Dlaczego nie powinieneś jeść gorącego chleba i ciastek?

[Dlaczego nie powinieneś jeść gorącego chleba i ciastek?]

Przeszukałem tony Internetu i zapytałem zarówno Google, jak i Yandex, ale nadal nie rozumiałem, dlaczego nie można jeść świeżych wypieków, ale musiałem stać przez jeden dzień, przeczytałem, że nie powinienem jeść, jeśli zapalenie żołądka i zgaga, ale dlaczego nie znalazłem nikogo do winy ((może szanowni członkowie forum i członkowie forum podzielą się informacją o tym, jak długo dajesz chleb do ostygnięcia po HP.

Dlaczego nie powinieneś jeść gorącego chleba i ciastek?

W periodykach forum pada pytanie "czy można zjeść gorący chleb?" lub „dlaczego nie zjeść gorącego chleba?”

Próbowałem też znaleźć odpowiedź na to pytanie w internecie (i niejednokrotnie), ale ... nie znalazłem konkretnej odpowiedzi ... niestety ...

Dlatego starałem się odpowiedzieć na pytanie "dlaczego nie powinno się jeść gorącego chleba?" i zapraszam do zapoznania się z doborem materiału - czy to możliwe czy nie, oceńcie sami!

[CHŁODZENIE GOTOWEGO CHLEBA I PROCESY W TYM]

CHŁODZENIE GOTOWEGO CHLEBA I PROCESY W TYM

Po wyjęciu wypieku z piekarnika nadal piecze się, aż osiągnie temperaturę pokojową. Za moment ostatecznego przygotowania uważa się osiągnięcie przez produkt temperatury pokojowej. Ze względu na tę właściwość wypieku należy uważnie obserwować wypieki w ostatnich minutach gotowania i odstawiać je przed, a nie po, gdy produkt jest ostatecznie gotowy.

Nawet dobrze schłodzone i zapakowane wypieki podlegają zmianom podczas przechowywania. Główne zmiany zachodzące na tym etapie to:
- Gazy ulegają sprężeniu, a produkty o niestabilnej strukturze, takie jak suflet, tracą swój kształt.
- Tłuszcze zamrażają i zwiększają zawartość tłuszczu w produkcie. W zależności od rodzaju tłuszczu produkt może twardnieć, jak ma to miejsce w przypadku bułek zapiekanych w szybko topniejącej margarynie.
- Cukier rekrystalizuje na wilgotnych powierzchniach, w żywności o dużej zawartości cukru, takiej jak herbatniki, niektóre bułki i ciasta. Dzięki temu produkt jest chrupiący.
- W produktach o dużej zawartości wilgoci, takich jak chleb, parowanie wilgoci zmienia strukturę produktu, to znaczy produkt wilgotny i porowaty staje się suchy i chrupiący, ale chrupnięcie znika następnego dnia, a produkt czasami staje się twardy "gumowaty".
- Cząsteczki białka łączą się, wiążą i zacieśniają strukturę, która staje się twardsza i grubsza, co prowadzi do zwietrzałości chleba. Podczas gdy produkt stygnie, a jego struktura jest zagęszczona, lepiej go nie ciąć, aby się nie marszczył.
- Cząsteczki skrobi również łączą się i stają się gęstsze. Połączenie cząsteczek, zwane retrogradacją, trwa przez kilka następnych dni, powodując zwietrzałość chleba. Zwietrzały chleb ma twardą, suchą, kruchą konsystencję.
- Aromaty wyparowują, a po dniu przyjemny zapach znika. Czasami smak jest tracony z powodu retrogradacji skrobi. W takim przypadku można lekko podgrzać produkt, co przywróci chlebowi aromat i miękkość.

Jak sprawdzić jakość wypieków i wysmażenie pieczywa?

Można to zrobić podczas pieczenia chleba zarówno w wypiekaczu, jak i piekarniku!
Aby to zrobić, włóż sondę temperatury do środka upieczonego miękiszu (lub do już upieczonego chleba w wypiekaczu do chleba) i spójrz na odczyty skali termoschkpa.

Sonda temperatury rdzenia podczas pieczenia chleba pokazuje rzeczywistą temperaturę podgrzewania wewnątrz kęsa ciasta.
Gdy temperatura wewnątrz ciasta osiągnie 94-98 * C, oznacza to, że ciasto jest upieczone, miękisz upieczony, chleb jest gotowy - foremkę można wyjąć z piekarnika.

Następnie wyjmujemy chleb z foremki (wiadra), kładziemy go na ruszcie do ostygnięcia i czekamy, aż całkowicie ostygnie, osiągnie temperaturę pokojową i dojrzeje!

Teraz można spożywać chleb i ciasta! Smacznego!

[„Jak nauczyć żonę, jak traktować siebie, jak poznać swój los”]

Nawet nasi przodkowie - Rosjanie doskonale wiedzieli, jaki rodzaj chleba można zjeść i kiedy!

Zwracam uwagę na materiał z książki „Jak nauczyć żonę, jak traktować siebie, jak poznać swój los” - Klasyczne ABC, 2008.

