Kiełbasy „Myśliwskie” (z mięsa łosia)

Kiełbasy „Myśliwskie” (z mięsa łosia)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso łosia	1,5 kg
Smalec nie jest słony	0,5 kg
wódka	50g
Nasiona gorczycy	szczypta
Liść laurowy	3 szt
Kminek	1 \ 2 łyżki. l.
czosnek	1 ząb
Sól	16 g
Czarny pieprz	3 g

Metoda gotowania

• Bierzemy mrożone mięso. I pozostaw w zimnej wodzie na 12 godzin. Następnie mięso należy dobrze osuszyć i pokroić na małe kawałki.
• 
• Miałem mrożony boczek, trzeba go też pokroić na małe kawałki.
• 
• Obróć mięso w maszynce do mięsa na ruszcie z dużymi otworami. mam Wilk do mięsa CASO FW 2000... Najpierw gruby, potem msyaso.
• 
• Po przewinięciu mięsa na grillu i ślimaku praktycznie nie ma mięsa.
• 
• Zmiel liście laurowe, musztardę, kminek w młynku lub młynku do kawy.
• 
• Do mielonego mięsa dodać sól, pieprz, mielone przyprawy i ugniatać do pojawienia się białych "nitek". Zagniatałem hakiem w Ankarsrum.
• 
• Następnie dodaj wódkę do mięsa mielonego. zamieszaj i odstaw do lodówki na 1-2 dni.
• Jelita przepłucz zimną wodą, użyj specjalnej nasadki do kiełbasek. Zawiąż specjalną kulinarną nitką, pozostawiając niezbyt krótkie kawałki.
• 
• Dostosuj rozmiar kiełbas według własnego uznania.
• 
• Przed smażeniem nakłuć kiełbaski w kilku miejscach wykałaczką. Smażyć z obu stron do miękkości. Najpierw na dużym ogniu, a następnie przystaw do miękkości na małym ogniu. Smażę w szybkowarze Steby. Pierwsze 5 minut po jednej stronie, potem 3 minuty po drugiej. Zamknij pokrywką i pozostaw do końca programu.
• 
• Inna opcja wykorzystania dzikiego mięsa. Okazało się soczyste i aromatyczne. Nie miałem nawet czasu na poprawne robienie zdjęć. Wyrwane prosto z patelni.)

Dobry wieczór, jemioło. A wódka jest tutaj jako środek konserwujący lub do czegoś innego. Nigdy nie dodawany do kiełbasy

Kiełbasy są godne uwagi, nawet ze zdjęcia, które sami zadają w ustach. To prawda, że ​​dla nas łoś nie świeci.

Łał !!! Kiełbaski są jak prawdziwe, czyli tak jak tu się sprzedaje, tylko środek będzie dla Ciebie lepszy, chcesz przynajmniej kawałek ugryźć
Ja też nie mam odwagi, ale chciałbym oczywiście spróbować czekając na maszynkę do mięsa. Aż do ciszy. nikt nie pisze do pułkownika.

🔗

Oto wszystkie rodzaje wnętrzności i jakie kiełbasy są potrzebne?

[Lerele]

Lerele, spojrzałem, są tam w różnych rozmiarach.

Mężczyźni też potrzebują odwagi.

Ksyusha, doskonałe kiełbaski!

[Dana15]

A wódka jest tutaj konserwantem

Dana15dzięki, tak, wódka jako konserwant.

Lerelemoje jelita były dobre, oczyszczone, świnko. moim zdaniem. Rozmiar musi być już wybrany do woli. Mam rozmiar kiełbasy.

Masza,

Kiełbasy są dobre! Bardzo dobrze! Nie zakładam tego do zakładek, nie ma mięsa łosia i nie jest to oczekiwane, ale szkoda
Były też wędzone. Do dziś pamiętam smak gotowanej kiełbasy z łosia

[Omela]

Zakrztuszony śliną. Omela, Ksyusha, mam zamiar zapytać, co robisz ze zdjęciem? Może jest tutaj na forum, aby przeczytać o swoim cudownym urządzeniu, po prostu foto uczta dla oczu umrzeć, nie wstawać

Ksyusha, znalazłem 91 metrów jelit za 1100 rubli. Jaką średnicę wziąć?

