Kebab Ketchup bez wyszukania w powolnej kuchence

Kebab Ketchup bez wyszukania w powolnej kuchence

Kategoria: Puste

Składniki
Pomidory	2,5 kg
Kwaśne jabłka	3 duże
Słodka papryka	3 duże
Cebula	4 średnie
Cukier	150-200 g
Gorzka papryka	1-2 szt.
Sól Adyghe	1 łyżka. l
Imbir	1 łyżeczka ze szkiełkiem
Koper, pietruszka	opcjonalny
czosnek	1-2 małe główki
Skrobia ziemniaczana	1 łyżka. l ze zjeżdżalnią
Cynamon, goździki	opcjonalny

Metoda gotowania

• Przepis znalazłem zeszłego lata na forach SAY7. Jeśli ktoś tam pojedzie, zobaczy mój ubiegłoroczny podziw i podziękowania dla autorki - Mariny z Kijowa. Nieznacznie zmieniłem przepis i dostosowałem go do multicookera. Przygotowanie tego pysznego keczupu okazało się jeszcze łatwiejsze niż na kuchence.
• Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) i jabłka kroję według potrzeb - przykładam cebulę w całości, pieprz na połówki - „no fancy”. Nie usunąłem skórki z jabłek, ale usunąłem strąki nasion. Włożyłem wszystko w "plastry" do wolnej kuchenki i włączyłem "Gulasz" na 2 godziny. Po 2 godzinach okazało się - za mało.
• Dodałem cukier, sól i imbir i włączyłem na kolejne 2 godziny. Pół godziny przed zakończeniem programu dodałam czosnek z całymi zębami i posiekaną zieleninę wraz z łodygami, pozostawiłam do końca programu. Nadszedł czas, aby spróbować dodać to, czego Twoim zdaniem brakuje.
• Następnie, bezpośrednio w multicookerze, przeszedłem po naparze za pomocą blendera (mój blender i mój multicooker umożliwiają wykonanie tej procedury bez obawy o integralność powłoki miski). Nalegam na dokładnie taką kolejność: zagotuj i zmiksuj blenderem, a nie miel kombajnem przed gotowaniem, ponieważ oprócz oszczędzania wysiłku i pozbycia się mycia kombajnu, blender, jak się okazało, całkowicie łamie skórkę i pestki w keczupie.
• Skrobię rozcieńczono w 100 ml zimnej wody i wlano do gorącego keczupu. Włączyłem program „Gotowanie na parze” na 20 minut, a od 11 minuty zacząłem konserwować. Wlałem go do wysterylizowanych słoików prosto z działającego multicookera i zwijałem w zwykły sposób.

Naczynie jest przeznaczone do

dokładnie 3 litry

Czas na przygotowanie:

4,5 godziny, z czego 4 - bez mojego udziału

Uwaga

To, co uwielbiam w kebabie, to słodkawy, umiarkowanie ostry, gęsty, jednorodny. Podczas gotowania możesz dodać wszystko: bazylię, włoskie zioła, cynamon, goździki, mielone ziele angielskie. Jak najbardziej nadają się pomidory, nawet jabłka „gorszej jakości” - te odmiany, które nazywane są „zimowymi”, a teraz są niedojrzałe. Bez skórki, bez nasion, bez nadmiernego upłynnienia. Bez masła, które moim zdaniem zrujnuje każdy keczup. Doskonale się przechowuje bez octu - do dziś cudem miałem leżące 2 słoiki z zeszłego roku.
Kolejne serdeczne podziękowania dla autorki Marina.

Zdjęcie: Irina F.

Podobne przepisy

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup w mleku sojowym "krowa sojowa" (Midea Mi-5) - wersja zimowa (mur_myau)

Ketchup „Łatwiejszy niż kiedykolwiek” (Tanyshka)

A jak to jest w magazynie? A gdzie to było trzymane?

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaKiedy pisałeś pytanie, ja też o tym pomyślałem (chyba wszyscy jesteśmy tu małymi czarownikami) i dodałem odpowiedź. Moje skręty trzymane są w szafie w kwiaciarni, która zimą jest słabo ogrzewana, ale temperatura w niej jest dość wygodna dla domowych kwiatów. Tak, czasami biegamy tam, żeby zapalić pod filiżanką kawy.

