Pokrojone pomidory we własnym soku bez soli i octu (przygotowanie do sałatki zimowej i pizzy)

[svetlana-sp]

Pokrojone pomidory we własnym soku bez soli i octu (przygotowanie do sałatki zimowej i pizzy)

Kategoria: Puste

Składniki
Pomidory	do 3 kg

Metoda gotowania

• 
• Od ponad roku zamykam pomidory na zimę według tego przepisu. Nie znalazłem takiej metody na stronie, więc postanowiłem się nią podzielić. Nie ma krok po kroku, w tym roku jeszcze go nie zamknąłem, na zdjęciu ostatni słoik z lodówki z zeszłego roku.
• Wszystko odbywa się bardzo prosto. Pomidory mogą być różne, nawet dobre, jeśli jest to mieszanka odmian: zarówno gęsta (kremowa), jak i zwykła - soczysta, miękka, wtedy będzie wystarczająca ilość soku, a plastry pozostaną w pożądanym kształcie. Możesz usunąć skórkę z pomidorów w dowolny dogodny dla siebie sposób. Zaleca się przygotowywanie preparatu w małych porcjach - do 3 kg na raz, aby pomidory szybciej się zagotowały i bardziej równomiernie rozgrzały.
• W rondelku (ja biorę nierdzewną) pokrój pomidory na plastry o dowolnym kształcie. Postaw rondel na ogniu, zamknij pokrywkę i zagotuj. Podpalać przez 5 minut, gotować pomidory z uwolnionym sokiem w wysterylizowanych słoikach i zwinąć sterylnymi pokrywkami. Puszki biorę pod zakrętkę. Jeśli przechowujesz konserwy w lodówce lub piwnicy, możesz obejść się bez dodatkowej sterylizacji przedmiotu obrabianego. Według autora przepisu nie dodaje się soli - dzięki temu zachowuje aromat świeżych pomidorów.
• Zimą wystarczy dodać cienko pokrojoną, umytą i dobrze osoloną cebulę, doprawić czerwonym i czarnym pieprzem, posypać ziołami i ... na pilaw jest wspaniała pachnąca sałatka!

Czas na przygotowanie:

Gotowanie 5 min

Uwaga

Bardzo podobał mi się ten sposób przygotowania - jest szybki i łatwy! Robię to na zimę i przechowuję w lodówce. Może być stosowany nie tylko w formie sałatki - przydaje się do robienia pizzy, jajecznicy z pomidorami, a także do wielu innych potraw, w których do dressingu używa się posiekanych świeżych pomidorów lub sosu pomidorowego.
Autor przepisu svetlana-sp 🔗
Bardzo dziękuję za to!

*** W kwestii sterylizacji do przechowywania przedmiotu obrabianego w temperaturze pokojowej można przeczytać tutaj
*** Inne metody sterylizacji z Tatiana-Administrator:
Sterylizacja domowych przetworów warzywno-owocowych w kuchence mikrofalowej
Sterylizacja parowa

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julio dziękuję przepis jest cudowny i w samą porę, ale jeśli go wysterylizujesz (nie ma sposobu na przechowywanie go w lodówce), to ile czasu.

Przeciągnięty do zakładek Przyda się

[Tatyana]

Tatyana, nie próbowałem sterylizować, trzymam słoiki na zimno.
Jaskiermam nadzieję, że się przyda!

[Yuliya K.]

Yuliya K.dzięki za ciekawy przepis! Dodałem to do zakładek! Zdecydowanie zamknę kilka słoików na zimę!

[Julia]

Juliadziękuję!
I na czas sąsiad zaczął mnie leczyć paczkami pomidorów, trzeba jakoś sobie z nimi poradzić

[Sveta]

Sveta, Cieszę się, że przepis jest ciekawy! Gorąco polecam spróbować !!



Irisha, to wspaniale !!

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaTanya, ludzie zalecają sterylizację słoika o pojemności 0,5 litra przez 10 minut, 1 litr - 15 minut. Następnie można go przechowywać w pokoju.
Możesz również dodać czerwoną paprykę w paski, ale potem sterylizować dłużej, 1 litr - po 25 minut. Używaj do tych samych potraw, co zwykłe pomidory. W tej wersji pomidorowo-paprykowej można również ugotować „leniwe” nadziewane papryki. Bardzo podobała mi się ta opcja, wezmę ją do użytku.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele pozytywnych recenzji na temat tego przepisu.Na początku chciałem spróbować kilku puszek, ale po przeczytaniu całego wątku z przepisami na forum. postanowiłem zamknąć co najmniej 30 puszek po pół litra! Na szczęście sezon pomidorowy jeszcze się nie skończył, Julia zrealizowała przepis na czas !!!

