Ciasto z uśmiechem (cytryna i jagoda)

[Ciastko cytrynowe:]

Ciasto z uśmiechem (cytryna i jagoda)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastko cytrynowe:
cukier	250 g
Sól	na końcu. nóż
skórka cytrynowa	z 2 cytryn
jajka	6 szt.
mąka	300g
proszek do pieczenia	3 łyżeczki
Impregnacja:
cukier (do impregnacji)	6 łyżek. l.
sok cytrynowy	9 art. l.
masło (temperatura pokojowa)	300g
Krem maślany:
serek śmietankowy (np. Hochland)	260 g
cukier puder	150 g
masło (temperatura pokojowa)	250 g
Nadzienie jagodowe:
skrobia	1,5 łyżki. l.
cukier	5 łyżek. l.
lemon Kurd	4 łyżki. l.
jagody świeże lub rozmrożone	kubek 400 ml
Lemon Kurd:
cukier	55 g
Sól	szczypta
sok cytrynowy	1 cytryna
jajko	1 szt.
masło	25 g

Metoda gotowania

• Ciastko cytrynowe:
• - Rozgrzej piekarnik do 170 ° C.
• - Przykryj 2 foremki o średnicy 18 cm pergaminem.
• - Ubij cukier i masło na dużych obrotach, aż będą lekkie i puszyste. Pod koniec ubijania dodać skórkę z cytryny.
• - Zmniejsz prędkość. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając kilka minut po każdym dodaniu.
• - Mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać do osobnego pojemnika.
• przy niskich obrotach dodać kilka łyżek do przesianej miski, wymieszać, dodać mąkę itd., aż cała mąka przejdzie do ciasta, a ciasto stanie się jednorodne.
• - W razie potrzeby użyj szpatułki, aby zeskrobać ciasto z boków kubka i ponownie wymieszać mikserem na niskich obrotach.
• - Ciasto podzielić na dwie równe części i włożyć do nagrzanego piekarnika (ok. 40 min.)
• - Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie na ruszcie przez około 15 minut, wyjąć z formy i całkowicie ostudzić na ruszcie.
• - Odetnij górę wystudzonych ciastek i pokrój na dwie równe części. Powinieneś dostać 4 równe ciasta.
• Syrop do impregnacji:
• * Z pozostałych cytryn wycisnąć sok (z których usunięto skórkę), przecedzić i odmierzyć wymaganą ilość.
• * W rondelku wymieszać cukier z sokiem i zagotować.
• * ostudzić, ciastka namoczyć w syropie i odstawić.
• Lemon Kurd:
• + Podgrzej cukier, sól i sok, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• + Oddzielnie: jajko rozmieszać widelcem do uzyskania gładkości, a następnie aktywnie mieszając trzepaczką, włożyć na patelnię z innymi składnikami. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
• + Podgrzać masę na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje.
• + zdjąć z ognia i dodawać masło kawałek po kawałku, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• + niech ostygnie.
• Krem maślany:
• + Ubij masło z cukrem pudrem za pomocą robota kuchennego na dużych obrotach przez 10 minut, aż będzie białe.
• + Dodać ser śmietankowy i mieszać szpatułką do uzyskania gładkości.
• + Namaść ciastka cienką warstwą śmietany i odstawić na bok. + Włożyć śmietanę do plastikowej torebki na żywność i odstawić.
• Nadzienie jagodowe:
• - sortujemy świeże jagody, spłukujemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Lody - rozmrozić i odsączyć.
• - 4 pkt. l. zagnieść jagody widelcem, dodać trochę soku (tak jak jest), dodać cukier i włożyć do rondla do podgrzania.
• - Skrobię rozcieńczyć w niewielkiej ilości soku, zmielić łyżką do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
• - Do podgrzanej masy wprowadzamy jagody, cukier i sok. Podgrzej do gęstej masy, dobrze mieszając. Zdejmij rondel z ognia.
• - Dodaj pozostałe jagody, dobrze wymieszaj i ostudź przez 10 minut.
• - Dodaj twaróg cytrynowy, wymieszaj, starając się nie kruszyć jagód.
• P.S. Mieszanka jagód może być różna: porzeczki, borówki, maliny, jeżyny itp. Bardzo podoba mi się zestaw z czarnej porzeczki (długiej), posiekane wiśnie (choć to nie jagoda) i maliny. Nawet mrożone jagody są pyszne. Myślę, że możesz wziąć brzoskwinie, morele itp.
• Montaż:
• * Odetnij róg plastikowej torebki kremem.Wyciskamy tamę wzdłuż krawędzi ciasta. Powinien być wysoki i niezbyt szeroki (aby umieścić więcej wypełnienia)
• * Następnie ostrożnie wypełnij nadzieniem jagodowym, połóż na nim kolejne ciasto i powtórz z kremową damą i nadzieniem jagodowym.
• * Po złożeniu ciasto wysyłamy do lodówki na 1 godzinę lub do zamrażarki na 30 minut.
• * Przykryj boki i górę ciasta resztą kremu maślanego. Jeśli to konieczne, ostudź ciasto i przykryj mastyksem.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2,5 kg; Ciasto o średnicy 18 cm i wysokości 12 cm, o średnicy 20 cm - wysokość 9 cm.