[Tatyana]

Byliby również wędzeni

Tatyana, dzięki!) Oczywiście to kwestia gustu i zdrowia. .. jeśli ten ostatni pozwala. Dlaczego nie. Ograniczę się do smażonych. A mięso łosia jest drogie, tak, jeśli je kupisz.

jakie zdjęcie robisz

Svetlanadziękuję! Napiszę do Ciebie osobiście.

Jaką średnicę wziąć?

Zacier i hz ... Kupiłem około pięć lat temu ... był boczek wieprzowy. Myślałem, że to standard. I jakby 100 metrów na trzy i było dużo.

Waham się zapytać, ale co, jelita świń mają 91 metrów ???

Prawdopodobnie musisz wziąć średnicę jak dysza do maszynki do mięsa?

[Lerele]

Lereleno cóż, mogą być kawałki w tym samym miejscu, ale o łącznej długości 91 m. Jelita rozciągają się, kiedy wyjmujesz je z soli, wyglądają jak cienki sznur.

Jakie piękne i soczyste brzuchy, Omelochka !!!

Dziękuję za przepisy na mięso łosia, stale z nich korzystam ... więc mój mąż z Valdai dużo przywiózł ... ale czy próbowałeś zrobić suszonego łosia?

[Omela]

Omelawięc nigdy ich nie widziałem, myślałem, że to jedno długie jelito
A czy dobrze się rozciągają, czyli ten wąski pasek łatwo założyć na nasadkę? Chociaż o co proszę, widać na zdjęciu. Ja też odpaliłem, żeby spróbować, na pewno nie będę tego robił cały czas, mamy ich tutaj dużo, ale wciąż musimy to robić.
Dziękuję za taki przepis !!!!

Nawiasem mówiąc, nie można zawiązać nici, ale przekręcić kiełbasę, sprzedajemy je w ten sposób.

[Omela]

Omela, Nie potrzebujesz tego? czy możemy kupić na lopopie?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, dzięki!

i czy próbowałeś zrobić suszonego łosia?

ir, nie, jeszcze nie wysuszono, ale Aleksandra obiecała, że ​​przedstawi przepis, zrobiła. Tutaj ci powiedziałem:

Basturma łosia została wysuszona z wiadra mięsa ...

ale nie możesz zawiązać nici, ale przekręcić kiełbasę,

Lereleale mimo wszystko musisz go zawiązać, w przeciwnym razie zakręci ten skręt podczas nadziewania. Mięso mielone wychodzi z maszynki do mięsa pod naciskiem, moja skorupa nawet kilka razy odwiązana. Zostawiłem małą wskazówkę.

Nawiasem mówiąc, obwód kiełbasy zmarł z 11 cm do 12,5 cm. Kto dobrze się uczył w szkole, obliczyć średnicę.

czy możemy kupić lopop?

Daj spokój. A w czym są sprzedawane? W soli?

Dziewczynki, najlepszy rozmiar macicy to -42-45mm - to do kiełbas i kiełbasek do smażenia wszelkiego rodzaju - zostało to sprawdzone doświadczeniem, w październiku kupiłem 91 metrów dokładnie tej wielkości

[Irina]

Irinadziękuję! Najważniejsze, żeby być dostępnym))

Życzę wszystkim miłego dnia)) ..... jeśli ktoś zamówi flaki ..... Czy mogę "podzielić się" ?! .. A potem mamy Losyatinka .... zwykła rzecz ... "zrobić ... .. Terytorialne ale w regionie Murmańska jestem ... Dziękuję wszystkim)

[Nikolay]

Nikolay, dobry dzień!
Dlaczego nie chcesz wziąć 100 m, to zwykły plastikowy słoik o pojemności 1 litra)
A tym bardziej, że masz grę!
Ten proces jest tak uzależniający, że szybko zmarnujesz wszystkie wnętrzności)

Maria… na początek chciałbym spróbować… 100 metrów to trochę za dużo… P.S… Tak, jeszcze nic nie zamówiłam w tym sklepie…

[Nikolay]

Nikolay, Łatwiej jest Ci współpracować z kolegami w temacie Murmańsk

Jemioła ..... Dzięki za link ....