Ooooo, jak na czas! Bardzo dziękuję za przypomnienie dawno zapomnianego przepisu. Gdzieś 17-18 lat temu widziałem ten przepis w telewizji, tylko tam puszkowali (a ja jestem z nimi) krem, obierali i nie gotowali osobno pomidorów, tylko włożyli obrane pomidory do słoika (wystarczy je mocno ubić dodać trochę wrzącej wody i wysterylizować .. Zimą bardzo lubiłam robić sałatkę z takimi pomidorami. Puszkowałam przez kilka lat, a potem jakoś zapomniałam, zniknęła mi z głowy. , ale wątpiłem, że dobrze pamiętam. Chciałem spytać dziewczyny, nagle kto wie? A oto taki fajny prezent (coś, czego dziś nie mam emotikonów). DZIĘKI !!!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, bardzo dziękuję za udostępnienie linku do oryginalnego przepisu! Przeczytałem cały wątek, dowiedziałem się o wiele ciekawszych rzeczy!
I z jakiegoś powodu nigdy nie pamiętam ani nie zapisuję, gdzie znalazłem przepis ... Poza tym mogę go zapisać na kartce papieru, wtedy odepchnij to umieścić w bezpiecznym miejscu na lepsze czasy i przypadkowo znaleźć sześć miesięcy później! Pamiętasz tutaj, gdzie znalazłeś ten przepis ?!

[Larissa]

Larissa, Bardzo się cieszę, że pomogłam zapamiętać przepis! Czasami niektóre przepisy stają się nam znane i powszechne, wydaje się, że wszyscy je znają. Nie miałem zamiaru tego pokazywać, gdybym dzisiaj przypadkowo zobaczył pytanie w temacie „szukam przepisu”.
lana light, Sveta, a straciłem już tak wiele świetnych przepisów, że teraz próbuję je przypiąć bardziej niezawodnie! I tak, ja sam uwielbiam, gdy jest link do źródła - zwykle w komentarzach jest tyle przydatnych informacji, że naprawdę można znaleźć odpowiedzi na wszystkie swoje pytania!

Julio, czy te pomidory nadają się na pizzę zimą? W temacie o producentach pizzy była informacja o podobnym przepisie, nie wiem czy ten
I tak przepis jest cudowny, trafiłam nawet pod link, przeczytałam ... Dziękuję za poznanie nowego sposobu zbioru pomidorów!

[Wiktoria]

Wiktoriana pewno zrobi! Do pizzy i makaronu! Smakują i okazują się podobne do kupowanych w sklepie siekanych włoskich pomidorów - są też w swoim własnym gęstym soku, bez soli i mają jasny pomidorowy smak! Mają tylko inny rodzaj kawałków, ale gdy pomidory są elastyczne i jędrne, można je pokroić na dowolne potrzebne kawałki - nawet w kostkę.
... wprowadził poprawkę do nazwy przepisu

Dziewczyny, nie rozumiem. Jeśli pomidory są gotowane, wlewane do wysterylizowanych słoików, czy trzeba je również sterylizować razem? Cóż, żeby nie przechowywać w lodówce.

[Evgeniya]

Evgeniyatak, zgadza się - jeśli nie przechowujesz go w lodówce, nie możesz obejść się bez sterylizacji - chociaż pomidory zawierają kwas, nie warto ryzykować. Jak już wspomniano powyżej, sądząc po doświadczeniu tych, którzy gotują, sterylizacja 10-15 minut dla puszek 0,5-1,0 l wystarczy do przechowywania w pokoju.

Hmm ... Ale co z innymi sałatkami, które gotujemy - nalewamy - zamykamy

Nie mam ani jednego słoika w lodówce. Wlewam gorącą i od razu zwijam, albo rozkładam zimną i sterylizuję. Ale to i to, i to ... Czy to konieczne?

Cóż, te sałatki i inne konserwy - są z solą, octem, niektóre też z cukrem, ale tutaj nie ma pomocniczych konserwantów. Kiedy konserwy są przechowywane na zimno, możesz być pewien, że patogeny botulizmu nie rozwijają się w tej temperaturze, ale w temperaturze pokojowej z taką konserwą (bez soli i octu) wszystko może się zdarzyć.

