Ketchup pomidorowy ze śliwkami, papryką i jabłkami

Ketchup pomidorowy ze śliwkami, papryką i jabłkami

Kategoria: Puste

Składniki
pomidory (najlepiej mięsiste)	5 Kg
kwaśne jabłka	6-8 szt.
śliwka	0,5 kg
czerwona papryka	0,5 kg
gorzka papryka	1-3 szt.
cukier	200 g
Sól	60-80 g
ocet 9%	150 ml
zmielony czarny pieprz	0,5 łyżeczki
cynamon, goździki	Po 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Umyj wszystkie warzywa i owoce i pokrój na duże kawałki, usuń pestki ze śliwek.
• Umieść wszystko w dużym rondlu i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką przez 2 godzinymieszając od czasu do czasu, aby się nie sklejała.
• Pozwól masie lekko ostygnąć i przepuść ją przez śrubową (pomidorową) wyciskarkę. Jeśli ciasto jest mokre, pomiń je ponownie.
• Wstaw rondel na ogień z sosem, po 30 minutach dodaj cukier, sól, czarny pieprz, mielony cynamon i goździki. Gotuj sos podczas drugiego gotowania tylko przez 1 godzinę. Możesz włożyć przyprawy do kawałka materiału, dobrze zawiązać i opuścić worek do gotowania, nie zapomnij go później wyjąć. Ostrą paprykę można dodać do drugiego wrzenia, zmielić blenderem lub ugotować w keczupie, pokroić na połówki (bez nasion), a następnie wyjąć.
• W 10 minut. dodaj ocet do końca gotowania. Skosztuj keczupu i w razie potrzeby dodaj sól lub cukier według własnych upodobań.
• Umyj wcześniej słoiki, butelki sodą, sterylizuj parą, zagotuj nakrętki i konewkę.
• Wlać na gorąco i natychmiast zamknąć. Owinąć kocem, aż ostygnie.
• Ketchup okazuje się smaczny, piękny kolor, gęsty.
• Pomidora ugotowałam od 3 kg (było tak dużo). okazało się, że 3,6 litra gotowego keczupu. Dodałem trochę więcej nasion kolendry i kozieradki zmielonych w moździerzu, okazały się bardzo pachnące.

Podobne przepisy

Ketchup cynamonowy (TATbRHA)

Aromatyzowany keczup (V-tina)

Żółty keczup pomidorowy z suszonymi morelami (TATbRHA)

dzisiaj przygotowywałam drugą porcję keczupu według Waszego przepisu, bardzo smaczne, dzięki za przepis.

[kukułka]

kukułka, dobre zdrowie!
Wczoraj też ugotowałam keczup. Taki piękny! I pyszne!

Myślę o wypróbowaniu Twojego przepisu, zaciekawiła mnie obecność śliwek - w tym roku jest ich bardzo dużo. Powstaje pytanie, czy masę należy przepuszczać przez wyciskarkę ślimakową, czy można użyć blendera?

Myślę, że Elena się nie obrazi, jeśli odpowiem. Możesz także użyć blendera. (Zrobiłem podobny keczup i blender spisał się świetnie). Pamiętaj, aby spróbować to zrobić. Śliwki dają niepowtarzalny smak i kolor.

Dziękuję za odpowiedź! No cóż, przelotne pytanie - skórki rozbija się blenderem, chce się tylko uzyskać jednolitą konsystencję, jak w keczupie.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, dzięki za pomoc.
Nadal skłaniam się ku innej metodzie. Jeśli nie ma sokowirówki, możesz najpierw wytrzeć gotowaną masę ze skórki przez colo-żużel za pomocą zmiażdżenia, a następnie zmielić ją blenderem.

Byłem zbyt leniwy, żeby go wytrzeć i po ugotowaniu zmiksowałem. Skórki mi nie przeszkadzały, chociaż zawsze robiłem to przez sokowirówkę. Może po dłuższym staniu poczują to. W międzyczasie świeże - nie.

Pierwszą wytarłem ręką, nie mogę odróżnić od kupionego. i przez ślimak wyszło trochę gorzej

Pierwszą wytarłem ręką, nie mogę odróżnić od kupionego. i przez ślimak wyszło trochę gorzej

A co jest gorsze przez świder? Szczerze mówiąc, mam wyciskarkę ślimakową, ale proces jest powolny

Gotowane warzywa są szybko przecierane przez ślimak przez jeden lub dwa. Spróbuj!

ładniejsza i lepsza konsystencja przez sito niż przez ślimak

Lenochka! Bardzo dziękuję za przepis! Zrobiłem partię testową na trzy małe butelki, okazało się, że keczup jest bardzo smaczny!
Owszem, rzucałem wszystko na oko, ale starałem się zachować proporcje. Mam śliwkę zmieszaną z cierniami, bardzo kwaśną, więc nie dodałam octu. Dodałam trochę więcej suszonego imbiru.
Dziękuję bardzo! Zgubiłem przepis o mniej więcej takim samym składzie, więc jestem Ci bardzo wdzięczny !!! Planuję zrobić pełną partię !!

Olenka, dzięki za miłe słowa! Dobre zdrowie!

Każdy sos można zaakcentować przyprawami. Ciekawe z imbirem, musisz spróbować. Dodałem trochę mielonej kozieradki, bardzo mi się podobało.

[Elenka]

Elenka, Jest też kozieradka, dodam do następnego. przyjęcie !!!

Lena, przygotuj keczup, ustaw go na 2 wrzenia. A potem dotarło do mnie, że zapomniałem dziś kupić czapki zszywające. Została tylko jedna puszka 0,5 do zszywania, jest jeszcze kilka litrowych butelek z zakrętkami. Ale nie chcę wlewać do litrów, mamy dużą objętość.
Puszki pod zakrętkami już się skończyły.
Co powinienem zrobić? Jutro wyłącz i gotuję a jutro wtedy kupię pokrowce do zszywania czy mogę je zamknąć plastikowymi?

Nellichka, zagotuj i rozlej jutro. Zniknie pod nylonową pokrywką, przepraszam ...

Lenchik już to wyłączył. Pomyślałem też, że szkoda by było, gdyby zniknął. Mam nylonowe, które trzeba wrzucić do wrzącej wody, ale nadal nie chcę ryzykować

Nie, i tak nie jest wiarygodne. Ketchup wytrzyma do jutra.

Witam, postanowiłam zrobić keczup) Podobały mi się dwa, a dwa Wasze))) Który na początek, który smakuje lepiej?) Domowy czy ze śliwkami. Nie musisz sterylizować słoików z keczupem, czy jest dobrze przechowywany zimą?

Dodano środa, 10 sierpnia 2016 11:25

Cebula, czosnek nie są potrzebne? Zastanawiam się też, czy dodasz przyprawę do kebaba, co się stanie)?

[Zannetochka]

Zannetochkagotować dokładnie według przepisu. Przepis jest samowystarczalny. Z cebulą i czosnkiem to już kolejny keczup, mam taki, pewnie go widziałeś.
Alternatywnie, po nalaniu gorącego keczupu, możesz dodać przyprawy do niewielkiej ilości keczupu i zagotować.

Podziękować! Ketchup jest już w trakcie gotowania)