Bratwurst - smażone białe kiełbaski

Bratwurst - smażone białe kiełbaski

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Wołowina	250 g
Wieprzowina	250 g
chleb pszenny	50-70 g
mleko	60 ml
Muszla	na żądanie
Sól, biały pieprz, starta gałka muszkatołowa	smak

Metoda gotowania

• Mięso - wołowina, najlepiej obręcz lub łopatka, wieprzowina - łopatka, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa 3 razy przez cienki ruszt.
• Biały chleb namoczyć w mleku i razem z mięsem przepuścić przez maszynkę do mięsa.
• Dodaj przyprawy, sól i dokładnie wymieszaj. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.
• Jelita - mam słoną wołowinę - zanurzone w zimnej wodzie na 4-5 minut.
• Następnie nakładamy specjalną przystawkę do kiełbasek na maszynkę do mięsa, zakładamy jelita na końcu nasadki, ponownie przepuszczamy masę mięsną przez maszynkę do mięsa, robimy na drutach kiełbaski.
• 
• Kiełbaski wkładamy do szerokiego rondla, napełniamy ciepłą wodą, tam obniżamy termometr, po osiągnięciu T 70 stopni trzymamy kiełbaski w wodzie przez 20 minut pilnując, aby T nie unosiła się wyżej, huśtawka. 80 stopni.
• 
• Następnie wyjmujemy i smażymy z obu stron na oleju.
• Jeśli nie planujesz natychmiast smażyć, włóż go do lodówki, przechowuj nie dłużej niż 3 dni.
• P.S. Na zdjęciu kiełbasa z kaszą gryczaną. W Niemczech gryka praktycznie nie jest używana jako dodatek.

Uwaga

Przepisów na białe kiełbasy jest wiele, ale podstawą jest wieprzowina + wołowina, reszta to przyprawy itp., Jest różna.

Okazało się, że kiełbaski rumiane! Tak, kapusta lepsza niż kasza gryczana byłaby tutaj ...
Ale nie odmówię też gryki.

Tak, dla autentyczności - kapusta lub ziemniaki jako dodatek. Ale tego wieczoru była kasza gryczana ...
Kiedy mieszkaliśmy w Niemczech. bardzo często kupowano te kiełbaski - na ulicy i jedzono ze słodką musztardą.
Byliśmy zachwyceni, gdy pojawili się w Rosji.
I tutaj dzięki forum udało mi się zrobić to w domu - grzebałem, grzebałem w serwisach, znalazłem prosty przepis, robiłem go w jelitach po raz drugi w życiu! Mój mąż to lubił, ale smakował trochę inaczej niż to, co jedli w Niemczech - praktycznie nie miałam smalcu, a zielonej pietruszki nie włożyłam.
Wciąż musimy kupować jelita - nie jest trudno zrobić kiełbasę w domu!

[Olga]

Olga, Zawsze podziwiam domowe kiełbaski!
I nadal nie mogę tego zrobić. Bardzo lubię też biały kobaski!

[Maria]

Maria, to wcale nie jest trudne, jeśli na maszynce do mięsa jest dysza - oczy się boją, ręce robią! Sól azotynowa nie jest potrzebna - trochę to zrobiliśmy, zjedliśmy.

Czytałem gdzieś niedawno, że w Niemczech jest 1400 odmian kiełbas, to chyba najpopularniejsze danie tutaj.
Jest pyszny, a jeśli kupisz kiełbaski, gotuj bardzo szybko, satysfakcjonująco.
Twoje kiełbaski są po prostu wspaniałe!
Idę strzelać, mam dziś na obiad kiełbaski norymberskie.

Dziękuję skarbie! Smacznego! Wygląda na to, że się nie pomyliłem ...

Słuchaj, czy gryka pojawiła się w niemieckich sklepach? Czy, jak poprzednio, tylko jako pokarm dla ptaków?

Dziękuję skarbie! Smacznego! Wygląda na to, że się nie pomyliłem ...

Słuchaj, czy gryka pojawiła się w niemieckich sklepach? Czy, jak poprzednio, tylko jako pokarm dla ptaków?

W bioladensach się nie smaży, więc w niektórych miejscach pojawiły się półki z rosyjskimi towarami, na przykład w prawdziwym życiu.

Jakie kiełbaski !! Marzenie!!! I nie straciły kształtu !! Po tym, jak zdecydowałeś się opanować ten biznes !!! Gdzie kupujesz jelita?

[Lerele]

Lerele, w aptekach sprzedaje się jak? A jakie produkty są na półkach, ciekawe !?