Czy kosztem soli i cukru są to środki konserwujące? Po prostu zawsze wierzyłem, że konserwantem jest ocet.
A kosztem octu - mam jeden przepis na lecho, a więc bez octu i bez dodatkowej sterylizacji, ale oczywiście z solą i cukrem. Oznacza to, że jest wystarczająco dużo kwasu pomidorowego do konserwacji.Robię to od wielu lat, żadna puszka jeszcze nie wybuchła mmm)) Dlatego zacząłem wątpić w potrzebę kolejnej sterylizacji.

[Evgeniya]

sól i cukier, a to są konserwanty?

Evgeniya, oczywiście! Zarówno sól, jak i cukier są konserwantami, podobnie jak olej roślinny. Wszystko, co hamuje żywotną aktywność mikroorganizmów i zapobiega psuciu się żywności, należy do konserwantów.

Wszystko, co hamuje żywotną aktywność mikroorganizmów i zapobiega psuciu się żywności, należy do konserwantów.

Nie, no, teoretycznie - nawet ja to wiem
Po prostu niepotrzebne działania, aby podjąć niechęć

niechęć do wykonywania niepotrzebnych czynności

Konserwowanie domu to poważna sprawa ... Wybuchanie puszek to nonsens w porównaniu z botulizmem ...

teoretycznie - nawet ja to wiem

Nie ma mowy bez teorii ...

Konserwowanie domu to poważna sprawa ...

Kto by się kłócił ... Dlatego wyjaśniłem. Ponieważ na pewno nie będę go przechowywać w lodówce i nie mam energii, aby spędzić dodatkowe pół godziny wieczorem.

Rozumiem, że tutaj każdy wybiera dla siebie to, co mu odpowiada !!

Nienawidzę sterylizacji konserw. Czy można to zrobić w piekarniku? Gdzieś na naszym forum przeczytałem, że zamiast sterylizacji wkładają do piekarnika słoiki z zawartością. Ale w jakiej temperaturze i na jak długo nie pamiętam
Nie zapisałbym tego ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Można sterylizować w piekarniku, temperatura może wynosić 125 stopni, np. W kuchence mikrofalowej, można w airfryer

Dzięki, muszę spróbować w piekarniku.
Nie ma airfryer, można go włożyć do kuchenki mikrofalowej, ale można włożyć kilka słoików na raz. Chociaż mam to duże, na 24 litry. Nigdy też nie próbowałem tego w kuchence mikrofalowej. Sterylizowano tylko puszki, jeśli niewiele było potrzebne i małe.
A jak długo to trwa w kuchence mikrofalowej i piekarniku?

Zarówno sól, jak i cukier są konserwantami, podobnie jak olej roślinny. Wszystko, co hamuje żywotną aktywność mikroorganizmów

Dlatego mamy cukier w cieście tak dobrze hamuje żywotną aktywność organizmów drożdżowych.

[Lena]

Lenahamuje, jeśli cukru jest więcej niż potrzeba do ich wzrostu! Sól i olej też!

Czy można to zrobić w piekarniku?

Mogą. Temperatura piekarnika 140-150 stopni. W przypadku puszek półlitrowych - zimne włóż do zimnego piekarnika, włącz ogrzewanie i przytrzymaj przez 30-40 minut. Po prostu przykryty pokrywką. Następnie wyjmujemy, zamykamy pokrywę (śrubę lub zwykłą do maszyny do pisania). Odłóż pokrywkę i ostudź. Wszystko.

W zeszłym roku papryka to zrobiła, przez cały rok stała cicho.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Gdzieś czytałem o tym na Admin. Wydaje mi się, że w kuchence mikrofalowej przez 10-15 minut na małe puszki, a może nawet mniej. Suszone pomidory zrobiłam w piekarniku tylko na oleju. W kuchence mikrofalowej sam boję się przegapić moment zagotowania się i ucieczki płynu (oto doradca!). Mam pokrywkę Redmond Airfryer (prezent od naszej Furomchanki), ale jeszcze nie próbowałem jej używać. Ale na kanale Food TV, który czasami oglądam na daczy, wszyscy są sterylizowani tylko w airfryer.

Gdzieś czytałem o tym na Admin.

