Ciasto „Mak”

[Herbatnik:]

Ciasto „Mak”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka w pokoju t (oddziel białka od żółtek)	4 rzeczy.
Cukier	100 gramów
Mąka	100 gramów
Suchy mak	130 g
Wanilia	1 g
Masło (roztopione i ostudzone)	100 gramów
Krem:
żółtko	6 szt.
śmietana 35% jest możliwa, ale śmietana o niższej zawartości tłuszczu jest lepsza)	600 ml
cukier	110 g
wanilia	1 g
Glazura:
Gorzka czekolada	75 g
masło	40 g
Forma (przykryj spód papierem do pieczenia)	Ø = 20 cm

Metoda gotowania

Bardzo smaczne i niezwykłe ciasto według przepisu mojej koleżanki z miasta Kijowa Allochka, wcale nie trudne w przygotowaniu! Niedawno przeczytałem w Internecie, że mak jest uważany za tradycyjną ukraińską przyprawę na świątecznym stole i tylko do herbaty! Sto lat temu nasi przodkowie dodawali mak nie tylko do świątecznego kutyu, pierogów i ciast, ale doprawiali go czarnymi ziarnami, powiedzmy, gotowanymi ziemniakami. Obecnie mak jest używany głównie do wypieków - a to jest takie pyszne!

Herbatnik:
Lepiej jest wcześniej przygotować i zważyć produkty na biszkopt.

Ubij żółtka z połową cukru mikserem na wysokich obrotach, aż uzyska jednorodną, ​​białą, przewiewną masę.
W osobnej misce ubić białka pozostałym cukrem.
W trzeciej misce wymieszaj suche składniki - mąkę, suchy mak i cukier waniliowy.
Do miski, w której ubijano żółtka, w trzech krokach, na przemian wkładaj ubite białka i dodawaj suchą mieszankę mąki i maku.

Bardzo ostrożnie, aby białka nie osiadły, zagnieść szpatułką, stopniowo dodając stopione masło. Długo się nie wtrącamy !!! Powinieneś dostać bardzo przewiewną masę.

Umieść masę herbatników w foremce na herbatniki i piecz w temperaturze 175-180 ° C do wyschnięcia, około 40-45 minut.

Wyjmij gotowy biszkopt i pozwól mu lekko ostygnąć w formie.
Uwolnij biszkopt z formy.

Odwróć do góry nogami i pokrój poziomo na 4 ciastka.


Krem:
W rondelku ubij żółtka z cukrem i wanilią na gładką masę.

W innym zagotuj śmietanę.
Gdy tylko śmietana się zagotuje, powoli wlej ją do żółtek, ciągle mieszając trzepaczką.
Kładziemy na małym ogniu i bez doprowadzania do wrzenia i ciągłego mieszania uzyskuje się masę płynnej śmietany o konsystencji. Zdjąć z ognia.


Montaż:
Pierwszą skórkę ułożyć na dnie formy pokrytej folią spożywczą i obficie wlać gorący krem.

Kontynuuj na przemian z biszkoptem i śmietaną. Kończymy kremem.
Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej (po godzinie wstawiam do lodówki do rana).
Obróć gotowe ciasto na talerz, tak aby spód był na górze.


Wlać lukier, który jest przygotowany przez stopienie czekolady i masła w łaźni parowej i ostudzić.
Pozwól, aby lukier ustawił się i udekorował ciasto.

Pomóż sobie!

Naczynie jest przeznaczone do

10

Czas na przygotowanie:

90

Uwaga

JAK ZROBIĆ RÓŻĘ DO DEKORACJI CIASTA

Oszołomiony, co za piękno, pilnie musimy to zrobić, Natasza, bardzo dziękuję za podzielenie się tak ciekawymi przepisami
Aha widziałem błąd w Twoim przepisie, w śmietanie cukier jest napisany 2 razy i ile żółtek nie jest napisanych

Dziękuję, Lyudochka! Już edytowałem!