Szanowne Witryny, przepraszam, że przez kilka dni nie będę w stanie odpowiedzieć na żadne ewentualne pytania w tym temacie: rano wychodzę bez dostępu do internetu. Ale może nie będzie pytań, ponieważ wszystko jest bardzo jasne: umyte, założone, włączone - nie zapominaj, co jest gotowe. Wrócę - do zobaczenia.

Drodzy użytkownicy serwisu, przepraszam, że przez kilka dni nie będę w stanie odpowiedzieć na żadne ewentualne pytania w tym temacie: rano wychodzę bez dostępu do internetu. Ale może nie będzie pytań, bo wszystko jest bardzo jasne: umyte, założone, włączone - nie zapominaj, że jest gotowe. Wrócę - do zobaczenia.

dzięki za przepis. moje pytanie się nie pali. zastanawiasz się tylko, jaki rodzaj powłoki ma Twój multvark, który pozwala Ci pracować z blenderem? To dla mnie najważniejsze pytanie, ponieważ mam ceramikę Orson. Bardzo mi się podoba, ale do korzystania z blendera .. Proszę powiedz mi i dziękuję za przepis.

Jeśli chodzi o mnie, to właśnie nuta prawdziwego keczupu daje mi cynamon i goździki.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mój multicooker Viconte ma również ceramiczną powłokę. A noże blendera są pokryte plastikową nasadką. Cóż, czemu nie „blendera”, skoro np. Własne łyżki multicookera też są plastikowe. Żadne metalowe noże nie wchodzą w kontakt z ceramiczną powłoką miski. Kilka razy użyłam blendera bezpośrednio w misce - kawior do squasha ugotowałam według przepisu CurlySue. Po raz pierwszy przeniosłem go do innego pojemnika (nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu w patelni teflonowej), a potem pomyślałem o tym, spojrzałem na luki i zdecydowałem, że nie będzie kłopotów. Cóż, tak, powłoka w ogóle nie ucierpiała: prawdopodobnie nowoczesne blendery są wytwarzane z uwzględnieniem takich potrzeb. Teraz nie cierpię na przesuwanie się - to wygodne.

ZhivchikUwielbiam też prawdziwy keczup i używam tych przypraw. Po prostu nie mogliśmy dziś znaleźć ich domu. Ale szczerze napisałem, że możesz je dodać i co tylko zechcesz. Tak, nowe pomidory dorosną, zrobię co w mojej mocy, aby szukać. I dodał je do listy składników.

[TATbRHA]

I dodał je do listy składników.

TATbRHA,

Co za dobry przepis! A jakiego rodzaju sól Adyghe? Spotykam się po raz pierwszy.

Co za dobry przepis! A jakiego rodzaju sól Adyghe? Spotykam się po raz pierwszy.

Sól Adyghe to sól i czosnek, z różnymi przyprawami i przyprawami, takimi jak koper, kolendra, pietruszka, chaman, jata, cząber, czarny pieprz, czerwona papryka itp. Ale sól jest nie tylko mieszana z nimi, ale przygotowywana w ten sposób że kryształy zwykłej soli kuchennej wchłonęły dobroczynne właściwości czosnku, przypraw, przypraw i przez nie są przenoszone do potraw.

Sól Adyghe jest sprzedawana w supermarketach.

Uwiodła mnie prostota przygotowania, tylko że nie mam blendera zanurzeniowego, więc pewnie miksturę trzeba ostudzić i przelać do blendera? Więc?

i robię to według przepisu moich rodziców na adjika, tylko że nie dodaję skrobi

[Nalegam na dokładnie taką kolejność: ugotuj i zmiksuj blenderem, a nie miel kombajnem przed gotowaniem, bo oprócz oszczędzania wysiłku i pozbycia się mycia kombajnu, blender, jak się okazało, całkowicie łamie skórkę i pestki w keczupie.]

Dzięki za przepis!
W tym roku zrobiłem już LIKE 2 razy, ale nie według Twojego przepisu.
Nalegam na dokładnie taką kolejność: ugotuj i zmiksuj blenderem, a nie miel kombajnem przed gotowaniem, bo oprócz oszczędzania wysiłku i pozbycia się mycia kombajnu, blender, jak się okazało, całkowicie łamie skórkę i pestki w keczupie.

