Dżem z pigwy

Kategoria: Puste

Składniki
pigwa	2,5 kg
cukier	2 kg
cytrynowy	2 szt

Metoda gotowania

Jesień, czas zbiorów i przygotowania do zimy. Chcę się z Wami podzielić wspaniałym przepisem na dżem z pigwy. Jakieś dziewięć lat temu ukazało się czasopismo „Zbliżenie słodyczy” i jak zwykle go kupiłem i zapomniałem. I dopiero cztery lata temu, kiedy dostałem pigwę, przypomniałem sobie o tym i znalazłem ten wspaniały przepis. A teraz najważniejsze. Przygotowanie.
1. Pigwę umyj, osusz i usuń szypułki. Owoce przekrój na pół.
2. Włożyć pigwę do rondla, napełnić wodą tak, aby całkowicie zakryła owoce. Przykryj rondel pokrywką, postaw na ogniu i gotuj do miękkości owoców (około 15 minut).
3. Usuń owoce łyżką cedzakową i usuń z nich rdzeń (zajmuje to trochę czasu, ale warto). A po przejściu przez sito przygotuj tłuczone ziemniaki (nie wylewaj płynu do gotowania).
4. Do innego rondla wsypać cukier, wlać 300 ml płynu pozostałego po gotującej się pigwie. Postaw garnek nad ogniem i gotuj na wolnym ogniu syrop, aż na powierzchni utworzą się perłowe bąbelki. (Usuń piankę 2-3 razy podczas gotowania).
5. Umyj i wysusz cytryny. Zmiel skórkę i wyciśnij sok. Do syropu dodajemy puree ziemniaczane, skórkę z cytryny, sok i gotujemy (według przepisu około 45 minut), gotuję 60 minut.
Napełnij słoiki i zamknij.

Naczynie jest przeznaczone do

Ponieważ miałam pigwę, zrobiłam dużo podwójnych porcji i dostałam 12 półlitrowych słoików

Czas na przygotowanie:

Co najmniej pół dnia

Uwaga

Ten bardzo aromatyczny dżem jest idealnym nadzieniem do ciast.

Merri

Katerina, ciekawy przepis. Nie sądziłem, że da się ugotować pigwę z sokiem z cytryny, wydawało się, że jest w niej nadmiar kwasów.
I gotujemy tak: surową pigwę (3,5 kg) kroimy na drobne kawałki razem ze skórką, wkładamy do dużego rondla, na dnie którego zalewamy szklanką wrzącej wody, wlewamy 1 kg cukru i podgrzewamy na małym podgrzać, aby sok się zaczął. Gotujemy więc do miękkości (około godziny), następnie dodajemy pozostały cukier (4 kg) i 500 g obranych i prażonych orzechów włoskich. Orzechy można dodać wcześniej. W ten sposób orzechy z ostatniego zbioru kończą sezon, ustępując miejsca świeżym orzechom w spiżarni. Gotuj wszystko razem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Okazuje się, że 6 litrów dżemu. Ten dżem jest naszym ulubionym, szczególnie każdy uwielbia łowić z niego orzechy.

Powieściopisarz

Merri cytryna wcale nie przeszkadza, ale sprawia, że dżem jest jeszcze bardziej aromatyczny Masz też bardzo ciekawy przepis, ale spróbuję go w przyszłym roku, ostatnią porcję przygotowałem dzisiaj

Merri

Spróbuj, Katya!

limon

Jak kalcynuje się orzechy w piekarniku?

Merri

Tatyanaorzechy wlej na patelnię lub na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Nie przegrzewaj!