Zbiór zawiera najbardziej znaczące fragmenty dzieł należących do najwybitniejszych zabytków pisanych starożytnej i średniowiecznej Rosji, które przez wieki czytali i na nowo czytali nasi przodkowie. Oprócz dzieł moralizatorskich, takich jak „Pszczoła” i „Domostroy”, publikacja zawiera tzw. Książki „wyrzeczone”, bardzo popularne wśród ludu, ale niegdyś zabronione przez Kościół, m.in. „Gromnik”, „Łunnik”. "i" zeszyty do wróżenia "z imieniem" Rafli ". Czytelnik znajdzie więc tutaj szeroką gamę rad i nauk: jak żyć sprawiedliwie, jak uczyć żonę, jak wychowywać dzieci, jak leczyć siebie, jak poznać los ...

O pszenicy

Pszenica to najbardziej znany chleb dla każdego i spośród innych zbóż najbardziej odpowiada naturze człowieka, ponieważ wyrasta na pożądaną karnację.

Gatunki pszenicy rosną inaczej. Jedna to jednoroczna wiosna, która bardzo wzmacnia człowieka i należy ją zasiać. Drugi, zimowy, nie jest tak przydatny człowiekowi, a według rodziny nie jest dla nas dobry - nie zawsze się urodzi. Najlepsza jest pszenica o długich ziarnach, nawet jeśli jest czerwono-biała z cienką skórką i mączystym wnętrzem. Najgorsza jest pszenica o okrągłym i pełnym ziarnie, nawet jeśli jest biała lub czerwonawa, ponieważ ciasto z takiej pszenicy nie wyrasta, nie jest lepkie, a pszenica długoziarnista daje ciasto lepkie i puszyste, łatwo rośnie (chociaż takie ziarno nie jest tak owocne jak okrągłe).

Każde ziarno urodzone na dobrej ziemi jest cięższe i bardziej tłuste niż ziarno pochodzące ze złej ziemi; jest lepiej na gorących i parnych krainach, jest w nim więcej gorących substancji, a jeśli ziarno rodzi się w zimnej ziemi, jest mrożone, w suchym, suchym chlebie urodzi się, a na mokrym jest nasycone z wilgocią. Jest też pszenica z krótkim i odsłoniętym kłosem, rosa uszkodzi ją szybciej, a rdza zaatakuje ją wcześniej niż pszenica kolczasta, jak mówi wielu; ale taka pszenica rozwija większy korzeń i daje więcej kłosków z każdego korzenia ...

Pszenica, jak pisze Izaak Mędrzec, jest z natury gorąca i umiarkowanie ciepła, a otręby z niej są gorące i suche, mocno obrane, ale człowiek nie jest zbyt tuczony. Jeśli otręby pszenne namoczone w ciepłej wodzie spływają jak zupa z kapusty, to po spożyciu oczyszczają i uwalniają klatkę piersiową i płuca człowieka z nadmiaru flegmy i kaszlu; a taka woda zmieszana z mlekiem szybko tuszy organizm. Otręby pszenne, gotowane w wodzie z dodatkiem wina gronowego, rozprowadzić na plastrze, przyłożyć do kobiecej piersi, jeśli skóra jest naciągnięta, zmięknie i doda mleka. Isidor the Wise w "The Sciences of Medicine" mówi również, że mąka pszenna zmieszana z miodem lub melasą łagodzi parch na twarzy i pomaga zwiększyć mleko u kobiet, jeśli jest gotowana z winem winogronowym i ghee lub z drewnianym masłem, nakłada się na pierś; usuwa również czyraki i inne owrzodzenia, a także zmiękcza i rozciąga stwardniałe skręcone żyły. Mędrzec Dioscorides powiedział, że zmiażdżona solą pszenica usuwa czyraki, ale świeże ziarna pszenicy nie tuczą zbytnio człowieka, ale wydalają flegmę, wywołując bulgotanie i obrzęki.

Pszenica pieczona, czyli chleb pszenny, powoduje otłuszczenie człowieka i chociaż nie nadyma żołądka i nie odpędza złego ducha, wysusza go i ściska; gotowana - powoduje ciężkość i wzdęcia oraz pobudza bulgotanie w żołądku i jest podatna na kwaśność, ponieważ plwocina powoduje powstawanie tłustej, lepkiej plwociny. Pszenica gotowana, jeśli jest dobrze strawiona w żołądku, organizm jest bardzo tłusty i wzmacnia stawy, dlatego jest dobra dla osób ciężko pracujących i naturalnie silnych; jest jednak szkodliwe dla ludzi chorych i leniwych.

Płatki pszenne gotowane na mleku dają dobrą krew, ale przytyją, należy je spożywać z umiarem, bo ci, którzy je często jedzą, dostają zaparcia, stwardnienia śledziony i kamieni w nerkach, mosznie i bezwstydnych kończynach, zwłaszcza tych, którzy się urodzili, nerki są gorące lub przypadkowo spalone. Pszenna bułka i wszelkiego rodzaju ciasta, zwłaszcza przaśne - lepki pokarm, który pęcznieje i zatyka żołądek, jest ciężki dla żołądka, przez co prowadzi do zaparć, bólów wewnątrz i żył, zwłaszcza ciasta smażonego lub bułki, która jest pieczone tylko od góry lub od dołu, wilgotne w środku; źle upieczony tort jest również szkodliwy. Wszystko to mogą jeść ci, którzy pracują i ci, którzy mają dobry żołądek, ale dla tych, którzy odpoczywają i są leniwi, taki pokarm powoduje zaparcia, obrzęk i napędza złego ducha.

