Kotlet schabowy marynowany na parze

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina 2 sztuki o grubości około 1 cm.	gramów 100-150
woda	250 ml
Cukier	1 łyżka. l. (25 gr.)
Ocet winny	1 łyżka. l. (15 gr.)
Liść laurowy	1 szt.
Ziarna czarnego pieprzu	3 szt.
Groszek ziele angielskie	1 szt.
Zmielony czarny pieprz
Sól

Metoda gotowania

Ubij wieprzowinę, sól i pieprz. (Biorąc pod uwagę, że wcześniej solone mięso traci dużo soku, cofnąłem się od pierwszego punktu przepisu i marynowałem tylko ubite kawałki mięsa. Posoliłem i trochę pieprzyłem przed włożeniem do podwójnego kotła.)
Do marynaty wymieszaj ocet, wodę, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy i zagotuj mieszaninę w łaźni wodnej (Użyłem pojemnika na płatki w podwójnym kotle i automatycznym trybie dla ptaków - 25 minut)... Kotlety włożyć do schłodzonej marynaty na 2-3 godziny.
Wyjmij mięso z marynaty, włóż do podwójnego bojlera i gotuj przez 25-30 minut.
Podawać z dodatkiem, udekorować drobno posiekanymi ziołami.

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Uwaga

Ku mojemu zdziwieniu odkryłem, że na naszej stronie jest bardzo mało przepisów na parowiec. A ponieważ teraz muszę jak najwięcej zrezygnować ze smażenia, pozwolę sobie podzielić się z Wami przepisami, które mi się podobały. Może ktoś inny uzna je za przydatne lub interesujące.

Ten przepis pochodzi z książki Potrawy na parze. Wielka encyklopedia ”IA Michajłowa, przerobiona tylko dla dwóch osób. W takim przypadku część składników, która należy do marynaty, można jeszcze bardziej zmniejszyć.

Szczerze mówiąc, kiedy przeczytałem przepis, nie rozumiałem, dlaczego marynatę trzeba gotować. : girl_red: Ale po grzebaniu w sieci dowiedziałem się, że marynaty są po prostu podzielone na surowe i podgrzane. Uważa się, że przy stosowaniu tego ostatniego smak mięsa jest bogatszy.

Surowe marynaty działają szybciej. Są wszechstronne, ale szczególnie dobrze nadają się do przyrządzania dziczyzny, ryb i warzyw. Marynuje się w nich duże kawałki białego mięsa do pieczenia. Podgrzana marynata działa wolniej, ale ma jaśniejszy smak. Ta marynata jest przeznaczona do czerwonego mięsa, wołowiny i dziczyzny. Marynatę zagotować na małym ogniu, następnie wyłączyć ogień i ostudzić marynatę do 30-35ºC. Następnie polej przygotowane mięso

Postanowiłem więc spróbować.
Kwas octowy zastąpiłam sokiem z połowy cytryny, a ponieważ lubię soloną marynatę, dodałam też łyżkę sosu sojowego. A dla zapachu kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Zapach był niesamowity.

Jako dodatek jadłem kaszę gryczaną z burakami i marchewką. (Umytą kaszę gryczaną włożyłem do miski na płatki, napełniłem wodą, dodałem kilka mrożonych kostek rosołu drobiowego, dwa małe liście laurowe, kilka groszków czarnego pieprzu. Po ugotowaniu gryki w podwójnym kotle na 20 minut dodałem buraki i marchewki starte na grubej tarce. Następnie gotowałem (a właściwie gotowałem na parze) jeszcze przez 15-20 minut.) Kiedyś przeczytałem przepis na taką grykę gdzieś na bezkresie sieci, teraz Nie mogę wskazać źródła.

Smacznego!