Domowa kiełbasa drobiowa

Domowa kiełbasa drobiowa

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
pierś z kurczaka	1 kg
smalec	300gr
czosnek	1 duży głowa
mielona kolendra	1 łyżka. łyżka
mleko	1-1,5 filiżanki
Liść laurowy

Metoda gotowania

• W każdym razie ta kiełbasa jest znacznie lepsza niż wersja sklepowa. Więc coś, ale bez dodatków. I dużo taniej. Przygotowanie domowej kiełbasy jest znacznie łatwiejsze, niż myśli wielu ludzi. W każdym razie przez wiele lat bałam się zrobić domowej roboty kiełbasę. Aż pewnego dnia, wysławszy naszych mężów-braci nad morze, żeby się opalali, nie zostawaliśmy z synową na wsi. Dlatego konieczne było pilne zebranie połowy wioski daczy na wieczór panieński. Lyusechka zasugerował zrobienie kiełbasy z kurczaka, na co przewróciłem oczami: ile zrobimy tę kiełbasę? A z jakich produktów ... Cóż, tyle mięsa potrzebujesz ... To wtedy moja synowa nauczyła mnie klasy mistrzowskiej i dała mi przepis na wspaniałą domową kiełbasę z kurczaka, która jest kilkakrotnie tańsza niż wieprzowina, ale nie mniej smaczna.
• A oto przepis na pyszną i niedrogą kiełbasę z kurczaka.
• Technologia wytwarzania domowej kiełbasy jest doskonale przedstawiona w temacie
• Kiełbasa w domu od Nut
• Drobno posiekaj 1kg piersi z kurczaka i 300g smalcu, plus dużą główkę czosnku (albo przez wyciskanie, albo zetrzyj na drobnej tarce), sól (mięso mielone powinno być lekko solone), pieprz, dodaj mieloną kolendrę do smaku ( Dodałam łyżkę) i 1-1,5 szklanki mleka, mięso mielone powinno się „chybotać”. Mieszać. Wypchaj jelita, nie ciasno, ale też nie „quylo”. Kiełbasę włożyć do przegotowanej wody i gotować przez 20 minut po ugotowaniu. Posolić wodę, w której kiełbasa będzie gotowana, i nie zapomnij dodać liścia laurowego.
• Delikatnie wyjmij (po prostu delikatnie wlałem do durszlaka). Wkręć w pierścień. Przed podaniem smażyć na oleju roślinnym na małym ogniu na złoty kolor, nie wysychać! Gotowaną kiełbasę najlepiej przechowywać w zamrażarce, jakość nie ucierpi. Rozmrozić przed smażeniem.
• Od tego czasu na każdych wakacjach zbieram żołądek. Bez problemu przywożę lody z Żytomierza do Władimira. W lodówce mam jeszcze kilka metrów jelita, resztki z sierpnia zeszłego roku.

Piękno na pewno spróbuję;) Moje jedyne pytanie brzmi, czy kiełbasa okaże się raczej sucha, inaczej, nieważne ile zrobiłem to z piersi

[orzech,]

orzech, wydaje mi się, że gdyby kiełbasa ta musiała być smażona, a nie gotowana, to w rezultacie kiełbasa byłaby sucha. Nie tutaj, doskonała kiełbasa. I bardzo dobry stosunek piersi do tłuszczu. Jedynie bekon należy pokroić bardzo drobno.
Pyszne.

a ile za taką porcję należy przyjmować jelita (długość)?

a ile za taką porcję należy przyjmować jelita (długość)?

dobre pytanie ... nawet nie wiem. Pamiętam, że w zeszłym roku kupiłam dużo jelit za 5 gramów. Byłem bardzo zaskoczony, a ciocia powiedziała, że ​​latem jelita są zawsze tanie. Po przyjeździe z wakacji spakowałem jelito na 5 sztuk. Jeśli zostały dodatkowe, włożyłem je z powrotem do zamrażarki, jeśli nie wystarczy, wziąłem je. A na miarę… nie, niestety nie próbowałem.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
celfh -
dlaczego słonina, a nie tłuszcz z kurczaka \ w znaczeniu tłuszczu z kurczaka, czy po prostu do smaku \
i jeśli przewiniesz nogi
szwagierka jelita przyniosła nową maszynkę do mielenia mięsa z przystawką do kiełbasy, więc odpaliłem coś do rozmowy

dlaczego słonina, a nie tłuszcz z kurczaka \ w znaczeniu tłuszczu z kurczaka, czy po prostu do smaku \
i jeśli przewiniesz nogi

Wydaje mi się, że tłuszcz z kurczaka nie ma takiej samej struktury. Smalec trafia do kiełbasy nie tylko dla dodania soczystości, ale także jako wypełniacz. Nie użyłbym tłuszczu z kurczaka zamiast smalcu.
Przewiń nogi? Znowu nie wiem ...
Ogólnie masz prawo eksperymentować.