Dopiero teraz nie udało mi się rozbić nasion w 100%, mam dobry blender Bosh, ugotowałem jednak mniej. Nie sądziłem, że muszę go dręczyć przez 4 godziny. W ciągu półtorej godziny lub dwóch zmiażdżyłem wszystko. I nie podobał mi się fakt, że nie wszystkie nasiona są mielone.
W następnym. Raz spróbuję według twojego przepisu!

I jeszcze jedno: z jakiegoś powodu mój czerwony keczup po zmieleniu na blenderze staje się CZERWONY. Nie bardzo mi się to podoba, bo chcę, żeby wyglądało jak keczup, a nie kawior do squasha. Co możesz doradzić?

[Zhivchik]

Cześć.
Wdzięczny Zhivchik za public relations pod moją nieobecność - za trafną i sprytną odpowiedź.
Nie ma soli Adyghe - cóż, możesz użyć zwykłej z dodatkiem ulubionych przypraw. Gotujemy dla siebie - czyli według własnego gustu.

CurlySueMyślę, że czerwony keczup zmienia kolor na czerwony właśnie dzięki wzbogaceniu go powietrzem podczas dłuższej obróbki blenderem. Zatapialny i zamknięty blender, taki jak mój, działa pod masa keczupu na dole i prawie żadna interakcja z powietrzem. Może tak jest? ..Najłatwiejszym sposobem na odzyskanie koloru jest dodanie gęstej, ciemnej pasty pomidorowej, ale wtedy staje się kwaśna, pożądany smak trzeba nadać cukrem lub miodem.

I więcej o nasionach: jeśli się nie łamią, to może wyjmować je łyżką podczas przygotowywania potrawy, przed gotowaniem? .. Chociaż to komplikuje proces.

wysuszenieno cóż, moja droga jest dla całkowicie leniwych. Tak, spróbuj najpierw ugotować, a następnie zmielić, jedyna różnica to koszty pracy.

Nie potrzebujesz octu? I kolejne pytanie - suszony imbir czy korzeń?

[Natali]

Natali... O occie pisałem już wcześniej - nie mam. Ocet jest dla mnie przyprawą, która sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej kwaśne, a nie środkiem konserwującym. Poza tym nie lubię zapachu octu, nie lubię nawet kompotu brzoskwiniowego z tego powodu - pachnie wyraźnie jak ocet.
Ogólnie obecność octu lub innych konserwantów, takich jak kwas acetylosalicylowy lub szalona ilość cukru, nie ma fundamentalnego znaczenia dla bezpieczeństwa bułki. Najważniejsze, żeby nie zwijać się w te dni, kiedy Księżyc jest w znakach Raka, Ryb i Panny, a to gwarancja, że ​​konserwy unikną kłopotów w postaci zakwaszenia, pleśni i „wybuchu”. Zawsze ściśle przestrzegam tej zasady i ani jeden słoik nigdy się nie zepsuł, chociaż są przechowywane w temperaturze pokojowej.
Włóż imbir, jak chcesz, możesz też starty korzeń. Użyłem suchej ziemi.

Dziękuję Ci bardzo!

Zhivchik, dziękuję!
Rzeczywiście, znalazłem tę sól na rynku. Ale okazało się, że jest tak smaczny, że żałowałem, że go konserwowałem. Generalnie zrobiłem to bez niego)) W każdym razie do keczupu dodaje się dużo przypraw.
Co mogę powiedzieć zgodnie z przepisem - zupełna rozkosz !!! Rzeczywiście, warzywa, jeśli nie są wstępnie zmielone, po ugotowaniu są praktycznie mielone na atomy. Gotowałem na kuchence - jeszcze nie ma multi. Na kuchence na grubościennej dużej patelni masa gotowała się w ciągu 2 godzin, rozgniotłem, dodałem zmiażdżony czosnek, posiekany świeży imbir i grubo posiekane zioła, gotowałem przez kolejne 10 minut, jeszcze raz rozgniatałem, zostawiłem na kuchence i wlewając gotującą się masę bezpośrednio do słoików.
Tak, i nie dodałem skrobi. Może z powodu jabłek, czy tego rodzaju pomidora - ale nawet bez skrobi sos okazał się bardzo gęsty.
A jakie pyszne!
Teraz gotuję drugą porcję, aby zimą wszyscy mieli dość

Tak, na kuchence wystarczą dwie godziny, a płyn jest często tak strawiony, że jest gęsty nawet bez skrobi.