[Natasza]

Piękno !!!!!!
Natasza, a który krem ​​nadal się tutaj nadaje? Czy Twój krem ​​z kwaśną śmietaną zadziała?

dzięki, Ira!

inny krem ​​nie zadziała! : nea: cała sztuczka polega na tym, że ten gorący i nie gęsty krem ​​moczy ciasta, jest taki pyszny !!!

inny krem ​​nie zadziała! : nea: cała sztuczka polega na tym, że ten gorący i nie gęsty krem ​​moczy ciastka, jest taki pyszny !!!

Dzięki za ten niuans. Pomyślę. Nie podoba mi się, gdy pozostaje tak wiele białek. Muszę zamarznąć

[Natasza]

Natasza, kolejne arcydzieło!
Wygląda bardzo ładnie i smacznie! Zdjęcie utworu to tylko piosenka! Chcę tylko spróbować!

Irin, piecz Pavlova równolegle!

Marina, bardzo dziękuję! ciasto jest bardzo smaczne i nie jest trudne do przygotowania

Irin, piecz Pavlovę równolegle!

więc jest jak z żartu o soku ananasowym https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0
A gdzie jest Pavlova?

Wkrótce! : kwiaty: obiecuję!

jak ja kocham pieczenie z makiem. Dziękuję Nataszy za przepis. p. od .: szkoda, że ​​oprócz mnie nikt nie lubi maku ..... Sam nie zjem całego ... eh, poprosić cię o wizytę? .....

Wkrótce! : kwiaty: obiecuję!

Ciastko jest już w moim piekarniku. Pieczę w foremce 24 cm i myślę, że pokroję na 3 ciasta, a nie 4. Zobaczmy po upieczeniu

.. eh, poprosić o wizytę? .....

Zapytaj o mnie! Dorastam we wtorek. Będę traktował każdego

[irza]

irza ... Łał! pozdrowienia z wakacji! i zejdę na Kozaka ...

Co za tort urodzinowy. Jeszcze nie zaprzyjaźniłem się z ciasteczkami, ale chcę tort z makiem. aby później łatwiej było znaleźć

[natapit]

natapit bardzo apetyczny krój, wprowadził go do zakładek. I podzielę się swoim doświadczeniem jako piekarz.
Po prostu powiedz mi proszę, dobrze zrozumiałem Cóż, musisz pokonać oba białka i żółtka? Zazwyczaj białka są ubijane, a żółtka są po prostu dodawane do białek (w biszkopcie). I okazuje się bardzo wysoki, rozumiem?

[przycisk]

Ciastko jest już w moim piekarniku. Pieczę w foremce 24 cm i myślę, że pokroję na 3 ciasta, a nie 4. Zobaczmy po upieczeniu

Zapytaj o mnie! Dorastam we wtorek. Będę traktował każdego

po prostu pozwól mu ostygnąć i dobrze dojrzeć!

przyciska co jeśli lubią to ciasto, mój mąż był zachwycony!
Albina... nie kładź go na tylnym palniku!

Alenka83 Nie mogę powiedzieć, że jest taki wysoki, przyzwoity! tak, pokonaliśmy oba, bądź pewien !!!

Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim !!!

Chciałabym w to uwierzyć, ale oni nawet nie lubią mielonego, nie lubią tego, widzisz, że ziarno wpełzają ci do zębów, nic nie rozumieją, to jest pyszne, CIASTO Z MAKIEM,

po prostu pozwól mu ostygnąć i dobrze dojrzeć!

Już to daję. Jestem dziś miła ...
Natasza, jaka jest twoja figura?

Wierz lub nie, ale myślałem właśnie o maku. : girl_claping: Wciąż jestem początkującym w tej branży, eksperymentuję. Powiedz mi proszę, w jakiej formie upiekłeś biszkopt? : para: Jeśli to możliwe, proszę podać średnicę i wysokość.

Nie, cóż, to po prostu niemożliwe !!!!. .. A co za zdjęcie! .... M-mm-mm-mm ... Poszedłem do kuchni, przynajmniej napiłem się herbaty, patrząc na nią. No gdzie mogę znaleźć mak w naszej dziurze ??

dziewczyny, napisałem w ingras średnica foremki to 20 cm Mam kulinarny pierścień do pieczenia zawinięty w folię zamiast spodu o wysokości 7,5 cm, a biszkopt okazał się mieć około 6 cm.