Czy można dodać tłuszcz barani?
wieprzowina, której nie mogę dodać z powodów religijnych

Czy można dodać tłuszcz barani?
wieprzowina, której nie mogę dodać z powodów religijnych

Tak, jagnięcina to drogi przysmak! W każdym razie mamy jagnięcinę - najdroższe mięso.
W końcu, jeśli masz wszystko na kiełbasę, możesz spróbować wziąć 1/4 piersi, pokroić ją i tłuszcz jagnięcy przez maszynę do mięsa. I zrób małą kiełbasę, aby spróbować. Nie mam pojęcia, jak zachowuje się zimny tłuszcz barani.
Więc w rzeczywistości możesz zrobić z tłuszczem z kurczaka. To znaczy, zrób minimalną porcję próbki

Nie użyłbym tłuszczu z kurczaka. Podczas gotowania i smażenia topi się, a zamiast wtrąceń smalcu pojawią się tłuste smugi.

Stella, a jeśli zmienisz proporcje: trochę więcej piersi i trochę mniej tłuszczu, ale przepuść tłuszcz przez bardzo cienki ruszt. Jak uczynić mięso bardziej soczystym?

Pomyślałem też, że nie każdy ma dodatki do produkcji domowej kiełbasy. I jak się okazuje, nie każdy może skorzystać z tego przepisu. Teraz spojrzę na forum, jeśli nie ma przepisu na bułkę z kurczakiem, to opublikuję. Mam wspaniały przepis. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, całkiem sporo. A oto kolejny powód, dla którego uwielbiam ten przepis: na ucztę, dla pokoju i dla dobrych ludzi. Na każdą okazję. Cóż, ważny plus, możesz go ugotować z wyprzedzeniem przed każdym wydarzeniem.

Stella, a jeśli zmienisz proporcje: trochę więcej piersi i trochę mniej tłuszczu, ale przepuść tłuszcz przez bardzo cienki ruszt. Jak uczynić mięso bardziej soczystym?

Mogą!

Pomyślałem też, że nie każdy ma dodatki do produkcji domowej kiełbasy.

Można to rozwiązać w bardzo prosty sposób. Odetnij część z szyjką z plastikowej butelki, przymocuj ją do kratki młynka i przykręć zewnętrzną część. Właśnie to zrobiłem.

Moja kiełbasa już się gotuje. Wieczorem spróbujemy

........................ ........

Trawiony (płaczący emotikon). W rezultacie trochę wysycha.
Cóż, ile razy mówiłem sobie: nie rozpraszaj się podczas gotowania!

[celfh]

celfhpowiedz mi, czy na niektórych etapach gotowania nakłuwasz kiełbasę, czyli przebijasz już wypchane jelito szpilką / igłą / wykałaczką w kilku miejscach przed gotowaniem? W przypadku kiełbasy domowej roboty, która jest smażona lub smażona / duszona w piekarniku, robię to, w przeciwnym razie jelito pęknie i w piekarniku pojawi się fontanna tłuszczu.Co zrobić z pieczoną kiełbasą ???

Kiełbasę nakłuwasz na niektórych etapach gotowania

Nie, ani podczas gotowania, ani podczas smażenia nie przekłuwam muszli

[celfh]

celfh Dzięki za przepis.
To jest to co zrobiłem.

Kiedy usmażyłem pierwsze dwie kiełbaski, byłem trochę zdenerwowany, ponieważ była sucha. A kiedy smażyłem ostatnią kiełbasę, nie miałem czasu jej rozmrozić, wziąłem ją prosto z zamrażarki na patelnię na średnim ogniu. Wyobraź sobie moje zdziwienie, gdy zacząłem go jeść. i jest soczysty.

[DJ]

DJRaz też dostałem kilka suchych kiełbasek, ale to wyłącznie z powodu niewłaściwego smażenia: albo ogień jest duży, albo długo smażę. Dlatego pisząc przepis ostrzegałem:
Przed podaniem smażyć na oleju roślinnym na małym ogniu na złoty kolor, nie wysychać!

Ale nigdy nie paliłem tego lodów.

