Słodki keczup

Słodki keczup

Kategoria: Sosy

Kuchnia: Białoruski

Składniki
Dojrzałe pomidory	5 Kg
Cebula	1 szklanka
Cukier	1 szklanka
Sól kamienna	1 łyżka. łyżka
Ocet 9%	50 gr.
Goździk (kwiatostany)	1 łyżeczka
Mielona gorczyca	1 łyżeczka
Ziele angielskie (groszek)	1 łyżeczka
Mielony cynamon	1 łyżeczka
Zmielony czarny pieprz	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Pokrój pomidory, gotuj do całkowitego miękkości i przetrzyj przez sito.
• Ale teraz możesz go przetrzeć przez passaverdurę (okazała się przydatna) lub przepuścić przez sokowirówkę. Tak każdy lubi i kto ma jakie urządzenia.
• Umieść pomidory w rondlu z grubym dnem i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając.
• W międzyczasie obrać cebulę i natrzeć na drobnej tarce. Tarka służy do tarcia ziemniaków na placki ziemniaczane.
• Cebula potrzebuje 1 dużej szklanki - 250 ml. Rezultat będzie taki, że cebula jest w keczupie, ale wydaje się, że jej tam nie ma.
• Po przygotowaniu cebuli od razu wrzuć do rondla z pomidorami i kontynuuj gotowanie.
• Gotować tę mieszaninę od początku gotowania przez 1,5 godziny, ciągle mieszając.
• Wszystkie przyprawy umieść w specjalnej płóciennej torbie lub po prostu w domowej woreczku z gazy w dwóch warstwach, dokładnie zawiąż i dodaj do patelni.
• Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut - 1 godzinę. Wszystko będzie zależeć od użytych pomidorów. Jedne szybko się gotują, inne wolniej. Oznacza to, że gdy tylko keczup zacznie gęstnieć, wyjmij torebkę z przyprawami, wyciśnij ją dobrze do keczupu i odstaw na bok. Dodaj sól, cukier, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 5 minut, dodaj ocet, wymieszaj. Wlej do słoików i zwiń.

Naczynie jest przeznaczone do

2-3 litry

Czas na przygotowanie:

2,5-3 godziny

Program gotowania:

Talerz

Uwaga

Przepis z tamtych czasów, kiedy na otwartej przestrzeni późnego ZSRR w każdym chwalebnym mieście N-sk ukazała się jego własna gazeta „N-niebo prawda”.
A na ostatniej stronie gazety był nagłówek „do kochanki notatki. Ten przepis został tam opublikowany. I od tamtej pory ten przepis żyje w moim starym notesie z głośnym tytułem na okładce „Książki do pisania przepisów”, którą zacząłem w tych bardzo dawnych czasach.
Keczup ten gotuję prawie co roku, jada się go głównie ze spaghetti, innymi makaronami i pierogami. No i jest rozprowadzany w słoikach każdemu, kto przypadkiem przyszedł na obiad i spróbował.

Wydawało mi się, że tego przepisu nie mogło zabraknąć na forum, ale moje poszukiwania nie dały żadnych rezultatów.
Dlatego nie ma zdjęć z procesu gotowania. Jest tylko zdjęcie wyniku - keczup w słoiku. A sezon pomidorowy w pełni.

Podobne przepisy

Ketchup w Thermomixie TM31 (liliya72)

Keczup w mleku sojowym "krowa sojowa" (Midea Mi-5) - wersja zimowa (mur_myau)

Domowy keczup „Szaszłyk” (metel_007)

[Exocat]

Exocat, Ludmiła! Dzięki za wspaniały przepis! Powiedz mi, ile gotowego keczupu wychodzi z tej porcji?

ile gotowego keczupu wychodzi z tej porcji?

Mam 2 litry + - 0,5 litra w zależności od pomidorów. Zwykle dużo gotuję. Lubię gęsty keczup.

[Exocat]

Exocat, Ludmiła, dziękuję! Oznacza to, że musisz zrobić co najmniej 2 porcje. A potem schłodzić puszki pod kołdrą, jak wszystkie takie konserwy? A gdzie przechowujesz go w lodówce, czy nie?

Oznacza to, że musisz zrobić co najmniej 2 porcje. A potem schłodzić puszki pod kołdrą, jak wszystkie takie konserwy? A gdzie przechowujesz go w lodówce, czy nie?

Nie robię tego w dwóch porcjach, taka objętość nie gotuje się dobrze. Robię to 2-3 razy w sezonie.
Ale jeśli nadal to robisz, potrzebujesz patelni z szerokim dnem i dwiema torebkami przypraw.
Jak zwykle pod kołdrą.Przechowywany w mieszkaniu w ciemnym kącie z resztą konserw.

[Exocat]

Exocat, Ludmiła, Jeszcze raz dziękuję! Miałem na myśli, że nie na jednej patelni zrobić 10 kg, ale gotować 2 razy.

[Exocat]

ExocatLudmiła, ja też robię ten keczup. Długo wziąłem przepis od znajomego. Wtedy właśnie wyłaniały się keczupy i były czymś niezwykłym i bardzo smacznym.
Bardzo go kocham, słodkawy i ostry
Ale przepraszam, że gotuję to prawie dwa razy, więc dodałem do tego skrobię
I od razu gotuję pomidory z cebulą w plasterkach, a następnie przebijają blenderem i przecieram przez sito. Mniejszy ruch Rezultatem jest bardzo gruba masa.
A dla mnie najważniejsze jest dodanie przypraw dokładnie według przepisu, inaczej nie będzie smaczne. Dzięki za udostępnienie przepisu.

Bardzo go kocham, słodkawy i ostry

Dziękuję za uwagę i nowoczesne dodatki.
Robisz gorący keczup z tamtych czasów? Przepis jest z tego samego miejsca, może kolega też go miał?

Dziękuję za uwagę i nowoczesne dodatki.
Robisz gorący keczup z tamtych czasów? Przepis jest z tego samego miejsca, może kolega też go miał?

Keczup gotuję tylko według tego przepisu. Jest kilka przepisów, których nie zmieniam.