Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Kategoria: Puste

Kuchnia: mołdawski

Składniki
sok pomidorowy	5 l
cukier	300g
Sól	60 gr (2 łyżki. L.)
ocet winny	3 sek. l.
goździk	8 szt.
cynamon	1,4 łyżeczki
zmielony czarny pieprz	1 łyżeczka
czerwona papryka	1 łyżeczka
2 sekundy. l. skrobia

Metoda gotowania

• Użyj sokowirówki, aby zrobić sok z dojrzałych pomidorów. Możesz użyć prostej maszynki do mielenia mięsa, ale wtedy musisz znieść nasiona.
• Gotuj sok na małym ogniu przez 3 godziny.
• Dodaj cukier, sól, ocet, goździki. W oryginalnej recepturze jest ich 8, ale ostatnio wkładam mielone goździki, niekompletną łyżeczkę.
• Gotuj masę przez 10 minut.
• Dodaj cynamon, czarną i czerwoną paprykę.
• Gotuj masę przez 10 minut.
• Rozpuść skrobię w 0,5 łyżki. wody i wlej do gorącej masy pomidorowej.
• Gotować przez 10 minut.
• Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić, zawinąć.

Czas na przygotowanie:

4-4,5 godziny

Uwaga

Kilka lat temu pracował z nami budowniczy z Mołdawii, nazywał się Slavik i dał mi ten przepis na keczup.
Ketchup jest dobry do mięs i makaronów i tylko do chleba.

Podobne przepisy

Aromatyzowany keczup (V-tina)

Ketchup pomidorowy ze śliwkami, papryką i jabłkami (Elenka)

Ketchup cynamonowy (TATbRHA)

Wykonane dzisiaj.
W ogóle nie wyglądał jak keczup - nie ma jednej gęstej masy.
Małe zawieszone cząsteczki unoszą się w powietrzu. A puszki stały - i na ogół odpadały - na dnie był osad, a na górze około 3 centymetry - mętna ciecz.

Oczywiście chciałbym znaleźć przepis, w którym będzie jedna gruba masa.

W ogóle nie wyglądał jak keczup - nie ma jednej gęstej masy.
Małe zawieszone cząsteczki unoszą się w powietrzu. A puszki stały - i na ogół odklejały - osad na dnie i około 3 centymetry na górze - mętny płyn.

Wydaje mi się, że stało się tak, ponieważ skrobi nie można długo gotować. Podczas gotowania galaretki, dodając skrobię, zagotuj, ale nie gotuj, w przeciwnym razie rozwarstwia się.
Być może ten keczup nie nadaje się do przechowywania, ale możesz przygotować porcję według potrzeb z objętości. sok.

Wykonane dzisiaj.
W ogóle nie wyglądał jak keczup - nie ma jednej gęstej masy.
Małe zawieszone cząsteczki unoszą się w powietrzu. A puszki stały - i na ogół odpadały - na dnie był osad, a na górze około 3 centymetry - mętna ciecz.

Oczywiście chciałbym znaleźć przepis, w którym będzie jedna gruba masa.

Dostaję dokładnie keczup, widać na zdjęciu, pojedyncza masa bez pestek, nic się nie łuszczy. Myślę, że m. B. rzecz w pomidorach mam bardzo "mięsiste", praktycznie po wyciskarce okazuje się nie sok, a raczej puree ziemniaczane, a nawet gotuję przez 3 godziny. Przez 3 godziny cała nadmiar wilgoci odparowuje, a m b. Twoje pomidory nie wyglądają jak nasze ukraińskie i czy trzeba je dłużej gotować?
Sok przekręcam: gotuję, aż pianka odejdzie i wlewam do słoików, też się nie osypuje. Szczerze mówiąc, nie rozumiem, o co chodzi (((
Szkoda, że ​​przepis mi się nie spodobał, przepis ten mam w swoich ulubionych już od kilku lat.

[melanie]

I bardzo podobał mi się przepis. Pierwszy raz zrobiłem to na początku sierpnia, pod koniec września okazało się, że na zimę nie zostało już prawie nic. Dobrze, że w tym roku jest dużo pomidorów, skorzystałem z okazji, aby powtórzyć:

melanie dziękuję i Slavik.

Bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał!
Dzięki za raport
W tym roku mam nie tylko dużo pomidorów, ale ogromną ilość, po 43 wiadrze przestałem liczyć
, więc w tym roku dostałem dużo keczupu)))
Jeszcze raz dziękuję, że nie bałeś się wypróbować przepisu po negatywnej recenzji)))
Myślę, że sprawa jest w pomidorach, po 3 godzinach gotowania masa staje się gęsta i nie może się łuszczyć, więc przynajmniej mogę to zrobić)))

Myślę, że m. B.sprawa jest w pomidorach, mam bardzo "mięsiste", praktycznie po wyciskarce okazuje się nie sok, a raczej puree ziemniaczane, a nawet gotowane przez 3 godziny. W ciągu 3 godzin cała nadmiar wilgoci wyparowuje i m. B. Twoje pomidory nie wyglądają jak nasze ukraińskie i czy trzeba je dłużej gotować?

Pomidory są soczyste i mięsiste. To z mięsa powstaje keczup. Jeśli ich nie ma, sowy wyciska się ze zwykłych pomidorów, gotuje i pozostawia do ostygnięcia, tak aby gęsta masa osiadła na dnie, a górna część (a mianowicie półprzezroczysta ciecz) została osuszona. Keczup gotuje się z dolnej grubej części.