Chleb pszenny, jeśli jest pieczony w dużych rozmiarach, nie może być zdrowy, ponieważ jego skórka jest twarda i przypalona, ​​jest mało przydatna i twarda dla żołądka, wysusza wilgoć w środku i prowadzi do zaparć. Miękisz, ze względu na swój rozmiar w tak dużym chlebie, jest zwykle słabo upieczony i powoduje powstawanie flegmy w ciele, ponieważ jest lepki, lepki, pęcznieje. Ale w małym bochenku ogień przenika cały miękisz, dlatego bochenek jest suchy i nie tuczi człowieka trochę, podczas gdy jest świeży, a jeśli jest stary i zwietrzały, po dwóch lub trzech dniach piecze się go w żołądku i nie wychodzi stamtąd natychmiast; suszony chleb jest całkowicie niezdrowy. Chleb jest średni i umiarkowanie wilgotny - to taki, który wystarczająco wytrzyma w piekarniku, który wnika w ogień, który jest świeży, ale już nie ciepły - jest najlepszy, bo pieczywo piecze się na gorącym i dużym ogniu , ma obie skórki mocne, ale bez przypalenia miękisz był umiarkowanie upieczony, bo skórki zapobiegały przypaleniu się środka, a same twarde skórki nie tuczą człowieka, dlatego tak dobra sucha krew rodzi się z chleba; miękisz jest lepki, wilgotny i gęsty powoduje lepką i utrwalającą się plwocinę. Jeśli szybko wyjmiesz chleb z piekarnika, nie będzie upieczony, nie nadaje się do jedzenia, z wyjątkiem osób pracujących; jeśli pozostanie tam przez długi czas, zostanie przepalone i wyschnie, a będąc twardym, jest ciężki dla żołądka. Dlatego najlepiej wypiekany chleb to taki, w którym ogień przeniknie dokładnie cały bochenek, a ten upieczony w piekarniku jest lepszy niż te, które były smażone na patelni, bo wtedy ogień piecze ciasto tylko z jednej strony część będzie się palić i palić, a druga jest surowa ...
O CHLEBIE ŻYTNIANYM

Chleb żytni jest cieplejszy niż chleb jęczmienny, a zdrowi ludzie go potrzebują, doda im sił; chorzy powinni jeść chleb pszenny, jest lepszy i bardziej pożywny. A kto ma słaby żołądek i nie gotuje dobrze, jedzenie chleba żytniego jest całkowicie szkodliwe, ponieważ nie może przezwyciężyć chorób żołądka i wtedy wychodzi z wielkim trudem. Ogólnie każdy musi wystrzegać się niewypieczonego chleba, ponieważ powstają z niego straszne i poważne choroby; nie jedzmy chleba, który jest gorący i zbyt miękki - zostawmy go na noc.

Pieczone są trzy rodzaje chleba. Duża jest bardzo miękka w środku, ale jej skórka nie jest pożywna i twarda i nie jest natychmiast wchłaniana, zatykając wnętrze, a szorstki miękisz puchnie żołądek i mnoży szkodliwą wilgoć.

Mały i cienki chleb pieczony jest na ogniu, który wyciągnie całą wilgoć, ale taki chleb zszywa wnętrze i traci swoje właściwości odżywcze.

Chleb średniej wielkości, jeśli nie jest przefermentowany i solony, odżywia organizm lepiej niż inne i rodzi świeżą krew i wzmacnia organizm, ale trzeba go jeść, gdy nie jest zbyt miękki, chociaż nie czerstwy, jak wspomniano powyżej.

Chleb, który został zapieczętowany i upieczony w soku wiśniowym, nakłada się na świeże czyraki, a następnie po ich zmiękczeniu łatwo się otwiera.
Chleb pieczony z otrębami wychodzi szybko i nie jest zbyt pożywny dla człowieka.
Galaretkę żytnią należy spożywać po chorobie i na czczo.
O owsie
Owies to pożywienie dla bydła, nie dla ludzi, ale w potrzebie to także dobry chleb; Pieczemy chleb z owsa, chociaż taki chleb wcale nie jest pożywny: daje siłę człowiekowi, ale nie rodzi się z niego krew.

Jeśli zrobisz plaster z płatków owsianych i zastosujesz go, zmiękczy i otworzy ropnie.
Jeśli zrobisz plaster z mąki owsianej i otrębów pszennych i namaścisz nim wrzody na twarzy, Twoja twarz stanie się czysta.
Owies nieobrany, gotowany w wodzie, a następnie rozgniatany w tej samej wodzie, zmieszany ze świeżym olejem - weź, rozgrzeje żołądek.

Mąka owsiana zmieszana z dobrym wybielaczem i ugotowana w wodzie, jeśli umyjesz nią twarz, stanie się biała i czysta.

[CHLEB DZISIAJ LUB WCZORAJ]

CHLEB DZISIAJ LUB WCZORAJ

Kiedyś w piekarni zdarzyło mi się usłyszeć taki dialog: "Czy masz dzisiejszy chleb?" „Jutro” - odpowiedziała sprzedawczyni dość poważnie. A ona wyjaśniła: - „Dopiero go przynieśli, jest jeszcze ciepły!” Miała absolutną rację. Świeże pieczywo jest oczywiście bardzo smaczne i aromatyczne, ale nie zdrowe.