Tatiana, jestem ci wdzięczna! Pyszny keczup! Tyle że ja nie miałam jabłek i imbiru, ale z powodzeniem zastąpiłam je śliwkami i gorczycą.

Jestem Wam również bardzo wdzięczna za przepis! Teraz codziennie zamykam porcję, zmieniam tylko przyprawy. Pyszny keczup, a co najważniejsze żadnych problemów!

[tysia]

Tak, i mądre, tysia, Natali! Sam w sobie to samo: zamiast tego postawię coś, będzie jeszcze smaczniejsze ...

Ale dzisiaj przywiozłem dużo pomidorów z daczy, chcę ugotować kolejną partię, ale z jabłkami. A teraz myślę, czy można tam dodać starty świeży chrzan ...

Nie chciałbym. Moim zdaniem smak keczupu to bardzo kebab, ale chrzan nie pasuje do kebaba ... Chrzan idzie tak dobrze!

Tatiana, jaka jest pojemność twojego multi? Czy cała porcja zmieści się w 4,5-litrowej?

[simfira]

Tak, simfira, to jest ilość jedzenia, jaka mieści się w misce mojego 4,5-litrowego multicookera Viconte.

A oto cynamon i goździki do smaku. Czy chodzi w ogóle o to, ile? 3 pąki i pół łyżki, czyli ile? Przynajmniej w przybliżeniu

[simfira]

simfirano cóż, jesteś po prostu sprytny: dla mnie idealne są trzy pąki i pół łyżki! Kiedyś zrobiłem jedną partię z całą łyżką cynamonu - nie, nie to ... Może ktoś włoży więcej, kto to lubi.

Tak, dzięki, już to robię

Tatiana, bardzo dziękuję za przepis! Okazało się bardzo smaczne. Zrobiłem to już dwa razy.

Przyjmij ode mnie moją wdzięczność. Bardzo podobał mi się keczup - właśnie tego chciałem. To prawda, że ​​nie zrobiłem tego w powolnej kuchence (na patelni), ale bez skrobi. Konsystencja jest bardzo dobra i tzw.

Za zdrowie i bliskich, hostessy.

[Dla siebie]

Keczup to bomba.Bardzo mi się podobało, smaczne i proste. Dla siebie Zaznaczę tutaj (bo administratorzy nie chcą dodawać notatek w zakładkach) - można dostać 5 butelek goździków, 1 \ 4hl cynamonu. W pierwszej porcji zrobiłem 150g cukru, w drugiej 120,150 jest lepsze.

Ugotowałam też ten keczup, bardzo mi się podobał, już otwieramy puszki z mocą i daniem. Wielkie dzięki

I chciałem zapytać, może ktoś doradzi, muszę zwinąć posiekane pomidory z minimalną ilością przypraw potrzebnych do konserwacji i jak najprostszą do wykorzystania w gorących potrawach zimą. Ponieważ mam dużo pomidorów, nie będę miał teraz czasu na zajmowanie się nimi poważnie. Blender i kombajn są zepsute, jest tylko krajalnica do warzyw Philips 1388 i maszynka do mielenia mięsa Zelmer, ale krajalnica do warzyw jest w nim strasznie zła.

Tanya, jestem twoja na zawsze, zrobiłem keczup, okazało się, że to tylko bomba. Och, próbowałem. Tylko u mnie z ostrą papryką uwielbiamy ostre. Nie wkładałem zieleniny, bałem się stracić kolor, chociaż nie chciałem wkładać czosnku i był już dobry, to znaczy był już pyszny. Kolor realny, trzeźwy smak, konsystencja prawdziwa i bez skrobi, moje pomidory były mięsiste, kremowe, a róża krymska (takie wielkie różowe pomidory) była słodka, jabłka mac, wszystko domowej roboty.
Superrrrrr, miłość, pocałunek, ukłon nisko. Popatrz!

Ciekawy przepis! Musisz gotować. Powiedz mi, czy myślisz, że w szybkowarze będzie dobrze? A może potrzebujesz wody do odparowania?

[annnushka27]

annnushka27w multicookerze parowanie jest minimalne, więc myślę, że szybkowar będzie jeszcze bardziej przydatny!

[annnushka27]

annnushka27w multicookerze parowanie jest minimalne, więc myślę, że szybkowar będzie jeszcze bardziej przydatny!