Wielkie dzięki!

[Natasza]

dziewczyny, napisałem w ingras średnica foremki to 20 cm Mam kulinarny pierścień do pieczenia zawinięty w folię zamiast spodu o wysokości 7,5 cm, a biszkopt okazał się mieć około 6 cm.
Wielkie dzięki!

Pieczone, chłodzone i krojone. W postaci 24 cm wysokość jest niewielka. Trudno pokroić w 3 ciasta. Nie zauważyłem, że przepis zawiera 20 cm.
Natasza, teraz pytanie o krem. Nalewany na gorąco, wnika w ciasto, ale część kremu (sądząc po zdjęciu) nadal tworzy smugę? Teraz boję się, że z powodu 3 ciast i delikatnego kremu, teraz niskiego ciasta nie dostanę.
Może dodać coś do kremu z owoców? Na przykład wiśnie. Ale czy to pasuje?

Ira, trochę kremu, całkiem przyzwoity, zostaje na szczycie! nie. owoce nie są dozwolone! Powinieneś mi powiedzieć, liczyłbym na twój mundur!

Ira, upiecz bezę jak w tym przepisie, to zwiększy wysokość!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=166932.0

Natasza, bardzo piękny i pyszny tort !!!

dziękuję, Larochka !!!

A ja jeszcze muszę kupić zdejmowaną formę, w innej np. Żeliwnej nie da się upiec?

dlaczego to nie zadziała? następnie, gdy gotowy biszkopt ostygnie, ostrożnie przyciąć brzegi i przewrócić na talerz!

[Natasza]

I tu przyszedłem zgłosić. Zjadłem już ciasto. Wszystkim się podobało i jestem szczęśliwa
Krem w postaci mrożonej przypominał mi Charlotte, ale dużo łatwiej jest przygotować Krem użyty naturalny, kulinarny, 18%.

Dzięki, Natasza !!!

Zadowolony. że ciasto mi się podobało !!!

[natapit]

natapit a ja przyjdę do Ciebie z raportem i nożem - PRZYGOTUJ SIĘ!

Bardzo delikatne i przepyszne ciasto, po prostu rozpływa się w ustach, polecę znajomym! Wziąłem do śmietanki zwykłą 20% śmietankę do picia, a białko pozostałe z żółtek (weszły do ​​śmietanki) użyłem do kremu proteinowo-budyniowego. I udekorowała nimi ciasto.
Dzięki za udostępnienie przepisu !!!

Świetny! Uwielbiam takie raporty! więc nie próbowałem na próżno!

Cześć.
Wielkie dzięki za przepis!

Dwukrotnie próbowałem upiec podobny makowiec
🔗.
Masz nieco inny przepis (dodana mąka).

Niestety nie wyszło.
Z jakiegoś powodu mak rośnie na górę, a masło i cukier na dole.
Chciałbym wierzyć, że mąka dodana w Twoim przepisie do ciasta poprawi sytuację

Powiedz mi, dlaczego mak idzie na górę, jakie mogą być przyczyny naruszenia technologii gotowania?

Biszkopt jest pieczony więcej niż jeden raz, rośnie i jest pieczony, ale z makiem jest jakiś problem.

Moim jedynym grzechem jest to, że umyłem mak, a następnie go wysuszyłem (do sucha), nie lubię używać produktów niemytych.
Mak suszony w piekarniku. Może to jest powód?

Mac nie ma z tym nic wspólnego, najprawdopodobniej przyczyną jest kolejność, w jakiej został dodany.

Mac nie ma z tym nic wspólnego, najprawdopodobniej przyczyną jest kolejność, w jakiej został dodany.

Kolejność dodawania jest prawidłowa.
Biali są dobrze bici.

Ale co, jeśli żółtka nie zostaną dodane do biszkoptu (tylko białka)?
wyślij żółtka do śmietany.