Podobno w średniowiecznej Francji, gdzie o świeżości podawanego na stół chleba decydował status społeczny, nawet o tym nie wiedzieli. Tam świeży, miękki i pachnący chleb spożywali tylko członkowie rodziny królewskiej, wczorajszy - najwyższa szlachta, dwudniowy - szlachta drobnopolska, trzydniowy - mnisi, lud, chłopi i rzemieślnicy - są praktycznie nieświeży. Ale jednocześnie w Azji wszystko było na odwrót - czerstwy chleb uważano za cenniejszy niż świeżo upieczony tam chleb.

Nawiasem mówiąc, w Rosji świeży chleb był traktowany „po azjatycku”. Na przykład w 1624 r. Car Michaił Fiodorowicz wydał dekret zabraniający sprzedaży i jedzenia świeżo upieczonego chleba, a zgodnie z dekretem Piotra I sprzedaż świeżo upieczonego chleba musiała być „bita batogami lub kotami”.

Dietetycy uważają, że od upieczenia chleba do jego spożycia powinno minąć co najmniej 8 godzin. Jeszcze bardziej przydatny jest chleb wczorajszy i suszony.

Zły chleb, tosty i suchary mają mniejszy efekt sokogonny i mają niższą kwasowość niż świeży chleb, co oznacza, że ​​są mniej agresywne dla przewodu pokarmowego.

Nawet w starożytnej Grecji czerstwy chleb był stosowany jako lekarstwo na różne choroby żołądka. Współcześni dietetycy polecają również chleb wczorajszy lub suszony na wrzody żołądka i dwunastnicy, biegunkę, zapalenie trzustki, cukrzycę i niektóre inne choroby. Kromka wczorajszego chleba polana olejem roślinnym jest dobrym środkiem żółciopędnym, który poprawia perystaltykę woreczka żółciowego.

W dzisiejszych czasach coraz popularniejsze stają się tostery, w których w ciągu kilku sekund niezdrowa kromka świeżego chleba zamienia się w zdrowy i rumiany tost. A jednak nic nie smakuje jak świeża, jeszcze ciepła bułka lub pachnąca kromka chleba żytniego.

Aby jednak usprawiedliwić świeży, „gorący, gorący” chleb, warto pamiętać, że np. Brytyjscy żołnierze podczas wojen kolonialnych leczyli przeziębienie wąchaniem bochenka świeżo upieczonego chleba. Faktem jest, że skórka takiego chleba zawiera specjalne substancje lotne (kwas mrówkowy, octowy, propionowy, masłowy, izomasłowy, walerianowy, izowalerianowy), które nie tylko odpowiadają za smak i aromat chleba, ale także mają działanie lecznicze.
CZARNY CZY BIAŁY

Czarny chleb wytwarzany jest z mąki żytniej. Chleb z mąki żytniej razowej jest częściej stosowany w żywieniu dietetycznym przy otyłości i cukrzycy. Normalizuje pracę jelita cienkiego i grubego, pomaga przy spastycznym zapaleniu jelita grubego z tendencją do zaparć, zatrzymuje krwawe biegunki. Od dawna zaleca się spożywanie chleba żytniego na krwawą biegunkę, anemię, a także jako lekarstwo na depresję.

Odniesienie do historii

Ojczyzną żyta jest pogórze Kaukazu, Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Niewiele osób wie, że początkowo żyto było chwastem, który zaśmiecał uprawy pszenicy ozimej i jęczmienia. Jednak wraz z „postępem” pszenicy w regiony północne, bardziej bezpretensjonalne i odporne żyto polne wyparło pszenicę z upraw i stopniowo stało się rośliną uprawną. Początki uprawy żyta sięgają I-II tysiąclecia pne. mi. (w dorzeczach Dniepru, Dniestru, Oki, na terytorium współczesnej Szwajcarii, Węgier, Danii). Pierwsze wzmianki o uprawach żyta w Rosji znajdują się w kronikach z XI-XII wieku.

Ziarna żyta zawierają 11% białka, około 67% węglowodanów, 2% tłuszczu, a także witaminy z grupy B, witaminę E, enzymy, popiół i inne substancje.Chleb żytni jest mniej kaloryczny niż biały (100 g chleba żytniego z mąki tapetowej daje 190 kcal, a 100 g pieczywa pszennego z mąki premium - 233 kcal).

Zawiera mniej węglowodanów - tylko 40-43% (ale mniej białka roślinnego - tylko 5,6%), a więcej błonnika pokarmowego i polisacharydów, dzięki czemu poprawia perystaltykę jelit, sprzyja eliminacji z organizmu czynników rakotwórczych i innych szkodliwych produktów przemiany materii. Mąka żytnia i żytnia, w porównaniu z mąką pszenną i pszenną, zawiera nieco ważniejsze pierwiastki, takie jak wapń i żelazo.

Chleb żytni jest często kwaśny i może powodować zgagę i wzdęcia. Nie powinien być stosowany przez osoby z wysoką kwasowością soku żołądkowego, ale w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości wręcz przeciwnie, jest bardzo przydatny.