Program gotowania:

piekarnik 170C

Uwaga

Po kilkukrotnym przygotowywaniu tego ciasta, zastąpiłam oryginalny przepis na herbatnik cytrynowy moim przepisem na herbatnik maślany z dodatkiem skórki cytryny (pół porcji robię w jednej foremce. Waga herbatnika to 0,9 kg, wysokość ok. 8 cm w formie o średnicy 20 cm.)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Nie ma utraty jakości, ale są oszczędności w produktach i wzrost prostoty procesu.

Ciasto wydaje się skomplikowane tylko podczas pierwszego gotowania, za drugim razem czas pieczenia skraca się o połowę i wymaga jedynie określenia ilości produktów.
Bardzo, bardzo jasny smak ciasta. Dlatego jest pożądany i pozostawia tylko pozytywne opinie od tych, którzy kochają słodkie i kwaśne ciasta.

Oryginalny przepis pochodzi z bloga 🔗.

Podobne przepisy

Pomarańczowy krem ​​kurdyjski z aromatem bergamotki (natapit)

Lemon Kurd (bez oleju) (rinishek)

Kurdyjskie owoce mango i marakui (Irina F)

tak ..... pyszne ...... jedna zła rzecz to bomba kaloryczna, eh-ma

jeden zły - bomba kaloryczna

ale nie możesz jeść dużo w jednym siedzeniu

Wspaniały przepis! niedawno myślałem o herbatniku cytrynowym)). Dziękuję Ci bardzo.

Nie tylko kocham, po prostu uwielbiam słodkie i kwaśne smaki. Zakładka niewątpliwie

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15ugotuj według przepisu, nie pożałujesz. Chcę tylko doradzić, aby skórkę w herbatniku wcierać jak najmniejszą. To znacznie poprawia cytrusowy smak, a kolor staje się bardziej intensywny. Nie ocieram się o standardową drobną tarkę, ale praktycznie o dziecięcą.

Zabrałem to do zakładek, jestem pewien - bardzo delikatny kremowy tort z przyjemną kwaskowatością

ciasto z przyjemną kwaskowatością

niedawno zrobiłem to ciasto ponownie. Słodko-kwaśny smak zależy od odmiany jagód. Zjadłem i ciasto wyszło bardziej kwaśne. Musisz spróbować mieszanki i jeśli wyjdzie kwaśna, dodaj dodatkowo cukier do smaku.

Na pewno skorzystam z twojej rady

Olya, postanowiłem zrobić takie ciasto. I mam pytanie odnośnie kremu. Zrobiłam ser śmietankowy + śmietankę, okazuje się bardzo delikatnie. A oto ser + masło. Czy krem ​​jest bardzo ciężki? Chociaż rozumiem oczywiście, że w cieście jest dużo jagód i bez oleju nadzienie pewnie popłynie.

[Larchik79]

Larchik79krem oczywiście nie jest lekki, a ciasto, choć z wieloma jagodami, jest satysfakcjonujące. Lepiej jest zrobić kremowe boki ze śmietany z masłem (po prostu nie powinny być szerokie), ale w środku pod jagodami można również ze śmietaną. Mogę zasugerować, abyś zrobił tak: nałóż na ciasto stronę kremu z masłem, a następnie wypełnij kremem ze śmietaną i jagodami w środku. jeśli spróbujesz, podziel się swoim doświadczeniem

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15ugotuj według przepisu, nie pożałujesz. Chcę tylko doradzić, aby jak najmniejsza skórka w herbatniku wcierać. To znacznie poprawia cytrusowy smak, a kolor staje się bardziej intensywny. Nie pocieram zwykłą drobną tarką, ale praktycznie dziecięcą.

A o maśle nie napisałeś, ile oleju potrzeba w Biszkopcie?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014dziękuję. Naprawię teraz przepis

A o maśle nie napisałeś, ile oleju potrzeba w Biszkopcie

300 gramów masła biszkoptowego