twoje złote dłonie i za inspirację: przyjaciele: gdyby nie Ty, nigdy bym nie wziął ciastek

[Marusya]

Marusyatak, bym to wziął, na pewno bym się podjął Gdyby TA osoba gdzieś patrzyła - osoba nie może od TEGO uciec Więc ty i ja nie zostaliśmy zbawieni - teraz pieczemy niestrudzenie

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, Gratulujemy medalu!
Dobra robota! Cudowne ciasto!
Inspiracja!

Vikulya, ze zwycięstwem! dobra robota, zasługujesz na to!

[Antonina]

Antonina, AlbinaDziękuję kochani :)))

Gratulujemy medalu!

Gratulacje!

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikulya, skosztowałem już twojego Kurda, tylko że mam go pomarańczowego z kawałkami mandarynki, wyszło bardzo smacznie w cieście, szczerze mówiąc nie spodziewałem się tego. Tyle, że Kurda nie lubiłem samego siebie, ale już w cieście, tak! Co więcej, jest to mój pierwszy Kurd, że tak powiem)))
W następnym cieście chcę spróbować Twojego kremu z solonym karmelem!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Cieszę się, że polubiłeś kurdyjczyka w torcie :))) Mam nadzieję, że karmel nie zawiedzie :)