Do wypieku białego chleba używa się mąki pszennej. „Wzmacnia całe wnętrze i potwierdza siłę ciała” - tak mówiono o pszenicy u rosyjskiego zielarza z XVII wieku.

Do chwili obecnej znanych jest ponad 20 dzikich i uprawnych gatunków pszenicy. Rośnie na wszystkich kontynentach świata. Pszenica była znana w krajach Azji Zachodniej (na terenie współczesnej Turcji, Iraku, Syrii, Iranu) i Turkmenistanie przez 7-6 tysięcy lat pne. e. w Grecji i Bułgarii - 6-5 tysięcy lat pne. e., w Egipcie - ponad 4 tysiące lat pne. mi. W Chinach pszenicę zaczęto uprawiać około 3 tysięcy lat przed naszą erą. mi.

Ziarno pszenicy zawiera dużo białka (od 10-12 do 20-25% u odmian hodowlanych, do 25-30% u gatunków dziko rosnących), węglowodanów (60-64%), a także 2% tłuszczu, B witaminy, enzymy, substancje mineralne, itp. Pszenica ma działanie tonizujące, zmiękczające, przeciwzapalne, rozszerzające naczynia krwionośne.

Chleb pszenny zawiera 8,6% białka roślinnego, ale zawartość węglowodanów jest również wyższa niż w żytnim - 42-52%. Biały chleb jest bardziej porowaty i mniej gęsty - jest łatwiejszy do strawienia niż żyto. Dlatego w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy zaleca się spożywanie pieczywa pszennego, ponieważ ma on mniejszy efekt sokogonny. Amerykańscy eksperci znaleźli także w pszenicy specjalne substancje - ortofeiole, które neutralizują wolne rodniki. Dzięki tej funkcji tteb pszenicy zmniejsza ryzyko cukrzycy i chorób układu krążenia. Jednak te przydatne substancje są przechowywane tylko w chlebie zrobionym z całych (zmiażdżonych) ziaren pszenicy.
Dodatkowe informacje o pieczywie można przeczytać w temacie ZDROWIE JEST W CHLEBIE

Drodzy piekarze!

Jeśli masz coś do powiedzenia na temat „dlaczego można / nie można używać gorącego chleba i ciastek?” - proszę wziąć udział w temacie!

Z ogromu Internetu:
pytanie: „Doktorze, moja córka bardzo lubi świeży miękisz, gdy chleb jest jeszcze gorący. Na ile to poprawne i czy gorący chleb jest szkodliwy?”
odpowiedź: „Wiesz, jako dziecko uwielbiałem też gorący chleb i wszyscy mówili mi, że jest szkodliwy. Ale wtedy nikt nie potrafił mi wytłumaczyć, co spowodowało tę szkodę. A kiedy jako student medycyny zapytałem mnie, czy tak jest, po czym otrzymał odpowiedź, że jest to bardzo powszechne nieporozumienie, które sprowadza się do nas od XVIII wieku, a lekarze oparli go na jednym tragicznym przypadku, gdy bardzo głodne dziecko zjadło około trzech kilogramów świeżo upieczonego chleb i umarł, śmierć oczywiście nastąpiła najprawdopodobniej z powodu volvulusa, a gorący chleb stał się tylko czynnikiem pośrednim.
Uważam, że twoja córka nie jest na tyle głodna, żeby zjeść tyle chleba, więc pozwól jej jeść za zdrowie ”.

Uważam, że twoja córka nie jest na tyle głodna, żeby zjeść tyle chleba, więc pozwól jej jeść za zdrowie ”.

Zgadza się, jeśli używasz gorącego chleba w ograniczonych ilościach i nie codziennie.

Wszystkich uczymy się porównując i empirycznie: staraj się codziennie jeść gorący chleb, cały bochenek dla całej rodziny i obserwuj zachowanie swojego ciała i swojej rodziny - to będzie odpowiedź na pytanie "czy można jeść gorący chleb ”.

A z tym pytaniem "czy można jeść gorący chleb?" lepiej iść nie do internetu, tylko do dietetyka, do swojego pediatry i uzasadniając dlaczego jest to możliwe lub nie, jakie konsekwencje mogą mieć dziś i w odległej przyszłości, zwłaszcza u dziecka, zwłaszcza dziewczynki .

A nasi przodkowie wcale nie byli głupcami, współczesna medycyna nadal wykorzystuje ich osiągnięcia, takie jak Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov i wiele innych ...

[Administrator]

Administrator, a jak myślisz, czy można używać podgrzewanego pieczywa? Mój mąż i ja uwielbiamy świeży chleb, a jeśli to wczoraj lub przedwczoraj, a nawet z lodówki ... podgrzewamy go w kuchence mikrofalowej, to jest ciepły i jakby świeży, rozumiem, że się oszukujemy ale wydaje mi się, że po podgrzaniu jest smaczniejsze

Olya, na początku tematu mówi się o gorącym, dopiero co upieczonym chlebie. W takim chlebie procesy wypieku wciąż trwają, chleb dojrzałość, zgodnie z technologią nadal jest to chleb "surowy" ostygnąć do temperatury pokojowej, wtedy nie zaszkodzi ciału.
Chleb na 2-3 dni i dalej, z lodówki, zamrażarki - to chleb „wczorajszy”, w pełni dojrzały.
Dlatego podgrzewanie kawałków chleba przez 30-40 sekund w kuchence mikrofalowej nie szkodzi organizmowi, wystarczy tylko podgrzać chleb, ożywić go

[Administrator]

Administrator, Dziękuję Ci bardzo! Czytam z wielką przyjemnością

Admin! I bardzo dziękuję ode mnie, przeczytałem też z wielkim zainteresowaniem.