Podziękować! Jutro postaramy się ożywić go! Tak też robiłam keczup, wszystko „na oko”, ale nie na zimę. Jakoś zapomniałem o tej metodzie, a proporcji nie ma. Tutaj Mówiłem kiedyś o tej metodzie! Więc jutro spróbuję zrobić to dobrze z jabłkami!

Więc wszyscy to chwalą. Powinniśmy spróbować. Co więcej, „no fancy”

I serdecznie dziękuję !!!
Robię trzecią partię, czuję, że i tak nie wystarczy na zimę. Dopóki nie spróbowałam tego keczupu, siedzieliśmy na Chumaku "sosie Kuharsky", Wasz jest dla niego doskonałą alternatywą, biorąc pod uwagę fakt, że nie zawiera octu i żadnych konserwantów. Dodaję go do smażenia barszczu, pilawu i jachtów, i ogólnie zup, gdziekolwiek potrzebuję (a gdzie nie))))) koncentrat pomidorowy.
Po prostu gotuję na kuchence, już zdążyłem pokroić szybkowar blenderem. Zajmuje to połowę czasu i po blenderze gotuję przez kolejne pięć minut, jednocześnie odparowuję nadmiar płynu, więc robię to bez skrobi. Dodaję też 5 goździków i trochę mniej niż 1/4 łyżeczki. cynamon, koperek, pietruszka. Cóż, baaaaardzo pyszne !!!! Nawiasem mówiąc, kolor nie okazuje się czerwony - jeden do jednego jak w sklepie i też spójny. Kości są połamane blenderem, cóż, niektóre pozostają, wystarczy blender dłużej.
Mój najmłodszy ma dwa i pół roku, od dawna karmimy ze wspólnego stołu - wszystko w porządku.

Ogólnie jeszcze raz dziękuję! Świetny przepis.

I chciałem zapytać, może ktoś doradzi, muszę zwinąć posiekane pomidory z minimum przypraw koniecznych do konserwacji i tak prosto jak to możliwe

Przepraszam, że odpowiadam tak późno, ale może się to przydać w przyszłości. Pomidory można zamknąć bez przypraw, a nawet soli. Robię to zawsze, gdy nie ma czasu, a pomidory są przejrzałe. Pocieram je na tarce - w ten sposób pozbywam się skórki. (Prawdopodobnie znasz tę metodę, gdy pomidor przecina się na pół i wciera się tylko miazgę, a skóra pozostaje w dłoni). Możesz po prostu przewinąć maszynkę do mięsa wraz ze skórkami. Lub nawet pokroić w plasterki. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. I - pod niespodzianką. Sól cukier do smaku lub nie dodawaj wcale! I to wszystko! Całą zimę stoją w mieszkaniu równie ładnie

Tanya, bardzo dziękuję za przepis! Na pewno spróbuję to zrobić latem!

Twój ketchup to coś !!! Zrobiłam połowę porcji, dodałam różnego rodzaju zioła i odrobinę pikantnej krymskiej adżiki ... na myśl!

Tak autorce, bardzo dziękuję za przepis, bo jem i wspominam miłymi słowami, prawdziwy keczup, ale myślałem, że nie da się gotować w domu.

Kolejne serdeczne podziękowania dla autorki Marina.

Zrobiłem jedną porcję. Spróbowałem czegoś, co nie trafiło do słoików i zdałem sobie sprawę, że muszę zrobić więcej. Dodaj mniej cukru, więcej soli i wyeliminuj cynamon i goździki w następnej porcji. Ale będziesz musiał spróbować nawet jak ostygnie, może smaki się zmieszają i będzie bardziej harmonijne) Podczas gdy goździk jest wyczuwalny (włóż 3 rzeczy)

[solmazalla]

solmazallatak, cynamon i goździki - nie dla każdego. Nie za każdym razem je dodaję.
Wręcz przeciwnie, dodałam trochę więcej cukru niż wskazałam w przepisie: uwielbiam słodki keczup z kebabem.

A w tym roku zrobiłem już „całą nieckę” - bardzo nam się to podoba. Po prostu wszystko do smaku. I z mięsem, z ziemniakami i po prostu kanapką z chlebem, lubię to. Dzięki jeszcze raz!

Za zdrowie swoje i bliskich!