O kuchence mikrofalowej tutaj ...Sterylizacja domowych przetworów warzywno-owocowych w kuchence mikrofalowej

Lena, spowalnia, jeśli jest więcej cukru niż potrzeba do ich wzrostu!

UH Huh. Powiedz mi, proszę, o tym tym, którzy mielą drożdże prasowane z cukrem, żeby rosły lepiej.

Oczywiście cukier, sól i kwas to pewnego rodzaju konserwanty. Ale w tym celu w produkcie musi być ich taka ilość, która jest niezgodna z procesem naszego jedzenia. Jako przykład peklowanej wołowiny. Cóż, albo owoce kandyzowane. Ocet nie wydaje się jeszcze kwaśny, prawda? Ale cytryna, składająca się prawie wyłącznie z kwasu, psuje słodką duszę.

Temperatura piekarnika 140-150 stopni. W przypadku puszek półlitrowych - zimne włóż do zimnego piekarnika, włącz ogrzewanie i przytrzymaj przez 30-40 minut.

No tak.Ale ja zazwyczaj skupiam się na gotowaniu w puszkach - jak tylko rozgrzeją się do tego stopnia, że ​​płyn zacznie rozszerzać się i wyciekać, można go zakręcić. Lub osłabić ogrzewanie, bliżej do stu stopni i wytrzymać trochę w mniej lub bardziej wysokiej temperaturze.

W przeciwnym razie, jeśli skupisz się tylko na czasie, możesz w rezultacie stracić jedną trzecią zawartości, będzie ona na blasze do pieczenia. Tak właśnie konserwowałam kwaśne sałatki na zimę jakieś dziesięć lat temu - były zimne i suche, cały płyn ugotowany. A Bijusya, głupcze, patrzy na piekarnik i podziwia, jak gotują się słoiki - teraz na pewno nie wybuchną.

[Lena]

LenaMyślę, że nie warto porównywać liczby mikroorganizmów w cieście iw puszkach!

W teście po prostu tworzymy dla nich sprzyjające środowisko, aw konserwach jest od nich sterylne.

cukier, sól i kwas to konserwanty

Dlaczego w jakiś sposób? Jedyne pytanie to koncentracja! Nie da się jeść peklowanej wołowiny, ale jemy śledzie i boczek!
A to dzięki konserwującym właściwościom cukru możemy uchronić nasze przetwory i dżemy przed fermentacją.

[Yuliya K.]

Yuliya K., gruby smalec i bez soli prawie nie kwaśnie. A śledź wychodzi na słodką duszę.
Ale łyżka cukru na litr konserwowanej żywności nigdy nie jest środkiem konserwującym, osłaniam. Wszystkie te nasze codzienne słodzenie-zakwaszanie-solenie wykonujemy wyłącznie w celu zaspokojenia naszego gustu. Aby było smaczne. I nie to, że nas gnębią, jak wszystkie inne mikroorganizmy. Osmoza w takich „smakowych” proporcjach po prostu nie działa. ))

Ale dlaczego nie myśleć inaczej, jeśli ktoś jest od tego spokojniejszy?
Osobiście jestem po równo podzielony na to, ile cukru, soli lub octu w tych konserwach - konserwy są przechowywane dokładnie tak samo w dowolnym stężeniu lub nawet bez - toczę pomidory na kawałki bez niczego i ile razy mam znalazłem doskonale zakonserwowane bułeczki bez octu - nie mogę liczyć.

Ale w tym roku wyrzuciłem już trzy słoiki ogórków - mimo że wszystko było w porządku z "konserwantami", ale niekonwencjonalna pasteryzacja wszystkiego przez podwójne napełnianie zrobiła swoją brudną robotę.

Nienawidzę sterylizować konserw

Mogę tylko parować - szybko i bez brudu Moja "fabryka konserw" - ułatwiająca życie konserwując w domu

Len, nie odrywajmy się od preparatu pomidorowego bez soli i octu!

Toczę pomidory na kawałki bez niczego

Więc podziel się przepisem, niż oczerniając śledzia!

Mogę tylko parować - szybko i bez brudu

Na pewno skorzystam z tej metody - mam kilka dziewczyn modliszki!