Dziewczyny, zdrowie! Zjedz „właściwy” chleb i ciesz się prawdziwą przyjemnością!

[Administrator]

Administratori wielkie dzięki ode mnie, bardzo ciekawy artykuł i świetne wieści o gorącym pieczywie Teraz zjem bez dalszych przemyśleń

Administratorze, dziękuję za udostępnienie tak cennych informacji

[Tatyana]

Dlatego podgrzewanie kromek chleba przez 30-40 minut w kuchence mikrofalowej nie szkodzi organizmowi, wystarczy podgrzać chleb, ożywić go

Tatyanaa 30-40 minut w mikrofalówce to nie za dużo? Może sekundy?

Zwracam uwagę na materiał z książki „Jak nauczyć żonę, jak się leczyć, jak poznać swój los”

- Tatiana, to jest mocne, dzięki! przepraszam nie ma przycisku ”, chciałem wrzucić na moją stronę

[Tatyana]

Tatyanaa 30-40 minut w kuchence mikrofalowej to nie za dużo? Może sekundy?

Galinka, przed chwilą widziałem Twój post. Oczywiście 30-40 sekund wystarczy na rozgrzewkę !! DZIĘKI za podpowiedź

Jeśli masz coś do powiedzenia na temat „dlaczego można / nie można używać gorącego chleba i ciastek?” - proszę wziąć udział w temacie!

Bardzo istotny temat, sam doszedłem do tego czysto z praktyki, a mianowicie: zacząłem zauważać, że świeży gorący chleb powoduje jakiś dyskomfort w żołądku, a ten sam chleb następnego dnia - żadnych problemów. Wtedy ktoś napisał do mnie, że jedzenie gotowanego na parze chleba jest szkodliwe, muszę pozwolić mu ostygnąć - wszystko u mnie ułożyło się.

Ale nawet teraz czasami grzeszę ciepłym chlebem - cóż, po prostu nie mogę się oprzeć, gdy sam go ugotowałem i jest tak rumiany gorący, że aż prosi się, żeby być w ustach
naturalnie z umiarem, najwyżej kilka utworów, a nawet jeden. Myślę, że każdy organizm ma indywidualną wrażliwość na tego typu pokarm, podobno wzrosła, nie zjem dużo ciepłego chleba, wtedy długo cierpię ...

Lekarze powiedzieli nam, że nie powinniśmy jeść świeżo upieczonego gorącego chleba, gdyż szkodzi on chorobom wątroby, trzustki czy żołądka.
Jeśli dana osoba ma już przewlekłą chorobę wątroby, trzustkę, to lepiej dla niego jeść całkowicie schłodzony chleb, a jeszcze lepiej wczorajszy.
Myślę, że teraz lekarze nadrobią zaległości i wszystko nam powiedzą (inaczej mogę powiedzieć tylko od „chorej” strony).

A ja, kiedy przyszedłem do mojej babci na wsi (region Perm), zawsze wycinałem kółka, kiedy wyjmowała chleb z pieca i żebrała. Ale nigdy nie dawała gorącego chleba, powiedziała, że ​​musi odpocząć. A ja zjadłam ciepłego łososia z domową śmietaną. Jakie to było pyszne.

[Za moment ostatecznego przygotowania uważa się osiągnięcie przez produkt temperatury pokojowej.]

Po wyjęciu wypieku z piekarnika nadal piecze się, aż osiągnie temperaturę pokojową. Za moment ostatecznego przygotowania uważa się osiągnięcie przez produkt temperatury pokojowej. Ze względu na tę właściwość wypieku należy uważnie obserwować wypieki w ostatnich minutach gotowania i odstawiać je przed, a nie po, gdy produkt jest ostatecznie gotowy.

Przeczytaj szczegóły tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Administrator]

Administratoroch, ile ciastek zostało upieczonych w nas. Dziękuję!

Uważam, że gorący chleb jest niezdrowy ze względu na to, że szybko zamienia się w bryłę ciasta w przewodzie pokarmowym, bo wciąż oddycha, a my wyrzucamy go w wilgotne środowisko. Mam wrzód od 15 roku życia, już bliznowany, ale podczas zaostrzeń podświadomie sięgałem po czerstwy chleb - jesz go mniej i nie było kołka w żołądku, kupiłem najświeższy chleb w piekarni i zostawiłem go bez torby przez jeden dzień, a potem zjadłem. Ale smaczniejszy jest oczywiście ciepły chleb ... z mlekiem lub masłem ... mmm ...
akurat na temat spytam - trzeba ostudzić do temperatury pokojowej, ale jak piecze się w nocy to jak ostudzić i nie pozwolić do wyschnięcia do rana? Nie jestem pewien co do ręcznika, wchłonie wilgoć, a rano odda go ...