[celfh]

celfhdzięki za przepis. Za pierwszym razem wyszło znakomicie. Niestety nie ma jeszcze zdjęcia. Końcową obróbkę przeprowadzono jednocześnie w dwóch wersjach: na patelni z olejem roślinnym oraz w piekarniku w temperaturze 200 C - 15 minut. Po wypróbowaniu pierwszej domowej kiełbasy ze świeżo upieczonym chlebem w godzinach 23-30 w nocy rodzina podjęła decyzję - bardziej lubi ją z pieca. Powtórzę to jednoznacznie.

Za pierwszym razem wyszło znakomicie. Niestety nie ma jeszcze zdjęcia.

Och, jak się cieszę, że wszystko się ułożyło, że ty i twoi bliscy polubiliście kiełbasę! Za Twoje zdrowie !!!!

[celfh]

Za pierwszym razem wyszło znakomicie. Niestety nie ma jeszcze zdjęcia.

Nie możesz powiedzieć nic innego o mnie z kiełbasą dzisiaj.
celfhbardzo dziękuję za wspaniały przepis. Nawet mój wybredny, przerośnięty brat powiedział: „Pyszne”. A vidocq mojej kiełbasy okazał się taki sam jak w 15 poście.

[Zarinka]

Zarinka , za Twoje zdrowie!

Zrobiłam z kurczaka tylko więcej grzybów, dodała tak soczystą. i zamiast piersi kurczaka… ale ten przepis też jest dobry

ale ten przepis też jest dobry

Podziękować! Na pewno spróbuję Twojego przepisu

Tanyusha, weź kredyt:

Dziękuję za inspirację i jak się okazało, w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste.
Ugotowałem pierwszy raz - gotowałem, tak jak opisałeś, i wydawało mi się, że kiełbasa okazała się raczej sucha. Pomyślałem, pomyślałem, że zrobiłem źle i za drugim razem postanowiłem gotować kiełbasę przez kilka 15-20 minut, zrobiłem to, a potem usmażyłem na małym ogniu, wyszło dobrze. Jeśli chcesz, spróbuj i zrób to, może spodoba ci się w ten sposób. I +1! Dziękuję, gdyby nie Ty ... to długo bym się nie zdecydował, więc wydało mi się, że to takie trudne.

Och, jak się cieszę, Gaby, że wszystko ci się udało! Dzięki za radę !!!!

Będę kontynuował kiełbaski z kurczaka. Przepis ze strony Ki. RU
Któregoś dnia postanowiliśmy wyjść na lewy brzeg Donu - usiąść na plaży, smażyć kiełbaski, podziwiać widok na nabrzeże za rzeką.
Postanowiłem spróbować wędzenia kiełbasek w zwykłej blaszanej wędzarni (znajomi dawali je, gdy przyjechali na wyprawę wędkarską - tam ryby okazały się niesamowite).

Oto recepta
Mięso z kurczaka ze skórą z całego kurczaka - około 1,2 kg (film o zrolowaniu brojlera w 4 minuty pojawi się nieco później)
Ser Tilsiter - 0,3 kg (ile było w lodówce)
Jaja kurze - 2 szt. (Kategoria 1) ok. 120 gr
Bazylia, koperek, pietruszka - 200 gr (ile było w lodówce)
Sól morska - 30 gr
Śmietanka 10% - ok 140 ml (ile było w lodówce)
Jelita wieprzowe -2 metry

Przełóż mięso z kurczaka na dużym ruszcie, pokrój ser w kostkę 7-8 mm, zieleninę pokrój niedokładnie.
Całość mieszamy 3-5 minut - aż mięso mielone zgęstnieje.

Wypełniamy jak zwykle (zobacz nowy film na forum Ki.ru).

Blanszuj przez 20 minut w 80 stopniach. Celsjusz.

Po przybyciu na plażę szybko rozpalamy ruszt, wylewamy mokre wióry olchowe na dno wędzarni, kładziemy ruszt i układamy kiełbaski (patrz zdjęcie)



Po pojawieniu się gęstego, białego dymu z wędzarni - odczekaj 10-15 minut - i gotowe.

Cały cykl wędzenia trwa 25 minut - od rozpalenia węgla drzewnego do gotowej kiełbasy.

a dziś postanowiłem zrobić kiełbasę i zrobiłem wszystko dobrze, a dziecku bardzo podobała się ta kiełbasa: girl_curtsey: bardzo dziękuję za pyszny i prosty przepis

[INGUSHA]

INGUSHA, do zdrowia