[Omela]

Omelapyszne kiełbaski! A co najważniejsze, jak na czas! Dziś właśnie otrzymałem suche osłonki. Ręce swędzą, żeby ugotować kiełbasę I nie wiem, jak je "namoczyć". I jeszcze jedno pytanie, jeśli nie ma nici kulinarnej do wiązania kiełbasek, jak można je wymienić?

[Olekma]

Olekma, Katerina, wymaganą ilość muszli należy wsypać do ciepłej wody. Następnie zakręć kran, odkręć wodę i wypłucz od wewnątrz. Możesz go zawiązać grubą nicią.

[Omela]

Omeladziękuję! Ustawiłem już suma na rozmrażanie, jutro zrobię kiełbaski!

[Katerina]

Katerina, powodzenia!

Cóż, w końcu wszystkie gwiazdy się zbiegły! Ugotowałam dzisiaj te kiełbaski! To prawda, trochę je rozgotowaliśmy, przesuszyliśmy, pierwszy raz było strasznie. Ale mój mąż powiedział, że nadal jest pyszny, a jego własny jest lepszy niż sklep! została jeszcze klatka, któregoś dnia popracuję nad błędami
Ksyusha dzięki za przepis!

[Katerina]

Katerinacieszę się, że ci się podobało. A ostatnio robię kotlety. O ile mój mąż ich nie lubi, chwali je.)))

Jemioła, nigdy nie zrobiłam przepisu na basturmę z łosia. Pierwsze wiadro okazało się wtedy dla nas świetne, a drugie było przesuszone i trochę za dużo soli. Ale sam nie robiłem takich tomów, to był bardzo czasochłonny epos, moja rola polegała na znalezieniu przepisów i przyniesieniu dobrych przypraw. Zebraliśmy więc przepis na koktajl z miejsc łowieckich, teraz już o nim zapomnieliśmy, a ze względu na dziwną awarię z drugim wiadrem w tym roku nie myślimy jeszcze o jego powtórzeniu. Właśnie zrobiłem kiełbaski bez robaków według przepisu Tumanchika, okazało się, że jest całkiem jadalny. Pewnego dnia kupiłem nawet Waltera, żeby dokładniej ustawić temperaturę. A teraz suszy w suszarkach. Jeśli się uda, napiszę do ciebie, nie nauczyłem się wystawiać przepisów.

[Sasha]

Kupiłem nawet Waltera

Sashadla tych, którzy są w zbiorniku, co to jest ??)) nie mamy jeszcze łosi, kiedyś jedliśmy całe zeszłoroczne, ale przepisy zbieram z przyjemnością ... a co jeśli.

Jest to suszarka konwekcyjna o pojemności 1000, ale aby rozsądnie wykorzystać tę 1000, trzeba dokupić jeszcze 10 palet po 390 rubli, oprócz 5 zawartych w zestawie. W porównaniu z moim letnim rezydentem na podczerwień, mam nadzieję, że będzie to temperatura bardziej akceptowalna dla kiełbas i mięsa, ponieważ kiełbaski w nim, jak na mój gust, są jak kotlety, zrobiłem 70 gr. 2 godziny, potem 40, bo w Dachniku ​​nie mniej niż 40. Ale na zewnątrz wyglądały fajnie, a wyrzeźbienie ich metodą Tumanchika to przyjemność. Koniecznie spróbuj. Wczoraj soliłam drugą porcję mięsa mielonego.

Dodano w czwartek, 17 listopada 2016, 14:59

nadal nie mamy łosi, któregoś dnia jedliśmy całe zeszłoroczne,

Więc cieszysz się, jesteś wolnym ptakiem - wziąłeś go i pomachałeś do Arcachon. A my siedzimy z naszymi zamrażarkami - nagle gaśnie światło, które będzie napędzać generator ...