Jeśli dana osoba ma już przewlekłą chorobę wątroby, trzustkę, to lepiej dla niego jeść całkowicie schłodzony chleb, a jeszcze lepiej wczorajszy.

mojej mamie po usunięciu żółci surowo zabroniono jeść świeży chleb. teraz je żyto tylko przez 2-3 dni ... już do tego przywykła. Nie znam szczegółów, ale tak naprawdę dodali do diety coś o chlebie.

Staraj się ukryć i trzymać gorący chleb bez żucia w policzek, od razu zrozumiesz, dlaczego nie powinieneś jeść gorącego chleba. Na zębach i języku temperatura chleba nie jest tak wrażliwa, ale cienkie tkanki są bardziej wrażliwe. I najprawdopodobniej wszystko jest elementarne. Jedzenie gorącego chleba może uszkodzić ściany i błonę śluzową przełyku.

Moja osobista opinia.
Naprawdę gorący chleb nie jest warty jedzenia tylko ze względu na realne ryzyko poparzenia. Ale już schłodzony z gorącego do ciepłego, uformowany chleb naprawdę może być szkodliwy? Na wsi zawsze podawano mi świeży ciepły chleb ze świeżym mlekiem, czasem z płynnym świeżym miodem.
Bez widocznej szkody!

Na wsi zawsze podawano mi świeży ciepły chleb ze świeżym mlekiem, czasem z płynnym świeżym miodem.

Czy w wiosce upiekli chleb z drożdżami? Z jakiegoś powodu nie sądzę

Staraj się ukryć i trzymać gorący chleb bez żucia w policzek, od razu zrozumiesz, dlaczego nie powinieneś jeść gorącego chleba. Na zębach i języku temperatura chleba nie jest tak wrażliwa, ale cienkie tkanki są bardziej wrażliwe. I najprawdopodobniej wszystko jest elementarne. Jedzenie gorącego chleba może uszkodzić ściany i błonę śluzową przełyku.

ta chwila niczego nie udowadnia, bo inaczej okazuje się, że cieplej w ogóle nie da się zjeść. Chodzi o sam chleb / bochenek.

Czy w wiosce upiekli chleb z drożdżami? Z jakiegoś powodu nie sądzę

Drożdże. Pieczone w rosyjskim piecu. Był przechowywany co najmniej przez tydzień, ponieważ piekli dużo na raz.

Wielkie dzięki za wyjaśnienie. Pracuję jako sprzedawca wypieków i często zdarza się, że goście proszą o wypieki, które właśnie wyszły z piekarnika, ignorując ten, który był upieczony kilka godzin wcześniej, ale jest całkiem użyteczny. Albo pytają, kiedy będzie świeży. Poza tym, kiedy umieszczam go na oknie, pierwsze pytanie, które słyszę, brzmi: czy jest jeszcze ciepło? Takie sytuacje są strasznie wściekłe i czasami mówię gościom, że nie mogą jeść ciepłego chleba, ale nie potrafię wyjaśnić dlaczego, po prostu wiem, że może to boleć mnie w żołądku. Teraz mam prawidłową odpowiedź.

Stradivary, przywieźliśmy go od babci, był przechowywany przez kilka tygodni (jadł oszczędnie, uważał)! Piec w tradycyjnym rosyjskim piecu.

Tak, bardzo ciekawe informacje, coś takiego też słyszałem.

Podziękowania dla administratora za artykuł. Gorący chleb jest bardzo smaczny, ale chyba powinien być spożywany w normalnym zakresie.

Dlaczego gorąca pizza jest w porządku, a gorący chleb nie?

[$ vetLana]

$ vetLanaciasto na pizzę jest cienkie, ma dużo skórki, a skórka nie jest miękka, piecze się na swój sposób, jest na nim trochę wyższa niż wewnątrz chleba, a właściwościami bliższe krakersom.

A pizza stygnie szybciej niż chleb, dopóki go nie pokroisz i nie włożysz do ust - kawałek nie jest już gorący.

[$ vetLana]

$ vetLanaponieważ może powodować zgagę lub skręt. Gorący chleb jest lepki, więc wyobraź sobie, co utworzy się w twoim żołądku.

[chel00]

chel00Wiem to. Ale pizzę je się na gorąco.

[$ vetLana]

$ vetLanatak, ale pizza nie jest tak pulchna i pasuje do innych składników, które ułatwiają proces trawienia. Nie jestem w tym ekspertem, popraw mnie.

Możesz jeść chleb, w normalnym zakresie, w małych kawałkach.

Teraz mam prawidłową odpowiedź.