[alexeyda]

alexeyda bez żółtek dostajesz bezę, a nie herbatnik. Nie rozumiem, dlaczego myję mak w opakowaniu, jest już umyty i wysuszony bez Ciebie. Upiekłam to ciasto i okazało się, że za pierwszym razem. Właśnie wlałem mak do ciasta z opakowania i to wszystko !!! Poza tym, czy możesz zabić wiewiórki? Nie mam dwóch mikserów, ale połączenie to kuchnia. Najpierw ubijam żółtka. Wlałem je z miski sumatora do pojemnika. Umyłem trzepaczkę i kubek. Następnie pokonaj białych. Następnie, już przy pierwszej prędkości, wymieszałem żółtka i wszystko inne. Tylko w białych, gdy trzepaczka przeszkadzała, stopniowo nalewała żółtka, mąkę i mak. Mąka to nie cała szklanka na raz, ale w 2-3 porcjach.

[alexeyda]

alexeyda... Nie rozumiem, dlaczego myję mak w opakowaniu, jest już umyty i wysuszony bez Ciebie.

Mam mak ekonomiczny (w porównaniu do analogów), wątpię, żeby był prany. Woda po spłukaniu jest mętna.
Tyle, że są produkty, które są przeciwwskazane do mycia, na przykład makarony, płatki owsiane, są inne po umyciu

Natalia, czy jest jeszcze takie pytanie jak masło w biszkopcie?
A może możesz upiec biszkopt bez masła, korzystając z przepisu o smaku makowego biszkoptu (bez masła)?

[alexeyda,]

alexeyda, PRZEPRASZAMY ZA OGROMNE ODPOWIEDZI! Jestem teraz na Ukrainie i mam tylko mobilny internet! : to: nie polecam zmieniać przepisu, z innym ciastkiem zassie inne ciasto!

Dzięki za ciasto.
Zrobiłam pół porcji na próbkę. Pyszne. Na pewno będę to czasami powtarzał

wspaniały kawałek !!!

Upiekłam ciasto, wysokość 3,5 cm Autor ma 6 cm Co może się stać? Białka biła tak, jak uczył Tortyzhka, żółtka - białe blenderem, wszystko łączyły według przepisu - a wysokość ciasta jest o połowę mniejsza. Może powinieneś był dodać proszek do pieczenia? (Kształt - 20 cm)

nie. nie potrzeba proszku do pieczenia!

[kavilter]

kavilter, może wiewiórki zostały zabite? Lub po zmieszaniu z żółtkami mocno opadały. Na przykład nie używam szpatułki, ale czasami delikatnie mieszam ją ręką. Albo przeciąg, nikt nie zatrzasnął drzwi od rodziny, kiedy biszkopt był upieczony? U mnie biszkopt układa się od razu, gdy dziecko zatrzaskuje drzwi ... a kiedy pieczę, zamykam wszystkie okna. Może mąka lub mak nie są wysokiej jakości? Czy boki formy były naoliwione? z tego może się ślizgać i nie podnosić. Zależy też od kształtu, mam taki z nieprzywierającą powłoką, jest bardzo śliski, ciastka nie będą w nim zbytnio rosły, lubię biszkopty pieczone w formie blaszanej, wyjmowane. Przeanalizuj wszystko sam, punkt po punkcie, może znajdziesz powód, może być wiele czynników, może nawet elementarny „PO PROSTU NIE PYTAŁEM ..”
Przepraszam, że wchodzę, po prostu sam go upiekłam i szkoda, że ​​nie wyszło, bo ciasto jest pyszne i zrobiłam to za pierwszym razem.

Formą był rondel ze stali nierdzewnej (o odpowiedniej średnicy), nie smarował olejem, na dnie kładziono zwykły papier do pisania. Biszkopt praktycznie nie wyrósł podczas pieczenia. Powtórzyłem to jeszcze raz - wynik również wyniósł 3,5 cm, każdą przeciąłem na pół i namoczyłem w śmietanie - wyszło dobrze.

Natasza, już staję się fanką twoich przepisów. Wczoraj zrobiłam to cudowne ciasto. To jest coś. Bardzo, bardzo smaczny, a co najważniejsze prosty i szybki w przygotowaniu. Mój mąż i ja jesteśmy zachwyceni, bułka z masłem poszła dziś nawet do mojej mamy. Dziękuję za tak wspaniałe przepisy.

Natasza, jestem bardzo zadowolony! Cieszę się, że wszystko się udało i podobało mi się!