Z 3 kg pomidora wyszło 2,8-2,9 litra. Następnym razem, gdy będziesz musiał wziąć trochę więcej pomidora lub trochę mniej, w przeciwnym razie jeden słoik jest tylko do połowy pełny, co widać na zdjęciu po lewej stronie. Oczywiście nie znika, jutro zrobię z niej jajecznicę i pomidory
Sterylizowano przez 15 minut w AG w temperaturze 150 * C. Nie zawinąłem tego, obawiam się, że strawią, po prostu odwróciłem to na powiekach

[Sveta]

Svetai słusznie co jest do zawinięcia, rozgrzanie przy takim w AG powinno już w zupełności wystarczyć ... 3 kg tak, to jest porcja warunkowa - ale zwykle zamykam słoiki o różnych rozmiarach - i 0,5 i 0,7 l - więc użyj raz!

.. 3 kg tak, to jest porcja warunkowa - ale zamykam słoiki różnej wielkości - zarówno 0,5, jak i 0,7 l - tak, żebym mógł ją jednorazowo zużyć!

Yul, nie udaję przepisu, osobiście jestem jak notatka na przyszłość! Pamięć jest dziewicą!
Swoją drogą, mój mąż powiedział, że nie możesz odkładać na jutro tego, co możesz zjeść dzisiaj, a ja poszłam teraz zrobić jajecznicę z pomidorami.To stało się z pozostałym niekompletnym słoikiem pomidora i 3 jajami:

Smakuje jak świeże pomidory! Bardzo smaczne! Po prostu nie podobała mi się skórka ... Pomidory są duże, a kawałki skórki są również duże ... Prawdopodobnie następnym razem najpierw poleję pomidory wrzącą wodą, aby skórka odpadła, a potem Ja ugotuję

[lana light]

lana light, Lekko, a najpierw gotowałeś przez 5 minut, a potem sterylizowałeś? Chcę też sterylizować

[lana light]

lana light, Lekko, a najpierw gotowałeś przez 5 minut, a potem sterylizowałeś? Chcę też sterylizować

Tak, najpierw gotowałem, potem sterylizowałem, a potem zwijałem

Tak stało się z pozostałym niekompletnym słojem pomidora i 3 jajami

Fajna jajecznica z pomidorami, ja też to uwielbiam!

Więc podziel się przepisem, niż oczerniaj śledzia!

Uh ... Duc lubi wszystko zgodnie z tematem. Pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie, zalać wodą pod kranem, zdjąć skórkę i pokroić według natchnienia na dowolne kawałki. Wkładamy to do słoików i sterylizujemy kogo tak jak gdzie można. Wszystko.

Podziękować!! Z pewnością ta opcja przyda się komuś, ale okazuje się trochę inna - w przypadku wstępnie ugotowanych pomidorów otrzymany sok jest grubszy, a aromat po otwarciu słoika jest jaśniejszy - pomidorowy niż gdyby sterylizować tylko pokrojone pomidory.

Tak? Czy myślisz?
Nie wiem ... Dla mnie im rzadziej je gotujesz, tym świeższe w końcu pachną. Ale nie nalegam.

im rzadziej je gotujesz, tym świeższe kończą zapach

Len, całkowicie się z tym zgadzam! Ale sterylizacja w przypadku gotowanych pomidorów jest potrzebna tylko wtedy, gdy konserwy są utrzymywane w cieple, a jeśli są przechowywane w piwnicy lub w lodówce, to w ogóle nie są potrzebne - dlatego bardzo podobała mi się ta metoda - z minimalna obróbka cieplna i świeży smak!

[Yuliya K.]

Yuliya K.wielkie dzięki za przepis, w samą porę !!!

[Lilia]

Liliadziękuję za uwagę na przepis !! Mam nadzieję, że lubisz te pomidory!

Więc co ??? Tutaj są :



Nie znoszę smaku, jak mówią. Zimą posmakujemy
Ale grzechem było nie wypróbować przepisu. W kraju wyrosło dużo pomidorów. Musimy je jakoś uratować.
Dzięki za przepis i pomysł.
Gotowałam przez 5 minut, wstawiłam do rozgrzanego piekarnika na 120 stopni, jak osiągnęła temperaturę, po 10 minutach wyłączyłam i trzymałam przez kolejne 10 minut, zwinęłam.
Będą składowane w zimnej piwnicy pod garażem.

[Galina]

Galina, Poczekam na zimową degustację !! Ubezpieczenie sterylizacji jest na pewno niezawodne, ale jak na zimną piwnicę myślę, że można spróbować bez niego, a potem porównać!