Nie widzę rozsądnej odpowiedzi ... Zaufaj swojemu nosowi, językowi i brzuchowi, którzy mówią, że świeże wypieki są niesamowite, ale gdy są jeszcze gorące, jedzenie jest tak niewygodne. Ale kiedy to się zatrzymało, to - FAS ... Ale umiarkowanie ... Tak jak wszystko inne ...
Jeśli chleb jest gotowy dopiero wtedy, gdy całkowicie ostygnie, to podobnie sytuacja wygląda z mięsem. Nie życzę Wam czekania na łonie natury, kiedy szykowny gotowy kebab z polędwicy, siodła czy grzbietu jagnięcego całkowicie ostygnie i dopiero wtedy „rozkoszuje się” jego smakiem i zapachem ...
Moja pierwsza teściowa z odległej podkarpackiej wioski, kiedy piekła w piecu ukraińskie łąki z ziołami i serem (solony domowy twarożek z krowiego mleka), przykryła gotowy chleb ręcznikami, ostygła. do temperatury, w której nie chciałoby się już palić języka i podniebienia, i dali nam za przyzwoitą ilość świeżego, pachnącego chleba. Każdy, kto do tego czasu nie zakrztusił się śliną od zapachów, pogrążył się w gastronomicznym orgazmie ...

[chel00]

chel00, tutaj nie jestem ekspertem. Dlatego zadałem tutaj pytanie. Dziękuję za odpowiedź. Jak dotąd pytanie pozostawało dla mnie otwarte.




Irsha, Ira, pizza jest na grubym cieście i pieczona w większości przypadków w tej samej temperaturze co ciasta.

Chleb pszenny, żytni, z mąki premium, pierwszy, drugi, z otrębami ...

W dawnych czasach biedni ludzie nie lubili białego chleba pszennego. Pszenica jest bardzo smaczna i zdrowa. A pszenica nie była dostępna dla wszystkich. Żyto, jęczmień i inne zboża ustępują mu pod względem smaku.

Dla biednej populacji, aby nie czuli się tak biedni, od czasów przedsowieckich podnoszono argumenty, że takie zboża są super przydatne i zawierają w sobie witaminy i minerały. A ludzie nie wiedzą, że w elitarnej pszenicy najwyższej jakości te witaminy i minerały są również wystarczające dla organizmu w nadmiarze. Ciało zużywa je tyle, ile potrzebuje w danej chwili. I na przykład, jeśli nie jesteś rosnącą młodszą kobietą i nie jesteś kobietą w ciąży, zjedz co najmniej dwa kilogramy twarogu za jednym razem lub jedno jajko - taka sama ilość wapnia dostanie się do organizmu i zostanie wchłonięta. Tak jest ze zbożami, ich witaminami i minerałami ...

Pszenica najwyższej jakości jest bardzo poszukiwana w bardzo „kulinarnych niewykształconych, głupich” krajach bogatych, sprowadzających taki produkt z naszych upraw i płacących za niego w walucie. Osobną kwestią jest to, w której kieszeni płacą. Trzeba jednak wyjaśnić, dlaczego żyto, na które z jakiegoś powodu nie ma dużego popytu na eksport, jest zdrowsze od pszenicy i dlaczego żużel w postaci haftu jest panaceum na wiele dolegliwości. A jeśli chodzi o ziarno paszowe dla bydła w chleb dla ludzi, generalnie milczę ...

Cóż, jeśli masz w sklepie tylko wczorajszy czerstwy chleb, to, jak się okazuje, jest to naprawdę najzdrowszy i najzdrowszy chleb na świecie ... Chwała Partii Komunistycznej!

Shl. Hippolytus: - Czy jesteś obrażony? Nie obrażaj się przecież, taka jest prawda, ale nie możesz obrażać się prawdą, nawet jeśli jest gorzka ...

[Kapet]

Kapetco ma wspólnego twój ostatni post z tym tematem?

Kapet, co ma wspólnego Twój ostatni post z tym tematem?

Z tekstu autora tematu: CZARNY LUB BIAŁY, Tło historyczne itp.d ...

[Kapet]

Kapet, zrozumiały.

Idealnie byłoby oczywiście zjeść wczorajsze wypieki.

[najlepszy smak i aromat dobrego pieczywa uzyskuje się dopiero po jego całkowitym ostygnięciu]

Znalazłem ten akapit w książce Hamelmana:

Z technicznego punktu widzenia chleb zaczyna czernieć w momencie opuszczenia piekarnika. W tym samym sensie możemy powiedzieć, że ludzie i wszystkie żywe istoty zaczynają umierać w momencie swoich narodzin. W rzeczywistości jakość chleba jest najwyższa, gdy jest wyjęty z piekarnika. Jeśli zły chleb jest jadalny, tylko ciepły (jeśli w ogóle), to najlepszy smak i aromat dobrego pieczywa uzyskuje się dopiero po jego całkowitym ostygnięciu... Ciepły miękisz pozostaje ciastowaty, a smak i aromat pozostają niewyrażone. Niektóre wypieki, np Chleb żytni na zakwasieosiągnąć tylko najlepszą jakość Za kilka godzinponieważ ich aromat musi w pełni uformować się i ustąpić po schłodzeniu. Mieć chleb żytni i pszenno-żytni z dużą zawartością mąki żytniej dla stabilizacji miękiszu i pełnego rozwinięcia smaku i aromatu od 24 do 48 godzin ekspozycji po upieczeniu. W tym samym czasie miękisz traci swoje właściwości gumopodobne, a smak i aromat dojrzewają i w pełni się formują. Taki chleb zachowuje świeżość przez kilka dni.

Ani słowa o krzywdzie ... Ale ciekawie jest powiedzieć o żytnim i chlebie na zakwasie.

Ani słowa o krzywdzie ...

Następnie zacznij czytać temat od samego początku ...